Majsröra: med jäst, enzymer, socker

Innehåll

1 Lite historia
2 Stadier av att göra majs moonshine
3 Att göra månsken av majs hemma
4 Hur man dricker bourbon på rätt sätt
- 4.1 Inte skild
- 4.2 I utspädd form
5 Slutsats

Amerikansk moonshine, destillerad från majsröra, har en specifik smak och eftersmak. Det finns ett stort antal recept som skiljer sig från varandra, inte bara i förberedelsetid, utan också i de ingredienser som används. För första gången bör du välja den enklaste metoden, som inte tar mycket tid, varefter du kan gå vidare till mer komplexa recept.

Lite historia

Majsbaserat moonshine är vad de flesta amerikaner kallar moonshine. Bourbons officiella födelseplats är Kentucky. Denna dryck anses vara den mest favorit bland majoriteten av befolkningen i USA och omgivande områden.

Majsmalt används som bas under beredningsprocessen. Om vi tar hänsyn till traditionell produktionsteknik, används endast grodd spannmål för att förbereda moonshine, som sedan torkas och krossas.

De färdiga produkterna kokas och försockras sedan för att initiera jäsningsprocessen.Vid behov kan alla komponenter köpas i butiken; för detta behöver du: majsmjöl eller agnar, malt eller enzymer.

Stadier av att göra majs moonshine

Att göra majsröra hemma med eller utan jäst är inte så svårt om du följer receptet, men du bör närma dig den här frågan på ett ansvarsfullt sätt. Om vi överväger huvudstadierna för att förbereda mäsk, är det värt att notera följande:

välj kvalitetsråvaror och förbered dem ordentligt;
övervaka jäsningsprocessen;
destillera mäsken;
rena den resulterande drycken;
ge smak.

Om drycken visar sig grumlig, indikerar detta närvaron av betydande fel och avvikelser från receptet.

Beredning av råvaror

Som regel är det främst majs som behöver förberedas. Den måste antingen gro eller malas till mjöl. För dessa ändamål kan du använda en köttkvarn med ett stort tillbehör eller en speciell kross.

För att förbereda mäsk kan du koka kornen eller använda råvaror. Kokt majs kan avsevärt minska tiden det tar att få en drink.

Jäsning och destillation

Jäsning av drycken är ett viktigt steg, eftersom kvaliteten på den färdiga produkten beror på denna process. Det är viktigt att tänka på att för jäsning måste en viss temperatur upprätthållas - från +18°C till +24°C. Om temperaturen är under den tillåtna nivån kommer jästen helt enkelt inte att kunna fungera.

För att destillera mäsk använder de speciella moonshine stills, som kan hittas i specialiserade butiker eller beredas oberoende.

Utdrag

För att skapa riktig bourbon involverar de flesta recept för att göra majsbaserad mos åldras på ekfat. Det är därför det rekommenderas att köpa alla nödvändiga ingredienser och utrustning i förväg.

Om du planerar att använda ekflis, bör du för varje 2,5 liter lägga till upp till 5 barer, som är förblötlagda och stekta. Det rekommenderas att insistera i 3 till 6 månader. Bourbon, tillagad hemma, är inte sämre i smak än en högkvalitativ dryck från butiken.

Råd! Om det inte går att använda ett ekfat kan man använda ekflis.

Att göra månsken av majs hemma

Innan du börjar förbereda majsröra hemma, bör du först välja lämpligt recept och köpa de nödvändiga ingredienserna. Moonshine kan göras av fullkorn eller mjöl. Styrkan och rikedomen hos den färdiga drycken kommer att bero på de komponenter som används och deras kvalitet. För att förbereda mäsk från majs kan du använda följande metoder:

använd majsgryn;
Majsmjöl är också utmärkt till mäsk;
recept utan att använda jäst;
använd ärtor, strösocker, majs;
enkelt recept med jäst.

När receptet har valts kan du börja köpa ingredienserna.

Viktig! Det rekommenderas att använda spannmål eller majsmjöl som producerades för inte mer än 7 månader sedan.

Majs moonshine baserat på malt

För att förbereda maltbaserad majs moonshine behöver du följande ingredienser:

mjöl eller majsgryn - 1,5 kg;
malt - 300 g;
vatten med minsta innehåll av salter och mineraler - 7 l;
jäst - 5 g torr eller 25 g pressad.

Matlagningsalgoritm:

Ställ en stor kastrull på elden, fyll den med vatten och värm den till +50°C. Efter detta, placera en mindre kastrull ovanpå och använd vattenbadsmetoden för att värma vattnet i den till en liknande temperatur.
Mjöl eller flingor hälls i den övre pannan och gröten förbereds.
Spannmålen måste hällas långsamt i behållaren och kokas i 15 minuter, under konstant omrörning och utan att minska värmen.
Därefter höjs temperaturen från +50°C till +65°C och tillagas i ca 15 minuter.
Häll på 1 liter vatten, höj temperaturen till +75°C och koka i 20 minuter.
Malten mals.
Häll i gröt som kyls till +65°C. Pannan täcks med en filt och lämnas varm i 7 timmar.
Medan gröten jäser kan du börja återuppliva jästen med hjälp av instruktionerna på förpackningen.
Kyl gröten till rumstemperatur, tillsätt jäst.
Blanda alla ingredienser och låt stå för ytterligare jäsning.

