Innehåll
Produktionen av hemgjorda alkoholhaltiga drycker är populär, eftersom en erfaren person hemma kan förbereda en drink både i smak och kvalitet som är mycket högre än butiksköpta analoger. Vin framställs av olika bär och frukter, inklusive hjortron. Hemlagat hjortronvin har en speciell smak och unika egenskaper.
Hur man gör hjortronvin
För att hjortronvin ska vara riktigt gott och hälsosamt måste du först och främst välja rätt ingredienser och förbereda dem för processen att göra vin. För att börja måste du sortera ut bären. Det är inte tillrådligt att använda sjuka bär till vin. I det här fallet är bärets integritet oviktig. Skrynkliga hjortron passar även till vin. Det är absolut nödvändigt att det är av maximal mognad. Annars blir vinet för surt och inte njutbart. Endast mogna frukter kan säkerställa en tillräcklig jäsningsprocess och ge drycken en karakteristisk arom.
Experter och erfarna vinmakare rekommenderar ofta att inte tvätta hjortron, eftersom det finns naturlig jäst på skalet. De kommer att hjälpa till att säkerställa rätt nivå av jäsning.
Vin kan göras antingen med jäst eller utan tillsats. Allt beror på vinmakarens personliga preferenser och det valda receptet.
För infusion måste du välja antingen glas- eller träbehållare.Bland annat bör du förstå att processen att göra vin tar mer än en dag. Full mognad kan ta upp till ett år eller mer. Allt beror på det önskade resultatet.
Recept för traditionellt hjortronvin
För att förbereda vin behöver du följande ingredienser:
- mogna hjortron - 5 kg;
- 3 liter vatten, helst renat;
- 1 kg socker, gärna vitt.
Detta recept innebär inte användning av jäst, så du behöver inte tvätta hjortronen. Matlagningsalgoritmen är enkel:
- Mosa hjortronen på valfritt sätt tills de är slät.
- Placera den resulterande massan i en emaljbehållare. Halsen ska vara bred.
- Tillsätt vatten och 300 g socker.
- Täck med gasväv och ställ i ett mörkt rum.
- Rör om var 12:e timme. I det här fallet är det nödvändigt att dränka de tjocka massorna som flyter till ytan. Om jäsningsprocessen har börjat, bör detta vara tydligt inom de första 24 timmarna genom karakteristiska tecken: uppkomsten av skum, väsande och en sur lukt.
- Efter 3 dagar, sila och pressa. Eventuell kvarvarande vört kan kasseras.
- Häll den resulterande juicen i en behållare med en smal hals, där själva jäsningsprocessen kommer att äga rum. Fyll inte behållaren till toppen.
- Tillsätt 300 g socker och rör om med en träspatel.
- Placera en vattentätning på halsen eller bär en handske med ett genomborrat finger.
- Placera behållaren med vin i ett mörkt rum med en temperatur på minst 18 °C.
- Efter ytterligare 6 dagar, tillsätt det återstående sockret.
- Vänta tills jäsningen slutar, vanligtvis räcker det med 40 dagar.
- Efter att processen är klar är det nödvändigt att hälla vinet i behållaren där det kommer att lagras.
- Förslut behållaren hermetiskt, gärna med en träpropp.
- Överför till en källare eller annan mörk plats för förvaring och mognad.
- Efter sex månader kan du flaska den och stänga den.Under denna tid är det nödvändigt att regelbundet filtrera det genom ett sugrör och på så sätt bli av med överflödigt sediment.
Om det är nödvändigt att lägga till styrka, görs detta i det skede då det unga vinet dräneras. För att göra detta måste du tillsätta antingen alkohol eller socker. När det gäller socker behöver du ta på dig handsken igen och låta vinet jäsa.
Hemlagat hjortronvin med tillsats av vinjäst
Ofta aktiveras inte fermenteringsprocessen av sig själv. Därför, i det här fallet, anses ett recept med jäst vara tillförlitligt.
Ingridienserna är:
- vinjäst - enligt instruktionerna;
- hjortron - 3 kg;
- vatten - 2 l;
- socker - 1,5 kg.
Algoritmen för att göra vin i det här fallet är enkel:
- Sortera bären, tvätta och krossa med en träkavel tills de är slät.
- Krama sedan ut fruktköttet och släng det.
- Häll i vatten, tillsätt socker och jäst.
- Häll i en jäsningsbehållare, sätt på en handske och lägg på en mörk plats i 1 månad.
- Efter en månad, separera det unga vinet från sedimentet och buteljera det.
- Placera flaskorna på en mörk plats i 14 dagar för att åldra vinet.
- Lagring av vinet, ta bort sediment från det, i sex månader.
En korrekt beredd drink har en unik arom och smak, vilket är populärt bland vinkännare.
Regler för förvaring av hjortronvin
Att förvara vin hemma är enkelt. Det finns 4 grundläggande regler som måste följas:
- Konstant temperaturläge. Vin gillar inte temperaturförändringar. Vid höga värden börjar drycken åldras. Detta förstör smaken och friskheten hos drycken. Om värdena är för låga blir vinet grumligt. Hemlagat vin förvaras vid en temperatur på 10–12 °C. Starkt vin - 14–16 °C.
- Fuktighet. Den optimala luftfuktigheten för förvaring av drycken varierar från 65–80 %.
- Belysning. Inte konstigt att dyra viner förvaras i mörka flaskor. Ljus minskar hållbarheten och kvaliteten på drycken.
- Horisontellt läge. Det är lämpligt att förvara flaskor horisontellt i speciella ställ. Skaka eller vänd inte flaskan i onödan för att förhindra att drycken mörknar.
Om alla lagringsregler följs kommer drycken att behålla sin smak, arom och kommer att ge njutning i konsumtionen för sanna vindrycker. Om flaskan ligger orörlig vid rätt temperatur och inte är avkorkad, kan den förvaras på obestämd tid.
Slutsats
Hjortronvin har inte bara en unik smak, utan också välgörande egenskaper. Om du gör den med en styrka på 8–12° kommer du att få en härlig drink till både dig själv och dina gäster. Den kan tillagas med antingen naturlig jäst eller klassisk vinjäst. Jäsningen och beredningsprocessen skiljer sig inte från klassiskt druvvin. Därför är drycken tillgänglig för både erfarna vinmakare och nybörjare.
