Innehåll
Katrinplommon är inte bara välsmakande, utan också en mycket hälsosam produkt. Eftersom den inte utsätts för värmebehandling lyckas den behålla alla vitaminer och mineraler som finns i plommon. Och en avsevärd mängd pektinämnen gör att du kan förbättra tarmens funktion och rena kroppen.
Dessa torkade frukter är läckra i sin naturliga form och kan användas för att förbereda olika desserter och bakfyllningar. Tillsatt till fruktpilaff ger de den zest och förbättrar smaken. Katrinplommon kan också användas för att göra vin. Hemlagat katrinplommonvin har en specifik smak av torkad frukt och doften av mogna plommon. Det visar sig efterrätt.
Egenskaper av katrinplommonvin
- färg - vinröd, mörk;
- smak - söt och sur med syrliga toner;
- arom - torkad frukt och plommon.
Det finns flera recept för dess beredning. För den som inte vill lägga ner mycket tid och ansträngning kan vi erbjuda den enklaste. Det är väldigt lätt att göra vin med det.
Beskär vin utan förrätt
För en burk med en kapacitet på 5 liter behöver du:
- socker - 800 g;
- katrinplommon - 400 g;
- vatten - 3 l.
Torkad frukt ska vara av hög kvalitet, alltid utan frön eller yttre skador.
Tvätta burken väl, häll torkad frukt i den, tillsätt vatten med socker löst i den.
I stadsmiljöer är det bättre att använda kokt vatten.
Vi stänger den med ett plastlock med ett litet hål. Vi lägger det på en mörk och varm plats och glömmer det i en månad. Vid det här laget kommer vinet att vara klart. Allt som återstår är att buteljera det och smaka på det.
Nästa recept, enligt vilket du kan göra beskärvin hemma, kommer att kräva mer tid och ansträngning. Men smaken på detta vin är ojämförligt bättre.
Beskär vin med surdeg
Den förbereds i flera steg.
Ingredienser:
- socker - 2 kg;
- katrinplommon av god kvalitet - 1,2 kg;
- vatten - 7 liter, alltid kokt.
Låt oss först förbereda förrätten. Jäsningsstyrkan, och därför smaken och styrkan hos det framtida vinet, beror på dess kvalitet.
Mal ett glas torkad frukt. För att göra detta kan du använda en mixer eller köttkvarn. Överför katrinplommonpurén i en halvlitersburk. Häll 0,5 koppar kokt vatten i det, i vilket 50 g socker är upplöst. Blanda allt väl och ställ burken täckt med gasväv på en mörk, sval plats.
Vår förrätt ska jäsa i 3-4 dagar. Om skum dyker upp på ytan, indikerar ett lätt väsande att gaser frigörs, och innehållet i burken luktar jäsning - allt gjordes korrekt.
Låt oss gå vidare till huvudscenen. Häll kokande vatten över de återstående katrinplommonen. Du behöver 4 liter av det. Efter blötläggning i en timme, sila vinvörten i en separat behållare.Mal katrinplommon på samma sätt som för surdeg, tillsätt 1 liter kallt kokt vatten till det, i vilket vi löser 0,5 kg socker. Tillsätt förrätten till vörten som svalnat till 30 grader, blanda och låt jäsa mörkt. Jäsningsprocessen tar 5 dagar. Disken ska täckas med gasväv.
Sila vörten efter fem dagar. Tillsätt ett glas socker, rör om tills det löser sig och häll i behållare för ytterligare jäsning.
Behållarna måste fyllas till 2/3 för att lämna plats för skummet att stiga.
Vi installerar en vattentätning eller sätter på en gummihandske med hål genomborrade i den. Jäsning bör ske på en mörk plats. Den optimala temperaturen är cirka 20 grader. Efter ytterligare 5 dagar, häll ett glas vört i en separat behållare, tillsätt samma mängd socker till den, rör om tills den lösts upp och häll tillbaka den i vörten.
Efter ungefär en månad försvagas jäsningsprocessen. En signal om detta är en fallen handske och en minskning av antalet gasbubblor som släpps ut. Häll försiktigt av vinet från sedimentet. För att göra detta kommer vi att använda ett gummi- eller plaströr. Vi buteljerar vinet för mognad. Om fällningen bildas igen, upprepa tömningsprocessen. Detta kan göras flera gånger.
Vinet mognar i 3-8 månader. Dryckens styrka är inte mer än 12 grader. Den kan lagras i upp till 5 år.
Surdeg kan förberedas inte bara med katrinplommon, utan också med russin. Den kan även ersättas med speciell vinjäst.
Beskär vin med russinjäsning
För det behöver du:
- 100 g russin;
- 1 kg katrinplommon;
- samma mängd socker;
- 5 liter vatten, alltid kokt.
Låt oss göra surdeg.Häll otvättade russin i en glasburk med ett glas vatten där 30 g socker är löst. Låt förrätten jäsa på en mörk, varm plats i 4 dagar. Täck burkens hals med gasväv.
Tvätta katrinplommonen och häll 4 liter kokande vatten över dem. Låt stå i en timme, täck skålen med ett lock. Sila infusionen i en separat skål med vid hals. Mal katrinplommon, tillsätt 20 volymprocent och hälften av socker till infusionen av kallt vatten. Så snart vörten har svalnat till 30 grader, tillsätt förrätten i den, blanda, täck med gasväv och låt jäsa på en mörk, varm plats.
Rör om vinvörten dagligen, sänk ner de flytande katrinplommon i vätskan.
Sila efter 5 dagar den fermenterade vörten, krama ur katrinplommonen och kassera. Häll upp vörten i burkar, tillsätt en fjärdedel av sockret innan. Du kan inte fylla på, annars finns det inget utrymme kvar för skum. Fyll behållaren till 3/4 volym. Vi installerar en vattentätning eller sätter på en punkterad medicinsk handske. Efter ytterligare 5 dagar, häll en kvart liter vört och lös upp det återstående sockret i det, häll tillbaka det.
Vinjäsningen varar minst en månad. När det slutar, och detta kommer att märkas genom att bubblorna upphör och handsken faller, töm vinet med en sifon i en annan behållare. Inget sediment ska komma in i den.
Låt den jäsa helt under vattentätning eller handske och töm den från sedimentet igen. Flaska för lagring.
Vin mognar från 4 till 8 månader.Du kan lägga till socker till den färdiga drycken för sötma eller 10% av volymen vodka för styrka.
Hemvintillverkning är en rolig aktivitet. Med tiden uppstår erfarenhet och en "känsla av vin", vilket gör att du kan experimentera och uppnå den perfekta smaken av den beredda produkten.
