Innehåll
Torkade blåbär har länge vunnit kärlek hos vuxna och barn för sin behagliga, söta och syrliga smak. Detta är ett av de mest användbara bären som växer främst i norra Ryssland. Förutom sin attraktiva form, vilket gör dem ofta till en dekoration för födelsedagstårtor, är blåbär rika på välgörande egenskaper och används i medicin. Alkoholtinkturer och eteriska oljor framställs på grundval av detta. Det har också fått uppmärksamhet inom hemmedicin. Avkok bereds av det för att förhindra inflammation under halsont.
Produkten innehåller 309 kcal per 100 g i torkad form, samt 0,9 g protein, 0,8 g fett och 72,3 g kolhydrater. Den innehåller vitaminerna P, A, B, C och elementen magnesium, järn och koppar. Blåbär är rika på askorbinsyra, vilket är nödvändigt för att upprätthålla immunitet under den kalla årstiden och för att stärka blodkärlens väggar. På grund av detta absorberas järnet i bäret till 100 % av kroppen.
Att torka blåbär hemma är ett av de rationella sätten att bevara bär under lång tid. På grund av avdunstning av vatten minskas dess vikt med 6 gånger, vilket koncentrerar användbara element. Den lilla massan av den färdiga produkten gör att den kan lagras kompakt under ett helt år.
Fördelar med torkade blåbär
Blåbär har länge använts inom medicinen som ett botemedel mot olika sjukdomar. Den är använd:
- för att återställa synen;
- stärka det kardiovaskulära systemet;
- normalisering av mag-tarmkanalen;
- gurgla för angina inflammation (i form av ett avkok);
- som botemedel mot svamp;
- för behandling av reumatism och gikt;
- att mätta blodet med syre.
Bären innehåller inte socker, utan bara fruktos. Kroppen behöver inte insulin för att bearbeta det, därför, genom att äta söt blåbär torkad frukt, kan du njuta av sötman, samtidigt som du behåller hälsan utan att överbelasta bukspottkörteln.
Blåbär används i kosmetologi vid framställning av grädde. Dess läkande egenskaper återställer det skadade epitelskiktet och skyddar huden från att torka ut och flagna. Antioxidanterna i bäret främjar cellförnyelsen, varför personer med ärftliga cancersjukdomar rekommenderas att äta det.
Det räcker med att äta 5-6 torkade bär om dagen för att hålla sig frisk och skyddad från virussjukdomar hela vintern. Men personer som lider av njur- och bukspottkörtelsjukdomar bör inte överanvända blåbär.
Förbereda bär för torkning
Den första blåbärsskörden börjar i mitten av juli och fortsätter till mitten av september. När du köper blåbär bör du ta hänsyn till denna information så att du inte blir lurad och säljer en övermogen eller undermogen produkt. Färska blåbär är mörkblå till färgen och har en tät konsistens. Övermogna bär är mjukare, vattnigare, de behöver torkas längre än vanligt, de passar bara som fyllning för pajer eller dumplings.Du kan plocka blåbär själv genom att leta efter dem i en barrskog, på buskar eller odla dem i trädgården.
Efter att ha samlat in frukterna ska de tvättas, läggas på en kökshandduk och få torka naturligt, utan att torka dem för hand, för att inte krossa bären. Det bör inte utsättas för solen, under ultraviolett ljus förlorar blåbär sina egenskaper och blir brända. Medan frukterna torkar kan du börja separera dem från kvistar och blad så att varje bär är separat från det andra, utan skräp.
Hur man torkar blåbär hemma
För att torka tillräckligt med blåbär bör man ta hänsyn till att från 10 kg färskvara kommer du att sluta med cirka 1,7 kg torra bär. Tanken är att avdunsta överflödig fukt från frukten med bibehållen grundstruktur. Med vilken metod som helst bör du följa följande regler:
- överdriv inte med temperaturen - ju längre torkningsprocessen äger rum, desto bättre blir kvaliteten på bäret;
- Det är nödvändigt att förbereda frukterna genom att placera dem på rätterna i ett lager, utan att röra dem till en homogen massa;
- Lämna inte blåbär i solen eller i en mycket fuktig miljö för att undvika mögel och solbränna.
Det finns flera sätt att förbereda torra bär för vintern:
- använda speciell torkutrustning;
- mormors metod - torkning i ugnen;
- Det populära alternativet är att sprida ut bären i friska luften och låta naturen göra sitt.
Blåbär kan blandas med andra bär som liknar strukturen, som vinbär, och torkas samtidigt. Med mer vattniga frukter, som hallon eller jordgubbar, bör blåbär inte torkas.
Hur man torkar blåbär i en elektrisk torktumlare
Det finns en speciell anordning för torkning av frukt och bär.För att torka den insamlade produkten med en sådan anordning bör du förbereda råvarorna och sedan följa instruktionerna:
- Ta en viss mängd blåbär och väg dem för att kontrollera.
- Lägg bären på brickor i ett lager.
- Sätt ihop brickorna i apparaten och ställ in temperaturen på +60 grader.
- Det är nödvändigt att koka blåbär i torktumlaren i 40 timmar.
- Ta bort de förberedda bären från maskinen, häll försiktigt över dem på tidningspapper och häll dem i en förvaringsbehållare.
