Innehåll
Erfarna hemmafruar vet att du verkligen kan överraska dina gäster vid festbordet med naturligt, hemgjort vin. Du kan förbereda det inte bara av vindruvor, utan också till exempel från äpplen, som du alltid hittar till hands under höstsäsongen. Hemlagat äppelvin kan tillagas enligt det klassiska receptet utan jäst, med tillsats av kanel eller apelsin. Genom att tillsätta vodka kommer lätt äppelvin att bli starkt, vilket också kan vara lämpligt i vissa fall. Processen att göra hemlagat vin är ganska enkel och samtidigt delikat. För att undvika misstag och förbereda en högkvalitativ, välsmakande produkt måste du strikt följa receptet och några rekommendationer, som beskrivs i detalj senare i artikeln.
Klassiskt lätt vinrecept
Följande recept på hemlagat äppelvin är väldigt enkelt. För att genomföra det behöver du mogna saftiga äpplen. Variationen, mognadsperioden och smaken av äpplen i det här fallet spelar ingen grundläggande roll: du kan använda den söta "Vita fyllningen" eller den sura "Antonovka", men du måste ta hänsyn till att vinet definitivt kommer att återspegla blandningen av originalprodukten.
När du gör vin måste du pressa saften ur äpplena. Mängden socker i produkten måste beräknas baserat på volymen av den resulterande vätskan. Så för 1 liter juice måste du lägga till 150-300 g socker. Den exakta mängden av ingrediensen beror på surheten hos originalprodukten och vinmakarens personliga preferenser.
Om så önskas kan du mjuka upp äppelsmaken med vatten. Som regel är det rationellt att göra detta när man använder mycket sura frukter. Renat vatten bör tillsättas i en mängd av högst 10-15% av den totala massan av juice.
Du kan förstå hur man gör hemlagat äppelbaserat vin genom att läsa följande punkter, som ger tydliga rekommendationer:
- Tvätta äpplena och ta bort kärnan och ruttna områden.
- Pressa juice från frukt. Resultatet av bearbetningen bör vara juice med ett lägsta massainnehåll.
- Häll äppeljuice i en kastrull. Täck behållaren med gasväv. Juicen bör förvaras i rumstemperatur i 2-3 dagar. Under denna tid är det nödvändigt att blanda produkten noggrant flera gånger, vilket resulterar i att den bör delas upp i 2 komponenter: massa och ren juice.
- Massan är rester av hud och fruktkött. Denna blandning bör stiga över ytan av den rena juicen. Det måste tas bort.
- När äppeljuice börjar "susa" och avge en karakteristisk vinägerdoft kan vi prata om början av jäsningen. Vid denna tidpunkt måste du lägga till en liten portion socker (60-100 g per 1 liter juice) och hälla sirapen från pannan i en flaska (burk), täcka den med en gummihandske eller ett lock med vatten täta. Kärlet med vörten ska inte fyllas helt och lämna kvar ungefär 1/5 av den totala volymen för ackumulering av det resulterande skummet.
- Den återstående mängden strösocker ska tillsättas produkten i små portioner i 2-3 doser med ett intervall på 4-5 dagar.
- Jäsningsprocessen kan pågå i 30-60 dagar beroende på specifika förhållanden. Vid denna tidpunkt bör kärlet med vin förvaras i rumstemperatur utan tillgång till syre.
- När vörten slutar att släppa ut koldioxid kan vi prata om slutet på jäsningen. Det resulterande vinet måste noggrant filtreras igen, varefter du kan börja provsmaka.
- I det inledande skedet av beredskapen avger vinet en stickande lukt, som kommer att "försvinna" när drycken åldras. Äppelvin bör förvaras i glas, hermetiskt tillslutna behållare. Produkten kan lagras i flera år vid en temperatur på +6-+160MED.
Styrkan på vin som framställs med den föreslagna tekniken är endast 10-12%. Denna produkt är inte bara välsmakande, utan också en hälsosam alkoholhaltig dryck som alltid kommer att åtfölja en fest.
Äppelvin med apelsinsmak
Erfarna vinmakare försöker alltid få en unik produkt, med intressanta smaker och blandningar. Det är för dem som följande recept för att göra hemlagat vin från äpplen och apelsiner kan vara intressant.
För hemgjort vin behöver du 10 kg äpplen, 6 stora, saftiga apelsiner, 3 kg socker och 5 liter vatten. Vinjäst ingår i produkten i en mängd av 150 g per 5 liter råvara. Det är att föredra att använda saftiga, mogna äpplen.
