Innehåll
Mandaringelé är en vanlig vinterdessert. Den kommer att pryda både festliga och vardagliga bord. Produkten genomgår inte värmebehandling, därför behåller den helt alla vitaminer. Recepttekniken är enkel och kräver inga extra kostnader. Till efterrätt används mogna frukter av god kvalitet.
Funktioner för att göra mandarin gelé
Frukter av söta eller sura sorter är lämpliga för beredning, smaken justeras genom att tillsätta socker eller honung. Variationen och storleken på råvaran spelar ingen roll, det viktigaste är att citrusfrukterna är saftiga, utan tecken på ruttnande.
Agar-agar eller gelatin används som förtjockningsmedel. Deras beredningsmetod är annorlunda, du måste först läsa instruktionerna för ämnet.
Om kokning är nödvändig under tillagningsprocessen, använd en behållare med dubbel botten så att saften inte bränns. För fyllning, använd stora eller små silikonformar; för tvålagersgelé är det bättre att ta genomskinliga glasbehållare.
Innan du lagar mat, förbered frukterna:
- Tvätta mandariner och ta bort fukt med en kökshandduk.
- Ta bort skalet.För att göra det lättare att separera, häll varmt vatten över frukterna i 3–5 minuter.
- Vita fibrer avlägsnas från ytan på den skalade frukten.
- Dela citrusen i skivor. Om sorten har frön tas de också bort.
Efterrätt med tillsatta citrusfrukter kan orsaka allergier hos barn
Mandarin gelé recept med foton
Du kan göra mandaringelé med agar-agar, gelatin och bitar av färsk frukt.
En delikat efterrätt med en subtil smak erhålls med tillsats av gräddfil eller grädde. För att förstärka aromen kan du använda vanillin. Om den naturliga smaken av frukt föredras, tillsätts inte socker eller används i minimala doser.
Mandaringelé gjord av gelatin
Följande ingredienser krävs till efterrätten:
- gelatin - 20 g;
- vatten - 1 glas;
- mandariner - 1 kg.
Steg-för-steg recept för att göra mandaringelé med gelatin med ett foto av den färdiga efterrätten:
- Gelningsämnet hälls upp i en skål eller glas och fylls med kallt vatten, 30–40 minuter räcker för att svälla.
- Mal mandarinerna i en mixer tills de är jämna.
- Den resulterande massan filtreras genom en sikt för att separera fruktköttet från juicen.
- Citrusfruktreceptet kommer att ge cirka 400–450 ml juice.
- För att bli av med klumpar värms gelatin i mikrovågsugn eller i vattenbad. Ämnet måste vara flytande.
- Blanda juice och förtjockningsmedel. Hälls i formar.
Ställ desserten i kylen i 3–4 timmar.
Den färdiga rätten kan strö med strösocker.
Gelé med mandariner och gräddfil
Följande ingredienser behövs:
- gräddfil 20% - 250 g;
- mandariner utan skal - 300 g;
- gelatin - 20 g;
- kokt vatten - 100 ml;
- socker - 60 g (om mandariner är sura, lägg till efter smak);
- vanillin - 10 g.
Teknik för att tillverka gelé:
- Gelatin delas i två lika delar och placeras i separata behållare, var och en fylls med 50 ml vatten, lämnas i en timme så att ämnet helt löser sig och ökar i volym.
- Frukterna delas i skivor, några bitar lämnas för dekoration, resten läggs i en matlagningsbehållare.
- Tillsätt 30 g socker till råvaran och mal med en stavmixer till en puré.
- Sätt kastrullen på spisen och sätt på den. Koka upp blandningen och rör hela tiden.
- Så snart bubblor dyker upp på ytan, ta bort behållaren från spisen.
- En del av förtjockningsmedlet värms upp i ett vattenbad och hälls i mandarinpuré under noggrann omrörning.
- För att separera den fibrösa delen, filtrera genom en fin sil.
- Vätskan hälls i genomskinliga behållare; det är bättre att använda glasskålar.
- För att lagret ska tjockna helt, ställ dessertberedningen i kylen i 3–4 timmar.
- Lägg gräddfilen i en skål och tillsätt resterande 30 g socker och vanilj.
- Rör om tills kristallerna löser sig.
- Den andra delen av förtjockningsmedlet värms i ett vattenbad och blandas med gräddfil.
- Ta ut skålarna ur kylen och häll ett lager gräddfil på dem.
- Ställ i kylen i tre timmar.
