Innehåll
Förstärkt hemgjort äppelvin kan bli en riktig "höjdpunkt" på varje fest. Det lyfter inte bara humöret, utan har också mycket verkliga fördelar för människor, och har en gynnsam effekt på nervsystemet, mag-tarm- och endokrina systemen. Vin gjort med egna händer är naturligt, vilket inte kan sägas om massproducerade alkoholhaltiga produkter. När man förbereder denna dryck kan vinmakaren självständigt reglera mängden socker, skärpan i smaken och skapa unika smaknyanser och blandningar. Det finns många recept för att göra naturligt äppelvin och att välja det bästa är ibland inte möjligt. Det är därför vi bestämde oss för att erbjuda ett urval av de mest kända recepten, som oftast används av erfarna vinmakare.
De bästa recepten på starkvin
Att göra hemlagat vin är en lång och delikat process, men även en nybörjare kan hantera det. För att göra detta behöver du bara ha tålamod och ha lite kunskap. Ett bra recept för att göra hemlagat vin är nyckeln till framgång.
Förstärkt vin med klassisk teknik
Äppelvin görs ofta av fruktjuice, som är lätt att få tag på hemma. Så ett recept kräver 10 kg saftiga och mogna äpplen.Variationen i detta fall är inte av grundläggande betydelse. Du kan använda sura, söta eller till och med "vilda" äpplen. Fruktjuice kan fås med hjälp av en juicepress eller ett vanligt fint rivjärn i köket. I båda fallen måste äppelmosen dessutom pressas genom flera lager gasväv. Fruktjuice för att göra vin bör vara så lätt och ren som möjligt. Som ett resultat av att pressa det angivna antalet äpplen får du cirka 6 liter juice.
Den resulterande renade äppeljuice måste hällas i en glasbehållare (flaska eller burk). Fyll inte hela volymen, lämna lite utrymme till kanten av behållaren. Skum kommer att samlas i det när vinet jäser. Du måste tillsätta hälften av det totala sockret till juicen: cirka 150-200 g för varje liter juice. Den exakta mängden strösocker beror på fruktens smak och vinmakarens preferenser.
Saften med socker bör lämnas i rumstemperatur på en mörk plats i 4-5 dagar. Täck behållaren med gasväv eller täpp till halsen på flaskan med en bomullstuss. Efter en viss tidsperiod börjar vinet aktivt jäsa: släpper ut koldioxid och skummar. Vid denna tidpunkt är det nödvändigt att stänga behållaren med vin med en gummihandske eller ett speciellt lock med en vattentätning. Du kan köpa den i en butik eller göra den själv. Ett exempel på tillverkning av en sådan enhet visas i videon:
En vecka senare, från början av vinframställningen, måste du lägga till den andra hälften av socker till dess sammansättning, blanda ingredienserna noggrant och ställa in för ytterligare jäsning.Aktiv frisättning av koldioxid kommer att observeras i 2 veckor. I framtiden kommer processen att gå långsamt under ytterligare 1-1,5 månader.
Efter cirka 2 månader från början av tillagningen kommer du att se sediment från de återstående partiklarna av fruktkött i botten av behållaren. Vid det här laget kommer jäsningsprocessen att stoppas, sockret kommer att bryta ner till koldioxid, som kommer ut genom vattentätningen, och alkohol, vilket ger drycken styrka. Vinet måste försiktigt hällas upp i en ny glasbehållare utan att sedimentet höjs. Tillsätt 600 ml högkvalitativ vodka eller 300 ml alkohol till en ren alkoholhaltig dryck. Förvara hermetiskt tillslutna flaskor i en källare eller källare där det är svalt och mörkt. Efter cirka 1,5 månaders sådan lagring kommer vinet att vara helt klart och kommer att få sin ursprungliga smak och blandning.
Smaken av klassiskt äppelvin kan kompletteras med lätta toner av aromatisk kanel. För att göra detta, tillsätt 1 msk till fruktjuicen i det inledande skedet av vinberedning. l. mald kanel. Denna ingrediens kommer att göra den alkoholhaltiga drycken mer aromatisk och välsmakande, och dess färg mer ädel.
Förstärkt vin med russin
Erfarna vinmakare vet att russin är samma druvor som kan ge en original smak och färg till en alkoholhaltig dryck. Att göra starkvin av äpplen med russin är ganska enkelt. För att göra detta behöver du själva äpplena i mängden 10 kg och 100 g russin, helst mörka, vilket kommer att ha en bra effekt på färgen på den färdiga produkten. Socker i mängden 2-2,2 kg och 200 ml vodka ger styrka till drycken. Denna komposition gör att du kan få vin med en alkoholhalt på 12-14%.Du kan öka graden ytterligare genom att tillsätta mer vodka eller alkoholmotsvarighet.
