8 recept på hemlagat körsbärsplommonvin

Att göra ditt eget körsbärsplommonvin är ett bra sätt att prova på hemmavinframställning. Skörden av vilda plommon under goda år når upp till 100 kg per träd, varav en del kan användas till alkoholhaltiga drycker. Dessutom finns det många recept för att göra det, och smaken av hemlagat körsbärsplommonvin är inte på något sätt sämre än de bästa industriella proverna.

Hemligheter med att laga mat hemma

Körsbärsplommon innehåller ganska mycket vitaminer, mikroelement, betakaroten, niacin. Dessutom innehåller frukten monosackarider och disackarider (socker), som är råvarorna för jäsning. Deras innehåll kan nå upp till 7,8% av den ursprungliga massan.

Frukterna av körsbärsplommon, eller vildplommon, har flera egenskaper som måste beaktas när man gör vin. Detta kommer att undvika många misstag. Här är de viktigaste punkterna du behöver veta:

1. Välj dina frukter noggrant. Körsbärsplommon, även med lätt röta, avvisas definitivt.
2. Det finns inget behov av att tvätta frukterna, den så kallade vilda jästen lever på skalet, utan vilken det inte blir någon jäsning.
3. Processen med anaerob matsmältning kan förbättras genom att använda russin.
4. Det är inte nödvändigt att ta bort fröna, men det är lämpligt. De innehåller cyanvätesyra. Koncentrationen är försumbar, men det är bättre att bli av med den helt och hållet.
5. Fruktköttet innehåller en stor mängd av ett gelébildande ämne - pektin. För att förbättra juiceavfallet måste du använda ett speciellt läkemedel som kallas pektinas. Det kan köpas i specialiserade butiker. I hans frånvaro får du nöja dig med det du lyckades sätta press på.
6. En stor mängd pektin förlänger tiden kraftigt vinklarering.

Trots alla svårigheter och långa ledtider är den underbara smaken och aromen av den resulterande drycken värda all ansträngning.

Hemlagat gult körsbärsplommonvin

För att göra hemlagat vin behöver du ett handfat för bearbetning av frukt, glasflaskor för jäsning, gasväv, vattentätningar av alla slag eller medicinska handskar.

Ingredienser och tillagningsmetod

Här är ingredienserna till detta recept:

För att förbereda vin enligt detta recept måste du göra följande:

1. Sortera körsbärsplommon och ta bort alla ruttna frukter. Tvätta inte! Ta bort fröna.
2. Häll frukterna i en skål, knåda allt väl med händerna, försök att separera så mycket juice som möjligt.
3. Tillsätt 1/2 mängd socker och otvättade russin.
4. Häll saften med fruktkött i burkar, fyll dem till 2/3.
5. Täck halsarna på flaskorna med gasväv och lägg dem på en varm plats. Skaka och snurra innehållet dagligen.
6. Efter några dagar kommer fruktköttet att separeras från juicen och flyta upp tillsammans med skummet. Saften kommer att lukta surt.
7. Samla massan, pressa och kassera.Tillsätt den återstående hälften av sockret till saften, rör om tills det är helt upplöst.
8. Häll den färdiga vörten i rena burkar, fyll dem inte mer än ¾ fulla. Placera behållarna under en vattentätning eller sätt en medicinsk handske på halsen och stick hål i lillfingret med en nål.
9. Låt vörten stå på en varm plats tills den har jäst helt. Detta kan ta 30–60 dagar.
10. Efter klarning dräneras vinet utan att sedimentet störs. Sedan kan den hällas upp på rena flaskor och stängas väl. Placera i källaren eller undergolvet för mognad, detta kan ta upp till 2–3 månader.

Hemlagat körsbärsplommonvin: ett enkelt recept

Alla sorter av körsbärsplommon duger. Receptet kräver ett minimum av ingredienser, och vinet är ganska enkelt att göra.

