Innehåll
Vinbärspasta är ett av de vanligaste alternativen för att förbereda bär för vintern. Processtekniken är enkel, den mesta tiden går åt till att förbereda råvarorna. Recepten har en kort värmebehandling. För att bevara näringsämnen och vitaminer behöver massan inte kokas.
Färska eller frysta råvaror används för beredning, smaken på den färdiga produkten kommer inte att skilja sig
Hur man gör svartvinbärspasta
Bären bearbetas direkt efter plockningen.
För att säkerställa att skörden för vintern är av god kvalitet, använd mogna frukter utan tecken på ruttnande
Det är bättre att köpa vinbär i klasar, doftande utan sur lukt. Frysta bär tas ur frysen en dag innan bearbetning. Efter upptining, avlägsna eventuell återstående fukt med en servett.
Massan visar sig vara tjock, så du bör inte låta den brinna.
Enligt receptet innehåller 1 kg vinbär 400 g socker, om så önskas kan smaken göras sötare.
Beredning av pasta:
- Råvarorna sorteras, stjälken och frukter av låg kvalitet tas bort.
- Tvätta och lägg på en trasa så att fukten kan avdunsta.
- Sterilisera burkarna och koka locken i 10 minuter. Placera dessert endast i torra behållare.
- Frukterna krossas med en köttkvarn.
- Tillsätt socker, blanda och ställ i kylen i 10–12 timmar.
- Placera den på spisen. Slå på minimiläget.
- Rör om konstant. Före kokning kommer skum att dyka upp på ytan; det måste samlas upp med en trä- eller plastsked.
- När blandningen kokar, låt stå i ytterligare 10 minuter.
Den varma pastan läggs i burkar, rullas ihop och täcks med varma kläder tills den svalnar.
Vinterpreparat placeras på en obelyst plats med en temperatur som inte är högre än +10 0C,
Hållbarheten för desserten är 2 år.
Rödvinbärspasta
Den röda sorten är syrligare än den svarta, så bär och socker tas i lika stora proportioner.
Förberedelse:
- Skörden rengörs från stjälkar och hälls med kallt vatten så att små skräp stiger upp till ytan.
- Vätskan dräneras, råvarorna läggs i ett durkslag och sköljs under kranen.
- Lägg ut på en handduk för att torka.
- Mixa med en matberedare tills det är slätt.
- Häll blandningen tillsammans med socker i en kokkärl.
- Låt kristallerna lösas upp.
- Placera pannan på spisen, rör hela tiden massan, ta bort skummet.
- Koka i 15–20 minuter.
De är förpackade i steriliserade burkar, förseglade och behöver inte isoleras.
Dessert gjord av röda sorter lagras i en källare eller skafferi i högst två år.
Svartvinbärspasta utan tillagning
För att förbereda denna vinterpreparat behöver du följande ingredienser:
- vinbär - 1 kg;
- citronsyra - 1 g;
- socker - 1,5 kg.
Så här gör du pasta:
- Bären tvättas och torkas väl, bearbetas utan fukt.
- Behållarna steriliseras, locken förvaras i kokande vatten.
- Använd emalj- eller plastredskap för återvinning.
- Passera råvarorna genom en köttkvarn och tillsätt ingredienserna från receptet.
- Massan blandas och placeras i burkar, stängda.
Du kan använda metall- eller nylonlock, försegling behövs inte för detta recept, socker spelar rollen som konserveringsmedel, citronsyra hindrar massan från att kristallisera. Förvara vid temperatur +4-6 0C sex till åtta månader.
Produkten, utan värmebehandling, behåller helt alla de fördelaktiga egenskaperna hos råa bär.
Slutsats
Vinbärspasta är en god och nyttig efterrätt. Till matlagning kan du använda nyplockade eller frysta bär. Om receptet är utan värmebehandling, tillsätt sedan 1,5 gånger mer socker än råvarornas ursprungliga vikt. Kokteknik gör att du kan anpassa smaken efter önskemål.
