Innehåll
Detta bär gläder ögat under mycket lång tid, och sticker ut som en ljuspunkt i en snötäckt trädgård. Men för bearbetning måste viburnum samlas in mycket tidigare - så snart det har blivit lite berört av frost. Bitterheten som är karakteristisk för den blir mindre, bären får sötma och blir mjukare.
Läkande egenskaper hos viburnum
I Rus har viburnum alltid använts. De torkade det, gjorde sylt, bakade pajer med det och gjorde läkande fruktjuice. Örtläkare visste att juice med socker hjälper mot högt blodtryck, och för en svår förkylning eller halsont, kommer ett infunderat avkok med honung att lindra tillståndet. Även maligna tumörer behandlades med juice blandad med honung.
Detta ljusa bär är ett förråd av vitamin C; det innehåller mer av det än en utländsk citron. För att bevara denna rikedom och använda den på vintern måste den förberedas. Gör till exempel viburnumgelé för vintern. Det kan förberedas utan matlagning, då måste du förvara arbetsstycket i kylskåpet. Om du kokar det kan det hermetiskt förseglade arbetsstycket förvaras även i rummet.
Hur förbereder man viburnumgelé så att den helt behåller bärens läkande egenskaper? Det finns ett recept för att göra rå gelé. Vi förbereder det utan matlagning, så det är bäst lämpat för medicinska ändamål.
Förbereda bären
Oavsett hur du planerar att göra viburnumgelé behöver bären definitivt förberedas. Det är bättre att samla in viburnum efter höstens första frost. Samla borstarna försiktigt, annars spricker bären lätt. Tvätta dem utan att ta bort dem från borstarna, alltid under rinnande vatten.
Läckra matlagningsrecept
Viburnum gelé utan tillagning
I en sådan produkt bevaras alla läkande ämnen så mycket som möjligt. För att förbereda en välsmakande beredning behöver du samma mängd socker för varje glas mosad juice med massa. Fröna av viburnum är hårda och mycket bittra, så de måste tas bort. För att göra detta torkas bären. Denna process är ganska arbetskrävande. Men för att förbereda välsmakande och hälsosam gelé är det inte synd att arbeta hårt.
Du kan slå den med en trästöt och torka av den med en vanlig sked. Vitaminer kommer att bevaras bättre om den är gjord av trä.
Rör saften med socker tills den lösts upp. Häll den resulterande geléen i rena, torra burkar.
Förvara viburnumgelé kallt, gärna i kylen. Den ska användas inom 3 månader.
Viburnum sylt-gelé
Om det inte finns några villkor för att lagra rå gelé är det bättre att koka bären med tillsatt socker.
Enligt beredningsmetoden är denna beredning mer som sylt, men dess konsistens liknar gelé. Per kilo bär behöver du 800 g socker. Lägg de förberedda bären i en kastrull eller ett fat och fyll helt med vatten. För att göra dem mjuka, koka viburnumen i cirka 20 minuter. Elden behöver inte vara stor. Sila ur bären.
Vi gnuggar de mjuka bären genom en sil eller ett durkslag.Det är lättare att göra detta innan de svalnat.
Mät halten av bärpuré i pannan. Detta kommer att vara användbart för oss senare. En träslev med långt handtag eller bara en ren träpinne är bra för denna procedur. Gör ett märke på det och notera nivån på det purerade bäret.
Blanda bärpuré med buljong. Blandningen måste silas väl. Det är bekvämt att göra detta genom gasväv, som du behöver lägga på ett durkslag i 2 lager. Låt den resulterande vätskan sitta i minst 3 timmar. Töm det försiktigt från sedimentet. Rör om med socker tills det är helt upplöst.
Filtrera blandningen igen. Nu ska det kokas ner till samma volym som bärpurén. Häll den färdiga geléen varm i torra, steriliserade behållare. Sitt tätt och förvara på en sval plats.
Resultat
Viburnumgelé är en utmärkt förberedelse för vintern, som inte bara är bra för te, utan också kan användas för att bota en förkylning, förbereda en god och nyttig fruktdryck och göra hemlagad marmelad.
Viburnum, havtorn, rönn är frukterna av en speciell serie preparat. Gamla recept glöms bort av generationer... Och det är bra att sajter som mygarden-sv.desigusxpro.com förmedlar så underbara folkrecept. Tack!