Varje år möter varje trädgårdsmästare problemet med att göra sig av med omogna grönsaker på grund av den plötsliga uppkomsten av kallt väder. Det är bra för dem som har åtminstone några levande varelser i sin trädgård eller sina grannar. I det här fallet kommer det åtminstone att finnas någon som matar de omogna frukterna. Tja, det är ännu bättre om du försöker ge fritt spelrum åt din fantasi och laga något gott för vintern av omogna grönsaker. När det gäller gröna tomater har sparsamma hemmafruar länge kommit med många intressanta recept där grönsakerna, efter tillagning, inte bara blir ätbara utan också mycket välsmakande.
Ofta blir stora mängder gröna tomater kvar på buskarna under höstkylan, då många ägare samtidigt gräver upp pepparrotsrot för skörd. Därför kommer gröna tomater med pepparrot att vara huvudämnet i den här artikeln.
Naturligtvis innebär de flesta recept att man förbereder dessa grönsaker för vintern, eftersom pepparrot i sig är ett bra konserveringsmedel, och gröna tomater avslöjar sin sanna smak först efter en tid i saltlake eller marinad.
Inläggning av gröna tomater
Traditionellt i Ryssland är det svårt att föreställa sig att konservera för vintern utan att förbereda olika typer av pickles, särskilt för ägare som bor på sin egen mark och har en källare för att lagra dem.Och gröna tomater, kallsaltade med pepparrot, behåller den maximala mängden näringsämnen och lagras till våren. För inläggning behöver du bara själva tomaterna och en mängd olika örter och kryddor, tack vare vilken smaken av beredningen kommer att bli så attraktiv.
Det är bekvämast att utföra betning i en emaljpanna eller i en hink, beroende på hur många tomater du har. Om det finns lite utrymme att förvara dem är det bekvämt att använda vanliga glasburkar. För att förbereda 5 kg tomater måste du hitta:
- 3 vitlökhuvuden;
- 2-3 blad av pepparrot och 100 g av dess rötter;
- 150 g dill;
- Flera dussin blad av körsbär och svarta vinbär;
- En sked korianderfrön;
- En tesked kryddpeppar och svartpepparkorn;
- Några knippen grönt, som persilja, basilika, dragon.
Saltlaken för tomater är förberedd i förväg. 300 g salt löses i 5 liter vatten, blandningen kokas, kyls och filtreras.
Tomater bör placeras så tätt som möjligt i en ren, lämplig behållare skållad med kokande vatten. Under läggningsprocessen strös tomaterna med örter och kryddor. Sedan fylls de med kyld saltlake och förblir under belastningen på en varm plats tills lösningen blir grumlig. Vanligtvis på dagarna 3-5 överförs behållaren med tomater till en kall plats. Smaken på den färdiga rätten visas efter 5-6 veckor.
Recept med vinäger och vitlök
Om du inte har en källare eller annat lämpligt ställe att lagra pickles, och kylskåpet inte längre rymmer alla förberedda förnödenheter, kan du överväga ett recept på gröna tomater med pepparrot med vinäger. I detta fall kan arbetsstycket förvaras även i rumstemperatur.
För att göra detta inte bara välsmakande, utan också originellt och vackert mellanmål med vitlökssprit, behöver du:
- 3 kg tomater;
- 100 g pepparrotsblad och rötter;
- 3 vitlökhuvuden;
- 100 gram dill och persilja;
- Svart och kryddpeppar efter smak.
Pepparrotsrötter måste skalas och skäras i små bitar eller rivas. Efter skalning och delning i skivor skärs vitlöken i tunna skivor. Tomater fylls med pepparrot och vitlök enligt följande: flera snitt görs på ytan av tomaterna, och bitar av de ovan nämnda grönsakerna sätts in där.
Tvätta dill och persilja och hacka med en vass kniv. Burkar för att förbereda tomater måste steriliseras och fyllas med tomater, vitlök och pepparrot, strö dem med örter och kryddor emellan.
Marinaden är beredd baserat på följande proportioner: för 1 liter vatten, ta 40 g salt, 100 g socker och ett halvt glas 9% vinäger. Burkar med tomater fylls med kokande marinad och steriliseras dessutom inom 15 minuter från det ögonblick som vattnet kokar. Sedan rullar de ihop locken och lindar dem upp och ner tills de svalnar.
Dessa inlagda tomater kommer att fungera som en riktig dekoration för julbordet.
I allmänhet, om du använder din fantasi, kan du själv komma på flera signaturrecept för konserverade gröna tomater baserade på denna modell.
Tomatkörsbärsplockare
Från gröna tomater kan du förbereda inte bara en aptitretare, utan också en kryddig kryddsås som kan användas för att krydda olika fisk- och kötträtter. I allmänhet förstås pepparrot vanligtvis som en sås som tränger in i benens bas, vars huvudkomponenter är pepparrot, vitlök och peppar. Tomater används mer som fyllmedel i det här receptet, och denna smakrika krydda görs oftast med röda tomater.
Men också hrenoder gjorda av gröna tomater har nyligen blivit populärt eftersom smaken av denna kryddiga krydda skiljer sig markant från den som tillagas med röda tomater. Det är lite mer surt och pikant. Det är dock bättre att försöka en gång än att beskriva det hundra gånger.
Dessutom är processen att förbereda sådan skit också ganska enkel. Behöver samla in:
- 1 kg gröna tomater;
- 100 gram pepparrotsrot;
- 1 vitlökhuvud;
- 2-4 baljor av het grön paprika;
- 30 g stensalt utan tillsatser;
- 10 g strösocker.
Chronoder används i smaksättning Grön peppar främst för företaget, det vill säga så att smaksättningen blir en enhetlig gräsgrön färg. Fans av originalfärgsdesign kan enkelt använda röd peppar.
Innan du börjar göra såsen av tomater med pepparrot, är det lämpligt att förbereda 200-300 ml burkar för förpackning av den färdiga kryddningen. De bör ha skruvlock för enkel användning.De måste tvättas väl, skållas med kokande vatten och torkas noggrant på en handduk.
Först skärs tomater, paprika och vitlök i bitar och mals med en köttkvarn.
Pepparrot skalas och hackas sist. Eftersom dess ande försvinner ur den ganska snabbt, kan den inte skäras upp först. Dessutom klarar en köttkvarn inte alltid bra med att mala den. Ibland är det bättre att använda ett vanligt fint rivjärn. Och det är bättre att omedelbart lägga en påse på behållaren där du mal pepparrotsroten så att pepparrotslukten inte fräter dina ögon.
Blanda alla krossade ingredienser med salt och socker och lägg dem omedelbart i burkar och stäng dem med lock. Naturligtvis kommer en sådan krydda med pepparrot för vintern att lagras under lång tid endast på en sval plats utan ljus.
Recept med pepparrot och gröna tomater är så lätta att förbereda att de ger gott om utrymme för din fantasi att flöda. Genom att tillsätta en mängd olika ingredienser och blanda dem i större eller mindre proportioner kan du uppnå olika smakupplevelser. Och därigenom kommer du att kunna tillfredsställa de mest krävande behoven hos din familj och vänner.
