Inlagda gröna tomater i en kastrull

Innehåll

1 Vilka är fördelarna med inlagda tomater?
2 Metoder för att sylta gröna tomater
3 Sammanfattning

Gröna tomater är en utmärkt råvara för vinterns vändningar. De kan saltas, syltas och fermenteras. Inlagda grönsaker anses vara de hälsosammaste, eftersom processen sker naturligt och vinäger inte används.

För matlagning inlagda gröna tomater Starka frukter utan röta eller skador används i pannan. Vi kommer att presentera flera olika recept för din övervägande. Men slutresultatet är, trots de olika ingredienserna, fantastiskt gott och aromatiskt.

Vilka är fördelarna med inlagda tomater?

Att beta tomater har länge ansetts vara ett framgångsrikt sätt att konservera grönsaker för vintern. Vi kan inte heller vara tysta om fördelarna med fermenterad produkt:

Forskare har länge bevisat att inlagda gröna grönsaker inte bara är välsmakande utan också hälsosamma produkter. Mjölksyra som produceras under jäsningsprocessen kan bryta ner fibrer. Följaktligen är tomater mycket bättre smältbara.
Mjölksyrabakterier som uppstår under jäsning bidrar till bättre funktion av mag-tarmkanalen, förbättrar mikrofloran och ämnesomsättningen.
Gröna tomater utsätts inte för värmebehandling under betning för vintern, därför finns alla vitaminer och mikroelement kvar i frukten. Och olika kryddor ökar också innehållet.
Naturligt jästa syrliga tomater sänker blodsockret och förbättrar matsmältningen. Inlagda gröna tomater ökar immuniteten.
Men inte bara frukter är användbara. Brine har unika egenskaper. Du kan helt enkelt dricka det. Vätskan används också inom kosmetologi. Om du hela tiden torkar ansiktet med det blir det färre rynkor. Och huden kommer att föryngras och lysa av hälsa.

Metoder för att sylta gröna tomater

Innan jäsa tomater, måste du veta vilka frukter som är lämpliga för detta. För det första, fokusera på köttiga sorter av tomater, för när de fermenteras kommer de inte att spricka eller läcka. För det andra ska tomaterna inte ha sprickor, skador eller röta.

Före jäsning måste gröna tomater blötläggas i kallt vatten i flera timmar eller i saltat vatten i en timme. Denna procedur är nödvändig för att ta bort ett hälsoskadligt ämne, solanin, från frukten.

När det gäller behållaren är det bättre att använda en emaljpanna. Men aluminiumredskap är inte lämpliga för jäsning. Innan du börjar arbeta, tvätta pannan med läsk, skölj och häll kokande vatten över den. Du kan täcka med ett lock och koka i tre minuter.

Recept 1

Vad vi behöver:

gröna tomater;
blad och paraplyer av dill, pepparrot, persilja, körsbär;
vitlök;
lagerblad;
kryddpepparärter;
salt.

Funktioner av jäsning

Vi tvättar grönsakerna och grönsakerna och lägger dem på en ren linneservett för att rinna av. Skär pepparrotsblad och dillkvistar med paraplyer i flera delar.
Kasta hälften av örterna och kryddorna på botten av pannan och lägg sedan de hela gröna tomaterna så tätt som möjligt i pannan. Ovanpå ligger resten av kryddorna, peppar, vitlök och lagerblad.
För att förbereda saltlaken, ta 3,5 matskedar salt per liter vatten. Rör om tills saltet löser sig.Häll den nödvändiga mängden saltlake i pannan med gröna tomater. Täck med pepparrotsblad, lägg en tallrik och ställ in trycket.

Tomaterna ska vara helt täckta med saltlake.
Lägg gasväv eller en handduk ovanpå och lämna pannan i rummet för att jäsningsprocessen ska börja (detta är bara möjligt i ett varmt rum). Efter 4 dagar, ta in de inlagda gröna tomaterna i ett svalt rum. Du kan förvara den vid temperaturer över noll, men det finns ingen anledning att frysa grönsaker.

Det första provet kan tas efter 14-15 dagar. Du kommer att bli positivt överraskad av smaken av gröna inlagda tomater.

Recept 2

Tomater av samma form ser original ut. Mycket ofta föredrar hemmafruar små tomater som liknar plommon i form. Sådana frukter jäser snabbare.

