Indränkta äpplen Antonovka

Idag är det få hemmafruar som kan väta äpplen ordentligt; denna metod för att förbereda mat för vintern har förlorat sin popularitet. Och det är helt förgäves, eftersom blötläggning är ett utmärkt sätt att bevara alla näringsämnen och vitaminer i frukten, vilket gör äpplen till en välsmakande och ovanlig maträtt. Du kan äta blötlagda preparat som en oberoende maträtt, du kan servera frukterna till efterrätt, krydda dem med honung eller använda dem för att förbereda sallader eller snacks. Om tekniken följs kan blötlagda äpplen förvaras till mitten av nästa sommar, hela denna tid kvar lika välsmakande och aromatiska.

Den här artikeln kommer att ägnas åt hur man förbereder blötlagda äpplen och vilken sort som är bäst att välja för detta.

Hemligheter med korrekt urinering

Tidigare visste varje hemmafru hur man blöter äpplen och andra produkter, eftersom detta var ett av de få sätt som fanns då att bevara mat för vintern. I nästan varje källare fanns trätunnor med inlagda äpplen och kål, de var täckta med trämuggar och utsöndrade en sur och kryddig arom.

Idag har de flesta av recepten för urinering gått förlorade, men tekniken för denna process har bevarats. För att säkerställa att äpplena inte bara blir läckra, utan också lagras under lång tid, måste du följa några regler:

1. För urinering välj endast fasta äppelsorter: vinter eller sen höst. Oftast används Antonovka för dessa ändamål, eftersom denna sort är utbredd i trädgårdar och marknader över hela landet. Varianter av äpplen som anis, pepin, höstrandig, titovka och golden är också lämpliga. Alla äpplen ska vara hela, utan skador eller maskhål, och speciellt utan spår av röta eller mögel.
2. Urinredskap måste vara sterilaså att inte ruttnande bakterier eller mögelsvampar dyker upp i äpplena. Innan användning ångas behållare eller fylls med kokande vatten för att döda eventuella bakterier.
3. Tidigare blötlades äpplen endast i träbaljor, i den moderna världen kommer det att vara problematiskt att hitta sådana behållare. Det är därför baljor kan ersättas med keramiska fat, glasburkar eller emaljhinkar, pannor.
   
4. Blötlagda äpplen är också bra som en separat rätt, men du bör absolut prova att lägga dem i sallader eller använda dem som tillbehör till något fett kött (lamm, julgås eller fläsk).
5. Nutritionists rekommenderar att äta blötlagda äpplen för dem som vill gå ner i vikt eller förbättra matsmältningssystemets funktion. De äts ofta under fastan. Men Barn under fem år bör inte äta blötlagd mat - detta bör komma ihåg.
6. Om du måste köpa äpplen för blötläggning är det bättre att göra detta på den lokala marknaden eller på ett dacha-kooperativ. Butiksköpta frukter behandlas med kemikalier för att förlänga deras livslängd. Under blötläggningsprocessen kan sådana äpplen bete sig oförutsägbart, och kemikalierna i saltlaken är osannolikt användbara.
7. Innan du lagar äpplen Det rekommenderas att vänta ett par veckor i en kall lada eller på en balkong, lägg ut dem i rader så att frukterna inte rör vid.Löv av träd och buskar som är planerade att läggas till saltlaken behöver blötläggas i kallt vatten i ett par timmar.
8. Medan äpplena är i källaren måste du först lägga till vätska till dem, eftersom frukterna kommer att absorbera det intensivt. Därför bör du alltid ha en portion saltlake eller kallkokt vatten redo.
9. I genomsnitt räcker tio liter saltlake till 2-2,5 hinkar frukt - detta måste tas med i dina beräkningar.
   

Indränkta Antonovka-äpplen med vitkål

För matlagning behöver du följande produkter:

• Antonovka - 1 kg;
• kål - ett genomsnittligt huvud på 1,5-2 kg;
• morötter - 0,3 kg;
• 2 matskedar salt;
• sked med en hög socker.

Antonovka och kål blötläggs i flera steg:

1. Strimla först kålen, skär den i inte för små, men även medelstora bitar (som borsjtj).
2. Riv sedan morötterna på ett grovt rivjärn och blanda det med kål. Tillsätt salt och socker, knåda hela massan noggrant med händerna för att frigöra saften.
3. Nu måste du smaka av blandningen och tillsätta salt eller socker om det behövs.
4. Lägg ett lager av kål och morötter på botten av den förberedda behållaren och tryck lätt ner den.
5. Äpplen läggs ovanpå i ett lager, luckorna mellan Antonovka-frukterna är täckta med kål.
6. På så sätt kan du växla lager tills blötläggningsbehållaren är full. Det ska vara kål på toppen, helt täckt med juice.
7. Om saften inte räcker till, tillsätt kallt kokt vatten med löst salt och socker.
8. Äpplena pressas ovanpå, slås in i en handduk och tas till ett varmt rum med stabil temperatur (köket är perfekt). Här ska antonovka i kålen vara kvar i cirka två veckor, varefter disken med blötlagda produkter kan tas till källaren eller läggas i kylskåpet.
9. Äpplena kommer att vara klara först efter 2-3 veckor, det är då urineringsprocessen kommer att slutföras.

