Saltad svart mjölksvamp: recept på heta inläggningar

Mjölksvamp är en av de bästa höstsvamparna som används till betning. De växer i familjer, så under svampåret kan du samla en hel korg på kort tid. Populariteten för svarta mjölksvampar har pågått under lång tid. I Ryssland användes de för att förbereda sallader, soppor, fyllningar för bakverk och konserver. De är bäst salta, och varm saltning av mjölksvamp ger rätten en speciell smak och arom.

Hur man hett picklar svart mjölksvamp

Korrekt saltade chernukhas har en anständig smak, blir saftiga och aromatiska. Det köttiga fruktköttet är inte bara gott, utan också hälsosamt. Den innehåller en stor mängd protein, vitamin E, A, PP och B.

Saltad svart mjölksvamp beredd varm har ett antal fördelar jämfört med den kalla metoden:

• svamparna kommer att ha en skogsarom;
• när den kokas försvinner bitterheten;
• saltade chernukhas kan serveras efter en månad;
• konservering kan förvaras i rumstemperatur.

För att förse dig själv med ett utbud av inlagda svampar för hela vintern, bör du förbereda produkterna ordentligt och välja det recept du gillar.

Först och främst tvättas björnbären noggrant för att ta bort jord och löv och blötläggs i kallt vatten i 48 timmar.

För att påskynda processen blancheras svampen. De sänks i varmt saltvatten i 5 minuter och kyls.

För att sylta svarta mjölksvampar hemma med en het metod, välj fat i rostfritt stål, en träbalja eller glasburkar. För att förhindra att nigella deformeras, placeras de i en behållare strikt med locken nedåt. Svamparna staplas i lager, tillsätt salt till varje lager. För 1 kg svamp behöver du 2 msk. l. salt. För att göra mellanmålet aromatiskt och krispigt tillsätts svartvinbär och ekblad, pepparrot och olika kryddor i inläggningsbehållaren. Vitlök används extremt sällan i betning, eftersom svampen får en obehaglig lukt.

Det sista lagret saltas, täcks med ett pepparrotsblad, täcks med ren gasväv, täcks med en träcirkel och pressas så att saften börjar sticka ut. Behållaren placeras i ett svalt rum och förvaras i 1,5 månader. En gång i veckan inspekteras saltningen och gasväven tvättas. Om det inte finns någon saltlake, tillsätt saltat kokt vatten.

Hur länge man kokar svart mjölksvamp för inläggning

Chernukhas har en naturlig bitterhet. För att göra saltad svart mjölksvamp, kokt varm för vintern, välsmakande och krispig, blötläggs och kokas de:

1. Lägg svampen i kokande saltat vatten och koka på låg värme.
2. Efter en kvart tvättas de noggrant.
3. Häll vatten i pannan och låt koka upp, tillsätt svamp och koka i ytterligare 15 minuter.
4. I slutet av tillagningen, tillsätt kryddpeppar, ett paraply av dill och flera lagerblad.
5. Lägg de kokta chernukhorna på ett galler för att rinna av all vätska och fortsätt till hetsaltning.

Det finns ett stort antal recept på hur man läcker sylt svart mjölksvamp med en het metod. De är enkla och lättillgängliga och kräver ett minimum av tid att slutföra. Genom att välja den mest lämpliga kan du fylla på med saltning under lång tid.

Hur man picklar svart mjölksvamp med det klassiska receptet med en het metod

Den heta metoden är en populär metod att salta nigella. Trots att de är kokta förblir de elastiska och faller inte isär.

• svamp - 2 kg;
• salt - 5 msk. l.;
• vatten - 3 l;
• kryddor - efter smak.

Matlagnings Instruktioner:

1. Chernukhas tvättas noggrant och kokas i saltat vatten i en kvarts timme.
2. Förbered samtidigt en marinad av vatten, kryddor och salt.
3. Efter 5 minuter läggs svampen i en betningsbehållare, fylls med saltlake och pressas.
4. Efter 4 dagar, lägg i behållare och ställ i kylen.

