Inlagda gurkor och gurkor: köpt recept för vintern

Skördesäsongen klarar sig inte utan gurkor, pickles med dem finns i varje källare. För att förbereda läckra inlagda gurkor för vintern, precis som i butiken, måste du välja färska gurkor. Det finns många recept på fantastiska gurkor - med senap, vitlök, ekblad och till och med kanel. En obestridlig fördel är den naturliga sammansättningen utan konserveringsmedel; du kommer definitivt inte att hitta något liknande i butiken.

Regler för inläggning av gurkor som i butiken

Gurkor i preparat används separat eller som en del av en sallad - valet beror på typen av grönsak.För att göra rätten lika välsmakande som i butiken måste du välja gurkor för inläggning av hela gurkor. Dessa inkluderar sorter med frukter som inte är mer än 5-8 cm långa; du kan välja omogna grönsaker av vanliga sorter. Deras skal ska vara texturerat, inte slätt - det här är grönsakerna som används för att sälja inlagda gurkor i butiker.

Oavsett receptet för att sylta gurkor, som i butiken, är reglerna för att förbereda frukten desamma. De måste tvättas noggrant och placeras i kallt vatten i flera timmar. Efter att ha blivit mättad med fukt blir grönsaker krispigare och tätare efter blötläggning. Du behöver vänta minst 1,5 timmar, gärna 3-4 timmar. Endast färska gurkor kan syltas, mjukade grönsaker kan förstöra produkten.

Före inläggning bör grönsaker placeras i kallt vatten i flera timmar.

Gurkor placeras i burkar, den optimala volymen för gurkor är 0,750 l eller 1 l. Denna portion räcker till 1-2 måltider, resterande gurkor behöver inte förvaras i kylen. Sterilisering av burkar krävs i de flesta recept, detta görs på följande sätt:

1. Tvätta behållare med diskmedel och bakpulver och skölj.
2. Sterilisering kan utföras på spisen eller i mikrovågsugnen: i det första fallet måste du använda ett speciellt tillbehör, i det andra lägg behållarna i mikrovågsugnen i 15 minuter.

Vi får inte glömma locken - de måste också förberedas i förväg. Om du tar vridna prover måste de också kokas före användning.

Klassiska gurkor som köpta i butik för vintern

För att förbereda inlagda gurkor för vintern, precis som i butiken, kommer det här receptet att vara användbart. Den ger inte överdriven skärpa eller syra, men är den mest balanserade.

För att förbereda behöver du:

• små gurkor - 4 kg;
• renat vatten - 3 l;
• socker - 60 g;
• vodka - 130 ml;
• svartpepparkorn - 12 stycken;
• lagerblad - 6 stycken;
• dillparaplyer – 6 skämt;
• vitlök - 8 kryddnejlika;
• bordssalt - 60 g;
• vinbärsblad - 10 stycken;
• persilja - 60 g;
• ättiksyra - 30 ml.

Istället för ättiksyra kan du använda 9% vinäger

Förfarandet för att förbereda inlagda gurkor för vintern, som i butiken, är som följer:

1. Tvätta de blötlagda gurkorna och torka med hushållspapper.
2. Skala vitlöksklyftorna och skär bort de torkade stjärtarna.
3. Tvätta alla blad och dill i starkt vatten.
4. Lägg lagerblad, vinbär, vitlök, persilja och pepparkorn i botten på rena burkar.
5. Lägg gurkorna tätt och fäst med dillparaplyer ovanpå.
6. Saltlake: häll vatten i en kastrull och sätt på elden. Tillsätt salt och socker omedelbart och ättiksyra före kokning. Koka sedan i ytterligare 2-3 minuter, låt svalna något.
7. Häll saltlaken i behållare och täck med lock.
8. Lägg dem i en kastrull med vatten på spisen och låt koka upp. Låt burkarna stå i 20 minuter.
9. Ta sedan ut den och rulla ihop den.

Om ättiksyra inte är tillgänglig kan du använda 9% vinäger, du kommer att behöva 3 gånger mer av det. Den "butiksköpta" smaken kommer inte att gå förlorad av detta, så att ersätta ingrediensen är ganska ofarligt.

Ett enkelt recept på inlagd gurka precis som i affären

Denna metod är bra att använda om du har ont om tid – blötläggningsprocessen reduceras till 30 minuter.Sammansättningen av receptet är mycket enkel, och användningen av små knep kommer att göra matlagning bokstavligen blixtsnabb - hela processen tar inte mer än 1,5 timmar.

