Innehåll
För att förbereda månsken av hög kvalitet från jordärtskocka hemma, måste du prova. Tekniken för att tillaga drycken kräver omsorg, strikt efterlevnad av proportioner och mycket tid. Men den resulterande unika smaken kommer att få dig att glömma tidigare svårigheter.
Det andra namnet för jordärtskocka är jordpäron. Denna rotfrukt är extremt opretentiös att odla och ger nästan alltid en imponerande skörd. Att göra hemmagjord moonshine kommer att lösa problemet med jordärtskockarester, för för att förbereda 1 liter dryck behöver du cirka 10 kg av växten.
Hemligheter med att göra månsken från jordärtskocka
Den färdiga drycken har en raffinerad äppeldoft med toner av selleri. Rätt tillagad blir den mjuk, utan hårda föroreningar. Frukterna skiljer sig åt i storlek, saftighet och rikedom. Alla dessa indikatorer måste beaktas vid beredningen av en alkoholhaltig dryck.
Ingredienserna och deras rätta förhållande är av stor betydelse. Citronsyra tillsätts för att stabilisera surheten. Socker är valfritt, men används ofta för att producera mer av drycken.
För att få månsken från jordärtskocka med höga organoleptiska egenskaper används högkvalitativa moonshine stillbilder.För att destillera mäsk rekommenderas det att titta närmare på modeller med en destillationskolonn eller en ångbåt.
När alla nödvändiga ingredienser har samlats kan du börja laga mat. Det finns flera recept. Det mest framgångsrika moonshine erhålls när man använder det klassiska receptet. För att få en mer förfinad smak jäser man rotfrukten.
Hur man gör månsken av jordärtskocka med hjälp av jäst
Mängden ingredienser som behövs beror på saftigheten hos jordärtskockans rötter. Denna indikator beaktas vid beräkning av socker och vatten för mäsk.
Ingredienser:
- jordärtskocka rot - 10 kg;
- vatten - 5-10 l;
- citronsyra - 5 g per liter vatten;
- torr jäst - 25 g eller 100 g pressad;
- socker – 1-2 kg.
Gör mos:
- Jordärtskocka rensas från jord, tvättas och krossas med ett rivjärn.
- Häll fruktköttet i en stor kastrull och tillsätt 3-5 liter vatten. Resultatet är en flytande, köttig massa.
- Sätt pannan på elden och låt koka upp. Sänk sedan värmen och koka i 60-80 minuter. Rör om massan med jämna mellanrum, knåda klumparna noggrant. Ett tecken på beredskap kommer att vara den tjocka konsistensen av brygden med en behaglig doft av bakade äpplen.
- Efter detta får blandningen svalna till 30 grader och hälls i en jäsningsbehållare. Tillsätt vatten - 2-3 liter, citronsyra - 5 g för varje liter beredd vätska och socker om så önskas. Se till att lämna 25 % fri volym i behållaren för gaser och skum.
- Efter detta förbereds jästen. Pulvret löses i varmt vatten och socker tillsätts. Efter att skum dyker upp på ytan kan de användas. Om komprimerad jäst används löses den också.Låt stå i 15 minuter på en varm plats, varefter du kan lägga den i moset. Mer detaljerad information finns på förpackningen.
- Blanda hela blandningen.
- Installera nu en vattentätning eller sätt istället en medicinsk handske på halsen på behållaren med mäsk. Ett litet hål måste göras i den på fingret för att gaser ska kunna strömma ut.
Denna jordärtskocksröra infunderas hemma i 3-10 dagar i ett mörkt rum med en temperatur på 18-27 grader. Signalen för starten av nästa steg är frånvaron av gaser som släpps ut från vattentätningen.
Filtrering och destillationsprocedur:
- Moset filtreras genom ostduk. Det är bättre att vika gasväven flera gånger för att fånga massan så mycket som möjligt.
- Flytande mäsk hälls i destillationskuben. Processen genomförs utan separation i fraktioner. Så snart styrkan på den resulterande drycken sjunker under 30% stoppas valet.
- Dryckens totala styrka mäts och volymen absolut alkohol beräknas. För att göra detta multipliceras styrkan i procent med volymen och det resulterande värdet divideras med 100.
- Därefter späds vätskan till 18-20% och mäsken återdestilleras, men med uppdelning i fraktioner.
- De första 15 % av absolut alkohol samlas i en separat behållare. Denna vätska är förbjuden att konsumeras som livsmedel, den används uteslutande för tekniska behov.
