Är det möjligt att torka boletus för vintern: regler för att skörda (torka) svamp hemma

Torkad boletus behåller maximal mängd fördelaktiga egenskaper, unik smak och lukt. Torkning är ett enkelt sätt att förbereda dem för framtida användning, utan att använda högtemperaturbearbetningsmetoder, utan användning av salt, vinäger eller vegetabilisk olja. Doftande rätter gjorda av torkade svampar kommer att komplettera alla menyer, inklusive fastetid och diet.

Är det möjligt att torka boletussvampar?

Fjärilar är ätbara svampar med fet, hal hud på en mössa 4–10 cm i diameter De är populära bland svampplockare på grund av sin breda utbredning, behagliga rika smak och välgörande egenskaper. De växer sällan ensamma, oftast förenas de i små gläntor till många kolonier. Mer än 40 arter av dessa svampar kan delas in i tre grupper:

1. Sent - växa i tall och unga lövskogar i den centrala zonen. Deras insamling pågår till mitten av december.
   
2. Kornig - vanlig i tallskogar på kalksten, lätt sura jordar.
   
3. Lärkträd - finns sällan, främst i lövskogar.
   

Smör kan torkas för vintern. Detta är det mest skonsamma och uråldriga sättet att förbereda dem. Med denna bearbetning förlorar de inte användbara komponenter: harts- och mineralämnen, protein, kolhydrater, fibrer, aminosyror, spårämnen, polysackarider, vitamin B och D. Tack vare denna rikedom av sammansättning har de värdefulla egenskaper:

• på grund av deras låga kaloriinnehåll kan de användas i kost- och terapeutiska menyer;
• stimulera immunförsvaret;
• kan användas i kosten för giktpatienter, vilket eliminerar överskott av urinsyra i kroppen;
• hjälpa till att minska huvudvärk;
• delta i cellregenerering;
• normalisera hormonella nivåer och öka hemoglobin i blodet;
• stabilisera nervsystemets funktion;
• hjälpa till att minska kolesterolet;
• har en positiv effekt på styrkan.

Hur man torkar boletussvamp hemma

Fjärilar är mycket vanliga svampar. Efter att ha upptäckt deras mycel är det inte svårt att samla en bra skörd från en liten glänta. Det rekommenderas att torka dessa svampar, i enlighet med följande regler:

• använd färska, starka, nyligen skördade, unga exemplar;
• boletus absorberar fukt bra, så det finns inget behov av att tvätta dem, annars kommer torkningen att ta mycket längre tid;
• beredda svampar måste torkas omedelbart, detta kommer att bevara deras färg och smak;
• Till skillnad från andra skördemetoder behöver den klibbiga filmen från ytan inte tas bort innan torkning.

För att torka smöret, förbered det enligt följande:

1. Rengör de oljiga locken från vidhäftande skogsskräp, löv och kvistar. Detta görs bäst i skogen, omedelbart efter att ha samlat dem. Ta sedan bort eventuell kvarvarande smuts hemma med händerna eller en lätt fuktad svamp.
2. Sorterad. Övermogna, maskiga, mjuka exemplar är inte lämpliga för torkning.
3. Den valda batchen är uppdelad efter storlek. Små boletus kan torkas hela, stora kan skäras i bitar före torkning och ofta skärs stjälken av.

Valet av torkningsmetod beror på svampplockarens preferenser och möjligheter. Hemma kan boletus torkas i ugn, mikrovågsugn, varmluftsugn, torktumlare, ugn, på en tråd, på brickor i luften. Torkade blir de kompakta och tar liten plats, samtidigt som de behåller alla sina egenskaper. Från 10 kg råsmör erhålls 1 kg torkat smör. Den torkade oljeburkens beredskap kontrolleras genom att den går sönder.

