Pumpamos för moonshine

Pumpa odlas överallt och innehåller tillräckligt med socker för att grönsaken kan användas för att göra ett destillat hemma. Stärkelse i kompositionen påskyndar jäsningsprocessen. Pumpkin moonshine är mjuk och har en subtil arom. Med förbehåll för produktions- och destillationstekniken, en ganska hög hållfasthet.

Hur man gör moonshine från pumpa hemma

För att göra moonshine måste du fylla på med pumpa, socker och jäst. Det rekommenderas att använda bordsvarianter av pumpa eftersom de innehåller mer socker än fodersorter. Muscat sorter är lämpliga, destillatet kommer att ha en banan eftersmak. Krav på råvaror:

1. Fullt mogna grönsaker.
2. Inga mekaniska skador eller tecken på röta.
3. För att förbereda produkten, ta en pumpa som har legat i 30 dagar efter plockningen, den har en högre koncentration av stärkelse än en nyplockad och en minimal mängd pektin.

Ämnet är giftigt för kroppen. Därför, ju längre pumpan åldras, desto renare blir månskenet från den. Förberedande arbete före tillagning:

1. Grönsakerna tvättas under rinnande vatten.
2. Uppdelad i 2 delar.
3. Fröna avlägsnas tillsammans med frökamrarna.
4. Skär i bitar ca 15 cm breda.
5. Lägg i en behållare.
6. Häll i vatten så att vätskan lätt täcker bitarna.
7. Sätt på eld för att koka.

Koka pumpan tills den är helt genomstekt, den ska vara mjuk och lätt att skilja från skalet. Ungefärlig tillagningstid är ca 1 timme. När du är klar, ta bort behållaren från värmen och låt råmaterialet svalna till rumstemperatur. I alla recept på pumpa moonshine erhålls destillatet endast från mäsk.

Recept på pumpamos

Det finns flera sätt att förbereda mos, du kan använda socker eller inte, förbereda malt eller utan. Som regel tillsätts socker. Om du bara använder en pumpa får du mindre månsken med liten styrka. Under hydrolysprocessen syntetiseras alkohol från interaktionen mellan socker och jäst; dryckens styrka beror helt på mängden glukos.

Med socker

För att göra pumpamos hemma behöver du:

• pumpa - 10 kg;
• jäst - 50 g;
• vatten - 7 l;
• socker - 3 kg.

Matlagningsteknik:

1. De kokta pumpabitarna tas bort från behållaren.
2. Vattnet som återstår efter tillagningen går till moset.
3. Bitarna läggs i ett durkslag eller sil.
4. Knåda, ta bort skalet, mal.
5. Resultatet är en homogen gul massa.
6. Råvarorna läggs i en jäsningsbehållare.
7. Tillsätt socker till buljongen och värm den till en temperatur av +30⁰ C, lös upp.
8. Lägg till jäsningsbehållaren.
9. Torrjäst fylls först med vatten, när den sväller tillsätts den till moset.

En vattentätning installeras på behållaren och placeras i ett varmt rum.

Jäsningsprocessen varar i 4-7 dagar, beroende på mängden råvaror och lufttemperaturen. Slutet på jäsningen bestäms av sedimentet på botten och upphörandet av koldioxidutvecklingen. Styrkan kan kontrolleras med en alkoholmätare. Om produkten är klar kommer indikatorn att vara cirka 11,5⁰.

Du kan förbereda råvaran genom att pressa saften från pumpan. Den kokas inte utan pressas ur, blandas sedan med kakan och moset tillsätts med samma teknik som den kokta.

Sockerfri

För att få en alkoholhaltig dryck från pumpa utan att tillsätta socker behöver du:

• dessertbetor med hög koncentration av stärkelse - 10 kg;
• vatten - 10 l;
• kornmalt - 150 g;
• jäst - 50 g.

Malt kan ersättas med glukavamorin eller amylosubtilin i samma dos.

Tillagningsmetod:

1. Ta bort skalet och fröna från pumpan.
2. Mal i köttkvarn.
3. Pumpamassan kombineras med vatten.
4. Koka i 1 timme.
5. Ta bort från värmen, låt svalna till 55⁰ C.
6. Tillsätt malt.
7. Slå in behållaren med råvaror och låt stå i 2,5 timmar.
8. Låt blandningen svalna till rumstemperatur, tillsätt jäst.

Häll pumpamoset i en jäsningsbehållare och installera en vattentätning. Processen kommer att vara mindre intensiv än med socker och längre – inom 2 veckor. Efter att processen är klar filtreras och destilleras pumpaförberedelsen för moonshine 2 gånger. Utgången kommer att vara inom 3 l 30⁰ destillat.

Med tillsatt malt

För att maximera användningen av sockerarter i pumpa rekommenderas maximal nedbrytning av stärkelse; för detta ändamål används malt, taget från alla spannmål avsedda för bryggning.

