Aprikosvin hemma

Det är svårt att hitta en person som inte gillar mogna, aromatiska aprikoser. De används också för att göra förberedelser för vintern. Som regel används dessa frukter för att förbereda kompotter, konserver, sylt och marmelad. Älskare av hemlagat vin tror att den godaste dessertdrycken kommer från aprikoser. Allt handlar om den ovanliga smaken och fantastiska aromen.

Aprikosvin kan tillagas hemma utan större svårighet om du känner till recepten och detaljerna i tillverkningstekniken. Vi kommer att försöka prata om de grundläggande principerna för vinframställning i den här artikeln baserat på de mest populära recepten. Aprikosvin kombinerar smak och delikat sötma. Men färgpaletten kommer att bero på den valda sorten av frukt. Nyanserna av aprikosvin varierar från gulaktigt till bärnstensfärgat och rött.

Matlagning av aprikoser

För att förbereda aprikosvin måste du ta hand om korrekt urval och beredning av huvudingrediensen. Faktum är att smaken av den färdiga berusande drycken kommer att bero på mognad och variation.

Så, hur man väljer aprikoser:

1. För det första måste frukterna vara mogna och oskadade.Det bästa alternativet är nyplockat från trädet (det är inte tillrådligt att plocka det från marken, eftersom aprikosvin kommer att ha en jordig smak). Tyvärr odlas inte aprikoser i större delen av Ryssland, så man får nöja sig med vad butikerna erbjuder. Du måste välja frukter utan röta eller mögel, annars kommer smaken av vinet att bli bortskämd. När allt kommer omkring kan skadade aprikoser innehålla patogena mikroorganismer, och jäsningsprocessen började spontant och för tidigt.
   
2. För att göra drycken kan du använda inte bara odlade sorter av aprikoser, utan också frukterna av vilda buskar. Smaken kommer naturligtvis att vara annorlunda: vin gjort på vilda aprikoser är mer aromatiskt, medan vin från odlade aprikoser är sötare.
3. För det andra, när du förbereder frukt (oavsett sort och ursprung), är det nödvändigt att ta bort fröna. Denna del av aprikoser innehåller blåvätesyra, som är farlig för människor. Detta är ett naturligt gift; att dricka vin med frön kan vara dödligt. Dessutom tillför aprikoskärnor beska och en mandelarom till vinet.
   
4. Det rekommenderas inte att tvätta aprikoser innan du förbereder hemlagat vin enligt något recept, eftersom vildjäst finns i en lätt beläggning på huden. Om frukterna är smutsiga, torka bara av dem med en torr trasa.

Viktiga punkter

Hur gör man hemlagat aprikosvin så att det harmoniskt kombinerar smak, sötma och arom? Detta är möjligt om du uppmärksammar några nyanser:

1. Det är nödvändigt att bekanta sig med receptet och förstå alla krångligheter för att undvika problem.
2. För att förbereda en berusande dryck från aprikoser hemma, välj emalj, glas eller träbehållare. Det rekommenderas inte att använda aluminium-, koppar- eller järnbehållare, eftersom vinet på grund av oxidativa processer interagerar med metaller. Emaljerade fat ska vara fria från sprickor och nagg.
3. Innan du förbereder aprikosvin hemma enligt recepten nedan (och alla andra), tvättas den nödvändiga utrustningen med varmt vatten och läsk, sköljs och torkas.
4. Jäsningsprocessen bör inte lämnas utan tillsyn.
5. Temperaturregimen hemma måste följas strikt, annars får du aprikosvinäger istället för bordsvin.

Alla företag, och att göra aprikosvin i synnerhet, kräver ansträngning och tålamod. Endast i det här fallet kommer du att kunna smaka på den läckra aromatiska drycken när den är mogen.

Vinframställningens mästerverk

Alternativ ett

Detta är ett enkelt recept på aprikosvin, men kvaliteten på den färdiga drycken är utmärkt.

För 12 liter rent vatten behöver vi:

• 4 kg mogna aprikoser;
• 4 kg strösocker.

