Jordgubbsgelé med gelatin: från färska, frysta, rivna bär, hur man gör med gräddfil, från sirap, video

Innehåll

1 Funktioner och hemligheter för matlagning
- 1.1 Hur man späder gelatin för jordgubbsgelé
2 Val och beredning av ingredienser
3 Recept på jordgubbsgelé med gelatin för vintern
4 Regler och villkor för lagring
5 Slutsats

Jordgubbsgelé med gelatin är ett av de vanligaste sätten att förbereda bär för vintern. Efterrätten tillagas av färska eller frysta råvaror. Förtjockningsmedlet tillsätts enligt önskad konsistens av produkten. Lagringstiden beror på ingredienserna och värmebehandlingstiden.

Funktioner och hemligheter för matlagning

För att säkerställa att den färdiga geléen har den konsistens som krävs, bearbetas råvarorna i små satser (ca 1–1,5 kg vardera). Använd en liten non-stick behållare för kokning. Det rekommenderas inte att använda metallredskap under tillagningsprocessen för att undvika oxidation.

Konserverad i behandlade burkar utan chips på halsen eller sprickor på ytan.Behållaren tvättas med bakpulver, sköljs väl med varmt vatten och steriliseras. Koka locken i minst 10 minuter. Geléen läggs i torra burkar.

Viktig! Om efterrätten är avsedd för långtidsförvaring hälls den upp kokande. För att förhindra att glaset spricker förvärms behållarna.

För korttidsförvaring placeras kyld gelé i behållare och placeras i kylen.

Doseringen av gelatin som anges i receptet kan justeras efter önskemål. För att göra massan tjockare, öka mängden. Närvaron av ett förtjockningsmedel påverkar inte efterrättens smak.

Hur man späder gelatin för jordgubbsgelé

Ett högkvalitativt gelningsmedel har ingen specifik lukt. Det erhålls genom långvarig värmebehandling av brosk, benvävnad eller senor hos nötkreatur. För att förbereda efterrätt används den i form av beige pulver eller granulat.

För att förtjockningsmedlet ska vara väl fördelat över hela arbetsstyckets massa bör det förberedas. Ämnet hälls med kallt vatten i förhållandet 1:5. Till exempel, om det finns 10 g gelatin, krävs 50 g vätska. Du kan ta lite mer vatten. Huvuduppgiften är att lösa upp förtjockningsmedlet.

Algoritm för framställning av gelningsmedlet:

Häll gelatin i en behållare och fyll den med kallt kokt vatten.
Rör om och låt stå i 20–30 minuter.
Massan värms upp, men kokas inte. Det bringas till tillståndet av flytande gelé. Kompositionen ska vara homogen, utan tjocka fragment.

Viktig! Det rekommenderas inte att koka upplöst gelatin.

Den resulterande gelningsblandningen införs i desserten i en tunn ström under konstant omrörning.

Val och beredning av ingredienser

Alla jordgubbar kan användas för bearbetning.Stora och små frukter, såväl som deformerade och opresenterbara frukter, är lämpliga. De tar både undermogna och övermogna, mjuka bär. Huvudsaken är att jordgubbarna har en uttalad arom, utan tecken på jäsning, mögel eller ruttnande. Om ytan är skadad av insekter eller sniglar tas den problematiska delen bort.

Om det finns mycket råvaror, bearbetar de mängden som omedelbart kommer att gå till efterrätten så att bären inte tappar juice.

Förberedande aktiviteter:

Jordgubbar sorteras, skadade eller mörka områden skärs av.
Foderbladen är separerade.
Lägg i ett durkslag och skölj under kranen med varmt vatten.
Låt vätskan rinna av och lägg den på en tygbas för att avdunsta den återstående fukten.

Viktig! Gelé framställs endast av torra råvaror.

Variationen och storleken på bären spelar ingen roll när man lagar efterrätt, huvudsaken är att jordgubbarna är färska

Recept på jordgubbsgelé med gelatin för vintern

Du kan göra jordgubbsgelé med tillsats av gelatin från frysta, färska råvaror eller juice. Detta preparat är lämpligt för långtidsförvaring på vintern. Desserter med flera ingredienser som innehåller gräddfil eller mjölk är lämpliga att äta under en kort tidsperiod. Du kan förbereda en produkt med en enhetlig konsistens eller med bitar av bär. Om så önskas kan desserten göras i flera lager.