Hur man torkar boletus i ugnen

Att torka boletus i ugnen på en gasspis är ett enkelt och snabbt sätt, genomförbart även i en stadslägenhet. Processen tar inte mer än 5 timmar och den utförs i följande sekvens:

1. Förbered bakplåtar genom att klä dem med folie eller bakplåtspapper.
2. Lägg skalade och hackade butternuts på en plåt i ett lager och sätt in dem i ugnen.
3. Vid en temperatur på högst 50 grader förvaras de i ugnen i 1,5 - 2 timmar, lätt torkande.
4. Höj temperaturen till 70 grader och fortsätt att torka smöret i ytterligare 30 - 60 minuter.
5. Torka helt, sänk temperaturen till 50 grader.
6. Kontrollera beredskapen genom att bryta en svampskiva.

Torka olja i en elektrisk ugn

Moderna elektriska ugnar kan arbeta i konvektionsläge, vilket ger forcerad ventilation och skapar optimala torkförhållanden. Om det inte finns någon sådan funktion hålls även ugnsluckan på glänt för att avdunsta vätskan.

I en elektrisk ugn kan smör torkas enligt följande schema:

1. I konvektionsläge - vid en temperatur på 40 - 50 grader torkas de i cirka 3 timmar för att avlägsna det mesta av fukten.
2. Efter att ha höjt temperaturen till 70 grader hålls de i ytterligare 1 - 1,5 timmar.
3. Torka tills den är klar, sänk temperaturen till 45 - 50 grader.

Hur man torkar boletus för vintern över spisen i torktumlaren

För att torka över en el- eller gasspis kan du använda en universaltork. Dess dimensioner motsvarar dimensionerna på de flesta inhemskt producerade plattor. Denna torktumlare kan ta emot en sats som väger upp till 5 kg. Enheten är utformad på ett sådant sätt att dess användning inte stör normal matlagning.

Torka boletus i torktumlaren i följande ordning:

1. Installera enheten ovanför spisen.
2. Svampar förbereds och hackas.
3. Lägg ut dem på torktumlarens våningar i ett lager på ett avstånd av 2 - 3 mm från varandra.
4. Med jämna mellanrum, när smöret torkar, vänd på det.
5. Torkning är en lång process, beroende på hur ofta kaminen ska användas och den tar cirka en vecka.
6. Beredskapen hos torkat smör kontrolleras genom att bryta en bit.

Hur man torkar boletus på en tråd

Att torka boletus för vintern på en tråd eller fiskelina är en välbekant och beprövad metod som inte kräver speciell utrustning. Denna torkprocess kan ta upp till tre veckor. Förberedda svampar träds på en tråd med hjälp av en nål. Små exemplar är genomborrade i mitten av locket, stora exemplar är förskurna i bitar. För att förhindra ruttnande och ruttnande av svampskivor placeras de på kort avstånd från varandra. När de torkar flyttas de. De resulterande girlanderna, täckta med gasväv, kan hängas:

• utomhus, i solen eller i skuggan, exklusive exponering för fukt;
• i ett ventilerat område;
• i köket ovanför spisen.

Hur man torkar boletus hemma i en ugn

Hemma kan smör torkas i ugn. De delas i siktar, plywoodskivor eller brickor klädda med halm och placeras i en kylugn. Om fukten börjar skumma är ugnstemperaturen för hög. Ta i så fall bort bakplåtarna och vänta tills ugnen svalnat. Den optimala temperaturen för torkning är 60 grader: vid en högre temperatur kommer svampen att brinna, vid en lägre temperatur kommer de att sura.

Denna torkning är en cyklisk process. Svampar ställs in i ugnen varje gång innan du avslutar elden. De kommer att torka på minst 4 dagar, beroende på hur ofta de tänds.

Hur man torkar boletussvamp i mikrovågsugn

Du kan använda en mikrovågsugn för att torka. I det här fallet följs följande sekvens av åtgärder:

1. Den förberedda skörden läggs ut på en plåt täckt med bakplåtspapper.
2. Sätt in formen i ugnen.
3. Slå på i 15 minuter. lägsta temperaturläge.
4. Efter att timersignalen och mikrovågsugnen har stängts av, öppna dörren och ventilera den från fukt i 5 - 10 minuter.
5. Steg 3 och 4 upprepas tre till fem gånger tills vätskan har avdunstat helt.
6. Kontrollera beredskapen genom att bryta en skiva.

