Innehåll
Trots överflöd och variation av alkoholhaltiga drycker på officiell försäljning, garanterar hemmaproduktion kvalitet, och attraktiv smak och färg kan uppnås genom frukt- och bärtillsatser. Så, cranberry moonshine hemma är inte bara en riktigt välsmakande, utan också en hälsosam dryck.
Hur man ingjuter moonshine med tranbär
Tranbär i sig är ett av de mest helande ryska bären. Och i produktionen av alkoholhaltiga drycker spelas också en viktig roll av det faktum att det neutraliserar obehagliga lukter och mjukar upp smaken av månsken. Och färgen på den färdiga tinkturen är mycket attraktiv.
Det finns flera sätt att ingjuta moonshine med tranbär.
- Bären mals med socker och sköljs sedan med alkohol.
- Ett annat sätt: bären hälls hela med moonshine, utan att krossa, men bara sticka dem för att frigöra saften.
- Metoden att upprepade gånger hälla alkohol och sedan blanda alla infusioner används ofta.
Om tranbär från skogen används, infunderas de ofta med socker innan man häller moonshine, vilket orsakar naturlig jäsning. Detta mjukar upp smaken av den färdiga tinkturen och förstärker dess arom ytterligare.
Därför är det värdelöst att förstarta processen att jäsa dem med socker - bären kan bara förstöra.
Förbereda bären
För att tranbär ska ge alla sina bästa egenskaper till drycken måste de vara helt mogna. Det vill säga att färgen på bären ska vara röd, ytan ska vara blank och genomskinlig. Ofta på hösten samlas tranbär medan de fortfarande är omogna, rosa och till och med vitaktiga - detta underlättar avsevärt monteringsprocessen och särskilt transporten. På så sätt krossar bären mycket mindre och behåller sin form bättre. Men det är inget fel med det, för tranbär är ett av de bär som mognar bra inomhus. Du behöver bara sprida det i ett lager på papper i ett välventilerat, mörkt rum och efter 5-6 dagar kommer bären att mogna helt, färga och få den önskade saftiga konsistensen.
Frysta bär är också ganska lämpliga för att göra tinktur. Dessutom blir tranbär som har överlevt frost saftiga i smaken och är lämpliga för infusion. Därför rekommenderar vissa vinproducenter till och med specifikt att du placerar tranbär i frysen i flera timmar innan du infunderar alkoholhaltiga drycker med dem.
Om bärens ursprung är okänt eller om de köptes frysta i en stormarknad, se till att tvätta tranbären i rinnande vatten innan du använder dem. Om bären erhölls i skogen med dina egna händer eller genom vänner, räcker det att sortera igenom dem, separera bortskämda exemplar och växtskräp. Det rekommenderas inte att tvätta dem för att inte tvätta bort den så kallade "vilda" jästen från bärens yta.
Det är också lämpligt att använda månsken av god kvalitet, dubbeldestillation. Den rekommenderade styrkan av moonshine för att göra tinktur är 40-45 °C.
Hur många tranbär behövs per liter moonshine?
Beroende på receptet kan mängden tranbär som används per liter moonshine variera ganska mycket. Det klassiska receptet går ut på att tillsätta 500 g hela bär till 1 liter moonshine. I det här fallet blir resultatet en mycket välsmakande och aromatisk likör, som dricks nästan lika lätt som tranbärsjuice, även om dess styrka är cirka 40 ° C.
Enligt många andra recept tror man att för att få en högkvalitativ och mycket välsmakande dryck räcker cirka 160 g tranbär per liter alkohol. Det finns också ett recept på en praktiskt taget helande tinktur, som använder cirka 3 kg tranbär per liter moonshine. Det är sant att moonshine också tas med en styrka på cirka 60 ° C, för att sedan späda ut det med sockersirap.
Tranbärstinktur med månsken hemma
För standardmetoden för att göra tranbärstinktur med moonshine behöver du följande komponenter:
- 500 g tranbär;
- 1 liter renat månsken;
- 50 g strösocker;
- 100 ml filtrerat vatten.
Förberedelse av tinkturen består av flera steg:
- De förberedda tranbären hälls i en ren och torr glasburk.
- Mal med en träslev eller kavel tills en slät puré erhålls.
- Tillsätt moonshine och skaka väl.
- Täck med lock och ställ på en varm plats utan ljus i 14-15 dagar.
- Regelbundet, en gång varannan dag, måste tinkturen skakas och innehållet rörs om.
- Sedan filtreras det genom 3 eller 4 lager gasväv. Du kan också använda ett bomullsfilter. Kakan pressas ordentligt.
- Förbered samtidigt sirapen genom att helt lösa upp sockret i kokande vatten och skumma bort det resulterande skummet.Viktig! I detta recept kan sockersirap ersättas med flytande honung i samma mängd (ca 150 ml).
- Kyl sirapen och tillsätt den i den silade tinkturen, rör om väl.
- I det sista skedet placeras tinkturen på en kall plats (kylskåp eller källare) i minst en dag. Men om du förvarar den i kylan i cirka 30-40 dagar kommer smaken på drycken att förbättras.