Moset är klart om en vecka, du kan börja destillera.

Råd! Vid behov kan du göra mos av majskorn och socker.

Mos gjord av majsgryn med kornmalt

För att förbereda mos behöver du:

spannmål - 4 kg;
premium vetemjöl - 0,5 kg;
kornmalt - 3,5 kg;
jäst - 60 g;
vatten - 15 l.

Processen ser ut så här:

Blanda vatten, flingor och mjöl.
Blanda noggrant, sätt på låg värme och låt koka upp.
Efter kokning, koka i 4 timmar.
När en homogen massa erhålls, ta bort behållaren från värmen, täck med en filt och låt stå i 6-7 timmar tills temperaturen på vätskan sjunker till +40°C.
Efter att mäsken har jäst kan du börja destillera moonshine med en speciell apparat.

Den färdiga drycken hälls i glasbehållare och stängs tätt.

Recept på moonshine från majskorn utan jäst

Du kan få en dryck av bättre kvalitet om du använder hela majskorn i moonshine och inte tillsätter jäst. Enligt receptet behöver du:

majskorn - 2,5 kg;
socker - 3,25 kg;
vatten - 8,5 l.

Steg-för-steg-processen är som följer:

Kornet hälls med 1 liter varmt vatten.
Tillsätt 4 msk. Sahara.
Blanda allt och låt stå i 3 dagar för majsen att gro.
Häll i resten av vattnet och tillsätt socker.
Blanda allt och täck behållaren.
Lämna i 15 dagar.

Jäsningsprocessen bör kontrolleras i alla skeden.

Majs moonshine med ärtor och socker

I det här fallet måste du använda torra ärtor:

majskorn - 2 kg;
socker - 4 kg;
torkade ärtor - 0,6 kg;
vatten – 6,5 l.

Förbered moset så här:

Majs mals med en köttkvarn.
Häll den resulterande blandningen i en behållare.
Tillsätt 0,5 kg strösocker, ärtor, 1,5 liter vatten.
Blanda allt noggrant och låt stå i 10 dagar.
När blandningen börjar stiga och komma ut ur behållaren, tillsätt de återstående ingredienserna.
Blanda allt noggrant och låt stå ytterligare en vecka på en varm plats.

Moset måste destilleras flera gånger och sedan hällas i glasbehållare.

Majsröra med enzymer

Det finns ett recept för att göra majsröra med hjälp av kalla försockringsenzymer. Om det i ett vanligt recept är nödvändigt att lägga till malt, ersätts det i det här fallet med enzymer; resten av beredningsprocessen liknar standardreceptet.

Två typer av enzymer används:

amylosubtilin;
glukavamorin.

Med hjälp av dessa komponenter kan du:

minska jäsningstiden till cirka 20 timmar;
stabilisera produktionsteknik, vilket påverkar jäsningen;
5 % fler färdiga produkter kommer att tas emot;
effektiviteten hos de använda råvarorna ökas avsevärt.

Enzymer används ofta som maltsubstitut.

Majsröra med koji

För att förbereda majsröra för koji-baserat moonshine behöver du:

koji - 60 g;
rent vatten - 20 l;
vetekorn - 3 kg;
korn - 2 kg;
majs - 1 kg.

Matlagningsprocess:

Vatten hälls i en stor behållare.
Höj temperaturen till +35°C.
Häll i alla ingredienser och blanda väl.

Detta recept är det enklaste, eftersom det inte tar mycket tid. Efter en timme börjar kokningen. Efter några veckor, när en sur lukt dyker upp, kan du börja destillera.

Slutresultatet bör vara 4,5 liter färdig produkt, som kommer att smaka som vetegröt. Om det behövs kan du filtrera månskenet och lägga till ekchips, vilket resulterar i en trevlig träig smak om en månad.

Uppmärksamhet! För att döda fuseloljor rekommenderas det att destillera mäsken flera gånger.

Hur man dricker bourbon på rätt sätt

Det är viktigt att förstå att varje dryck konsumeras på olika sätt. En måste konsumeras i utspädd form, med hjälp av fruktjuice eller läsk för dessa ändamål, andra måste konsumeras först efter att drycken har nått en viss temperatur. Majssprit är inget undantag i det här fallet, du måste också veta hur du använder det korrekt.

Inte skild

Bourbonstyrkan är 40 grader, så det anses vara en drink för riktiga män.Det är nödvändigt att dricka drycken från ett litet glas, som är något vidgat upptill och har en ganska tjock botten. Kött-, ost-, grönsaks- eller fruktskivor är perfekta som mellanmål. I det här fallet kan du använda alla samma snacks som till whisky. Många amerikaner tror att en cigarr är en utmärkt kombination med bourbon.

I utspädd form

Få människor föredrar att dricka ganska starka drycker outspädda. I det här fallet kan du använda läsk, cola, vatten eller annan fruktjuice. Vissa lägger till isbitar, bara i det här fallet kommer smaken av drycken att gå förlorad. Som en tumregel är 1 del bourbon 2 delar av vilken alkoholfri dryck som helst.

Slutsats

Majsröra kan tillagas hemma med hjälp av något av de befintliga recepten. Om du följer en steg-för-steg-algoritm, kan även en person utan speciella kunskaper och färdigheter klara av denna uppgift.