Det kommer att vara lätt nog för varje hemmafru, även en nybörjare, att förbereda fantastiskt gott äppel-apelsinvin om du följer steg-för-steg-receptinstruktionerna:
- Skär äpplena i små bitar och blanda dem ordentligt med 1 kg socker. Placera den resulterande blandningen i en stor behållare och fyll med vatten. Täck produkten med en ren trasa och låt stå i 5-6 dagar.
- Häll av äppeljuicen och pressa ur resterande äppelbitar. Tillsätt socker och rivna apelsiner i vätskan.
- Lös upp vinjäst i varmt vatten, låt stå i 15-20 minuter och häll i vörten i en tunn stråle.
- Täck basen för det framtida vinet med en gummihandske eller ett lock med en vattentätning. Låt produkten stå i rumstemperatur tills jäsningen är slut.
- Sila försiktigt av drycken och förslut med vattentätning i ytterligare 3 dagar.
- Sila av vinet igen. Förslut den hermetiskt i flaskor och förvara den.
Ett sådant enkelt recept låter dig förbereda förvånansvärt välsmakande, lätt och, viktigast av allt, naturligt vin. Efter en månads åldrande kan du säkert servera den alkoholhaltiga drycken till avsmakningsbordet för din familj och vänner.
Förstärkt vin med äpplen och russin
Äppelvin jäst naturligt är 10-12% lätt. Du kan förbereda en starkare dryck genom att tillsätta alkohol eller vodka. Till exempel nedan är ett intressant recept för att göra starkvin baserat på äpplen och mörka russin. Om beredningstekniken följs kommer dryckens styrka att vara 15-16%.
För att göra vin behöver du 10 kg äpplen, 2-2,5 kg socker, 100 g russin (mörkt) och 200 ml vodka. Med hjälp av dessa ingredienser måste du utföra följande manipulationer:
- Tvätta äpplena och torka med en ren handduk. Ta bort frökammaren från frukten.
- Mal äpplena med en köttkvarn och blanda sedan den resulterande purén med socker och russin.
- Vinberedningen måste hällas upp i en burk eller flaska och täckas tätt med en handske.
- Placera behållaren med vörten i ett mörkt skafferi i 3 veckor. Under denna tid bildas sediment i botten av burken (flaskan). Vätskan måste försiktigt dräneras i en glasbehållare.
- Tillsätt ytterligare 1 msk till vörten. Sahara. Rör om vinblandningen och förslut flaskan hermetiskt.
- Lämna drycken för vidare jäsning i en tättsluten behållare i 2 veckor. Under denna tid kommer sediment att dyka upp igen. Det måste filtreras och vodka läggas till den återstående rena vätskan.
- Efter noggrann blandning förvaras vinet i 3 veckor i ett svalt rum.
Tillsats av mörka russin ger äppelvin en ädel, elitfärgad nyans och en behaglig, subtil arom. Endast de som har provat det minst en gång kan uppskatta denna dryck.
Äppelvin med kanel
Äpplen och kanel är en underbar kombination av produkter som används inte bara i matlagning, utan också i vinframställning. Ett av recepten på delikat vin med äpplen och kanel erbjuds längre fram i artikeln.
För att förbereda ett lätt och överraskande gott vin behöver du 2 kg mogna äpplen, 1 msk. l. kanel, socker 700 g och 2 liter renat vatten. Själva beredningsprocessen är enkel och tillgänglig även för en nybörjare:
- Tvätta äpplena, dela i små bitar, ta bort frökammaren med korn.
- Tillsätt kanel och vatten till äpplena, blanda ingredienserna och koka blandningen tills frukten mjuknar.
- Mal den kokta äppelblandningen till en puré.
- Tillsätt socker till purén, blanda ingredienserna och häll den resulterande äppelblandningen i flaskan. Täck behållaren hermetiskt för ytterligare jäsning.
- Efter 2-3 veckor kommer jäsningsprocessen att sluta, vilket framgår av frånvaron av frigjorda gaser.Det färdiga vinet måste silas, hällas i en ren, torr behållare, förslutas tätt och förvaras mörkt och svalt.
Vin tillagat enligt detta recept visar sig alltid välsmakande, aromatiskt och delikat. Den enkla förberedelsen gör att receptet kan användas även av en nybörjare.
Vilda äpplevin
Det händer ofta att det någonstans nära huset finns ett vild äppelträd, vars frukter inte har en god smak och arom. Sådana äpplen har ofta ingen användning och ruttnar helt enkelt på marken. Vi föreslår att man gör utmärkt äppelvin av sådana lågkvalitativa råvaror.