Detta enkla recept på pickles i butik kräver följande ingredienser:

• gurkor - 3 kg;
• kryddpepparärter - 12 stycken;
• lagerblad - 4 stycken;
• vinäger 9% - 60 ml;
• färsk dill - 50 g, torr - 40 g;
• torr selleri - 10 g;
• socker - 60 g;
• svartpepparkorn - 20 stycken;
• salt - 20 g.

Före saltning måste gurkorna tvättas, svansarna skärs av och placeras i en bassäng för blötläggning. För detta recept är 30-40 minuter tillräckligt, men att överskrida denna siffra är bara fördelaktigt. Gurkorna blir knaprigare och blir precis som i butiken.

Grönsaker blir väldigt krispiga och välsmakande

Saltningsanvisningarna ser ut så här:

1. Sterilisera burkarna och locken medan du blötlägger gurkorna.
2. Tvätta färsk dill och finhacka.
3. Lägg båda typerna av dill och peppar, selleri och lagerblad i botten av behållaren.
4. Tryck ner gurkorna i burkarna, de ska ligga tätt. Täck med lock.
5. Häll vatten i en kastrull, låt koka upp och häll det över gurkorna.
6. Efter 5 minuter, häll tillbaka vattnet i kastrullen och upprepa proceduren två gånger.
7. För tredje och sista gången, tillsätt salt, socker och vinäger i vattnet och låt koka upp.
8. Häll upp saltlaken i burkar och skruva på locken.

Under de första 24 timmarna ska burkar med inlagda gurkor som är köpta i butik täckas över för vintern. Efter kylning, ta bort den färdiga produkten till förvaring.

Krispiga inlagda gurkor för vintern som köpta i butik

Ett intressant recept med en ovanlig saltlake. Dessa gurkor blir saftiga, krispiga och har en ovanlig sötsyrlig smak.

För att förbereda behöver du (1,5 liters burkar):

• 2-2,5 kg gurkor;
• 1 dillparaply;
• 1 kvist mynta;
• 3 svartpepparkorn;
• 2 knoppar av torkade kryddnejlika;
• 0,5-1 l naturlig äppeljuice;
• 1 msk. l. salt per 1 liter juice;
• 1 vinbärsblad.

För detta recept är sterilitet extremt viktigt: burkarna måste tvättas noggrant så att juicen inte förstörs. Du kommer definitivt inte att hitta ett sådant recept på inlagda gurkor på butikshyllorna; de kan kallas en riktig kuriosa.

Gurkor blir saftiga, krispiga med en sötsyrlig smak

Förberedelseprocedur:

1. Skålla de blötlagda grönsakerna med kokande vatten, skär av svansarna.
2. Lägg vinbärsblad, mynta och kryddor på botten av burkarna.
3. Tampa gurkorna, häll kokande marinad av juice och salt över dem.
4. Sterilisering av burkar: lägg dem i en kastrull med kokande vatten i högst 12 minuter.
5. Rulla ihop locken, vänd och linda tills de svalnat.

Det är ingen idé att använda koncentrerad juice, receptet kommer att förstöras under tillagningsprocessen. Det är lämpligt att förbereda äppelnektar själv och använda den för förberedelser.

Gurkor för vintern som i en butik under Sovjetunionen

Inlagda gurkor och gurkor, som i en butik från Sovjetunionens tid - detta är ett recept på gurkor i bulgarisk stil. Trots sin rika sammansättning är dess beredning inte mycket mer komplicerad än andra recept.

Ingredienser (för 3 liters burk):

• 2 kg gurka;
• 1-2 baljor av röd peppar;
• ett gäng dill;
• 1,5 tsk. kummin
• 4 tsk. senapsfrön;
• 8 lagerblad;
• 15 svartpepparkorn;
• 5 knoppar av torkade kryddnejlika;
• 2 medelstora lökar eller en stor;
• 3 liter renat vatten;
• 180 g salt;
• 120 g socker;
• 100 ml 9% vinäger.

Först måste du blötlägga gurkorna i isvatten över natten, du kan lägga till is - det gör dem mer aromatiska och krispiga, precis som i butiken. Efter detta, torka grönsakerna, häll kokande vatten över dem och lägg tillbaka dem i kallt vatten.Sterilisera burkar och lock före saltning, du kan använda en mikrovågsugn eller en kastrull.