- Huvudprodukten samlas i förberedda behållare. Vid denna tidpunkt övervakas dryckens styrka och efter att den sjunkit under 45% i strömmen stoppas uppsamlingen.
- I slutskedet späds månskenet ut med vatten till en styrka av 40-45 grader och skickas till en mörk plats för att brygga.
Det är bättre att inte använda produkten omedelbart. Efter några dagar kommer dess smak att förbättras märkbart. Om du inte planerar att konsumera moonshine under de kommande dagarna, måste det förses med förvaringsvillkor.
Landsrecept på månsken från jordärtskocka
För att förbereda sådant månsken genomgår rotfrukten preliminär jäsning. Smaken på den beredda drycken är mycket lik tequila, så den kan till och med serveras på ett festligt bord.
Ingredienser:
- Jordärtskocka - 10 kg;
- rottoppar - cirka 50 stjälkar;
- vatten - 15 l;
- torr jäst - 10 g;
- socker - 2 kg.
Fruktberedning:
- Gräv ett hål 70 cm djupt och 1 m i diameter.
- Lägg sedan tegelstenar eller stora stenar på botten.
- Ved läggs på stenar och tegel. De ska räcka till 5-6 timmars förbränning. Under denna tid kommer värmebasen att nå önskad temperatur.
- Efter att veden har brunnit ut, lägg ut jordärtskockstopparna i ett tätt lager - 30-40 cm.
- Kokta knölar läggs jämnt ut ovanpå greenerna.
- Se till att täcka toppen av jordärtskockan med ett lager toppar på 30-40 cm.
- I detta tillstånd hålls rotfrukten och topparna i en dag och får svalna.
Jordärtskocka har en rökig smak och en gyllene skorpa. Efter detta börjar huvuddelen av att förbereda moonshine.
Gör mos:
- Jordärtskocka krossas och fylls med vatten.
- Uppvärmd sedan till 50 grader. Att överskrida temperaturen är oacceptabelt på grund av växtens kemiska sammansättning.
- Vätskan med jordärtskocka får puttra på medelvärme i 2-3 timmar.
- Efter den angivna tiden kyls mäsken naturligt.
- Efter detta filtreras blandningen genom ostduk och socker och jäst tillsätts.
- Hemgjord jordärtskocka bakad över eld kommer om 1-2 dagar. Om du förvarar det längre än den angivna tiden kommer det att peroxideras.
Månsken av hög kvalitet kommer att släppas först efter 2 steg av destillation.Det är viktigt att låta den förberedda moonshine brygga i 3-4 dagar, under vilken tid den når önskad koncentration och kommer att glädja dig med sin extraordinära smak.
Hur man lagrar månsken från jordärtskocka
Den beredda jordärtskockadrycken förvaras i plast-, glas- och till och med träbehållare. Hållbarheten beror på vilket material som väljs. Behållarna placeras på en plats skyddad från solljus. Temperaturförändringar rekommenderas inte heller. Flaskor kan placeras i kylskåp, källare eller garderob.
För att ge månsken ytterligare trätoner placeras den på ekfat. Denna metod är inte bara besvärlig, utan också opålitlig. Det är viktigt att förbereda fatet ordentligt och välja dess volym. Om du använder en fat utan speciell förberedelse kommer smaken på den beredda vätskan att förändras dramatiskt.
Moonshine buteljeras ofta i rena plastflaskor. För att göra detta, välj de behållare med PET- och PEHD/HDPE-märkningar på botten. Detta är en plast av hög kvalitet som inte reagerar med vätskor. Lagringstiden bör inte överstiga 4-6 månader.
Glasbehållare förblir de mest pålitliga. I den behåller månsken från jordärtskocka sin smak, arom och förändras inte ens i åratal. Det är viktigt med tättslutande lock. Vätskan får inte komma i kontakt med luft. Annars kommer alkoholen att avdunsta, och drycken kommer att förlora sin styrka och till och med ändra sin smak. Helst kommer det förberedda månskenet att förbrukas inom ett år efter utsläppet.
Slutsats
Moonshine från jordärtskocka hemma är en drink som är värd uppmärksamhet från stads- och landsbygdsinvånare.Recepten som anges ovan kommer inte bara att lösa problemet med överblivna rotfrukter, utan kommer också att bidra till att skapa en drink som är unik i sin smak och till och med helande egenskaper.
