Innehåll
Att laga lättsaltade gurkor är en av de traditioner som har bevarats sedan det antika Rysslands tid. Även i dessa avlägsna tider märkte folk det lättsaltad gurka erhålls mycket snabbare och mer smakrik än traditionella saltade frukter. Sedan dess har några receptändringar gjorts i de ursprungliga recepten för att förbereda detta älskade mellanmål, men metoderna för att förbereda det har förblivit oförändrade. Dessa inkluderar den varma tillagningsmetoden, som vi kommer att diskutera nedan.
Kan alla ha lättsaltad gurka?
Vem skulle ha trott att detta mellanmål, bekant för vårt bord, innehåller många användbara ämnen. På grund av det faktum att den varma betningsprocessen sker mycket snabbt, behåller lättsaltade gurkor:
- askorbinsyra;
- B-vitaminer;
- jod;
- kalium;
- magnesium och andra nyttiga ämnen.
Dessa gurkor är perfekta för alla som inte kan äta vanlig inlagd gurka på grund av deras höga salthalt, till exempel hypertonipatienter och gravida kvinnor. Lättsaltade gurkor är helt kalorifria, så de kommer inte att ha en negativ inverkan på din figur. Men alla kan inte äta dem. De som lider av olika sjukdomar i matsmältningssystemet bör inte lita på dem.
Subtiliteter av varmsaltning
Varmbetning är ett snabbt recept för att tillaga lättsaltade gurkor. Bland andra metoder utmärker den sig för sin extremt korta tillagningshastighet. Det är den höga temperaturen på saltlaken som gör att gurkorna kan inlagda snabbare.
För att varma inlagda gurkor ska bli en stor framgång måste du följa enkla rekommendationer:
- För betning bör du endast välja inläggningssorter av gurkor som har små tuberkler. Släta salladsvarianter är inte lämpliga för dessa ändamål.
- Ett viktigt kriterium för framgångsrik betning är gurkornas färskhet. De får under inga omständigheter vara slappa eller mjuka.
- Gurkorna ska vara lika stora. Stora frukter har helt enkelt inte tid att sylta jämnt på så kort tid och kommer att visa sig smaklösa.
- När du väljer köpta gurkor måste du vara uppmärksam inte bara på deras färskhet utan också på deras yta. Om det är mycket glänsande, bör du inte ta sådana frukter. Troligtvis innehåller de mycket nitrater.
- När du lagar gurkor med den heta metoden, använd endast grovt stensalt. Havs- och jodsalt bör inte användas. De kan påverka smaken på de färdiga gurkorna.
- Före betning bör gurkor läggas i kallt vatten i 1 - 2 timmar. Detta gör att de blir krispigare.
Klassiskt recept på lättsaltade gurkor med den heta metoden
Att förbereda dessa gurkor tar inte mycket tid, och resultatet kommer att bli så utmärkt att de kommer att bli en regelbunden gäst vid vilket bord som helst. För detta recept måste du förbereda:
- kilo gurkor;
- dill;
- pepparrot och vinbärsblad;
- flera vitlöksklyftor;
- en matsked grovt salt.
De utvalda gurkorna måste tvättas väl, skära av ändarna och lämnas i kallt vatten i 1 - 2 timmar. Du kan använda antingen en panna eller en burk som en behållare för detta recept. Huvudkravet för dem är renlighet.
Gröna måste tvättas väl, det är inte nödvändigt att torka dem. Vitlök måste skalas. Kryddnejlika kan antingen skäras eller användas hela. Först läggs hälften av grönsakerna och hälften av vitlöken på botten av den valda behållaren. Efter detta placeras frukterna, och efter dem de återstående gröna med vitlök.
Nu ska du förbereda saltlaken. För att göra detta behöver du bara lösa saltet i kokande vatten. Häll den beredda varma lösningen över gurkorna och stäng tätt med ett lock eller en omvänd tallrik.
Behållaren fylld med saltlake bör lämnas ifred tills den svalnar helt. Först efter att den har svalnat helt bör den läggas i kylen ett dygn. Efter denna tid kan lättsaltade gurkor tas ut ur kylen och ätas.
Lättsaltad gurka med äpplen
Att lägga till äpplen till det klassiska receptet ger gurkorna en lätt dessertsmak. För detta behöver du:
- kilo gurkor;
- dill;
- vinbärsblad;
- 3 äpplen;
- en matsked grovt salt.
Med gurkor måste du göra samma manipulationer som i föregående recept, nämligen: skölj, trimma ändarna och blötlägg. Placera hälften av de tvättade gröna i botten av den valda behållaren. Frukter läggs ut på den. Det sista lagret läggs ut med de återstående gröna och äpplen skärs i skivor. Allt detta fylls med en saltlake av kokande vatten och salt och stängs med ett lock. Efter kylning sätts behållaren i kylen i en dag.
Gurkor beredda enligt detta recept kan serveras redan nästa dag.
Doftande lättsaltad gurka
Detta recept kan också klassificeras som ett klassiskt sätt att tillaga detta lättsaltade mellanmål. För att förbereda det måste du ta:
- kilo gurkor;
- vitlöksklyftor;
- en rågad matsked grovt salt;
- en matsked socker;
- dill;
- körsbärs-, vinbärs- och pepparrotsblad;
- svarta pepparkorn.
Som alltid skär du av ändarna på de tvättade frukterna och låt dem dra i kallt vatten i flera timmar. Lägg efter detta örterna med kryddor och gurka i lager i pannan. Fyll alla lager med en het saltlake av vatten och salt och låt svalna vid normal temperatur. Ställ den kylda pannan i kylen. Dagen efter kan du äta gurkorna.
Förresten bör saltlaken från lättsaltade gurkor beredda enligt dessa recept inte hällas ut. Detta är ett utmärkt botemedel inte bara för baksmälla, utan också för olika störningar i matsmältningssystemet och muskelspasmer.
