Innehåll
Hemlagat vin är alltid särskilt uppskattat eftersom det är en naturprodukt och har en originell smak och arom. Du kan förbereda en alkoholhaltig dryck hemma från olika produkter, till exempel äpplen, vindruvor, vinbär. Hallonvin anses vara det godaste och mest elitära. Den är beredd av mogna, söta bär med hjälp av en viss teknik. Vidare i artikeln kommer vi att försöka ge flera olika recept med detaljerade beskrivningar, så att även en nybörjare kan förbereda hallonvin hemma.
Klassiskt recept med detaljerad beskrivning
Hemlagat hallonvin kan vara starkt eller lätt. Det enklaste, klassiska vinreceptet nedan gör att du kan få en lågalkoholdryck med en styrka på 10-12%. För att göra det behöver du 1 kg bär, 1 liter vatten och 500 g socker. Om så önskas kan du fixa det färdiga vinet med alkohol eller vodka.
Med det här receptet som exempel kommer vi att försöka beskriva så detaljerat som möjligt krångligheterna med att göra hallonvin. Grunderna i den föreslagna tekniken bör också användas i andra vinframställningsrecept.Det rekommenderas att förbereda hemlagat hallonvin enligt följande:
- Mal mogna hallon ordentligt genom en sil eller med köttkvarn. Överför den resulterande uppslamningen till en ren glasbehållare och lämna kvar 1/3 av det fria utrymmet. Tillsätt 0,7 liter vatten och 0,3 kg socker till bärpurén.
- Täck glasbehållaren med ett lock med en vattentätning eller en gummihandske. När du använder en handske måste du komma ihåg att göra ett litet hål med en nål i ena fingret för att få bort koldioxid.
- Den resulterande vörten bör lämnas i rummet i 8-10 dagar. Vid denna tidpunkt kommer en aktiv jäsningsprocess att observeras med bildandet av skum och frigörandet av koldioxid. Under denna period rekommenderas det att röra om vörten dagligen.
- Vörten måste silas genom ett stycke gasväv i flera lager. Bärmassan ska pressas ur, kakan ska kasseras och vätskan ska användas senare.
- Blanda 0,3 liter rent vatten och 100 g socker. Häll den resulterande sirapen i vörten. Täck behållaren med vätskan igen med en handske eller ett speciellt lock.
- Efter 3 dagar, tillsätt ytterligare en portion socker (100 g) till vörten och täck behållaren igen med en handske.
- I 30-60 dagar från den dag då sista portionen socker tillsattes ska hallondrycken jäsa. Efter cirka 40 dagars jäsning måste den avlägsnas från sedimentet genom att hälla den i en ny, ren behållare. "Rent" vin bör jäsa under vattentätning (handske) i flera dagar.
- När jäsningen är klar kommer handsken att tömmas och lufttätningen kommer inte längre att tillåta bubblor att passera igenom. Ett tecken på beredskap är också klarningen av vörten.
- Den färdiga alkoholhaltiga drycken avlägsnas återigen från sedimentet och buteljeras. Om så önskas kan hallonvin sötas eller förstärkas med alkohol (vodka).Om socker tillsätts kan vinet börja jäsa igen, så behållaren bör täckas med en vattentätning i flera dagar. Den färdiga drycken måste fyllas till toppen och lämna en minimal mängd luft inuti.
- För att få en ljusare smak, lagras vinet i 3-6 månader vid en temperatur på +6-+160MED.
Alla de beskrivna rekommendationerna för att göra hallonvin demonstreras perfekt i videon:
Ett tydligt exempel hjälper dig att förstå även de svåraste aspekterna av vinframställning.
Hallonvin som tillagas hemma kan perfekt förvaras under ett lufttätt lock i källaren i 5 år. Med tiden blir smaken av alkohol ännu mer delikat och ädel.
De bästa recepten på hallonvin
Tekniken som föreslås ovan låter dig förbereda klassiskt vin från hallon. En lätt eller förstärkt dryck med tillsats av alkohol (vodka) kommer att ha en utmärkt, delikat smak och arom. Men förutom det klassiska receptet finns det andra alternativ för att förbereda vin med olika tillsatser.
Hallonvin med russin
Du kan göra hallonvin genom att tillsätta russin. Torkade druvor ger drycken unika smaktoner och en ädel nyans. För att förbereda detta vin behöver du 3 kg hallon och 3 liter vatten. Du måste lägga till 8 msk till vinet. socker och ca 150-200 g russin, helst från mörka druvsorter.
Att göra vin skiljer sig inte i grunden från den teknik som föreslagits ovan:
- Mal hallonen.
