Blötlade äpplen i burkar för vintern

Inlagda äpplen är en traditionell rysk produkt. Våra förfäder visste väl hur man bevarar denna friska frukt till våren. Det finns många gamla recept för att sylta äpplen med olika, och ibland mycket oväntade, tillsatser. De flesta av dessa recept är designade för stora fat. Tillverkad i en sådan här behållare surkål med äpplen, och blötlade dem med råghalm. Förr i tiden var familjerna stora och det fanns också en plats att förvara sådana preparat. Nuförtiden är stadsbor den överväldigande majoriteten, en källare i staden är en sällsynthet. Därför föredrar hemmafruar att laga blötlagda äpplen i små behållare, till exempel i 3-liters burkar.

Vilka är fördelarna med blötlagda äpplen?

Äpplen, både färska och tillagade, är en hälsosam och nödvändig produkt för människor. För att bibehålla en frisk tarm måste de konsumeras dagligen. Urin är en typ av jäsning, och många känner till fördelarna med jästa produkter. Den resulterande mjölksyran normaliserar tarmens funktion och stimulerar därmed immunförsvaret. Därför bör en sådan produkt finnas i varje hem.

Vad är urineringsprocessen?

Urinering sker:

• söt, medan förutom salt tillsätts även socker till saltlaken;
• surt, enligt denna uråldriga metod, är rågmjöl framställt på ett speciellt sätt involverat i blötläggningen;
• salt, inget socker tillsätts; endast sockerarter som finns i frukterna själva deltar i processen för mjölksyrajäsning.

Men oavsett vilken metod för urinering du väljer, måste frukterna väljas och förberedas korrekt.

Urval och beredning av äpplen

Förr i tiden fanns det inte så många sorter av äpplen. Sena sorter valdes alltid för blötläggning, den gamla och beprövade Antonovka-sorten anses vara den bästa.

Så det är bättre att bara äta läckra sommaräpplen eller lämna dem för sylt, men det finns ett recept på inlagda äpplen av dessa sorter.

Frukterna måste vara mogna utan skador eller röta, så det är bättre att ta bort dem från trädet istället för att plocka upp kadavret. Men skynda inte att blöta nyplockade frukter. De behöver vila ett par veckor.

Storleken på frukten är också viktig. Stora äpplen passar inte bra i en behållare för blötläggning, de tar längre tid att blötläggas i saltlake, så jäsningsprocessen försenas. Väldigt små är inte heller lämpliga, men en mellanstorlek är precis lagom.

Matlagningsrecept

Låt oss förbereda blötlagda äpplen i burkar med hjälp av gamla recept.

Äpplen indränkta med rågmjöl

För en 3-liters burk behöver du:

• äpplen - 2 kg;
• rågmjöl - 30 g;
• salt - 1/3 msk. skedar;
• vatten - 1,5 l.

Förbereder surdeg. För att göra detta, häll kokande vatten över rågmjöl blandat med salt.Det svåraste i detta skede är att uppnå en homogen blandning.

Sila av den sedimenterade och avsvalnade förrätten med ostduk. Lägg tvättade och torkade äpplen i rena burkar. Fyll med surdeg. Vänd på plastlocket och sätt in det i burken, böj det lätt. Vi sätter press på henne.

En liten burk eller flaska vatten är lämplig som förtryck.

Frukt absorberar fyllningen väldigt bra. Om det inte längre täcker dem, måste du förbereda ytterligare förrätt. Jäsningsprocessen kommer att pågå i minst en och en halv månad. Platsen ska vara sval: balkong, källare eller kylskåp. När det är klart, ta bort förtrycket och förvara arbetsstycket kallt under ett vanligt plastskydd.

Äpplen indränkta med mynta, körsbär, vinbärsblad

För 3 burkar à 3 liter behöver du:

• 5 liter vatten;
• ett glas socker;
• 1 msk. en rågad sked salt;
• äpplen - hur många som kommer in beror på storleken;
• blad av mynta, citronmeliss, oregano, vinbär och körsbär.

Lägg flera blad av körsbär, mynta och vinbär i steriliserade burkar. Lägg äpplena och täck varje lager med blad. Löv ska också vara på toppen.

Förbered fyllningen: koka vatten med socker och salt i 5 minuter, kyl. Vi häller frukten så att fyllningen helt täcker dem, lägg resten av fyllningen i kylen, vi lägger till den i burkarna när den absorberas i äpplena. Jäsningsprocessen sker vid en temperatur på högst 22 grader.