Torkningsprocessen är enkel, vem som helst kan hantera den. Det viktigaste är att komma ihåg varaktigheten av torkning, skynda inte, påskynda processen. Låt blåbären torka sakta men jämnt.
Hur man torkar blåbär i ugnen
Att laga torra blåbär med en konventionell ugn kräver subtilitet och uppmärksamhet på viktiga detaljer. Efter att ha förberett bären måste du först rengöra dem från kvistar och skräp. Därefter bör du följa instruktionerna:
- Bred ut blåbären i ett tunt lager på ugnsplåten, kanske i 2 lager.
- Ställ in temperaturen på 40 grader och låt stå i 3 timmar.
- Hela denna tid måste blåbären blandas med en träspatel.
- Efter 3 timmar, höj temperaturen till 60 grader och torka tills den torkat.
- Det färdiga bäret kommer att fastna på fingrarna och frigöra fruktos.
Du bör inte övertorka blåbär till russin, de blir hårda och smaklösa, som torra nypon, som bara kan kastas i te eller göras till ett avkok.
Hur man lufttorkar blåbär
För att skörda bär naturligt i friska luften finns det många metoder och knep som folk tar till. Den klassiska metoden för lufttorkning är följande:
- Välj en plats som är lämplig för processen, skyddad från direkt solljus.Det viktigaste är närvaron av varm luft, som kommer att blåsa och avdunsta fukt samtidigt.
- Placera gasväv på ett bord eller annan horisontell yta.
- Lägg blåbär i ett lager.
- Lufttorka i 3 dagar, placera den inomhus på natten.
Vissa listiga människor kommer på anordningar för lufttorkning och använder hängnät för att skydda bären från flugor och damm. Varm luft tränger fritt in i dem, samtidigt som frukterna skyddas. Denna metod är bekväm eftersom bären kan blandas genom att skaka nätet, de sitter inte unkna och torkas separat från varandra.
Hur man använder
Användningen av torkade blåbär i matlagning är utbredd, trots deras utseende. Bäret kompletterar harmoniskt konfektyrprodukter och fungerar som dekoration på tårtor. Den kan användas på följande sätt:
- lägg till som en fyllning till pajer, rullar, dumplings;
- blanda med vispade cocktails;
- lägg till söta spannmål;
- förbered gelé;
- strö på kakor eller glass;
- brygg utsökt blåbärste;
- förbereda medicinska avkok;
- förbered blåbärsgelé;
- koka kompotter med tillsats av andra frukter och bär.
Vegetarisk bärsoppa gjord på torkad frukt är en vanlig rätt. Den kokas i 35 minuter. Kaloriinnehåll per 100 g – 335 kcal. Ingredienser till 6 portioner:
- tranbär - 60 g;
- hallon - 100 g;
- lingon - 100 g;
- blåbär - 100 g;
- potatismjöl ½ kopp;
- socker - 200 g;
- vatten - 3 l.
Tillagningsmetod:
- Lägg bären i en kastrull och tillsätt vatten.
- Koka på låg värme i 20 minuter.
- Tillsätt potatismjöl och koka i ytterligare 15 minuter under omrörning.
- Servera varm.
Blåbärsgelé är en annan intressant maträtt. Det tar 30 minuter att förbereda, kaloriinnehållet i produkten är 203 kcal per 100 g.Skålen är designad för 4 portioner.
Ingredienser:
- socker - 150 g;
- potatismjöl - 2 matskedar;
- torkade blåbär - 50 g;
- vatten - 500 ml.
Tillagningsmetod:
- Häll vatten över blåbären och koka i 20 minuter.
- Krossa de mjukgjorda frukterna med en sked eller mos och sila, spara buljongen.
- Släng kakan, koka upp vattnet igen, tillsätt socker.
- Tillsätt potatismjöl och koka i ytterligare 10 minuter.
- Servera varm eller kall.
Du kan lägga till torra blåbär till vilken söt mat som helst; godis och torkad frukt går harmoniskt ihop.
Regler och villkor för lagring
När de förvaras på rätt sätt kan blåbär behålla sin kvalitet i upp till två år. Efter denna period börjar den förlora sina medicinska egenskaper och blir olämplig för konsumtion. Den färdiga produkten måste överföras till lådor fodrade med papper, men inte tidningar, så att bläcket inte trycker på frukten. Det är bättre att använda kalkerpapper eller pergament. Du kan använda tygpåsar eller slå in dem i gasväv. Huvudsaken är att luft passerar genom behållaren eller förpackningen.
Torkprodukter bör inte förvaras i plastbehållare, flaskor eller andra behållare förslutna från luft. Det finns risk för mögel och köksfjärilar som älskar torkad frukt. Om det finns nattfjärilar kan du bli av med dem om du lägger produkten i kylen, men inte i frysen. Temperaturen bör hållas över noll. Efter en tid tar du ut dem ur kylen och sorterar frukterna. Mal och larver dör vid denna temperatur.
Slutsats
Att använda torkade blåbär när som helst på året är som att äta ett levande vitamin. Det är säkert att ge till barn och äldre på grund av frånvaron av socker.Fruktosen som finns i blåbär påverkar inte kariesbildningen eller blodsockernivån. Torkade blåbär är en läcker behandling för te istället för godis. Att förbereda torra bär för vintern är det bästa alternativet för att förse hela familjen med vitaminer året runt.