Recept på fryst jordgubbsgelé med gelatin

De förbereder desserten för omedelbar konsumtion eller förbereder den för vintern. De använder sina egna frysta bär, som genomgår den nödvändiga bearbetningen innan de läggs i frysen. I det här fallet behandlas de omedelbart. Om råvarorna köptes i en butik, rekommenderas att skölja bären efter upptining och ta bort överflödig vätska.

Ingredienser:

jordgubbar - 1 kg;
gelatin - 60 g;
socker - 300 g;
vatten - 700 ml.

Matlagningsteknik som anges i receptet:

Lägg bären i en skål och låt stå i rumstemperatur i 1-2 timmar för att tina.
Töm den resulterande vätskan.
Gelatin hälls med en liten mängd vatten. Inom 40 min. det kommer att absorbera den nödvändiga mängden fukt och svälla.
Koka upp det återstående vattnet med socker.
Häll sirap över bären och sätt på eld. Så snart massan kokar, stäng av spisen. Och kompositionen får svalna.
Mal med en mixer tills det är slätt.
Återställ till värmen och koka i 5–7 minuter.
I slutet av processen införs ett gelningsmedel i en tunn ström. Blandningen blandas noggrant.

Häll genast upp i burkar, rulla ihop och vänd upp på lock. Efter kylning, ställ undan för förvaring.

Smaken på en efterrätt gjord av frysta råvaror skiljer sig inte från den gjord på färska bär.

Färsk jordgubbsgelé med gelatin

Detta recept kräver endast fyra ingredienser:

jordgubbar - 2 kg;
socker - 1 kg;
gelatin - 30 g;
vatten - 150 ml.

Steg-för-steg-teknik för att producera jordgubbsgelé med gelatin:

Gelningsmedlet hälls med kallt vatten och får svälla.
De förädlade bären krossas till en puré.
Jordgubbsmassan läggs på spisen. Rör om då och då, låt koka upp. Eventuellt skum som uppstår tas bort.
Tillsätt socker och rör om.
Koka i cirka fem minuter. Under denna tid bör kristallerna lösas upp helt.
Innan processen avslutas, introduceras gelatin.
Konserverad i värmebehandlade burkar.

Geléen är tjock och aromatisk

Gelé från malda jordgubbar med gelatin

För förberedelse behöver du följande ingredienser:

jordgubbar - 1,5 kg;
socker - 600 g;
gelatin - 50-60 g;
citron - 1 st.

Teknik för att producera gelé från mosade jordgubbar med gelatin:

Gelningskompositionen hälls med en liten mängd kallt vatten.
Bären krossas till puré. För att separera fröna, gnid igenom en fin sil.
Häll bärmassan i en kokkärl, tillsätt socker och rör om.
Sätt på låg värme och tillsätt citrusjuice. Koka inte mer än fem minuter. Eventuellt skum som uppstår måste tas bort.
Behållaren med gelatin placeras i ett vattenbad. Det är nödvändigt att substansens konsistens blir homogen. Sedan hälls den resulterande vätskan i geléen och rörs om ordentligt.
Konserverad i burkar som har genomgått värmebehandling.

Produkten från rivna jordgubbar är homogen, tjock, utan frön, med en uttalad arom

Recept på jordgubbssyltgelé med gelatin

Denna dessert kräver ett minimum av ingredienser:

sylt - 500 g;
gelatin - 50 g;
vatten - 3-4 glas;
socker - efter smak.

Recept:

Gelatin hälls med vatten. För fullständig upplösning efter 20–30 minuter. Placera behållaren i ett vattenbad.
Tillsätt vatten till sylten. Om du inte bara använder sirap, utan också bär, krossas massan och gnids genom en fin sil.
Smaka av och tillsätt eventuellt socker.
Lägg bärmassan på spisen och koka i cirka fem minuter.
Gelatin introduceras.
Hälls upp i formar för senare användning eller konserveras i burkar.

