Kanderad rabarber: recept med foton i ugnen, i en elektrisk torktumlare

Innehåll

1 Hemligheter med att göra kanderad rabarber
2 Det enklaste receptet på kanderad rabarber
3 Kanderad rabarber med apelsinsmak
4 Kanderad rabarber i ugnen
5 Hur man lagar kanderad rabarber i en elektrisk torktumlare
6 Torka kanderad frukt i rumstemperatur
7 Hur man lagrar kanderad rabarber
8 Slutsats

Kanderad rabarber är en hälsosam och god dessert som säkerligen kommer att glädja inte bara barn utan även vuxna. Detta är en helt naturlig produkt som inte innehåller färgämnen eller konserveringsmedel. Det är väldigt enkelt att förbereda det själv, du behöver bara ett minimum av ingredienser.

Hemligheter med att göra kanderad rabarber

Receptet för alla kanderade frukter består i princip av att man kokar produkten, blötlägger den i socker och torkar den. Det är lämpligt att välja rabarberstjälkar som är välmogna och saftiga. De kan vara gröna eller rödaktiga. Detta kommer att påverka färgen på de färdiga kanderade frukterna.

Stjälkarna är rensade från löv och grov övre del av fibrerna, om några. Efter rengöring skärs de korsvis i bitar med en längd på cirka 1,5-2 cm.

Blanchera de förberedda skivorna i kokande vatten i högst 1 minut. Om du överkokar kan de koka, bitarna blir mjuka och delikatessen blir inte av.

Torkning kan göras på ett av tre sätt:

I ugnen - tar ca 4-5 timmar.
Vid rumstemperatur kommer delikatessen att vara klar om 3-4 dagar.
I en speciell torktumlare tar det från 15 till 20 timmar.

Råd! Den återstående sockerlagen i vilken bitarna av framtida marmelad blötlagdes bör inte slängas. Den kan användas istället för socker vid tillredning av kompotter eller för blötläggning av konfektyrprodukter.

Det enklaste receptet på kanderad rabarber

Du kan förbereda kanderad rabarber med samma enkla recept som används för att förbereda denna typ av orientaliska sötsaker från olika frukter, grönsaker och bär.

Nödvändiga produkter:

rabarberstjälkar - 1 kg efter skalning;
socker - 1,2 kg;
vatten - 300 ml;
strösocker - 2 msk. l.

Förberedelse:

Stjälkarna tvättas, skalas och skärs i bitar.
Blanchera de resulterande skivorna - lägg dem i en kastrull med kokande vatten, låt hela innehållet koka i 1 minut. Bitarna kommer att ljusna avsevärt under denna tid. Efter att ha tagits bort från värmen tas de omedelbart ur vattnet med en hålslev.
Vatten efter blanchering kan användas för att förbereda sirap: tillsätt socker, koka upp, rör om då och då.
Doppa den kokta rabarbern i den kokande sirapen och låt den puttra i 5 minuter på svag värme. Stäng av värmen och låt dra i sirap i 10-12 timmar. Denna operation utförs tre gånger.
De kylda, reducerade bitarna avlägsnas försiktigt från sirapen, får rinna av och läggs ut på en plåt täckt med bakplåtspapper. Sätt in i ugnen för att torka vid 50 grader⁰I 4-5 timmar (du måste hålla ett öga på det så att bitarna inte bränns eller torkar ut).

Kommentar! För att förhindra att de färdiga kanderade frukterna klibbar ihop måste de ströas med strösocker eller strösocker och placeras i en behållare för ytterligare förvaring eller konsumtion.

Kanderad rabarber med apelsinsmak

Om du lägger till apelsinskal blir smaken av kanderad frukt och sirap som finns kvar efter att ha tillagat desserter mer rik och uttalad.

Ingredienser:

skalad rabarber - 1 kg;
granulerat socker - 1,2 kg;
skal av en apelsin;
strösocker - 2 msk. l.;
vatten - 1 msk.

Förberedelsesteg:

Lägg den tvättade, skalade och skära rabarbern i 1,5 cm stora bitar i kokande vatten i 1 minut, inte mer. Ta bort med en hålslev.
Koka upp sirap från vatten, socker och apelsinskal.
Lägg rabarberbitarna i kokande sirap, koka i 3-5 minuter, stäng av värmen. Låt dra i upp till 10 timmar.
Koka rabarberbitarna igen i 10 minuter. Låt dra i sirap i flera timmar.
Upprepa kokning och kylning 3-4 gånger.
Ta bort skivorna med hjälp av en sil och låt sirapen rinna av.
Torka de resulterande marmeladerna.

Den sista punkten i receptet kan göras på något av följande sätt:

i ugnen;
i en elektrisk torktumlare;
vid rumstemperatur.

Kanderad rabarber i ugnen

Att torka kanderade frukter i ugnen gör att du kan förbereda delikatessen snabbare än att torka bitarna i rumstemperatur. Men samtidigt måste du vara mer uppmärksam på själva processen, och även se till att skivorna inte torkar ut eller bränns. Temperaturen bör ställas in på minimum (40-50⁰MED). Vissa hemmafruar tar det till 100⁰C, men dörren står på glänt.

Hur man lagar kanderad rabarber i en elektrisk torktumlare

En elektrisk torktumlare är en speciell anordning för att torka grönsaker och frukter, ett utmärkt sätt att få kanderad frukt. Det har sina fördelar:

stängs av oberoende enligt den tid som ställts in av timern;
produkterna är skyddade från damm och insekter som vill smaka på delikatessen.

Så här använder du en elektrisk torktumlare:

Rabarberskivor indränkta i sirap läggs på torkställningar.
Stäng enheten med ett lock.
Ställ in temperaturen på +43⁰C och torktid 15 timmar.

Efter den angivna tiden stängs torktumlaren av. Du kan ta fram den färdiga efterrätten.

Torka kanderad frukt i rumstemperatur

För torkning läggs de kanderade frukterna kokta på det sätt som beskrivs ovan på en förberedd, ren yta och lämnas i rumstemperatur i två dagar. Strö sedan över strösocker och låt torka igen i två dagar.

Du kan täcka med gasväv eller en servett för att förhindra att bitarna samlar damm. Färdiga rabarbergodis innehåller inte överskott av fukt, de är elastiska, böjer väl, men går inte sönder.

Hur man lagrar kanderad rabarber

För att lagra kanderad rabarber, förbered steriliserade glasburkar och lock. Placera det redan gjorda hemlagade godiset där och förslut det tätt. Förvara i rumstemperatur.

Slutsats

Kanderad rabarber, tillagad på ett enkelt, om än tidskrävande sätt, behåller de flesta av sina välgörande egenskaper. Detta är ett utmärkt substitut för godis och annat godis för barn, trots den lätt syrliga smaken, och är också en källa till vitaminer när som helst på året.