Receptets ingredienser:

• pumpa - 10 kg;
• jäst - 50 g;
• malt - 100 g;
• vatten - 10 l.

För att förbereda mäsk behöver du kokt pumpa och vatten efter tillagning.

Åtgärdsalgoritm:

1. Pumpan separeras från skalet och bringas till en homogen massa med hjälp av en mixer.
2. Kyl till 55⁰ C, tillsätt malt.
3. Slå in behållaren och låt stå i 2 timmar.
4. Tillsätt vatten och blanda väl.
5. Häll pumparåvaran i ett jäsningskärl, tillsätt jäst och sätt förseglingen.

Du kan lägga till eller hoppa över socker i detta recept. Om beslutet fattas till förmån för socker behöver du 3 kg. Det är förlöst i vatten. Istället för naturlig malt kan du använda enzymer, doseringen beräknas enligt instruktionerna.

Destillering av pumpa moonshine

Att göra moonshine med pumpa enligt vilket recept som helst kräver 2 destillationer. För bättre kvalitet på den resulterande produkten är det lämpligt att sila moset. Det finns metoder när destillation använder sediment och massa, placera dem i apparaten så att de inte rör vid dagen. Men detta är inte nödvändigt, metoden kommer inte att lägga till styrka och mängd månsken i slutändan.

Det silade mäsken hälls i apparatens tank, destilleras tills det finns 30⁰. Sedan slängs resterande råvaror och destillatet destilleras en andra gång. Du kan tillsätta vatten till den råa osten för att göra vätskan 25⁰eller destillera den outspädd.

Pumpkin moonshine destilleras vid låg temperatur, med droppmetoden avlägsnas de första 10% av den totala volymen alkohol. Det är inte lämpligt för konsumtion, det innehåller ett högt innehåll av metanol - detta är industriell alkohol. Ta vätska inte lägre än 40⁰. Som ett resultat bör 3 kg pumpa ge 1 liter färdig produkt. Månskensstyrka – inom 80⁰. Den andra destillationen späds med vatten till 40-45⁰ och ställ i kylen i 2-3 timmar.Som ett resultat är pumpa moonshine transparent i färgen, mjuk, med smak och lukt av honung och melon. Det kan konsumeras i sin rena form eller göras till olika tinkturer.

Hemligheter med att göra pumpalikör

Det finns tillräckligt med recept för pumpatinkturer för att välja rätt. Grunden är moonshine, vodka, rom med tillsats av alla sorters kryddor. Pumpa innehåller en stor mängd vitaminer och mikroelement som är fördelaktiga för kroppen. De är helt bevarade som en del av tinkturen, eftersom pumpan tas färsk, dessert eller bordsvarianter. Färgen på tinkturen eller likören kommer att bero på färgen på fruktköttet. En förutsättning vid val av pumpa är att den ska vara mogen, utan tecken på mögel eller röta.

Tinktur av pumpafrön med vodka

En tinktur av pumpafrön görs med moonshine eller vodka och används som botemedel mot helminter, för att rensa blodkärl och för att bli av med alkoholberoende. Tillagningssekvens:

1. Mogna pumpafrön är förberedda.
2. Torka tills fukten helt avdunstar.
3. De sorteras efter torkning för att undvika råvaror av låg kvalitet.
4. Mal till ett pulverformigt tillstånd tillsammans med det hårda skalet.

För tinkturen behöver du:

• pumpafrön - 100 g;
• vodka eller moonshine - 0,5 l;
• infusion av lagerblad - 50 ml.

En infusion av lagerblad görs med en hastighet av 4 blad per 50 ml kokande vatten. Brygg i termos och låt stå ett dygn.

Pumpafröprodukten hälls i en ogenomskinlig behållare och placeras på en sval plats i en vecka. Drick 30 g på fastande mage.

Pumpatinktur med vodka och honung

Receptets ingredienser:

• pumpa - 0,5 kg;
• honung - 100 g;
• moonshine eller vodka - 0,5 l;

Förberedelse:

1. Pumpamassan (utan frön och skal) krossas tills den är slät.
2. Tillsätt alkoholbasen, häll i en ogenomskinlig flaska och förslut.
3. Placera på en mörk plats i 14 dagar, skaka med jämna mellanrum.
4. Filtrera vätskan och kassera resten.
5. Värm honungen till flytande tillstånd och tillsätt den i tinkturen.

Låt stå i 10 dagar, skaka inte. Dekantera sedan försiktigt med ett sugrör, kasta sedimentet, lägg det i kylen i 3 dagar för att stabilisera smaken.

Pumpatinktur gjord med moonshine eller vodka med tillsats av honung visar sig vara ljus bärnstensfärgad, med lukten av honung och söt i smaken.

