Päroncider

Päroncider är en trevlig alkoholhaltig produkt känd över hela världen under olika namn. Och om frukterna av päronträd används vid framställning av likörer, likörer och dyra viner, så råder det ingen tvekan om att de i cider kommer att tilltala alla kännare av godsaker med låg alkoholhalt.

Regler för att göra cider av päron

För att göra päroncider hemma krävs inga speciella färdigheter. Ingredienserna som används är billiga, och resultatet kan glädja och överraska. Den gnistrande jäsningsprodukten kommer endast att innehålla naturliga ingredienser rika på vitaminer och mineraler.

För att göra päroncider hemma måste du följa tre grundläggande regler:

1. Frukter måste vara av utmärkt kvalitet - mogen, saftig, utan tecken på röta.
2. Frukterna kan inte tvättas - torka bara av med en torr trasa.
3. Jäst i drycken är olämpligt, eftersom otvättade päron innehåller en tillräcklig mängd naturlig jäst.

En hemlagad päronprodukt framställs med hjälp av mogna frukter. Efter att ha valt lämpliga prover, bör kärnan och eventuella fragment med lesioner tas bort. Varje päron skärs i 4 delar och sätts genom en press för att få juice. Allt avfall kan slängas eftersom det inte längre behövs under tillagningsprocessen.

När du lägger till socker, överväg olika päron som används och personliga preferenser. För de som gillar det sötare, öka mängden socker.

Kaloriinnehåll i päroncider

Päroncider kan betraktas som en dietprodukt, eftersom kaloriinnehållet i drycken i 100 gram är 53,48 kcal. Men eftersom den huvudsakligen består av kolhydrater (98%) är det ofta inte värt att skämma bort sig själv med det.

Päronciderstyrka

Oavsett sockerhalten i päronkoncentratet, torrt eller halvsött, sött, varierar dess styrka mellan 1 och 8 varv. Om vi ​​talar om industriella drycker, vars tekniska process ligger nära produktionen av champagnevin, varierar styrkan mellan 5-8%.

Hur man gör päroncider hemma med ett klassiskt recept

Det klassiska receptet på päroncider hemma används ofta av sommarboende, eftersom överskottsskörd alltid bör användas. Det finns vanligtvis inga svårigheter i processen att göra en hemlagad drink.

För förberedelser behöver du:

• mogna päron, utan tecken på förstörelse - 10 kg;
• strösocker - från 50 till 70 g per 1 liter juice.

Behållare för jäsning och lagring av cider är förberedda i förväg.

Algoritm för åtgärder:

1. Frukterna skärs i 4 delar, kärnan, skadade fragment och svansar tas bort.
2. De färdiga bitarna bearbetas med en köttkvarn, matberedare eller juicepress.
3. Saften fördelas i burkar och placeras på platser utan tillgång till ljus i rumstemperatur.
4. Burkarna är täckta med ett fint nät och gasväv för att förhindra att myggor kommer in.
5. Vid de första tecknen på jäsning, utseendet av ett karakteristiskt sus, tillsätts socker (50 g per liter) till behållaren.
6. Installera en vattentätning (medicinska handskar kan användas).
7. Utan tillgång till ljus i ett varmt rum varar jäsningen upp till 20 dagar.
8. När handsken hänger stannar gasutvecklingen, sediment bildas i botten av behållaren och juicen blir genomskinlig.
9. Vätskan hälls genom ett rör i en annan behållare, var noga med att inte fånga sedimentet.
10. Tillsätt 10 g socker per liter i botten av varje behållare för avrunnen juice.
11. Varje flaska måste fyllas till halsen och förslutas tätt.
12. Förvara på en varm, mörk plats i upp till två veckor.
13. Det rekommenderas att kyla innan användning.

Kolsyra, nämligen att hälla vin med en preliminär tillsats av en liten mängd socker i flaskan, gör att du kan få en mousserande dryck, förutsatt att locket är tätt stängt.

Hemlagad päroncider kan inte lagras i flera år. Det rekommenderas att använda det inom 12 månader. Styrkan kan bero på olika faktorer:

• päronsort;
• mängd socker;
• inomhuslufttemperatur;
• jäsningstider.

Slutresultatet är en trevlig 5-9 graders hemgjord pärondrink.

Äppel- och päroncider

Om skörden av fruktträd har mognat samtidigt och sommarboendet har ett överflöd av äpplen och päron, är det värt att göra en hemlagad drink genom att kombinera skörden i ett recept.Detta förbättrar smaken av omogna päron, eller lägger till eller tar bort surhet.

