Innehåll
Viburnum är ett fantastiskt bär som bara blir godare efter frost. Ljusa penslar dekorerar buskarna även på vintern, såvida de inte äts av fåglar förstås. Och de är stora jägare för dem. Och inte utan anledning: detta bär är ett riktigt lager av vitaminer och mineraler, det har helande egenskaper. Du kan spara allt detta genom att förbereda olika preparat från det, till exempel hemlagat viburnumvin. Dess ovanliga, något syrliga smak, uttalade arom, rika mörka färg kommer inte att lämna ens sanna kännare av alkoholhaltiga drycker likgiltiga.
Det finns många sätt att göra hemlagat viburnumvin. Alla kan välja det recept som passar dem bäst.
Förbereda bären
Det är bättre att plocka bär när de redan är täckta med frost. Den överdrivna sammandragningen som är inneboende i viburnum kommer att försvinna, och sötman som krävs för jäsning kommer att öka. Bären blir mjukare och släpper läkande juice bättre. Vi använder dem på insamlingsdagen, frigör dem från grenar och tar bort alla bortskämda och skadade. För att göra vin av viburnum hemma behöver du inte tvätta dem, annars kommer den vilda jästen som finns på ytan att tvättas bort.
Torrt viburnumvin
För att förbättra jäsningen, tillsätt russin till bärråvaran.
Vi kommer att behöva:
- viburnum bär - 2 kg;
- socker - 600 g;
- russin - 2 nävar;
- kokt vatten - 3,4 l.
Vi förbereder bären, mal dem med en mixer eller köttkvarn, lägger dem i en rymlig flaska med bred hals, tillsätt 0,2 kg socker, alla russin och 30 ml vatten.
De bildar en karakteristisk blåaktig beläggning på torkade druvor. Endast dessa russin är lämpliga för vin.
Täck flaskans hals med gasväv och låt den stå på en varm, mörk plats för att jäsa.
Stäng inte flaskan hermetiskt, jäsning kräver tillgång till syre.
Uppkomsten av skum, som inträffar efter cirka tre dagar, är en signal om att jäsningen börjar. Sila infusionen i en annan skål.
Tillsätt det återstående vattnet och 0,2 kg socker. Vi låter den blandade vörten jäsa under en hydraulisk tätning. Om du inte har en, duger en gummihandske med två hål genomborrade med en nål. Efter 3 dagar måste du hälla ett par glas vört i en annan behållare, lösa det återstående sockret i den och hälla lösningen i den totala massan.
Vinet tar cirka 30 dagar att jäsa. Det ska ske utan tillgång till ljus och i värme. Gasbildningen borde nästan upphöra vid det här laget. Häll försiktigt upp vinet i rena glasflaskor med ett sugrör.
Viburnum vin mognar inom en månad. Rummet ska vara svalt.
Dessert viburnum vin
Den är rikare och innehåller mer socker.
Nödvändig:
- viburnum bär - 2 kg;
- vatten - 3/4 l;
- socker - cirka 400 g.
Mal de beredda bären, tillsätt 0,1 kg socker, täck burken med gasväv och låt den vara varm tills den börjar jäsa. Efter tre dagar, pressa bären väl och späd den resulterande juicen med vatten.Tillsätt 0,1 kg socker till vinvörten för varje liter. Vi stänger disken med en vattentätning.
När jäsningen är klar, tillsätt socker i samma proportion: 0,1 kg per liter. Om det inte är färdigt lägger vi till det igen efter några dagar. För att lägga till socker måste du hälla lite vinmust i en ren separat behållare, rör om tills det löst sig och häll tillbaka.
Vi förvarar vinet i en behållare under vattenförsegling i ytterligare två veckor efter avslutad jäsning. Häll upp på flaskor utan att störa sedimentet. Om detta händer, låt vinet sätta sig och rinna av igen. Förvara på en sval plats.
Viburnum likör
Detta trögflytande söta vin är särskilt populärt bland kvinnor. På grund av tillsatsen av alkohol visar sig drycken vara ganska stark.
För att förbereda det behöver du:
- bär - 2 kg;
- socker -1,5 kg;
- alkohol eller vodka - 1l;
- vatten - 0,5 l.
Häll kokande vatten över de beredda bären i 30 minuter. Häll av vattnet, häll bären i en burk, tillsätt en tredjedel av sockret, blanda, täck burken med lock så att den sitter tätt. Håll det varmt i tre dagar. Tillsätt vodka eller alkohol, stäng den igen och placera den på en solig fönsterbräda.
Förbered sockersirap från vatten enligt normen och resten av sockret. Det måste lösas upp och den resulterande sirapen kokas. Stäng av efter 5 minuter. Se till att ta bort skummet. Tillsätt den kylda sirapen i tinkturen och blanda väl. Förvara den på en mörk och varm plats i ytterligare en månad.
Häll den beredda silade likören på vackra flaskor. Den kan lagras i upp till 3 år.
Viburnum likör med citronsaft
Viburnum likör med citronsaft har inte bara en uppfriskande smak, utan också uttalade toner av citrus. Det är lätt att göra detta viburnumvin hemma, eftersom receptet är ganska enkelt.
Det kommer att kräva:
- Viburnum bär - 700 g;
- vodka - 1 l;
- sockersirap från 150 g socker och ett glas vatten;
- 2-3 citroner.
Tvätta de förberedda bären, krossa dem och låt stå i en vecka på en mörk, sval plats, häll på vodka. Sila genom en fin sil. Vi gör sirap av vatten och socker. Efter att ha förberett sirapen, låt den svalna och blanda med juice pressad från citron.
Vi fortsätter att insistera i ett par veckor till. Sedan filtrerar vi slutligen spriten genom ett bomullsgasfilter. Vi förvarar sprit på flaska i källaren.
Slutsats
Att göra vin hemma är ett sätt att få drycker som helt enkelt inte går att köpa i affären. Smakmässigt överträffar de dem ofta och när det gäller mångfalden av ingredienser och användningen av otraditionella bär och frukter ligger de långt framme.