Matlagningsmetod

1. Skalade aprikoser knådas för hand eller mals i en köttkvarn med stort galler.
   
   Därefter hälls aprikosmassan med varmt vatten och placeras i ett varmt och mörkt hörn för jäsning i en emaljskål. Lägg gasväv eller tunn bomullsduk ovanpå. Vörten måste röras om eftersom fruktköttet stiger till toppen.
2. På den andra dagen bör skum visas på aprikospreparatet. Om jäsningen av någon anledning inte kommer igång måste du lägga till en näve russin.Denna katalysator kan inte tvättas för att inte ta bort vildjäst från ytan.
3. På den femte dagen filtreras vörten från aprikosmassan genom gasväv viks i flera rader och hälls i en flaska. Saften från fruktköttet hälls också i den totala massan.
   
   Den fällning som fallit kan inte tas bort, eftersom detta är vinjäst som behövs för vidare jäsning.
4. Häll av lite av saften och lös strösocker i den. Du kan lägga till hela volymen på en gång eller dela upp den i två delar. Socker tillsätts en andra gång efter 5 dagar. Flaskan är tätt försluten med en vattentätning eller en medicinsk handske med ett finger genomborrat med en nål dras över halsen. Jäsning av aprikosvin hemma, enligt receptet, bör fortsätta på en mörk plats vid en temperatur på +17 till +24 grader i 20-25 dagar.
   
5. Efter den angivna tiden är jäsningen av aprikosvin gjort hemma enligt receptet klar. Detta kan bestämmas av vattentätningen, eftersom gas slutar strömma in i vattnet. Om en gummihandske användes kommer den att tömmas och falla på flaskan. Nu måste aprikosvinet tas bort från sedimentet. Detta måste göras noggrant så att jäst inte kommer in i drycken.
6. Aprikosvin hällt i en ren behållare bör lämnas för att mogna. Detta stadium, enligt receptet, varar från två till fyra månader. I rummet måste du upprätthålla en speciell temperaturregim - +10-12 grader. Vid högre temperaturer bildas vinäger istället för aprikosvin. Under sättningsperioden får drycken smak och arom.
   
7. Vin från mogna aprikoser hemma avlägsnas från sedimentet igen, efter den tilldelade tiden för mognad. Silat och filtrerat aprikosvin hälls upp på flaskor eller burkar och försluts hermetiskt.

Alternativ två

Enligt detta recept kommer 3 kilo mogna aprikoser att kräva samma mängd socker och 10 liter vatten. Vinets färg beror på fruktens variation och färgintensitet.

Recept steg för steg

Och nu om hur man gör aprikosvin enligt detta recept hemma:

1. Torka av aprikoserna, ta bort gropar och knåda dem ordentligt med händerna. Resultatet ska bli en homogen, fiberfri massa.
2. Lägg i en vidhalsad skål, häll i vatten uppvärmt till 25 eller 30 grader (inte högre!). Tillsätt hälften av det strösocker som krävs i receptet och rör om tills det är helt upplöst. Vi kommer att tillsätta socker i etapper under jäsningen.
3. Täck med en tunn insektsavstötande trasa och ta bort i 5 dagar. För att jäsningsprocessen ska ske intensivt hemma behöver du ett mörkt rum med en temperatur på 18 till 25 grader. Massan kommer att stiga till toppen tillsammans med skummet. Det måste ständigt undertryckas, annars surnar vinet. Jäsningsprocessen börjar på olika sätt. Ibland dyker det upp en skumlock efter 8 timmar. Men oftast börjar aprikosvin jäsa 20 timmar efter "start". Förutom skum kommer väsande att vara tydligt hörbart.
4. Efter 5 dagar måste pulpan tas bort. För att göra detta, sila vörten genom gasväv vikt i flera lager. Vi pressar också ut fruktköttet och häller saften i den silade vätskan. I detta skede, tillsätt 0,5 kg strösocker. Vi lägger inte socker till den totala massan, men rör om det i en liten mängd vätska, häll det från en flaska vin.
5. Enligt aprikosvinsreceptet fyller vi inte flaskan till toppen så att det blir plats för skum och koldioxid.Vi stänger behållaren med en vattentätning eller lägger en gummihandske med ett genomborrat finger över nacken.
6. Behållaren måste placeras på en mörk plats med en temperatur på 18 till 28 grader för ytterligare jäsning i 25-60 dagar. Under denna tid lägger vi till det återstående sockret var 5:e dag två gånger till. Som regel slutar jäsningsprocessen för aprikosvin hemma efter 50 dagar. Om aprikosvinet fortsätter att jäsa måste det omedelbart avlägsnas från sedimentet och förseglas igen med en vattentätning. Missar du ögonblicket blir vinet bittert.
7. När aprikosvin, tillagat hemma, blir genomskinligt och får den önskade färgen, slutar det att skumma, gurgla i vattentätningen och handsken töms - drycken är redo att helt avlägsnas från sedimentet och hällas i små flaskor. De är förtvättade och steriliserade, eftersom eventuella mikroorganismer har en skadlig effekt på vin.