Ingredienser och tillagningsmetod

För produktion behöver du:

Proceduren för att producera vin är som följer:

1. Sortera bort de otvättade körsbärsplommonen, släng frukter med röta. Ta bort eventuella kvarvarande blad och stjälkar.
2. Mosa frukterna med händerna eller en träkavel utan att skada fröna, annars blir smaken på vinet bitter. Tillsätt vatten, rör om.
3. Häll den resulterande fruktpurén i burkar, fyll dem till 2/3 fulla.
4. Täck halsen med gasväv och ställ burkarna på en varm plats.
5. Efter 3-4 dagar, sila vörten och krama ur fruktköttet. Tillsätt socker i en hastighet av 100 g. för varje liter.
6. Placera burkarna under en vattentätning eller använd handskar.
7. Placera på en varm plats.
8. Efter 5 dagar, tillsätt samma mängd socker igen och rör om tills det löst sig. Placera under en vattentätning.
9. Efter 5-6 dagar, tillsätt det återstående sockret. Placera under vattentätningen. Vörten måste jäsa helt på 50 dagar.

Sedan måste drycken långsamt dekanteras från sedimentet, buteljeras och förvaras på en mörk, sval plats för att mogna i 3 månader.

Recept på vitt vin från gult körsbärsplommon med aprikoser

Aprikos är en mycket söt och aromatisk frukt. Det går bra med körsbärsplommon, så vinet från deras blandning visar sig vara mycket trevligt, med en rik smak.

Ingredienser och tillagningsmetod

För att kunna leverera vinet behöver du:

Det finns inget behov av att tvätta frukt och russin, det är bättre att ta bort fröna. Mosa alla frukter och fortsätt sedan på samma sätt som när du gör vanligt körsbärsplommonvin. Mängden socker kan justeras beroende på ägarens preferenser. För att få torrt vin måste du ta det till ett minimum; för sötare vin, öka volymen.

Rött vin från rött körsbärsplommon

Detta vin har, förutom sin utmärkta smak, också en mycket vacker färg.

Ingredienser och tillagningsmetod

Tekniken för att göra vin av röda körsbärsplommon liknar de tidigare. Du behöver följande ingredienser:

Receptet för att göra vin är som följer:

1. Sortera frukterna, släng ruttna och övermogna. Tvätta inte!
2. Mosa bären till en puré, ta bort kärnorna.
3. Tillsätt russinen utan att skölja dem. Häll purén i burkar, knyt halsarna med gasväv och låt stå på en varm plats.
4. Efter 2–3 dagar kommer fruktköttet att flyta upp tillsammans med ett skumhuvud.Vörten ska silas, pressas ur och avfall tas bort. Tillsätt socker efter smak. För att få torrt vin – 200–250 g. per liter vört, till efterrätt och söt – 300–350 g. Rör om tills allt socker löst sig.
5. Förslut behållare med vattentätning eller handske. Vinet kommer att jäsa från 2 veckor till 50 dagar, beroende på mängden socker.

Ett tecken på beredskap kommer att upphöra att släppa ut gasbubblor genom vattentätningen eller falla av handsken. Det kommer att finnas sediment på botten.

Det färdiga vinet måste silas utan att vidröra sedimentet med ett tunt silikonrör, buteljeras och förvaras svalt för mognad. Drycken måste förvaras i minst 2 månader.

De polska vinmakarnas hemligheter: vin av körsbärsplommon

Hemvintillverkning praktiseras i många länder. Här är ett recept för att göra en lätt alkoholhaltig drink på polska.

Ingredienser och tillagningsmetod

För att göra detta vin behöver du följande ingredienser:

Hela processen med vinproduktion är ganska lång. Här är hela sekvensen av åtgärder:

1. Mosa körsbärsplommon med händerna eller på annat sätt till en fruktkött i en separat stor behållare.
2. Tillsätt sirap gjord av 1/3 del vatten och 1/3 del socker.
3. Täck toppen med en bit gasväv eller tyg och lägg den på en varm plats.
4. Efter 3 dagar, filtrera vätskan och fyll på massan med sirap kokt i samma proportion.
5. Häll av igen efter samma tidsperiod, häll resterande mängd vatten över fruktköttet, rör om och krama sedan ut resterande fruktkött.
6. Tillsätt vinjäst och gödning i vörten och blanda väl.
7. Stäng behållaren med en vattentätning och ställ den på en varm plats.
8. När det första sedimentet har bildats, häll av vörten och tillsätt det återstående sockret.
9. Placera behållaren under vattenförslutningen och ställ den på en sval plats skyddad från solljus.
10. En gång i månaden, dränera vinet utan att störa sedimentet. Förvaras under vattentätning.

Perioden för fullständig klarning av vin som gjorts på detta sätt kan vara upp till 1 år.

Recept för amerikanskt körsbärsplommonvin

Utländska människor älskar också körsbärsplommonvin. Här är ett av recepten på en alkoholhaltig dryck gjord på vilda plommon som amerikaner använder.