Grönsaker är söta och lagom kryddiga

Tillagningsmetod:

1. Häll alla kryddor i en burk och fyll toppen med hackad lök.
2. Lägg gurkorna och tryck in den röda paprikan någonstans i mitten.
3. Sätt det renade vattnet på elden, koka, tillsätt salt och socker tills det är helt upplöst. Kyl något och tillsätt vinäger.
4. Häll saltlaken i burkar, den ska täcka gurkorna helt.
5. Sterilisering: lägg burkarna i en kastrull med kokande vatten och låt stå i 7-9 minuter.
6. Skruva på locken och täck med en filt.

Denna typ av betning av gurkor i burkar, som i butiker, har en behaglig sötaktig smak, men tappar inte sin skarphet.

Butiksköpta gurkor för vintern utan sterilisering

Om du inte vill bry dig om steriliserade burkar kan du klara dig utan denna procedur. Det finns flera varianter av detta recept, deras sammansättning skiljer sig praktiskt taget inte från andra. Slutresultatet blir utmärkt, precis som i butiken, om du följer alla förberedelsesteg.

Ingredienser (för 1,5 liters burk):

• 1 kg gurkor;
• 1 paraply torr dill;
• 2-3 blad av körsbär och vinbär.
• 0,75 l rent vatten;
• 1,5 msk. l. bordssalt;
• 1,5 msk. l. 9% vinäger;
• 1 lagerblad;
• ett litet blad av pepparrot;
• 2 klyftor nyskördad vitlök;
• 2-3 svartpepparkorn.

Blötlägg gurkorna och skär sedan av stjälkarna. Detta recept kräver små exemplar, de måste packas mycket tätt.

Grönsaker kan förslutas för vintern utan att sterilisera burkarna

Tillagningsmetod:

1. Klä botten av burkarna med pepparrot, körsbär och vinbärsblad och toppa med 1 paraply dill.
2. Lägg gurkorna, alternerande lager med torr dill.
3. Koka upp vatten i en kastrull, häll sedan upp det i burkar och täck med lock i 15 minuter.
4. Häll tillbaka vattnet i pannan och upprepa proceduren.
5. Lägg vitlöksklyftorna i burkarna, följt av dillparaplyet sist.
6. Tillsätt salt, socker, pepparkorn och lagerblad i vattnet. Tillsätt vinäger innan kokning.
7. Häll upp saltlaken i burkar och rulla ihop locken.

Vänd sedan på burkarna. Om du hör ett väsande, sätt tillbaka det och vrid det hårdare och täck med en filt tills det svalnar.

Butiksköpt gurkrecept med körsbärs- och vinbärsblad

Denna metod gör att du kan förbereda söta gurkor; de är inte på något sätt sämre än de som säljs i butiken. Mot bakgrund av ett strikt recept ser det här alternativet exotiskt ut - bordsvinäger ersätts med fruktvinäger.

Ingredienser:

• 4 kg gurkor;
• 2 vitlökhuvuden (unga);
• 2 lökar;
• 2 morötter;
• 6-8 blad av vinbär, körsbär och pepparrot;
• 2 kvistar dill med ett paraply;
• 6 kvistar mynta;
• 2,5 liter vatten;
• 6 msk. l. salt och socker;
• 6 msk. l. vin eller fruktvinäger.

Du kan använda vin eller fruktvinäger

Förberedelse:

1. Blötlägg gurkorna i 4-6 timmar, skär av svansarna.
2. Lägg blad, hackad vitlök, mynta och morotsskivor i botten av burkarna.
3. Trampa gurkorna ovanpå, nästa lager är lökhalvringar och dill.
4. Häll kokande vatten över grönsakerna, låt stå i 10 minuter och häll tillbaka vattnet i pannan, upprepa proceduren.
5. Tillsätt sedan socker, salt i vattnet och tillsätt vinäger innan du kokar.
6. Häll upp marinaden i burkar och rulla ihop locken.

Kryddig gurka som i butiken för vintern

Läckra kryddiga gurkor för vintern, som i butiken, kan göras med tillsats av citronsyra. Denna förberedelse för vintern är lämplig att lägga till Olivier.

Ingredienser (för 3 liters burk):

• gurka - 1 kg;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• lagerblad - 2 stycken;
• hackad lök - 1 msk. l.;
• riven pepparrot - 1 tsk;
• dill med frön - 2 msk. l.;
• salt - 100 g;
• vatten - 1 l;
• socker - 1 msk. l.;
• citronsyra - 1 msk. l.;
• svartpepparkorn - 5 stycken.