I detta skede av att förbereda hemlagat vin måste du smaka på aprikosdrycken för socker, och om nödvändigt tillsätt en liten söt ingrediens. I det här fallet måste du återigen hålla flaskan under en vattentätning eller handske i 10 dagar så att sockret jäser, och återigen ta bort vinet från sedimentet.

Flaskor eller burkar där aprikosvin kommer att förvaras hemma fylls till toppen för att minska mängden syre. Stäng behållarna hermetiskt med lock eller proppar. Den beredda aprikosdrycken bör förvaras i en sval källare eller kylskåp i upp till 4 månader.Om sediment uppstår under mognadsperioden hemma, ta bort vinet från sedimentet igen och filtrera.

Det ska inte finnas något sediment i det färdiga aprikosvinet efter 5 månader. En dryck med en styrka på 10 till 12 grader (oförstärkt) lagras i cirka tre år. Moget hemgjort aprikosvin har en unik smak och doft av färsk frukt.

Alternativ tre - med muskotnöt

I tidigare recept tillsattes ingenting till hemlagat aprikosvin. Men om du vill göra en dessertdrink med en original fruktig arom, kan du lägga till vanillin, ingefära, kanel eller muskotnöt till den. Vi kommer att diskutera nedan hur man gör Muscat aprikosvin hemma.

Du måste fylla på med följande produkter i förväg:

• mogna aprikoser - 5 kg;
• granulerat socker - 3 kg;
• druvbordsvin - 1 liter;
• muskotnöt - 1 matsked.

Detta recept på aprikosvin kräver 5 liter vatten.

Några nyanser

Mosa de saftiga urkärnade aprikoserna slät, tillsätt 2,5 liter vatten och druvvin. Tillsätt strösocker till de återstående 2,5 liter vatten och koka sirapen. När det svalnar till rumstemperatur, lägg till det i basen för det framtida vinet. Lägg till muskot här också.

Hur man förbereder aprikosvin hemma beskrivs i detalj i tidigare recept:

• massaseparation;
• jäsning i flera månader;
• upprepat avlägsnande från sediment.

Det bör också noteras att muscat aprikosvin kan serveras till rätter efter tre månaders lagring. Vinet är aromatiskt och dess färg är gyllene.

Aprikos-hallonvin, recept och beredningsfunktioner:

Slutsats

Att göra hemlagat aprikosvin, särskilt om du har lite erfarenhet av vinframställning, är inte svårt. När allt kommer omkring är själva processen praktiskt taget densamma. Även om det finns nyanser, pratade vi om dem i artikeln.

Om du vill "brygga" din egen aprikosdryck hemma, läs noggrant recepten och rekommendationerna för dem. Försök inte ta stora proportioner direkt. Experimentera först och välj det mest lämpliga receptet. Och så kan man göra hur mycket vin som helst. Vi önskar dig framgångsrika steg i vinframställning.

Rekommenderade inlägg

Hemlagat katrinplommonvin: ett enkelt recept

Hemlagat svart druvvin

Finsk hjortronlikör

Hjortronrecept med vodka

Tranbärstinktur med alkohol

Kornelllikör

Hagtornstinktur med vodka hemma

Hemlagad päronlikör: recept

Mulberry vin