- Förbered sirap från vatten och hälften av den angivna mängden socker.Sirapen kan kokas över eld i ett par minuter eller så kan sockret lösas upp genom att röra om länge.
- Blanda bärpuré med kyld sirap. Tillsätt russin. Placera blandningen på en varm plats i 1,5 veckor för primär jäsning. Täck burken med vörten med gasväv eller en bit ren trasa. Blandningen av bär och sirap måste röras om dagligen.
- Efter 8-10 dagar, ta bort massan från behållaren, ta bort vinet från sedimentet, tillsätt det återstående sockret till kompositionen.
- Täck behållaren med en handske eller vattentätning. Vörten bör förbli i detta tillstånd i cirka 2 månader till slutet av sekundärjäsningen.
- Det färdiga vinet, avlägsnat från sedimentet igen, måste buteljeras med ett lufttätt lock.
Russinen är ganska söta. Den innehåller en viss mängd jäst på ytan och kan aktivera jäsningsprocessen. Samtidigt avger russin sin unika arom och ädla nyans.
Bärvin med hallon, körsbär och vinbär
Kombinationen av olika bär gör att du kan få en mycket intressant alkoholhaltig dryck. Så i ett recept kan du samtidigt använda hallon, svarta vinbär och körsbär. Låt oss prata mer i detalj om hur man förbereder sådant vin.
För ett vinrecept behöver du använda 1,5 liter hallonjuice och vinbärsjuice, 1 liter körsbärsjuice. Beroende på önskad styrka kan socker tillsättas vin i en mängd av 1,5 till 2,5 kg.
Processen för att förbereda bärdrycken är som följer:
- Pressa saft från otvättade bär och blanda.Tillsätt hälften av sockret, rör om drycken och täck behållaren med en vattenförslutning.
- Efter 2 veckor, tillsätt ytterligare en liten portion socker och vänta igen på det aktiva jäsningsstadiet.
- Om du bestämmer dig för att göra vin med hög alkoholhalt, tillsätt sedan socker tills jästen dödas av den höga alkoholkoncentrationen (15%). Vid denna tidpunkt kommer vinet att bli konsekvent sött och starkt.
- Om styrkan i ett visst skede av vinberedning passar dig, måste du vänta tills jäsningen upphör helt och ta bort vinet från sedimentet.
- Häll det färdiga vinet i rena behållare och förslut dem tätt.
- Förvara vinet i en sval källare eller kylskåp i 1-2 månader för att mogna det helt.
Bärvin visar sig vara mycket koncentrerat och aromatiskt, liknar likör. Du kan göra en alkoholhaltig dryck lättare och mer diskret genom att tillsätta vatten i det inledande skedet av beredningen. För att göra detta måste socker lösas i 1 liter vatten och läggas till blandningen av bärjuice.
Hallonsyltvin
Det händer ofta att en öppen burk med sylt ligger kvar i kylskåpet, eller någonstans i källaren på en avlägsen hylla plötsligt hittas en "perenn hallonskatt". I det här fallet kan du bearbeta sylten till underbart vin. Detta kräver 2,5 liter vatten och 1 liter sylt. Russinen i receptet kommer att vara en källa till jäst, så det finns ingen anledning att tvätta dem först.
Hur man förbereder vin från sylt:
- Hetta upp vattnet något, tillsätt sylt och russin. Blanda ingredienserna noggrant och häll upp i en glasflaska eller burk, fyll 2/3 av hela volymen.
- Lämna vörten på en varm plats i 3-4 veckor under gummihandske eller vattentätning.Under denna tid bör jäsningsprocessen fortsätta och avslutas.
- Ta bort fruktköttet från vätskan, separera vinet från sedimentet. Häll upp den på flaskor, stäng med ett lufttätt lock och förvara.
Receptet med hallonsylt är unikt eftersom det kan användas för att göra vin relativt snabbt. Samtidigt visar sig den alkoholhaltiga drycken alltid aromatisk och välsmakande.
Ett tydligt exempel på hur man gör hallon sylt vin, kan ses i videon:
Det föreslagna receptet är mycket enkelt och tillgängligt för alla, även en nybörjare.
Slutsats
För hemgjort vin kan du använda aromatiska skogs- eller trädgårdshallon, vilket inte bara ger smakglädje utan också fördelar för människokroppen. Om du använder en gul variant av bär i receptet kan du få ett utmärkt vitt vin som kommer att överraska den mest sofistikerade smakaren. Russin, körsbär eller andra bär kan komplettera och framhäva smaken av hallon, vilket gör vinet ännu ädlare. Men även med det enklaste hallonvinreceptet kan du förbereda en mycket välsmakande, naturlig alkoholhaltig dryck hemma, vilket kommer att vara ett underbart alternativ till butiksköpta viner och vodka.
