Innehåll
Inte varje hemmafru har blöta äpplen minst en gång i sitt liv. Idag är denna typ av förberedelse av frukt eller grönsaker för vintern inte särskilt populär. Och helt förgäves! Urin är ett utmärkt alternativ till konventionell konservering. Denna process involverar därför inte aggressiva konserveringsmedel såsom vinäger blötlagda äpplen Alla kan äta det: vuxna, barn och de som går på diet. Blötläggningslösningen består av två huvudingredienser: salt och socker. De återstående komponenterna kan variera beroende på receptet och husfruns personliga preferenser.
Den här artikeln kommer att berätta hur du väter äpplen ordentligt så att de håller hela vintern. Här kan du också hitta flera intressanta beprövade recept med tillsats av örter och bär.
Hur man lagar blötlagda äpplen
Blötlagda frukter är bra eftersom de behåller nästan alla vitaminer och en behaglig äppelarom - till slutet av vintern kan du äta frukter som blir lika hälsosamma som färska. Smaken av inlagda produkter är mycket ovanlig: det är något mellan konserver och färska grönsaker och frukter.
Mjölksyra fungerar som ett konserveringsmedel i urinen, som bildas på grund av saltet och sockret som utgör saltlaken.Sådana ämnen bör förvaras på en mörk och sval plats med en stabil temperatur - en källare är optimal för detta ändamål.
Du måste blötlägga äpplen korrekt, som det har gjorts sedan antiken:
- Du måste välja frukter av sen- eller vintersorter. Äpplen ska vara fasta och krispiga. Om frukterna är för hårda rekommenderas det att hålla dem i cirka tre veckor tills de är helt mogna. Antonovka är optimal för urinering; du kan också ta frukterna av Titovka, Pepin eller Anis.
- Äpplen ska vara söta, sura frukter kommer inte att lagras länge - de måste ätas inom 3-4 veckor. Medan sockerarter kan lagras säkert i saltlake fram till början av nästa säsong (maj-juni).
- Först och främst borde du kolla alla äpplen för maskhål, mörka fläckar och andra skador - sådana frukter är inte lämpliga för urinering. Ett bortskämt äpple kan leda till jäsning av alla andra, en sådan rätt kan inte längre kallas välsmakande.
- För att kissa måste du välja behållare av trä eller glas, det var i sådana baljor och flaskor som frukt blötlades för hundra år sedan. Men mer moderna köksredskap av emaljerat stål eller livsmedelsgodkänd plast är också lämpliga. 3
- Under de första 4-5 dagarna kommer saltlaken att absorberas aktivt av äpplena, så det måste hela tiden fyllas på. De översta frukterna ska inte exponeras, kommer detta att leda till att alla äpplen i behållaren förstörs.
- För blötläggning av frukt behöver abs. För att göra detta, täck behållaren med äpplen (panna, hink eller handfat) med ett platt lock eller tallrik, vars diameter ska vara mindre än skålens diameter. Plattan pressas ovanpå med en vikt: en vikt, en sten, en burk vatten eller något annat.
- Optimal temperaturen för blötläggning av äpplen är 15-22 grader. Vid lägre hastigheter kan jäsningen av saltlaken sluta, vilket leder till peroxidation av frukten. Om rummet är för varmt, börjar smörsyra att frigöras istället för mjölksyra, vilket leder till att det uppstår bitterhet i blötlagda äpplen.
- Det är bättre att tvätta disk för urinering med läsk, skölj sedan noggrant med kokt vatten. Detta kommer att minska sannolikheten för mögel och mögel.
- Saltlaken bereds med tillsats av en mängd olika ingredienser, det kan vara mjöl, kvass, socker, honung, basilika, citronmeliss, mynta, senap, lavendel, kanel, timjan, äpple, körsbär, hallon eller svarta vinbärsblad.
Recept på blötlagda äpplen med honung och mynta
Ett enkelt recept som kräver de vanligaste ingredienserna: mogna äpplen, hallon, körsbär och vinbärsblad, mynta eller citronmeliss. I det här fallet bereds saltlösningen i följande proportioner:
- 10 liter vatten;
- 300 g honung;
- 150 g salt;
- 100 g malt.