Läcker pumpalikör

För att förbereda likör behöver du:

• moonshine eller vodka - 0,5 l;
• pumpamassa - 0,5 kg;
• socker - 100 g;
• vatten - 100 ml;
• muskotnöt - 20 g.

Steg för steg recept:

1. Pumpamassa mals till en puré
2. Blandat med alkohol.
3. Låt det sitta i 5 dagar.
4. Anstränga.
5. Förbered sirap (vatten + socker).
6. Muskotnöt tillsätts i sirapen.
7. Blanda med pumpatinktur.

Låt dra i 15 dagar på en obelyst plats. Filtrera sedan igen. Pumpalikör kommer att vara klar om 45 dagar.

Originalrecept på pumpalikör med rom

För att förbereda pumpalikör med rom, ta:

• homogen massa av kokt pumpa - 400 g;
• rom - 0,5 l;
• rörsocker - 300 g;
• kryddnejlika - 6 frön;
• kanel - 6 st.;
• vanillin - 1 påse;
• vatten – 0,4 l.

Beredning av pumpatinktur:

1. Häll vatten i en behållare, tillsätt socker och förbered sirap på låg värme.
2. Tillsätt pumpablandningen och koka under konstant omrörning i 10 minuter.
3. Tillsätt alla ingredienser enligt receptet.
4. Koka i 30 minuter.

Ta bort blandningen från värmen och låt svalna. Filtrera sedan genom ostduk och krama ur resten. Tillsätt rom. Häll upp i en flaska och låt stå i 3 veckor.

Doftande pumpainfusion med kanel och vanilj

En pumpaprodukt infunderad med moonshine med tillsats av kryddor klassificeras som en dessertdryck. Den har en lätt syrlig arom, mild smak och bärnstensfärgad färg.

Receptets ingredienser:

• pumpamassa - 0,5 kg;
• månsken - 0,5 l;
• socker - 100 g;
• vatten - 100 ml;
• vanilj - 10 g;
• kanel - 10 g.

Förberedelse:

1. Pumpan passeras genom en köttkvarn.
2. Placera i en behållare, tillsätt moonshine.
3. Stäng hermetiskt och låt stå i 10 dagar.
4. Drycken filtreras och sedimentet kasseras.
5. Förbered sirap och tillsätt kryddor.
6. Den kylda massan blandas med pumpatinktur.

Låt stå i 15 dagar, töm försiktigt för att inte påverka sedimentet. Ställ i kylen i 2 dagar.

Smakfull pumpakryddlikör

Denna version av pumpadryck är en av de mest raffinerade och dyraste. Komponenter:

• Hokkaido pumpa - 0,5 kg;
• konjak (vodka, moonshine) - 0,7 l;
• kardemummafrö - 2 st.;
• anis - 1 st.;
• vit kryddpeppar - 2 ärtor;
• saffran - 5 g;
• socker - 0,5 kg;
• skal - 1 citron;
• ingefära (färsk) - 25 g;
• kryddnejlika - 3 st.;
• kanel - 1 stång;
• vanilj - 10 g;
• muskotnöt - 20 g.

Beredning av pumpatinktur:

1. Pumpan skärs tillsammans med skalet i små rutor.
2. Placera i en icke-metallisk behållare, keramik eller glas är lämpligt.
3. Tillsätt alla ingredienser utom socker.
4. Häll i konjak och stäng tätt.
5. Håll i 21 dagar.
6. Häll av vätskan och ställ den i kylen.
7. Den återstående massan täcks med socker.
8. Låt stå i 25 dagar, skaka med jämna mellanrum.
9. Den resulterande vätskan dräneras försiktigt och blandas med konjak från kylskåpet.

Låt stå i 14 dagar, filtrera, flaska och stäng tätt.

Hur man lagrar pumpatinktur

Pumpatinktur innehåller alkohol, denna komponent ökar produktens hållbarhet. Drycken kan förvaras 6-8 månader i källaren eller i kylen. En förutsättning är en ogenomskinlig behållare och ingen belysning. Efter utgångsdatumet kan pumpatinkturen bli grumlig och förlora sin smak och lukt.

Slutsats

Pumpkin moonshine har en mild smak och behaglig arom. Det kan enkelt göras hemma. Lämplig för konsumtion i sin rena form, den fungerar som grund för att tillaga pumpadryck med en varierad uppsättning ingredienser. Måttlig konsumtion är inte skadligt för hälsan.

Rekommenderade inlägg

Feijoa moonshine recept

Cherry moonshine: 6 recept

Plommonmos för månsken

Recept på tinktur, likör, moonshine och blåbärslikör

Hemlagad melon moonshine

Citrontinktur på månsken

Pomegranate moonshine tinkturer: recept

Vinbärsmånsken: recept från bär, knoppar, grenar

Moonshine på mandarinskal och mandariner