Grönsaker blir knaprigare om du blötlägger dem först.

Matlagningsprocess:

1. Blötlägg gurkorna i 3 timmar, skär av ändarna.
2. Lägg dill, lagerblad, pepparrot, lök och vitlök i botten av burkarna.
3. Packa gurkorna tätt i burken och börja förbereda marinaden.
4. Tillsätt socker, salt och citronsyra i kokande vatten och häll upp i burkar. Sterilisera dem i 15-20 minuter, rulla sedan ihop dem och slå in dem i en filt.

Betning av gurkor som i en butik: recept på en liters burk

Beredningen av inlagda gurkor har ett allmänt schema; endast vissa steg varierar beroende på ingredienserna. För att beräkna deras kvantitet så exakt som möjligt är det användbart att ha en lista över produkter för en litervolym. Det är i dem som det är mest bekvämt att pickla gurkor; tre-liters behållare förlorar sin tidigare popularitet.

Att täta literburkar tar inte mycket plats och är bekvämt att förvara.

Till en 1 liters burk behöver du:

• gurka - 750 g;
• lagerblad - 1 stycke;
• vinäger 9% - 2,5 msk. l.;
• kryddpeppar och svartpepparkorn - 3 stycken vardera;
• vitlök - 1 kryddnejlika;
• salt - 1 msk. l.;
• dill - 2,5 msk. l.

Denna mängd ingredienser räcker till en liters burk; fluktuationer kan uppstå på grund av storleken på grönsakerna och tätheten av deras packning. Det här är exakt den typ av behållare som säljs i butiken, de tar inte upp mycket utrymme och är bekväma att lagra.

Butiksköpta konserverade gurkor med kanel

Kanel har en sötaktig smak, och det kommer att göra det traditionella receptet för inlagd pickles mer pikant.Annars är dess sammansättning densamma, liksom beredningsproceduren.

Ingredienser:

• gurkor - 1,5 kg;
• torkade kryddnejlika - 15 knoppar;
• lagerblad - 6 stycken;
• vitlök - 3 kryddnejlika;
• mald kanel - 1 tsk;
• kryddpeppar och svarta ärtor - 5 stycken vardera;
• pepparkapsel - 1 stycke;
• vatten - 1,3 l;
• salt - 2 msk. l.;
• socker - 2 msk. l.;
• vinäger 9% - 1 msk. l.

Kanel ger en sötaktig smak och pikant arom till rullen.

Matlagningsprocess:

1. Blötlägg gurkorna i 6 timmar, skär av stjälkarna och torka torrt.
2. Skålla med kokande vatten och stampa i burkar, lägg först lagerblad, pepparkorn och pepparkorn på botten.
3. Häll kokande vatten över gurkorna, vänta 20 minuter, häll av vattnet. Upprepa proceduren och tillsätt sedan socker, salt och kryddnejlika till detta vatten.
4. Innan du kokar, tillsätt vinäger, häll marinaden i burkar och rulla ihop locken.

Recept på köpta gurkor för vintern med vitlök och ekblad

För att förstå hur man picklar gurkor som i butiken, bör du förbereda detta recept. Det kommer att kräva ekblad, de måste vara färska och oskadade. Det är inte nödvändigt att använda för många gröna, annars kommer produkten att bli bitter.

Ingredienser som behövs för 10 liters burkar:

• 5 kg gurkor;
• 10 vitlöksklyftor;
• 10 dillparaplyer;
• 5 pepparrotsblad;
• 10 blad av ek och körsbär;
• svarta ärtor och kryddpeppar - 30 stycken vardera;
• senapsbönor - 10 tsk;
• 2,5 liter vatten;
• 3 msk. l. salt;
• 5 msk. l. Sahara;
• 150 ml vinäger.

Överskott av ekblad kan göra konserver för bittra

Matlagningsprocess:

1. Blötlägg gurkorna i 5 timmar, skär av stjälkarna och torka.
2. Lägg kryddor, blad och vitlök på botten av burkarna (tvätt och skala allt).
3. Komprimera huvudingrediensen, täck med dillparaplyer på toppen.Häll kokande vatten, vänta 20 minuter, upprepa proceduren.
4. Tillsätt socker och salt i samma vatten och låt koka upp.
5. Tillsätt vinäger på slutet och häll marinaden i burkar. Skruva på locken och täck med en filt.