Foton av äpplen tillagade enligt detta recept kan ses nedan.
Lägg vinbärsblad i ett tunt lager i en emalj- eller glasbehållare och lägg äpplen ovanpå i två rader. Sedan måste äpplena täckas med körsbärs- och hallonblad och återigen lägga ut två rader frukt. Det översta lagret ska vara ett sortiment av löv, för en särskilt pikant smak rekommenderas att lägga till ett par myntakvistar här.
Nu täcks äpplena med lock och pressas ner med en vikt. Saltlösningen bereds genom att lösa alla komponenter i varmt kokt vatten. När vätskan har svalnat, häll den över äpplena tills de är helt täckta. Det finns ingen anledning att ta bort vikten innan du gör detta!
Varje dag måste du kontrollera om frukterna är täckta med saltlake. Om inte måste du tillsätta vätska. Exponerad frukt kommer snabbt att förstöras, så det är bättre att omedelbart förbereda en något större mängd saltlake för blötläggning.
Ställ behållaren med frukt på en varm och mörk plats med en temperatur på ca 15-18 grader. Efter en månad kan du lägga arbetsstycket i källaren, och efter ett par veckor kan du försöka se om äpplena blev läckra.
Recept på blötlagda äpplen med kål
För denna komplexa maträtt behöver du följande ingredienser:
- vitkål - 4 kg;
- medelstora äpplen - 3 kg;
- 3 morötter;
- 3 matskedar salt;
- 2 skedar socker.
För att förbereda ett sådant preparat måste du först tvätta och skala alla produkter. Riv morötter på ett grovt rivjärn. Hacka kålen (lite) och blanda med morötter, salt, socker. Mosa denna massa med händerna för att frigöra saften.
Lägg äpplen i en skål, varva lager med en morots-kålblandning. Alla luckor mellan frukterna måste fyllas så att det inte finns några tomrum. När alla lager är lagda hälls äpplena med juice från kålen. Om denna saltlake inte räcker, förbered ytterligare saltlake: en sked salt och en sked socker per glas varmt vatten.
Frukterna täcks med hela kålblad ovanpå, en tallrik och en vikt läggs. Blötläggningen sker i 10-14 dagar i rumstemperatur, sedan sänks arbetsstycket ner i källaren och efter ett par veckor är äpplena redo för konsumtion.
Recept på inlagda äpplen med kryddig senap
Du kan göra smaken av äpplen ännu mer pikant genom att tillsätta senap i saltlaken.
För att förbereda behöver du äpplen och saltlake, som är beredd av:
- 10 liter vatten;
- högar av salt;
- glas socker;
- 3 skedar senap.
Först av allt, förbered saltlaken för blötläggning. För att göra detta, häll alla ingredienser i vatten, blanda och låt blandningen koka upp. Saltlaken måste svalna innan den hälls upp.
I en tvättad behållare läggs halm eller vinbär (körsbär, hallon) löv på botten. Lägg äpplena ovanpå och häll kyld saltlake över dem.
De sätter den under tryck och håller den varm i flera dagar, varefter de överför den blötlagda frukten till källaren.
Indränkta äpplen med rönnbär
För att förbereda behöver du:
- durumäpplen - 20 kg;
- klasar av rönn eller bär - 3 kg;
- 0,5 kg honung (kan ersättas med socker, men bara som en sista utväg);
- salt - 50 g;
- vatten - 10 l.
Tvätta äpplena och rönnbären noggrant och lägg dem i en kastrull, fördela frukterna och bären jämnt. Lös upp socker eller honung och salt i kokt, lätt kylt vatten, rör om saltlaken och låt den svalna helt till rumstemperatur.
Häll saltlake över frukterna, bred en ren trasa eller flera lager gasväv ovanpå, lägg på ett lock och tryck ner.
Dessa enkla recept, och viktigast av allt, foton av läckra förberedelser, kommer säkert att bli ett incitament, och varje hemmafru kommer att försöka diversifiera sin familjs vinterdiet med hälsosamma och mycket välsmakande inlagda frukter.
