Det skulle knappast falla någon in att konsumera detta bär rått - det är väldigt surt och syrligt. Även när den är fryst ändrar den inte smaken för mycket. Vi pratar om damson eller taggig plommon. Små blå bär täcker de taggiga buskarna i mängder. Det vore synd om en sådan skörd gick förlorad. När det är gott sås och du har redan förberett sylt, sylt, kompott, men det finns fortfarande bär kvar, prova att göra hemlagat vin av dem. Experter tror att det inte är mycket sämre än druva. Hemlagat slånbärsvin kommer att jämföras positivt med sin butiksköpta motsvarighet, inte bara i smak utan också i frånvaro av skadliga tillsatser. Han har en original bukett. Detta vin passar särskilt bra till kötträtter, och i dessertform passar det väldigt bra till godis.
Tekniken för att göra slånbärsvin hemma är inte komplicerad. Du behöver bara förbereda bären korrekt.
Förbereda bären
Det är bättre att samla dem när de fångas av den första frosten, då kommer de mjuka bären att kunna släppa ut sin juice bättre. De insamlade bären läggs ut i ett tunt lager på ströet för att torka något. Det är optimalt om detta sker i solen. Den vilda jästen som de berikas med under denna tid kommer att förbättra jäsningsprocessen för det framtida vinet, och därför förbättra dess kvalitet, ge den önskade smaken och bilda en unik bukett.
Sloevin utan jäst
För att göra slånbärsvin hemma kommer vi att använda det enklaste receptet.
De förberedda bären krossas noggrant med en trästöt.
Späd slånbärsmoset med vatten. Det ska vara samma mängd som puré. För att göra detta måste dess kvantitet mätas först. Vi låter blandningen jäsa i luften och täcker den med gasväv för att förhindra insekter. Så snart jäsningen börjar, vilket framgår av utseendet av skum och bubblor, sila innehållet i behållaren.
Tillsätt socker till svarttornsextraktet. Dess kvantitet beror på vilken typ av vin de kommer att få. För torr räcker 200 till 250 g per liter; till efterrätt måste du lägga till mer - från 300 till 350 g för samma mängd.
Häll den beredda vörten i jäsningsflaskor, lämna utrymme i varje så att skummet kan bildas. Detta är ungefär 1/4 av den totala volymen. För att säkerställa att det finns ett fritt utlopp för koldioxid och syre, som är skadligt för vin i detta skede av vinframställning, inte kommer in i vörten, måste du installera en vattentätning.
I detta skede behöver det framtida vinet värme. För att säkerställa att det jäser helt, förvara flaskorna i ett rum där det är minst 20 grader Celsius. Som regel räcker 45 dagar för snabb jäsning. Det är lätt att veta när det är klart när utsläppet av gaser upphör. Handsken som placeras på flaskan kommer att falla av.
Vinet vi fick är ungt. För att den ska få en riktig bukett och smaka måste den mogna.Låt oss hälla det på flaskor.
Nu måste den förslutas hermetiskt och lämnas ensam på en sval plats utan tillgång till ljus.
Efter högst 8 månader kommer den att få en rik plommonarom och en fantastisk bukett med syrliga toner, färgen är mörk rubin, ädel. Detta vin är en dekoration för alla julbord.
Att lägga till russin, även i små mängder, ger ytterligare jäst och förbättrar därför jäsningen.
Sloevin med russin
Receptet för dess beredning är ganska enkelt.
För att förbereda det kommer vi att fylla på med följande produkter:
- 5 kg taggbär;
- 3 kg socker;
- 200 g russin;
- 6 liter vatten.
Vi förbereder bären och tvättar dem. Jäst för jäsning kommer att tillhandahållas av russin, som inte kan tvättas. Förbered sirap från 2 liter vatten och hela mängden socker. Medan den kokar, skumma hela tiden av skummet. Så fort den inte syns längre är sirapen klar. Den måste kylas till rumstemperatur.
Fyll bären med resten av vattnet. Koka tills skinnet spricker. Blanda bären, buljongen och 1/3 av sirapen i en jäsningsbehållare. För att starta jäsningen, tillsätt russin.
Vi placerar en vattentätning på behållaren.
En vanlig gummihandske kommer att göra jobbet bra. För att koldioxid ska komma ut obehindrat måste du göra ett par små hål i den, det räcker med enkla punkteringar.
Om allt är gjort korrekt, senast en dag senare kommer en skumlock och en hel del bubblor att dyka upp i behållaren.
Efter en vecka ska resten av sirapen läggas till vörten. Jäsningsprocessen kan ta upp till 50 dagar. Att det unga vinet är klart kommer att indikeras av bären som lägger sig på botten. Det finns ett upphörande av gasbildning och vinklarering.
Om du vill få ett dessertvin kan du tillsätta mer socker, nu efter smak. Sedan måste du låta vinet jäsa ett par veckor till under vattenförsegling. För styrka kan du lägga till vodka eller alkohol, men inte mer än 15% av volymen.
Nu är det dags att tömma det unga vinet från sedimentet så att det långsamt kan mogna och få önskad smak. Om 8 månader på en sval plats kommer den att utveckla en unik bukett, fantastisk färg och smak.
Tinktur på svängen
För älskare av stark alkohol kan du förbereda en mycket vacker och välsmakande tinktur från slånbär.
För det behöver du:
- bär - 5 kg;
- vodka - 4,5 l;
- socker - halva mängden bär.
Strö de tvättade och torkade bären med socker.
Du kan lämna fröna i, annars får drycken en mandelsmak. För dem som inte gillar det är det bättre att ingjuta fröfria bär.
Flaskan täckt med gasväv ska placeras i solen. Efter avslutad jäsning tillsätts 0,5 liter vodka till blandningen. En månad senare filtreras allt och den silade blandningen buteljeras med resterande vodka tillsatt. Om du lägger till en kapsel med varm peppar i det sista skedet av infusionen, kan denna tinktur lätt behandla en förkylning.
Slutsats
Sloedrycker har inte bara höga smakegenskaper. Rätt förberedda kommer de att vara bra hjälpare vid behandling av ett antal sjukdomar.
God eftermiddag Jag satte vinet enligt ditt recept. Efter att lösningen placerats under förseglingen, efter en vecka föll handsken av. Är vinet redan moget? Vad ska man göra?