Under jäsningen bildas skum, det måste skummas bort.Den innehåller skadliga mikroorganismer som kan förstöra produkten. Receptet kräver inget tryck, men det är nödvändigt att övervaka nivån av vört i burken och lägga till den efter behov. Frukten ska täckas med den.

När jäsningen är över, ta ut burkarna i kylan. Den bästa temperaturen för att bevara blötlagda äpplen i burkar är inte högre än 6 grader Celsius.

Äpplen indränkta med basilika och honung

Ett annat enkelt recept för att förbereda blötlagda äpplen i burkar för vintern. Istället för socker kommer vi att använda honung; vinbärsblad och basilikakvistar ger en originell smak, och surdegen måste göras med rågmjöl.

Ingredienser till 10 trelitersburkar:

• 20 kg vinteräpplen;
• 100 g basilikakvistar;
• 20 st. vinbärsblad;
• 0,5 kg honung;
• 170 g grovt salt;
• vatten - 10 liter, bättre än källvatten;
• 150 g rågmjöl.

Koka upp vatten och kyl till 40 grader, rör ner honung, salt och mjöl i det, gnugga klumparna ordentligt. Låt vörten svalna till rumstemperatur.

Gröna och redskap för betning tvättas väl. Dela vinbärsbladen i 2 delar. En ska placeras på botten av burkarna, fördelat jämnt. Lägg sedan ut äpplena, varva dem med basilika. Lägg de återstående vinbärsbladen ovanpå, häll i den beredda vörten och ställ in trycket. Äpplena kommer att jäsa i cirka 2 veckor, den bästa temperaturen för detta är cirka 15 grader Celsius. Den färdiga produkten förvaras i kyla.

Indränkta äpplen med viburnumjuice

Äpplen blir väldigt goda om du jäser dem enligt följande recept. Den resulterande saltlösningen har helande egenskaper. Ingredienser till 10 burkar:

• 20 kg äpplen;
• 8 liter vatten;
• 2 liter färskpressad viburnumjuice;
• 1 kg socker;
• 50 g grovt salt.

De diskar och diskar äpplen. Salt och socker rörs om i kokande vatten, kyls och blandas med juice som pressats från viburnumbär. För att göra detta måste du sortera det, tvätta det och gnugga det genom en sil. Äpplen placerade i burkar hälls med beredd vört, trycket sätts och skickas för jäsning. Produkten är klar om en och en halv månad. Förvara på en sval plats.

Blötlagt vit hällning

Vinteräppelsorter är bäst för blötläggning, men det finns ett undantag. En välsmakande produkt erhålls från äpplen av den vita fyllningen.

Ingredienser till 2 3L burkar:

• äpplen - 3 kg;
• salt - 3 msk. skedar utan topp;
• socker - 6 msk. sked utan topp;
• 9% vinäger - 9 msk. sked;
• 3 blad pepparrot;
• 12 körsbärsblad;
• 6 knoppar av kryddnejlika.

Äpplen av denna sort är för söta för att blötlägga dem på vanligt sätt, så vi kommer att sylta dem. Smaken av sådana frukter är nära inlagda.

Vi steriliserar burkarna, placerar kryddorna och fördelar dem jämnt mellan burkarna. Lägg de tvättade frukterna och häll kokande vatten över dem. Täck burkarna med lock i 10 minuter. Häll av vattnet, koka upp och häll i burkarna igen. Häll av sista gången, tillsätt vinäger, socker, salt. Koka upp marinaden, häll upp den i burkar, rulla ihop, vänd upp och låt den svalna under en filt.

Slutsats

Regelbunden konsumtion av blötlagda äpplen kommer att förbättra tarmens funktion, stärka immunförsvaret och berika kroppen med vitaminer och mineraler.

Rekommenderade inlägg

Hur man snabbt gör blötlagda äpplen

Hur man gör inlagda äpplen

Hur man förbereder blötlagda äpplen hemma

Recept på inlagda äpplen och kål

Vilka är fördelarna med blötlagda äpplen?

Recept på blötlagda äpplen för vintern i en hink

Recept på blötlagda äpplen för vintern

Indränkta äpplen Antonovka

Indränkta äpplen med senap: ett enkelt recept