I denna form får det blötlagda mellanmålet stå kvar till nästa äppelsäsong, eller tills det är uppätet.

Recept på blötlagd Antonovka eller andra äpplen med tillsats av örter

Dessa äpplen är bäst att äta kalla, de blir väldigt krispiga och smakrika.

För förberedelser behöver du:

• vatten - 10 l;
• honung - 0,5 kg;
• salt - 180 g;
• rågmjöl - 150 g;
• ett gäng mynta och basilika;
• flera dussin vinbärsblad.

Förbered äpplen så här:

1. Vattnet måste koka upp och kylas något. Lös honung, salt och rågmjöl i varmt vatten och kyl sedan saltlaken helt.
2. Lägg ett tunt lager svarta vinbärsblad på botten av ett fat i glas, emalj eller keramik.
3. Lägg äpplen ovanpå, placera dem tätt i en rad. Täck äpplena med vinbärsblad och tappa mynta och basilika kvistar mellan frukterna.
4. Det sista lagret av Antonovka är täckt med löv och en träcirkel eller platta placeras på dem, som pressas med en press.
5. Nu är det dags för saltlaken - häll försiktigt i den och se till att vätskan täcker frukten helt.
6. Placera blötläggningsbehållaren i ett svalt rum med en konstant temperatur på 14-17 grader.Här ska Antonovka stå i 28-42 dagar. Varefter produkterna sänks ner i källaren eller sätts i kylen.

Indränkt Antonovka med rönn

Dessa äpplen har en särskilt pikant smak och delikat bärarom. Det rekommenderas att skära dem i skivor och strö över salladslök; du kan också krydda dem med doftande vegetabilisk olja.

För förberedelse behöver du följande ingredienser:

• vatten - 10 l;
• äpplen (Antonovka eller andra vintersorter) - flera kilo;
• rönn - 3 kg;
• 0,5 kg socker;
• 150 g salt.

Att förbereda blötlagda äpplen enligt detta recept är inte svårt: Salt och socker löses i kallt kokt vatten, äpplena läggs i en kastrull eller balja, varvat med rönnbär. Sätt upp en press och häll i saltlake. Förvara badkaret på en sval och mörk plats i 2-3 veckor, tillsätt kokt kallt vatten regelbundet.

Syrliga blötlagda äpplen

Denna beredning används som en tillsats till vintersallader: surkål, koreanska morötter och andra grönsaker. Äpplen tillför en speciell surhet till maträtten, men du behöver bara en liten mängd av dem. Därför måste du förbereda en begränsad del av sura blötlagda äpplen.

Produkterna du behöver är de enklaste:

• vatten - 10 l;
• socker och salt - 150 g vardera;
• körsbärsblad - 4 stora nävar.

Beredningen är densamma som vanligt: ​​koka vatten, kyl något och lös upp socker och salt i det, varefter du måste kyla saltlaken helt till rumstemperatur. De tvättade äpplena läggs i en tunna eller panna, skiktade med körsbärsblad. Efter detta fylls Antonovka med saltlake och en last placeras.

De blötlagda äpplena bör sitta i källaren i cirka 2-3 veckor, efter denna period kan du börja prova det salta mellanmålet.

Du kan överraska gäster med blötlagda äpplen, eftersom denna produkt inte är populär i modern mat. Med detta preparat behöver du inte oroa dig för vitaminer på vintern - det finns tillräckligt med dem i indränkt Antonovka. Dessutom ger salta äpplen variation till bordet, ger smak åt sallader och kan fungera som en utmärkt tillbehör.

Allt en bra hemmafru behöver göra är att köpa lämpliga äpplen och bestämma ett recept!

Rekommenderade inlägg

Tomater marinerade för vintern med kryddnejlika

Hela inlagda rödbetor för vintern

Rivade inlagda rödbetor för vintern

Inlagd russula för vintern: recept för matlagning i burkar

Recept för varmbetning av saffransmjölkslock

Koreanska kantareller för vintern

Hur man picklar saffransmjölklock: läckra recept

Marinera smör för vintern: recept utan sterilisering

Hur man picklar belyankas (vita flingor) för vintern i burkar: enkla recept