Ingredienser och tillagningsmetod

De ingredienser som behövs för att göra vin enligt detta recept inkluderar pektinas, ett naturligt enzym. Du bör inte vara rädd för detta, detta läkemedel är organiskt och utgör ingen fara. Här är en lista över vad du behöver:

Algoritmen för att producera sådant vin är följande:

1. Tvätta frukterna, krossa dem med en kavel, tillsätt 1 liter vatten.
2. Efter tre timmar, tillsätt resten av vätskan och tillsätt pektinas.
3. Täck behållaren med en ren trasa och låt stå på en varm plats i 2 dagar.
4. Häll sedan av saften, sila och värm till en uppkok.
5. Efter kokning, ta omedelbart bort, tillsätt socker, kyl till 28-30 grader.
6. Tillsätt vinjäst och gödningsmedel. Sätt upp volymen till 4,5 liter genom att tillsätta rent vatten (om nödvändigt).
7. Ställ under vattentätning och håll varmt.

Vinet jäser i 30–45 dagar. Sedan dräneras den. Naturligtvis kommer vinet att klarna under ganska lång tid, så det hålls i detta tillstånd i upp till ett år och dekanterar sedimentet en gång i månaden.

Körsbärsplommonvin med russin

I många recept på vin med körsbärsplommon används russin som en jäsningskatalysator. I tillagningsmetoden som presenteras nedan är det också en fullvärdig ingrediens.

Ingredienser och tillagningsmetod

Du kommer behöva:

Proceduren är som följer:

1. Skala körsbärsplommonet och mosa det till en puré.
2. Tillsätt 3 liter varmt vatten, 1/3 av mängden socker.
3. Täck med en trasa och lägg på en varm plats.
4. När jäsningsprocessen har börjat, tillsätt det återstående sockret, russinen, vattnet, blanda och försegla med en vattentätning.
5. Placera behållaren på en varm plats.

Efter 30 dagar, sila försiktigt det unga vinet, häll det i mindre glasbehållare, stäng det och ställ det på en mörk plats. För att mogna måste drycken sitta där i tre månader.

Hemlagat körsbärsplommonvin med honung

En ljus honungsnyans kompletterar perfekt den rika smaken av körsbärsplommon. Drycken är inte bara trevlig. Körsbärsplommonvin med honung är ett riktigt lager av vitaminer och andra användbara ämnen. Och det är också väldigt gott.

Ingredienser och tillagningsmetod

För detta recept behöver du:

Steg-för-steg-instruktioner för att tillaga vin är som följer:

1. Skala körsbärsplommon från frön, blad och stjälkar, mosa till puré.
2. Tillsätt 5 liter varmt vatten och rör om.
3. Tillsätt russin och 2 kg socker. Rör om och ställ på en varm plats.
4. Efter tre dagar, ta bort flytmassan och krama ur den. Tillsätt resterande socker och honung till vörten, tillsätt varmt vatten.
5. Stäng behållaren med en vattentätning och ställ den på en varm plats.

Efter att jäsningsprocessen har upphört (30–45 dagar), dekantera vinet försiktigt, förpacka det i rena flaskor och lägg det i en källare eller källare.

Regler och villkor för lagring av färdigt körsbärsplommonvin

Färdigt körsbärsplommonvin kan stå oöppnat i upp till 5 år. I detta fall måste lagringsförhållandena iakttas. Den idealiska platsen skulle vara en cool källare eller källare.

En öppnad flaska bör förvaras i kylen i högst 3-4 dagar. Detta måste beaktas vid lagring av vin. Det är bättre att hälla det i små behållare för att konsumera på en kväll.

Slutsats

Hemlagat körsbärsplommonvin är ett utmärkt alternativ till köpt alkohol. Detta gäller särskilt i vår tid, när det finns så många förfalskade produkter på hyllorna. Och för vinmakaren är detta också ett extra sätt att skapa en verkligt unik produkt som kan bli en källa till stolthet.

Rekommenderade inlägg

Hemlagat druvvinsrecept + foto

Körsbärsvin hemma

Russinvin hemma: ett enkelt recept

Hur man klarar vin hemma

Att göra hemlagat rönnvin

Hemlagat rött fågelkörsbärsvin: recept

Hemlagade gröna druvvinsrecept

Hemlagat gult plommonvin

Körsbärsvin hemma