När det översta lagret tjocknar, garnera med mandarinskivor och servera.
Efterrätten smakar glass
Gelé med mandariner och grädde
Geléen enligt detta recept kallas pannacotta. Följande produkter behövs för matlagning:
- grädde (20%) - 400 ml;
- socker - 100 g;
- vatten - 100 ml;
- gelatin - 20 g;
- vaniljsocker - efter smak;
- mandariner - 1 kg.
Recept:
- Grädden hälls i en kokande behållare och 50 g vanligt socker och ½ del vanilj tillsätts och rörs om.
- Gelatinet delas i två delar, placeras i olika behållare, var och en fylld med kallt vatten, och lämnas i 40 minuter.
- Grädden läggs på elden, värms upp tills kristallerna löser sig, men kokar inte.
- För att säkerställa att gelämnet löser sig bra, ställ in det i mikron i några minuter och se till att det inte kokar och är fritt från klumpar.
- Gelatin hälls i grädde, blandas, hälls i skålar eller genomskinliga behållare.
- Placera det första lagret i kylen i 3 timmar, under vilken tid geléen tjocknar.
- Juice erhålls från mandariner med hjälp av en juicepress. Om det inte finns någon hushållsapparat krossas skivorna och massan passeras genom en sil. Volymen av mandarinjuice bör vara lika med vikten av mejeriprodukten.
- Tillsätt socker i vätskan och rör tills det löser sig.
- Värm den andra delen av gelatinet och tillsätt det i juicen, tillsätt vanillin.
- Behållarna tas ut ur kylen. Häll i det översta lagret av mandarin.
Geléen kommer att stelna på fyra timmar.
Ovanpå desserten kan du dekorera med en skiva mandarin och myntablad
Mandaringelé med agar-agar
Ett enkelt recept som kräver ett minimum av ingredienser:
- mandariner - 10 st.;
- pulveriserat socker - 100 g;
- agar-agar - 10 g.
Förberedelse:
- Bearbetade frukter är uppdelade i tre delar. Två av dem krossas med en mixer eller mixer.
- De återstående mandarinerna delas i delar och skärs i 2-3 delar.
- Pulver och agar-agar hälls i en matlagningsbehållare, rörs om och juice hälls.
- Sätt på låg värme och koka i två minuter.
- Tillsätt bitar av citrusfrukt till den totala massan, låt det koka upp och ta bort från värmen, kyl till +35–40 °C.
Häll i en stor form eller fördela i små. Ställ i kylen tills den stelnat.
Garnera med myntablad innan servering
Recept för att konservera mandaringelé
Du kan förbereda desserten för konsumtion omedelbart eller förbereda aromatisk mandaringelé hemma för framtida användning genom konservering.
Komponenter:
- mandariner - 1 kg;
- socker - efter smak;
- agar-agar - 10 g;
- vatten - 100 ml;
- gelatin - 20 g
Matlagningsalgoritm:
- Juice erhålls från bearbetade frukter.
- Häll i en kokande behållare och ställ på spisen.
- Tillsätt lite socker.
- Gelatin hälls med kallt vatten och får svälla i 30–40 minuter.
- Små glasburkar förbereds och steriliseras. Koka tätningslocken i 10 minuter.
- Saften hålls i brand i 3-5 minuter, rör hela tiden så att sockret löser sig. Tillsätt agar-agar och koka i ytterligare 2-3 minuter, ta bort från värmen.
- Värm gelatinet så att det inte blir några klumpar och tillsätt det till den totala massan.
De häller det varmt i burkar och rullar ihop det.
Efterrätten förlorar inte sin arom under lång tid och smakar som färsk frukt.
Regler och villkor för lagring
Gelé med tillsatt gelatin förvaras endast i kylen i 3-4 dagar. Vid höga temperaturer börjar produkten smälta. Om agar-agar används som förtjockningsmedel kan desserten stå i rumstemperatur i 2-3 dagar, den behåller sin form väl. Med tillsats av mejeriprodukter minskar hållbarheten. Det är inte mer än 12 timmar vid en temperatur som inte är högre än +4 0C. Konserverad gelé placeras i en källare eller skafferi, produkten behåller sitt näringsvärde till nästa skörd.
Slutsats
Mandaringelé är en doftande produkt med en delikat konsistens. Används som en oberoende efterrätt, tillsatt till milkshakes eller glass. Du kan garnera med färsk frukt eller en kvist mynta.