I utseende och smak skiljer sig syltgelé inte från en produkt gjord av färska råvaror

Jordgubbssirapsgelé med gelatin

Nödvändiga komponenter:

jordgubbar - 1 kg;
vatten - 4 msk.;
socker - 450 g;
gelatin - 2 msk. l. för 250 ml sirap.

Recept:

Bären skärs i 4–6 bitar.
Arbetsstycket placeras i en matlagningsbehållare, fylls med vatten och kokas i 25 minuter.
Lägg ett durkslag på skålen och låt försiktigt rinna av vätskan för att inte krossa bären.Mät volymen för att bestämma den nödvändiga mängden gelatin.
Zhelfix hälls med vatten i ett förhållande av 1:5. Låt svälla.
Socker tillsätts i jordgubbsjuice (bärbitar används inte) och sirapen kokas tills kristallerna löser sig.
Stäng av värmen och tillsätt förtjockningsmedel.

Häll upp i steriliserade burkar och förslut. Efterrätten kan användas direkt efter kylning. För att göra detta hälls den i formar eller skålar.

Jordgubbsdessert från sirap blir genomskinlig, ljusröd

Jordgubbsgelé med gelatin till tårta

Gelé används som ett lager mellan sockerkakor eller för att dekorera det översta lagret. Därför tillagas den i samma form som kakan. Receptet innehåller ingredienser till tre standarddelade ringar:

jordgubbar - 600 g;
vatten - 60 ml;
gelatin - 20 g;
socker - 100-120 g.

Förberedelse:

Bären krossas tills de är jämna med en köttkvarn eller mixer.
Gelatin hälls med vatten i en separat skål eller glas. Låt stå i 20 minuter. Innan du lägger till arbetsstycket, värm det i ett vattenbad.
Jordgubbspuré kombineras med socker och placeras på spisen, kokas tills kristallerna löser sig. Detta tar fem minuter.
Ta bort det bildade skummet.
Lägg hushållsfilm över bakverksringen för att skapa en botten och slutna kanter.
Lägg på en skärbräda av trä med filmsidan nedåt.
Gelatin hälls i desserten och tas ut ur ugnen. Massan hälls i en springform.
Strukturen tillsammans med brädan placeras i kylskåpet. Jordgubbsblandningen ska svalna och tjockna. Sedan skickas den till frysen.

Fryst jordgubbsgelé används för att dekorera en tårta eller skapa ett ljust lager

Jordgubbsgelé med gelatin och gräddfil

Älskare av gräddfilsgelé kommer att uppskatta detta recept. Nödvändiga komponenter:

gräddfil - 400 g;
jordgubbar - 300 g;
gelatin - 20 g;
vanillin - efter smak;
vatten - 150 ml;
socker - 200 g.

Förberedelse:

Häll vatten i gelatinet. Låt svälla i 20 minuter och lös sedan upp helt i mikrovågsugnen i "Tinningsläge" eller i ett vattenbad.
Bären kan skäras eller krossas tills de är jämna.
Blanda socker, vanillin och gräddfil i en skål. För att lösa upp kristallerna, vispa blandningen.
Bärpuré ställs på spisen. När det kokar, skumma av skummet och stäng av värmen. Låt blandningen svalna till rumstemperatur.
Blanda alla ingredienserna i receptet och tillsätt gelatin.

Detta recept är inte lämpligt för vinterberedning på grund av närvaron av en gräddfilskomponent. Geléen hälls upp i formar och ställs i kylen.

Före servering dekoreras gräddfilsdesserten med bitar av färska bär.

Recept på jordgubbsmjölksgelé med gelatin

Som sommarefterrätt kan man göra jordgubbsgelé med mjölk och gelatin. Det är omöjligt att lagra en sådan produkt under lång tid, eftersom den innehåller en mycket lättfördärvlig komponent.

Nödvändiga ingredienser:

jordgubbar - 300 g;
mjölk - 0,5 l;
gelatin - 30 g;
vatten - 100 ml;
socker - 150 g;
vanillin - efter smak.