För att göra vin enligt detta recept måste du göra det inte från juice, utan från äppelmos. Så du måste lägga till socker och russin till de rivna äpplena. Häll blandningen av produkter i en jäsningsbehållare, stäng halsen på den fyllda behållaren med en gummihandske eller vattentätning.
Efter 3 veckors aktiv jäsning, pressa äppelmosen genom ostduk i flera lager. Vid behov kan juicereningsprocessen upprepas många gånger. Den rena produkten ska blandas med ytterligare ett glas socker och hällas i rena flaskor. Flaskans hals måste vara tätt försluten med en handske. Vinet kommer att jäsa ytterligare en vecka.
Tillsätt vodka till det beredda äppelvinet och efter noggrann blandning, häll den berikade alkoholhaltiga drycken i flaskor för efterföljande förvaring. Som dekoration kan du lägga till några vältvättade druvor eller russin till varje flaska bärnstensfärgat äppelvin. Denna dryck kan lagras i källaren i flera år.
Äppel- och rönnvin med bärsurdeg
Ofta innehåller ett hemlagat vinrecept vinjäst eller jäst som en av ingredienserna. Denna funktion skrämmer nybörjare vinmakare. Men det är inget svårt med att göra bärsurdeg. Till detta kan du använda hallon, jordgubbar eller till exempel nypon. Processen att förbereda äppel-rönnvin börjar också med att förbereda förrätten:
- Placera 2 koppar otvättade bär i en burk;
- tillsätt 2 msk. l. socker och 500 ml vatten;
- täck behållarens hals med flerskiktsväv och låt stå i 3 dagar i rumstemperatur;
- Blandningen måste omröras dagligen;
- 3-4 dagar från början av beredningen är förrätten en jäsningsaktivator för hemgjort vin.
Utöver förrätten till äppel-rönnvin behöver du 10 kg äpplen och rönn. Mängden rönnbär bör vara 10% av massan av äpplen, vilket innebär att för ett recept måste du ta 1 kg av dessa bär. Mängden socker per angiven volym ingredienser är 2,5 kg. Vatten bör tillsättas till äppel-rönnvin i en mängd av 1,5 liter för att få en mer delikat smak och subtil arom av alkohol. Vinets styrka kommer att erhållas från 1 liter vodka.
Det första steget i att tillaga starkvin är att få juice från äpplen och rönnbär. Vätskorna måste blandas och tillsättas socker och vatten. Efter blandning, tillsätt den förberedda surdegsstarten till blandningen av ingredienser. Den resulterande vörten måste placeras i ett varmt rum för ytterligare jäsning. Efter 10-12 dagar, som ett resultat av jäsning, kommer en alkoholhaltig dryck med en styrka på 9-10% att erhållas. Genom att tillsätta 1 liter vodka till vinet kan du öka styrkan till 16%. Den berikade drycken lagras i 5 dagar, varefter den filtreras och buteljeras för förvaring. Det rekommenderas att dricka hemlagad alkohol tillagad enligt detta recept efter 1-2 månader.
Äppelvin med surdeg kan tillagas inte bara med rönn, utan också till exempel med apelsin. Beredningstekniken liknar metoden ovan, bara istället för rönnjuice behöver du lägga till apelsinjuice. För 10 kg äpplen rekommenderas att använda 6 stora citrusfrukter.
Ett originellt sätt att fästa viner
Många vinmakare vet att man kan öka vinets styrka genom att tillsätta alkohol eller vodka.Men det finns ett annat mycket originellt sätt att öka styrkan. Det är baserat på frysning: vatten fryser (kristalliserar) även vid noll temperatur, men alkohol gör det inte. Du kan använda det här tricket på följande sätt:
- Häll det färdiga äppelvinet i plastflaskor och lägg dem i frysen eller snö.
- Efter en tid kommer iskristaller att dyka upp i vinet.
- Den fria vätskan i flaskan är koncentrerat vin. Det måste tömmas i en separat behållare.
- Frysningen kan upprepas flera gånger. Varje gång ökar styrkan på den fria vätskan i flaskorna. Som ett resultat av detta fästen från 2 liter lätt vin får du cirka 700 ml förstärkt alkoholhaltig dryck.
Genom att frysa äppelvin får du faktiskt 2 typer av dryck på en gång: starkvin och lätt cider, med en alkoholhalt på 1-2%. Denna cider kan göras genom att tina iskristaller. Denna lätta, uppfriskande dryck kommer att ha en äppelsmak och kommer att släcka din törst en varm sommardag. Ett exempel på frysning kan ses i videon:
Genom att frysa kan du öka vinets styrka upp till 25%.
Förstärkt äppelvin är en underbar alkoholdryck som kan ersätta alla alkoholhaltiga produkter på julbordet. Vin tillagat med kärlek är alltid gott och hälsosamt. Det är lätt att dricka och ger dig inte huvudvärk dagen efter. Du måste ta dig tid att göra äppelvin hemma. Väljäst must och långtidslagring av den färdiga produkten gör alltid vinet bättre.