Utöver 10 kg vilda äpplen innehåller alkoholdrycken 3 kg socker, 1 förpackning färsk jäst och 3 liter vatten. Att göra vin enligt detta recept kan beskrivas med följande punkter:
- Tvätta äpplena, skär i små bitar, efter att ha tagit bort kärnhuset.
- Tillsätt en tredjedel av den nödvändiga mängden vatten och socker till äpplena. Placera blandningen av ingredienser på en varm plats i 5 dagar, förslut med lock. Äpplen bör röras dagligen.
- Efter 5 dagar måste fruktköttet avlägsnas från den totala volymen av vörten och saften måste silas för vidare användning.
- Tillsätt resterande 2 kg socker, vatten och jäst. Efter noggrann blandning, häll vätskan i en glasbehållare och täck behållaren med en gummihandske (lock med vattentätning). Låt vinet jäsa i 45 dagar.
- Efter den rekommenderade tiden ska vinet filtreras och hällas i en ren behållare med lufttätt lock. Efter ett par dagar kommer sediment att dyka upp i vinet. Det betyder att drycken måste silas igen.
- Häll rent, klart vin på flaskor, förslut tätt och skicka till en sval plats för efterföljande förvaring.
Således kan du göra lätt äppelvin även av sura eller till och med bittra frukter som har ett fult utseende. När du använder sådana icke-standardiserade råvaror kan du få en mycket original dryck med en unik blandning.
Efter att ha bestämt sig för att göra uppfriskande äppelcider med låg alkoholhalt, kan hemmafrun använda inte bara recepten som föreslagits ovan, utan också ett annat recept på hemlagat vin, som beskrivs i detalj i videon:
Vinframställningens hemligheter
Hemlagat äppelvin med perfekt smak är inte alls svårt att förbereda om du känner till några hemligheter:
- Baserat på vilket recept du kan göra starkvingenom att tillsätta en liten mängd vodka.
- Förstärkt vin håller längre.
- Styrkan hos lätt äppelvin är cirka 10-12%. Denna siffra blir högre om du tillsätter mer socker när du gör vin.
- Det kommer att vara möjligt att göra sött vin om jäsningsprocessen stoppas i förtid.
- Äppelfrön tillför lite bitterhet till vinet. När du förbereder en drink har värdinnan rätt att besluta om att ta bort dem eller lämna dem.
- Du kan stoppa jäsningsprocessen genom att kyla drycken.
- Efter ett tvångsstopp av jäsningen måste vinet stabiliseras. För att göra detta sänks flaskor med en alkoholhaltig dryck i vatten, som värms upp till 60-700C i 15-20 minuter. Efter stabilisering skickas vinet till lagring.
- Äppelvin tillagat enligt vilket recept som helst kan stabiliseras för ytterligare långtidslagring.
- Ju mer vatten som tillsätts vinet under beredningsprocessen, desto mindre rik och aromatisk blir själva drycken.
De listade funktionerna bör beaktas av varje hemmafru som bestämmer sig för att göra äppelvin.Du måste också komma ihåg att hela jäsningsprocessen, som vinframställningen bygger på, måste ske under förhållanden utan tillgång till syre. Det är därför det rekommenderas att bära en gummihandske vid hantering av vörtbehållaren. I ett av fingrarna på ett sådant original "lock" bör du göra ett litet hål med en nål. Koldioxid kommer att tas bort genom denna dåre. Ett lock med en vattentätning är ett helt komplex av interagerande element som tar bort koldioxid från flaskan och inte tillåter syre att tränga in i behållaren. Ett exempel på hur ett sådant lock med vattentätning fungerar kan ses på bilden nedan.
Naturligt äppelvin är inte bara en källa till positivt humör, utan också ett lager av vitaminer, mineraler och nyttiga spårämnen. En dryck med låg alkoholhalt kan förbättra funktionen hos mag-tarm- och immunsystemet, stabilisera blodtryck och blodsockernivåer. Äppelvin normaliserar en kvinnas hormonella nivåer och stoppar tillväxten av cancerceller. Det används inom kosmetologi och dricks för intensiv fettförbränning. Således kan en alkoholhaltig äppeldryck vara en gudagåva för varje hemmafru; du behöver bara veta hur man gör hemmagjorda naturviner korrekt och kom ihåg att alkoholmissbruk aldrig ger någon fördel.