Konserverad gurka precis som i butiken: recept med kryddnejlika

Gurkor beredda enligt detta recept visar sig vara ovanligt pikanta och milda - denna kombination gör dem till en utmärkt aptitretare för semesterbordet. När det gäller saftighet och smak är de inte på något sätt sämre än gurkor i butikshyllorna.

Ingredienser:

• 4 kg gurkor;
• 4 vitlöksklyftor;
• 2 morötter;
• 2 dillparaplyer;
• 2 knippen persilja;
• 2 tsk. ättiksprit;
• 2 msk. l. bordssalt;
• 4 msk. l. Sahara;
• 2 liter vatten;
• 10 svartpepparkorn;
• 6 körsbärsblad;
• 6 nejlikor (torra).

Grönsaker med kryddnejlika blir pikanta och kryddiga

För att ge saftighet bör gurkorna blötläggas i kallt vatten i ca 5 timmar. Ytterligare procedur:

1. Tvätta grönsakerna och bladen i rinnande vatten, hacka vitlöksklyftor och persilja.
2. Lägg dem på botten, stampa gurkorna ovanpå, tryck på det översta lagret med ett dillparaply.
3. Häll kokande vatten i burkar, vänta 5 minuter, häll tillbaka vattnet i pannan.
4. Tillsätt kryddor och socker, låt koka upp.
5. Häll saltlake över gurkor och vinägeressens.
6. Rulla ihop locken.

Slå in burkarna i en filt för att behålla värmen.

Butiksgurka, marinerad med senapsfrön

Senapsfrön ger en speciell kryddig smak, vilket gör gurkor riktigt saftiga och aromatiska. För att dessa inlagda gurkor för vintern ska bli exakt som i butiken måste du använda spannmål, inte pulver.

Ingredienser:

• gurka - 4 kg;
• senapsfrön - 4 msk. l.;
• körsbärsblad - 10 stycken;
• vinäger (vin eller 9%) - 2 tsk;
• vitlök - 8 kryddnejlika;
• varm röd paprika - 3-4 baljor;
• salt - 8 msk. l.;
• socker - 10 msk. l.;
• dill - 8 paraplyer.

Senapsfrön ger konserver en kryddig smak

Matlagningsprocess:

1. Blötlägg gurkorna och skär av ändarna. Om grönsakerna plockades för ett par dagar sedan, vänta längre.
2. Fyll burkarnas botten med vitlöksskivor, pepparskivor, senapsfrön och körsbärsblad. Glöm inte heller dillparaplyet.
3. Placera gurkorna vertikalt, små exemplar kan komprimeras ovanpå i horisontellt läge.
4. Häll kokande vatten över burkarna i 10 minuter, häll tillbaka detta vatten i pannan.
5. Tillsätt salt och socker, låt koka upp – tillsätt vinäger innan du börjar.
6. Häll upp den varma marinaden i burkar och skruva på locken.

Doften av sådana gurkor kommer att överglänsa beredningen från butiksdisken.

Lagringsregler

Inlagda gurkor, som i en butik, kräver inga speciella lagringsförhållanden, de kan placeras i en källare eller på en varm balkong. Det är tillrådligt att den inte utsätts för direkt solljus och det finns inga värmekällor i närheten. Det rekommenderas dock inte att förvara burkar med gurkor i kylskåpet - grönsakerna blir vattniga och inte så smakrika.

Inlagda grönsaker kan du äta 7-10 dagar efter att du har rullat upp locken, men det rekommenderas inte. På så kort tid kommer saltlaken inte att hinna blötlägga grönsakerna, de kommer att smaka lätt saltade. Det är optimalt att vänta 1-2 månader innan du njuter av det aromatiska mellanmålet.

Slutsats

Du kan förbereda inlagda gurkor, precis som i butiken, varje år. Det klassiska receptet har många varianter, så även den kräsnaste gourmet kan välja. Det räcker att behärska enkla recept och noggrant överväga scenen för att förbereda grönsaker. Krispiga och saftiga gurkor är ett bra tillskott till julbordet.

Rekommenderade inlägg

Hur man förbereder blötlagda äpplen hemma

Inlagd kål recept

Instant inlagd kål med rödbetor

Hur man picklar brysselkål

Inlagd kål med vitlök, smör och morötter

Instant inlagd kål med rödbetsbitar

Recept på inlagd vitkål med paprika för vintern

Hur man picklar mjölksvamp för vintern hemma: läckra, snabba och enkla recept

Inlagda gurkor på polska: recept för vintern