Den största fördelen med denna metod för att torka svamp är den korta torktiden, cirka 1,5 timmar. Denna metod är dock energikrävande och inte lämplig för stora partier av grödor.

Hur man torkar boletus ordentligt i en airfryer

En luftgrill är en modern universell enhet där du kan torka smör. För detta:

• täck luftfriteringsgallret med bakplåtspapper så att små bitar inte spills;
• boletusen läggs ut på ett galler i ett lager;
• gallret placeras i fritösen;
• på instrumentbrädan, ställ in blåshastigheten till maximalt värde och temperaturen till 70 - 75 grader;
• Locket lämnas lite på glänt så att fuktig luft kan strömma ut från fritösen och maten torka istället för att lagas.

Torktiden i en airfryer är ca 2 - 2,5 timmar.

Hur man torkar boletus i en elektrisk torktumlare

Smör kan även torkas i en elektrisk torktumlare. Principen för dess funktion är baserad på tillförsel av uppvärmd luft till speciella pallar. Konvektiv elektriska torktumlare avdunstar fukt på grund av cirkulationen av luftflödet. Infraröda enheter använder strålning som påverkar vattenmolekylen i produktens struktur.

Torkning av smör i en elektrisk torktumlare består av följande steg:

1. Skalade och hackade svampar läggs ut tätt i ett lager på pallar.
2. Brickorna placeras i torktumlaren.
3. Slå på funktionen "Svamp" på den elektriska torktumlaren. Om det inte finns, ställ in temperaturen på 60 grader.
4. Med jämna mellanrum byts pallarna.
5. I slutet av processen tas torkade svampar bort från pallarna.

Torktiden i en elektrisk torktumlare beror på skivornas tjocklek och luftfuktigheten i rummet. I genomsnitt tar det 12 - 20 timmar.

Du kan se hur man torkar olja i en elektrisk torktumlare i videon:

Torka olja i solen

Torkning av boletus i det fria är endast möjligt i varmt soligt väder. Efter att ha förberett dem:

• uppträdda på trådar eller fiskelina och hängde utanför;
• läggs ut på siktar, bakplåtar eller plywoodskivor och placeras på en solig plats;
• placerad på gasväv vikt i flera lager, sträckt horisontellt på en träram.

På natten förs brickor eller girlanger inomhus så att svampen inte börjar bli mättad med fukt. Torktiden beror på väder och placeringsmetod. Under varma soliga dagar kommer boletus som hänger på trådar att torka på 12 till 30 timmar, medan det på pallar tar upp till 4 dagar.

Hur man lagar torkad boletus

Från torkat smör kan du förbereda:

• soppor och buljonger;
• stekar och grytor;
• pilaff, risotto, pasta;
• såser och såser;
• fyllning för pajer, pannkakor, pizza;
• svampkrutonger.

Svamppulver är gjord av torkad svamp krossad i en mixer eller mortel och används som krydda.

Lagringsregler

Förvara torkad boletus på en torr, sval plats skyddad från solljus i högst 2 år. För att göra detta läggs de:

• i glasburkar, tätt täckta med lock;
• i papperspåsar;
• i tygpåsar;
• i plywood eller kartonger.

Slutsats

Torkade smörbönor lagras under lång tid, förstörs inte och förlorar inte sin arom. Rätter baserade på dem är inte sämre i smak än mat tillagad av färskt smör. De är mer näringsrika och hälsosammare än inlagda eller saltade svampar.

Rekommenderade inlägg

Hemlagade torkade päron

Hur man torkar blåbär

Kanderade päron: snabba recept

Torkade fikon: fördelar och skada på kroppen

Vad kallas en torkad persika?

Kanderad papaya

Hur man gör kanderad rabarber hemma

Förbereder ormbunkar för vintern hemma

Hur man tvättar (rengör) händerna efter att man skalat smörsvamp: enkla metoder