Varmsaltning av svart mjölksvamp med dill och kryddnejlika

Svamp med dill och kryddnejlika är en läcker saltgurka som inte innehåller något extra.

• Chernukha - 1,5 kg;
• kryddnejlika - 1 st.;
• dillparaply - 7 st.;
• kryddpeppar - 5 st.;
• svartpepparkorn - 15 st.;
• lagerblad - 1 st.

Till marinaden:

• kokt vatten - 1 l;
• salt - 6 msk. l.;
• olja - 2 msk. l.

Avrättning:

1. Tvättade chernukhas blötläggs i 48 timmar i kallt vatten.
2. Tillsätt 6 msk till 4 liter vatten. l. salta och koka upp. Placera de beredda svamparna och koka i 25 minuter.
3. Förbered saltlaken i en separat panna. För att göra detta, tillsätt kryddor och salt i kokande vatten. Efter fem minuter tar du kastrullen från värmen och tillsätter dill.
4. Den kokta nigeln läggs i ett durkslag för att få bort vätskan.
5. Kryddor som har kokats i saltlake läggs i botten av inläggningsbehållaren tillsammans med kylda svampar och den förberedda marinaden hälls i så att chernukhi täcks helt.
6. För att förhindra att de flyter upp, lägg en tallrik ovanpå, installera en press och ställ den på en sval plats.
7. Efter 3 dagar packas betningsblandningen med kryddor tätt i burkar.
8. Behållaren fylls upp till galgarna med marinad och olja läggs på toppen.
9. Täck med plastlock och lägg i källaren eller kylen i en månad.

Ett enkelt recept för varmsaltning av svart mjölksvamp

Ett läckert mellanmål görs utan extra ingredienser. En maträtt tillagad enligt detta recept avslöjar smaken och aromen av mjölksvampar.

Ingredienser:

• nigella - 1,5 kg;
• salt - 6 msk. l.

Prestanda:

1. Svampen tvättas och blötläggs i 2 dagar, kom ihåg att byta vattnet var 4:e timme.
2. Häll 4 liter vatten i en kastrull och låt koka upp. Doppa svampen och koka i en halvtimme, ta bort skummet med jämna mellanrum.
3. Kokt svamp läggs i ett durkslag för att avlägsna vätska.
4. Förbered en betningsbehållare och börja lägga till kokt mjölksvamp, tillsätt salt till varje lager.
5. Det översta lagret är täckt med gasväv, en träcirkel placeras och förtryck placeras.
6. Behållaren tas bort i 30 dagar i ett svalt rum.
7. Den färdiga inläggningen kan läggas i rena burkar och förvaras.

Varm inläggning av svart mjölksvamp med vitlök

Aromen av vitlök kan övermanna smaken av svamp, så den läggs inte ofta till pickles.Men älskare av vitlökssmak måste veta att vitlök endast tillsätts i små bitar i början av tillagningsprocessen. För 1 kg svamp ta 3-4 små skivor.

Nödvändiga ingredienser:

• kokt svamp - 5 kg;
• svarta vinbär och körsbärsblad - 20 st.;
• salt - 1 msk.;
• vitlök - 1 huvud;
• pepparrot - 5 st.;
• dillfrön - 2 msk. l.;
• kryddor - efter smak.

Prestanda:

1. Botten av behållaren är täckt med blad av pepparrot, körsbär och svarta vinbär, först skållade med kokande vatten, och vitlök skuren i små bitar läggs till.
2. Chernukhas läggs ut i lager, kapslar ner, beströdda med salt och kryddor.
3. Det sista lagret är täckt med salt och täckt med löv.
4. Placera en laddning för att få saltlösning och ställ den i ett svalt rum.

Varmbetning av svart mjölksvamp direkt i burkar

Att salta svart mjölksvamp enligt detta recept görs snabbt, utan att slösa kraft och tid. För detta används endast kepsar.