Om tranbären kom från en pålitlig naturlig källa, kan receptet ändras något:
- Bären blandas med den mängd socker som anges i receptet och lämnas på en varm plats i 2-3 dagar för att jäsa.
- Så snart ett vitaktigt skum dyker upp på toppen av bären, överförs de till en glasburk och fylls med månsken.
- Då fungerar de på vanligt sätt, men infusionstiden kan ökas till en månad.
- Efter silning och filtrering, om du måste tillsätta sockersirap, är det bara att smaka av när tinkturen visar sig vara för sur.
Moonshine med tranbär - det bästa receptet för 3 liter
Enligt det här receptet visar sig tranbärsmånskenet vara väldigt aromatiskt, även om det kräver lite mer uppmärksamhet.
För att göra den färdiga tinkturen cirka 3 liter behövs följande ingredienser:
- 500 g tranbär;
- 2200 ml 60% renat moonshine;
- 500 ml vatten, helst källvatten eller, i extrema fall, kokt;
- 200 g socker.
Processen för att göra tinkturen är som följer.
- Bären genomborras på flera ställen med en nål. För att förenkla processen kan du knyta ihop 3-4 nålar.Kommentar! Om det inte finns så många bär, kommer denna process inte att ta mycket ansträngning och tid, men senare behöver du inte lida av upprepad filtrering.
- Hela hackade bär hälls i en torr och ren tre-liters burk och 600 ml moonshine hälls så att det bara lite täcker dem.
- Stäng locket och låt stå i cirka 7 dagar på en mörk och varm plats, skaka innehållet i burken varje dag.
- Häll sedan den resulterande tinkturen genom ostduk i en annan burk och ställ åt sidan på en sval plats.
- Tillsätt ytterligare 600 ml moonshine i den första burken med bär och låt stå i cirka 5 dagar.
- Varefter det återigen hälls i den andra burken.
- Tillsätt 1000 ml moonshine i den första burken och låt stå i ytterligare 5 dagar.
- De häller det igen i den andra burken och tillsätter vatten till den första.
- Låt stå i 3 dagar, varefter socker tillsätts och vattenlösningen värms upp något tills sockret är helt upplöst, men inte högre än + 50 ° C.
- Töm alla infusioner tillsammans genom ett filter. Som ett filter räcker det att använda tjock enkel gasväv.
- Blanda noggrant och låt dra i ytterligare minst 2-3 dagar.
- Tinkturen är klar, även om dess smak bara kommer att förbättras med tiden.
Ett snabbt recept på moonshine tinktur
I princip kan cranberry moonshine förberedas mycket snabbt - bokstavligen på 3-4 timmar. Naturligtvis kommer några av de nyttiga ämnena att gå förlorade på grund av värmebehandling, men tinkturen kan förberedas när gästerna nästan står utanför dörren.
Du kommer behöva:
- 300 g tranbär;
- 700 ml månsken;
- 150 ml vatten;
- 150 g strösocker.
Matlagningsprocessen är helt rätt för en nybörjare.
- Bären skållas med kokande vatten, vattnet dräneras, och tranbären hälls i en burk, socker tillsätts och gnuggas med en träslev.
- Häll moonshine i burken och låt stå i 2 timmar.
- Sila tinkturen genom ett dubbelt lager gasväv, krama ut så att inte en droppe vätska blir kvar på gasväven.
- Koka upp vatten och kyl till en temperatur av + 40 ° C - + 45 ° C..
- Tillsätt vatten till tinkturen och rör om väl.
- Kyl och häll upp på rena flaskor.
- Den resulterande tinkturen kan förvaras i kylskåp med proppen stängd i upp till 12 månader.
Tranbärslikör med moonshine
Likören tillverkas traditionellt genom att bärmassan jäses med socker och sedan fixeras med stark alkohol. Men på sistone har frysta tranbär blivit vanligare, och det är redan mycket svårt att få dem att jäsa. Det finns trots allt ingen vild jäst på den längre, och att förbereda en speciell förrätt är inte alltid bekvämt. En utmärkt väg ut ur denna situation är ett likörrecept som mer påminner om en tinktur. Denna dryck är lämplig för kvinnor eftersom den har en styrka på cirka 20-25 °C.
För att göra det behöver du:
- 500 g tranbär;
- 1 liter 60% renat moonshine;
- 1 liter vatten;
- 1 kg socker;
- 2-3 torra myntablad;
- 1 tsk. hackad galangal (cinquefoil) rot.
Tillverkningen kommer att ta lång tid, men resultatet är värt det.
- Mal tranbären med en träslev, tillsätt hackad galangal och mynta och häll i moonshine.
- Innehållet i burken blandas, täcks med lock och placeras i 2 veckor i ett varmt rum utan ljus.
- Efter 2 veckor bereds sockersirap av socker och vatten, kyls och blandas med tranbärstinktur.
- Håll den på samma plats i cirka 10 dagar till.
- Sila den färdiga tinkturen genom flera lager gasväv och ett bomullsfilter.
- Likören kan förvaras svalt med tättslutet lock i ca 3 år.
Slutsats
Moonshine gjord med tranbär hemma är väldigt gott och aromatiskt. Det finns praktiskt taget ingen specifik smak i det och det är inte alls svårt att förbereda, och enligt vissa recept går det väldigt snabbt.
