Innehåll
Feijoa moonshine är en ovanlig dryck som erhålls efter bearbetning av dessa exotiska frukter. Drycken tillagas i flera steg i strikt enlighet med receptet. Först fermenteras frukterna, varefter den resulterande mäsken passeras genom ett månsken fortfarande två gånger.
Funktioner av feijoa
Feijoa är en grön, avlång frukt som växer i Sydamerika. Efter mognad har den ett tätt och syrligt skal samtidigt som köttet förblir saftigt och syrligt i smaken.
Det rekommenderas att välja större, rika gröna frukter. Om fruktköttet feijoa vit, frukten är ännu inte mogen. Därför får de stå ett par dagar tills de är slutmogna.
Feijoa ska förvaras i kylskåp. Mogna frukter bör användas inom en vecka. Bortskämda exemplar kan identifieras av fruktköttets bruna färg. Det är bättre att köpa feijoa på hösten eller mitten av vintern, eftersom det under denna period oftare finns i butiker till ett lägre pris.
Förbereder sig för månsken
Enligt receptet för att göra moonshine tas ett kilo feijoa-frukt. De måste tvättas och skadas och skadade områden tas bort. Skalet av frukten är kvar.Först erhålls mäsk från frukten, som sedan drivs genom en moonshine still. Feijoa-jäsning utförs i en glasbehållare. Dess hål stängs med en vattentätning eller en medicinsk handske där ett hål görs med en nål.
Det bör finnas 25 % eller mer av det fria utrymmet i flaskan som krävs för bildandet av koldioxid och skum.
Ett klassiskt månsken innehåller fortfarande två huvudelement: en spole och en stillbild. Först värms moset tills alkoholen börjar koka. Därefter kyls ångan i spolen. Som ett resultat bildas ett destillat, som har en utgångsstyrka på cirka 80 grader.
När du använder en klassisk destillerare bevaras smaken och aromen av feijoa bäst. Nackdelen med en sådan anordning är behovet av att återbearbeta vörten. Utgången är uppdelad i flera fraktioner som kallas "huvud", "kropp" och "svans".
Förbereder surdeg
Mogna feijoa-frukter innehåller från 6 till 10 % socker. När du använder 1 kg feijoa kan du få cirka 100 ml av en alkoholhaltig dryck med en styrka på 40%.
För att öka mängden av den färdiga produkten kan du lägga till socker. För varje kg strösocker kan du få ytterligare 1,2 liter månsken. Men med ökat sockerinnehåll går dryckens ursprungliga smak förlorad.
Du kan göra moonshine med hjälp av jäst (torr, bagare eller alkohol). Det kommer att ta en vecka att förbereda en sådan drink. Konstgjord jäst har dock inte den bästa effekten på dryckens lukt.
I avsaknad av vinjäst förbereds en russinstarter.I detta fall är jäsningstiden cirka 30 dagar.
Feijoa moonshine recept
Receptet för att göra feijoa moonshine består av följande steg:
- De förberedda frukterna skärs i bitar och vänds sedan genom en köttkvarn. Du kan också använda en mixer. Resultatet bör vara en homogen blandning.
- Feijoa placeras i en jäsningsbehållare. I detta skede, tillsätt socker (0,5 till 2 kg), russinstarter eller jäst (20 g).
- En vattentätning eller annan enhet som utför sina funktioner är installerad på flaskans hals.
- Behållaren placeras på en mörk plats eller täcks med en trasa. Förvaringstemperaturen är 18 till 28 grader.
- När jäsningsprocessen är klar och koldioxid upphör att bildas kommer ett lager av sediment att dyka upp i botten av behållaren. Vörten blir ljus i färgen och smakar bittert. Gå sedan vidare till nästa steg i receptet.
- Den resulterande mäsken filtreras genom flera lager av tyg eller gasväv. Kakan pressas ordentligt.
- Den resulterande mäsken bearbetas i ett månsken fortfarande med maximal hastighet. När styrkan sjunker till 25 % eller lägre stoppas valet.
- Efter den första destillationen späds den till 20 % med vatten. Det finns inget behov av att rena drycken för att bevara den unika aromen.
- Därefter görs en andra destillation. Den första delen av det resulterande månskenet (cirka 15%) måste dräneras, eftersom "huvudet" har en hög koncentration av skadliga ämnen.
- Huvudfraktionen samlas upp innan styrkan sjunker till 40 %. Separat måste du samla "svansen".
- Det förberedda månskenet kan spädas ut med vatten. Sedan läggs drycken i en glasbehållare och stängs.
- Det rekommenderas att förvara drycken i kylen i 3 dagar innan den dricks.
Slutsats
Feijoa är en exotisk frukt, från vilken en ovanlig alkoholhaltig dryck erhålls. Denna process är uppdelad i två steg: först förbereds mäsken, sedan passerar den genom ett månskenstillstånd.