Uppmärksamhet! Mjölk kan inte kokas, annars kommer smaken på efterrätten att bli bortskämd.

Matlagningsteknik:

Förtjockningsmedlet hälls med vatten. Efter svullnad, lös helt upp i ett vattenbad.
Mjölk hälls i en liten behållare, tillsätt 2 msk. l. socker, värm till 70 °C, rör hela tiden. Ta bort från spisen och låt svalna.
Häll ½ del av förtjockningsmedlet i mjölken.
Bären krossas, det återstående sockret tillsätts och kokas i 3-5 minuter. Vanillin och det återstående gelatinet tillsätts.
Uppmärksamhet! Kompositionerna kan blandas eller hällas i lager.
Fördela i formar och ställ i kylen.

Dessert tillagas i form av en kaka eller hälls i skålar

Recept på jordgubbsmjölk och gräddgelé med gelatin

Barn gillar verkligen mjölk-jordgubbssammansättningen. För att förbereda det behöver du följande komponenter:

gelatin - 20 g;
mjölk - 400 ml;
grädde med hög fetthalt - 200 g;
vanillin - 10 g;
socker - 100 g;
jordgubbar – 500–600 g.

Steg-för-steg tillagningsprocess:

Förtjockningsmedlet hälls i 100 ml mjölk. Rör om och låt svälla.
Tillsätt grädde, vanillin, socker till den återstående mjölken och låt koka upp.
Det svällda förtjockningsmedlet löses i den varma blandningen. Massan blandas ordentligt.
Bären skärs i fyra delar.
Geléformen sköljs med kallt vatten och 300 g jordgubbar läggs på botten.
Häll i 1/3 av mjölk-gräddblandningen. Ställ in i frysen i 10 minuter.
Fördela de resterande hackade bären ovanpå och häll mjölkblandningen över.
Täck formen med hushållsfilm och ställ i kylen i fyra timmar.

Den frysta geléen läggs på ett fat.

Efterrätten skärs i portioner och serveras kyld.

Tvålagers jordgubbsmjölksgelé för barn

För barn räcker det med en liten portion, eftersom bär kan orsaka allergier. För de små är desserten tillagad av malda råvaror, för de äldre kan du lägga till bitar av frukt.

Ingredienser:

mjölk - 500 ml;
jordgubbar - 0,5 kg;
socker - 200 g;
gelatin - 30 g;
vatten - 150 ml.

Hur göra:

Förtjockningsmedlet hälls i ett glas med vatten. Låt stå i 20 minuter.
Lägg mjölk och socker (100 g) på spisen och låt koka upp. Avlägsna från värme. Tillsätt 1/2 del av det upplösta gelatinet och blanda väl.
Bären krossas och socker tillsätts. Koka tills kristallerna lösts upp. Ta bort från värmen och tillsätt återstående förtjockningsmedel.
Häll bärblandningen i botten av små behållare och ställ i kylen i 30 minuter.
Ta ut den och tillsätt mjölkblandningen ovanpå.

Formarna ställs i kylen tills de svalnat.

En efterrätt i lager blir mör, aromatisk och vacker.

Regler och villkor för lagring

Konserverad gelé förvaras i källaren, på en isolerad balkong eller i ett skafferi vid en temperatur som inte överstiger +8 ⁰C inte längre än ett och ett halvt år. Efter att ha öppnat burken skickas efterrätten till kylen. Det måste konsumeras inom 7-10 dagar. Produkten, som förvaras i frysen, kan användas inom 30-40 dagar. Produkter med tillsatta mejerikomponenter kan förvaras i kylen i högst en vecka.

Slutsats

Jordgubbsgelé med gelatin framställs utan långvarig tillagning, så alla fördelaktiga ämnen, vitaminer och arom av färska bär bevaras helt. Det finns flera sätt att bearbeta råvaror. För långtidsförvaring tillagas efterrätten endast av jordgubbar och socker. För att förbättra smaken kan du lägga till vanilj, garnera med vispgrädde, eller lägga till mejeriprodukter. Men hållbarheten för sådana godis är mycket kortare. I videon kan du se det klassiska receptet på jordgubbs- och gelatingelé för att förbereda för vintern.