Fyll på dessa produkter i förväg (de finns alltid på rea):

gröna tomater - 2 kg;
vitlök - 12 kryddnejlika;
svart och kryddpeppar - antalet ärtor motsvarar din smak;
lagerblad - 2 blad;
varm peppar - 1 skida;
nejlika knoppar - 3 stycken;
svarta vinbärsblad - 8-9 stycken;
pepparrot och dill;
salt - 105 gram per 1 liter vatten;
strösocker - 120 gram per liter.

Teknikens egenskaper

Vi sticker de tvättade och torkade tomaterna med en gaffel eller tandpetare i området där stjälken är fäst.
Lägg pepparrotsblad, dillkvistar och skivad vitlök på botten av pannan.
6
Lägg ut tomaterna, tillsätt resterande kryddor och örter, blad.
Koka saltlaken, vattenvolymen beror på antalet tomater. Som regel tas vatten hälften så mycket som vikten av tomater.
Vi krossar de gröna tomaterna i pannan med ett fat och lägger vikten. Vi kommer att jäsa tomater på en varm plats.

Du kan smaka på det läckra mellanmålet på bara fyra dagar.Du kan förvara den i en kastrull eller överföra den till burkar.

Recept 3

Tidigare recept på picklade tomater visade inte vikt. Detta är mycket bekvämt, eftersom du kan ta så många kilo frukt som du vill, det viktigaste är mängden salt per liter vatten. Men det är fortfarande svårt för unga hemmafruar att komma till rätta. Därför, i nästa version, ges allt efter vikt. Bestäm själv hur många tomater du ska ta:

gröna tomater - 1 kg;
granulerat socker - 30 gram;
2 vitlökhuvuden;
4 dillparaplyer;
en matsked äppelcidervinäger;
4 vinbärsblad;
stensalt 120 gram.

Och nu fortsätter arbetet:

Lägg dill och vinbärsblad i botten av pannan. Vi lägger tätt tomater och vitlök, genomborrade med en tandpetare, på dem.
Lös strösocker och salt i kokande vatten. När de löser sig, tillsätt äppelcidervinäger.
Man kan hälla saltlake över tomater på olika sätt. Om du vill prova mellanmålet efter några dagar kan du hälla kokande vatten över det. I fallet när du picklar gröna tomater i en kastrull för vintern måste du först kyla saltlaken till rumstemperatur. Men i alla fall kan man inte klara sig utan förtryck.

Recept 4

Låt oss nu titta på receptet på inlagda tomater, oförtjänt glömt av moderna hemmafruar. Förmodligen minns många fortfarande hur mormor jäste tomater. De blev krispiga och smakrika. Och hemligheten är att använda vanligt senapspulver. Låt oss även jäsa gröna tomater i en treliters kastrull enligt mormors recept.

Ingredienser för betning:

1700 tomater;
ett litet gäng dill;
3 lagerblad;
2 blad vardera av svarta vinbär och körsbär.

För att förbereda en liter kall häll behöver du:

20 gram salt;
5 svartpepparkorn;
20 gram pulveriserad senap;
2,5 matskedar strösocker.

Vi tar täta gröna tomater utan defekter eller röta.

Lägg ut gröna och tomater i lager. Fyll sedan med kall saltlake.

Hur man förbereder saltlake med senap? Salta och socker först det kokande vattnet, tillsätt sedan peppar. Efter 5 minuter – senapspulver. Saltlaken måste kokas tills senapen löser sig. Du kan förvara arbetsstycket i kylskåpet. Och försök igen om två veckor.

Recept 5

Vi erbjuder en annan version av tomater med senap, det är i allmänhet enkelt. Men grönsaken blir krispig och väldigt god:

Strö ett lager senap på botten av pannan och lägg sedan ut de förberedda gröna frukterna. Som lager använder vi dill, vitlök, kryddpeppar, vinbär och körsbärsblad. För att koka saltlaken kommer vi att överväga följande: tillsätt 30 gram icke-jodiserat salt per liter vatten.
Fyll tomaterna i en kastrull med kall saltlake och lägg på en laddning. Vi håller grönsakerna varma i en vecka och tar sedan ut dem i kylan. Tomaterna är klara att äta om en månad. Produkten kan inte frysas.
Om det bildas mögel på ytan, tvätta plåten och vikten och ta försiktigt bort själva formen.

Läckra inlagda tomater i en trätunna:

Sammanfattning

Som du kan se kan du alltid hitta en användning för gröna tomater. Inlagda tomater kan serveras till vilken rätt som helst. Men framför allt passar de till kött och fågel. Om du aldrig har fermenterat gröna frukter, minska då mängden ingredienser och testa lite. På så sätt kan du välja ett recept som hela din familj kommer att gilla.