För att göra hemlagad äppel- och päronciderrecept behöver du:

• päron - 12 kg;
• äpplen - 1 kg;
• granulerat socker - 10 kg;
• jäst.

Algoritm för åtgärder:

1. Juice utvinns ur frukt på ett vanligt sätt.
2. Häll i förberedda behållare.
3. Tillsätt socker.
4. Täck med insektsavvisande gasväv och lägg på en mörk, varm plats.
5. Kontrollera efter ett par dagar jäsningsintensiteten och tillsätt jäst vid behov. Upp till 50 g läggs till den totala volymen.
6. Efter att jäsningen har upphört (en vecka) filtreras vörten.
7. Efter att ha separerat juicen från underlaget, installera en vattentätning (medicinsk handske).
8. Efter 14 dagar dräneras innehållet i burkarna försiktigt för att inte störa marken.
9. Ungt vin hälls i behållare, utan att lägga 5 cm till brädden.

Förvara hemmagjord päroncider på en mörk plats i upp till två veckor. I detta skede anses det vara färdigt för konsumtion. Det rekommenderas att kyla innan provsmakning.

Ett enkelt recept på päroncider hemma

Hemhantverkare har förenklat receptet och tagit bort de svåraste stegen i produktionen. Juice från frukt beredd för bearbetning behöver inte pressas. Alla frukter måste tvättas utan att skära bort skadade skalfragment.

Häll päronen i en gemensam behållare och låt dem mogna i flera dagar. Ta bort inälvor, svansar, ruttna och förbered puré.

Fyll jäsningsbehållaren med massan, inte 20 % till kanten. Låt jäsa i upp till 5 dagar på ett mörkt, varmt ställe, efter att du har knutit toppen med en bit gasväv.

Efter jäsning silas purén. Tillsätt en tredjedel av vattnet till den återstående vätskan. Efter blandning tills den är slät, ska blandningen silas igen.

Juicen kombineras med strösocker eller honung i en hastighet av 100 - 400 g. för 10 liter vört.

Kompositionen hälls i behållare och en vattentätning installeras. Efter 40 dagars intensiv jäsning silas den färdiga cidern.

Vildpäroncider

Den som har haft möjlighet att prova ett vildpäron vet säkert att dess smak inte alls är lockande. För att göra cider av päron används sura sorter, som inkluderar ofärgade sorter, som är ganska lämpliga för hemmaproduktion av en välsmakande dryck.

För husmanskost behöver du:

• sura päronfrukter - 10 kg;
• socker - 2 kg;
• jäst - 50 g.

Algoritm för åtgärder:

1. Päron förbereds och bearbetas för att få juice.
2. Blanda päronjuice med socker.
3. Låt stå på en varm plats i 2-4 dagar.
4. Om jäsningen inte är intensiv späds jästen i en liten mängd juice.
5. Efter att jästen bildar ett huvud, införs den i den totala volymen av juice.
6. Täck behållaren med gasväv och låt stå på en mörk, varm plats i 4 dagar.
7. Efter att bubblandet avtagit och sedimentet lagt sig, dräneras den rena saften.

Päroncider är färdig att drickas efter att den svalnat och blötlagt en kort stund.

Halvsöt cider gjord på päronpuré

För att göra halvsöt hemmagjord päroncider behöver du:

• päron - 10 kg;
• granulerat socker - 130 g;
• vatten.

Algoritm för åtgärder:

1. Päron, skalade från kärnan och stjälkarna, bearbetas till puré med valfri metod.
2. Massan lämnas att jäsa på en mörk, varm plats (upp till 4 dagar).
3. Efter att skum och en syrlig lukt uppenbarat sig, silas purén.
4. Päronmassan späds med vatten i ett förhållande (2:1).
5. Tillsätt socker (60 g per liter).
6. Mer än hälften av volymen av förberedda behållare fylls med blandningen.
7. Flaskorna försluts med vattentätning och ställs åt sidan.
8. Det rekommenderas att tömma den klara juicen med jämna mellanrum.

För att få en rik päronsmak är det värt att förvara drycken i ca 5 månader på en sval plats.

Recept på hemmagjord päroncider utan socker

Om det av någon anledning inte finns någon möjlighet eller önskan att använda socker för att göra hemlagad cider, kan du helt klara dig utan denna ingrediens. Denna dryck kommer att ha en låg alkoholhalt. Ersättningar i receptet kan vara russin och söta sorter av päron.