Ingredienser:

• Chernukha - 1 kg;
• salt - 2 msk. l.;
• favoritkryddor.

Prestanda:

1. Kepsarna rengörs och blötläggs i saltat vatten.
2. Efter 48 timmar, häll av vattnet, häll i nytt vatten och koka i 10 minuter.
3. Buljongen filtreras, svampen tvättas i kallt vatten.
4. Tillsätt salt, kryddor, mjölksvamp i saltlaken och koka i ytterligare en halvtimme.
5. Medan tillagningsprocessen pågår förbereds burkarna. De tvättas med sodalösning och skållas med kokande vatten.
6. Svampar komprimeras i förberedda behållare, kryddor och örter är jämnt fördelade och fyllda med saltlake.
7. Burkarna täcks med plastlock och förvaras svalt.

Hur man snabbt syltar svart mjölksvamp med en het metod med vinbär och körsbärsblad

Svartvinbär och körsbärsblad ger mellanmålet en unik arom.

Ingredienser:

• kokt chernukha - 2,5 kg;
• salt - 5 msk. l.;
• kryddor - efter smak;
• dillparaply - 3 st.;
• körsbärs- och svarta vinbärsblad - 15 st.

Steg för steg utförande:

1. Chernukhas placeras i en förberedd behållare för betning, strö varje lager med salt, kryddor och örter.
2. Toppen är täckt med en bomullshandduk och en träcirkel och en press är installerad.
3. Behållaren ställs på en sval plats i en månad.
4. En gång i veckan är det nödvändigt att kontrollera arbetsstycket för närvaro av saltlösning.
5. För att spara utrymme kan inläggningen delas upp i burkar och förvaras i källaren.

Varmsaltning av svart mjölksvamp med pepparrot

Pepparrot och ekblad gör saltade björnbär täta och krispiga.

Ingredienser:

• kokt nigella - 10 kg;
• pepparrotsrot - 20 g;
• salt - 400 g;
• kryddor - efter smak;
• ekblad – 5–7 st.

Prestanda:

1. Lägg ¼ av ett ekblad, kryddor och pepparrot på botten av betningsbehållaren.
2. Svamparna fördelas i lager, strö varje lager med salt och kryddor.
3. Det översta lagret är täckt med pepparrot.
4. Täck med en servett, tallrik och lägg vikten.
5. Om saltlösningen inte visas efter 2-3 dagar, tillsätt saltat vatten eller öka belastningen.
6. När volymen av produkten minskar kan du lägga till en ny sats svamp tills behållaren är helt fylld.
7. Du kan använda betning 40 dagar efter sista plantering.

Regler för förvaring av varmsaltad svart mjölksvamp

Ansamlingen av mjölksyra och nedbrytningen av kolhydrater i saltad mjölksvamp sker på den tionde dagen av jäsningen. Därför bör de jäsa vid en temperatur som inte är högre än 2 grader. Betning, enligt experter, bör lagras i högst 8 månader, men om beredningsreglerna följs kan den lagras i upp till två år.

Under lagring är det nödvändigt att kontrollera behållaren flera gånger i månaden för närvaron av saltlake. Om det översta lagret inte är täckt med marinad, tillsätt 4% saltlösning.

Varmsaltning av svart mjölksvamp:

Slutsats

Välsmakande och aromatisk varm inläggning av mjölksvamp kommer att dekorera semesterbordet och bli ett favoritmellanmål för hela familjen. När de är korrekt förberedda och lagrade kan saltade chernukhas behålla sin smak och arom från 8 månader till 2 år.

Rekommenderade inlägg

Recept på lättsaltade krispiga gurkor

Lättsaltade gurkor i koreansk stil med morötter

När är den bästa tiden att jäsa (salt)kål enligt månkalendern?

Surkål i saltlake i en burk

Ett enkelt recept på surkål med foton

Hur man saltar kål med aspirin

Hur man snabbt picklar kål i en burk

Hur man picklar rödkål

Hur man snabbt picklar gröna tomater