Innehåll
Från år till år skämmer sommarsäsongen bort oss med olika färska grönsaker och frukter. Färska och krispiga gurkor, precis plockade från trädgården, är särskilt goda. När den första rusningen tar slut börjar du längta efter något speciellt, kryddigt och salt. Och här minns många lättsaltade gurkor - en utmärkt aptitretare till många rätter. Det finns en hel del sätt och recept för att tillaga lättsaltade gurkor. Nedan kommer vi att prata om den enklaste och snabbaste av dem - den kalla metoden.
Fördelar med kallsaltning
Kallbetning är ett enkelt och snabbt sätt att förbereda en mängd olika pickles med kall saltlake. Denna metod har många fördelar jämfört med den klassiska metoden att förbereda lättsaltade gurkor med hjälp av varm saltlake. Låt oss titta på dem:
- Smaken av gurkor som tillagas på detta sätt är mer intensiv;
- den naturliga crunchen av grönsaker bevaras;
- när du använder kall saltlake, förlorar gurkor inte nyttiga vitaminer och mineraler;
- inget behov av att koka saltlaken under lång tid;
- enkel matlagningsteknik som inte tar mycket tid.
Efter att ha listat alla fördelar med den kalla metoden för att förbereda lättsaltade gurkor, kan man inte låta bli att nämna den enda nackdelen - du kan bara lagra det färdiga mellanmålet i kylskåpet och inte mer än 1 vecka. Men med tanke på smaken av färdiga lättsaltade gurkor behöver du inte oroa dig för att de ska bli dåliga.
Men du måste fortfarande förvara dem på en sval plats.
Kriterier som påverkar slutresultatet
gurkor
Innan du förbereder lättsaltade gurkor hemma med kall saltlake, måste du välja lämplig frukt. Det slutliga resultatet av saltning kommer att bero på detta. Gurkor för ett framtida mellanmål måste ha följande kriterier:
- Att vara av betningsorten. Dessa gurkor är små i storlek, och deras skal har små tuberkler. Släta och stora frukter är helt olämpliga för dessa ändamål. Många trädgårdsmästare talar väl om Nezhinsky-varianten av inläggningsgurkor.
- Har samma mått. Det är viktigt att komma ihåg att ju mindre gurkorna är, desto snabbare kommer de att saltas.
- Var fräsch och krispig. För att tillaga lättsaltade gurkor är färska gurkor hämtade från trädgården idealiska, men köpta gurkor kan också användas. Huvudsaken är att de inte ligger ner och är mjuka.
Salt
Trots att vi kommer att förbereda lättsaltade gurkor är salt en mycket viktig ingrediens. När du förbereder eventuell pickles, vare sig det är lättsaltad gurka eller andra snacks, bör du endast välja grovt stensalt.
Finmalt salt och joderat salt är inte lämpliga för dessa ändamål. När du använder dem kommer gurkorna att tappa knaprigheten och bli mjuka.
Maträtter
En viktig förutsättning för att få läckra lättsaltade gurkor är köksredskapen. De som har en emaljpanna hemma behöver förstås inte tänka på det – de ska ta det. Men för dem som inte har en sådan panna liggandes hemma kan det bli ett problem att välja rätter för inläggning.
Förutom en emaljpanna kan du använda vilken glas- eller keramikbehållare som helst. Huvudsaken är att den är tillräckligt djup. En vanlig glasburk är perfekt för dessa ändamål. Men du bör kategoriskt avstå från att använda plast- eller metallredskap.
Det räcker bara att skölja den noggrant. Men för att sno lättsaltad gurka utan steriliseringsburkar inte tillräckligt. Videon kommer att berätta mer om steriliseringsmetoder:
Bästa recepten
Dessa recept har länge ansetts vara klassiker för att tillaga detta lättsaltade mellanmål med kall saltlake. Det tar inte mycket tid att förbereda, och resultatet kommer inte att dröja på länge.
Detta kommer att tillåta dem att behålla sin crunch och densitet.
Det mest populära och mångsidiga receptet
För att förbereda det behöver vi:
- gurkor - hur många kommer att passa in i den valda behållaren;
- dill;
- vitlök;
- blad av pepparrot, körsbär och vinbär;
- pepparskidor - kan ersättas med pepparkorn;
- vatten;
- salt - 70 gram för varje liter.
Det här är en komplett lista över ingredienser, men om du inte har något till hands, skjut inte upp matlagningen. Även om det bara finns gurka, vatten, salt och peppar i köket.
Före matlagning måste gurkorna tvättas och blötläggas i 2 timmar i kallt vatten.
Medan gurkorna blötläggs, låt oss göra resten av förberedelserna. För att göra detta måste du tvätta alla tillgängliga gröna och skala vitlöken. Sedan måste alla ingredienser delas i två delar, och en av dem ska placeras i en ren behållare för betning. Efter detta placeras gurkorna i behållaren, och först då resten av ingredienserna.
Nu kan du förbereda saltlaken. Det finns förmodligen inget enklare än detta. Allt du behöver göra är att lösa salt i kallt vatten. För att påskynda processen kan du röra om kraftigt.
Häll den beredda saltlaken över alla frukter. Det är mycket viktigt att gurkorna är helt täckta med saltlake. Nu kan behållaren med gurkor lämnas ensam i rumstemperatur i en dag eller lite längre, beroende på graden av beredskap.
Att bestämma beredskapen hos lättsaltade gurkor är mycket enkelt.
En karakteristisk lättsaltad lukt är också ett kriterium för beredskap. Färdiga gurkor bör endast förvaras i kylen, annars förvandlas de till vanliga pickles.
Kryddig inlagd gurka
Detta recept är perfekt för kryddälskare. För att förbereda det behöver du:
- kilo gurkor;
- saft av en halv citron;
- en matsked senap;
- 2 teskedar socker;
- en halv tesked salt.
Som i föregående recept måste gurkorna tvättas och lämnas i vatten i 1–2 timmar. Efter detta måste de skäras i cirklar. Skär det inte särskilt tunt. Den ungefärliga tjockleken på skivorna bör vara från 0,5 till 1 centimeter.
Nu måste vi förbereda saltlaken.Det finns inget vatten i detta recept, så du måste röra salt och socker i saften av en halv citron. Senap ska även tillsättas där.
Efter detta kan du lägga till saltlaken i gurkorna. Men det är värt att tänka på att den beredda saltlaken inte helt kommer att kunna täcka alla gurkor. Därför måste behållaren med dem täckas med ett lock och skakas ordentligt så att saltlaken fördelas jämnt mellan skivorna. Allt som återstår är att ställa behållaren i kylen.
Lättsaltade och kryddiga gurkor beredda enligt detta recept kan serveras inom 24 timmar. Om du behöver ett färdigt mellanmål tidigare kan du låta frukterna inlagda i rumstemperatur under 1 timme till 6 timmar. Det är viktigt att se till att de inte blir för salta.
Slutsats
Lättsaltade gurkor beredda enligt dessa recept kommer inte att lämna någon oberörd. På så kort tid blir de väldigt goda och krispiga. Men för att de ska förbli lika goda längre måste de endast förvaras i kylen.