För förberedelse användning:

• päron;
• russin.

Hemlagad päroncider: recept utan jäst

För att göra en hemlagad drink utan att använda jäst, tvätta helt enkelt inte päronen före bearbetning. På fruktens yta finns vild, naturlig, naturlig jäst. Erfarna specialister på att göra päroncider hemma enligt något recept tvättar inte skörden före bearbetning, utan borstar bara försiktigt bort dammet med en torr trasa.

Hur man dricker päroncider korrekt

Den hemgjorda drycken serveras kyld till +10 °C för att känna bukettens verkliga smak och arom. Det bör inte konsumeras för kallt eller med is.

Häll mousserande vätska från flaskor i rätt behållare:

1. Tyskarna och britterna har glasögon.
2. Spanjorerna har glasögon som är vidgade upptill (12 cm höga).

Innan du njuter av smaken bör vätskan skummas - hällas från flaskan i ett glas och lyfta den högre. Strålen bryter mot glaset och skapar skum och är mättad med syre. Du måste dricka den bubblande vätskan omedelbart innan skummet faller.

Hur mycket av denna dryck som ska konsumeras måste var och en bestämma själv.I begränsade mängder är det bra för matsmältningen och förbättrar aptiten.

Glaset är vanligtvis inte fyllt till toppen, men enligt baskisk tradition hälls resten upp för 6 personer. Det är inte brukligt att vissa folk dricker till botten. Spanjorerna häller de sista dropparna på golvet för en bra fruktskörd.

Cider dricks för aptiten, eller som tillbehör till godis och desserter. Beroende på ciderns rikedom och sötma kombineras den med olika rätter.

Klassisk cider serveras till aptitretare (kötttallrik, diverse fisk, ostbricka), mousserande cider serveras till skaldjur, fisk och franska ostar. Om frågan uppstår om vad man ska dricka med fruktdesserter eller bakverk, är det bättre att föredra söta och halvsöta varianter av drycken.

Det rekommenderas att servera en torr aperitif till grillat kött och fisk. Traditionellt kombineras päroncider med grönsakssallader som består av fyra typer av råvaror.

Hemlagad pärondryck med låg alkoholhalt kan vara en ingrediens i uppfriskande cocktails, kombinerat med smakerna av tropiska frukter och exotiska frukter. Den specifika smaken gör att du kan blanda cider med Calvados eller viner, tillsätta kryddor och örter. För att ge en mer berusande effekt kan öl tillsättas.

Tidig höst

Ingredienser:

• päroncider;
• äppelcider;
• gin;
• absint;
• kanel;
• ingefära öl;
• citron juice.

Detta är en av de cocktails som kan göras med öl och cider.

Kaptens cider

Ingredienser:

• päroncider;
• rom;
• is.

Det finns få alternativ för att göra päroncocktails, eftersom folk traditionellt konsumerar äppelprodukten. Du kan alltid prova din egen metod och välja en harmoniskt kombinerad ingrediens.

Regler för förvaring av päroncider

Päroncider är resultatet av jäsning under speciella förhållanden.Det bästa sättet att förvara drycken är på en sval, mörk plats. Det är viktigt att jäsningsprocessen inte återupptas, då temperaturen hålls vid 3-5 °C. Det rekommenderas att flaska cider för långtidsförvaring i mörka behållare och placera den i vertikalt läge. Cider konserverad på detta sätt konsumeras i högst en vecka. Om flaskorna hittar sin plats i kylskåpet efter beredning, rekommenderas det att dricka cidern inom 3-7 dagar.

Slutsats

Genom att följa klassiska recept och späda ut dem med egna idéer kan du få en exklusiv, makalös smak av päroncider. Människor som odlar fruktträd och bärbuskar står ofta inför problemet med var de ska göra av med sina överskottsgrödor. Det är värt att notera att det är från sommarboende som du kan prova extraordinära hemgjorda viner, likörer och cider gjorda av päron.

Rekommenderade inlägg

Hemlagat druvvinsrecept + foto

Körsbärsvin hemma

Russinvin hemma: ett enkelt recept

Hur man klarar vin hemma

Att göra hemlagat rönnvin

8 recept på hemlagat körsbärsplommonvin

Hemlagat hjortronvin

Hemlagad konjak med katrinplommon

Tranbär i konjaktinktur - recept