Innehåll
Viburnum är ett träd vars skönhet och användbarhet av dess frukter har hyllats av människor sedan antiken. Själva trädet fungerade ofta som en symbol för kärlek, renhet och skönhet. Och dess frukter var efterfrågade både för konsumtion och som ett mirakelmedel mot många sjukdomar. För närvarande är flera dussin sorter av viburnum kända, inklusive Viburnum Gordovina och Viburnum rugosa, vars bär blir blåsvarta eller lila när de mognar. Men den mest populära varianten av viburnum är fortfarande den vanliga röda viburnumen, som dekorerar många innergårdar och trädgårdstomter. Det handlar om det och dess fördelaktiga egenskaper som kommer att diskuteras senare i artikeln.
Våra mormödrar använde frukterna av viburnum i alla former - de gjorde juice och kvass av det, gjorde sylt och gelé "Kalinnik", förberedde marshmallows och marmelad, gjorde pajfyllning av det och jäste kål med det. I den moderna världen är den mest populära produkten viburnumsirap, eftersom den samtidigt kan spela rollen som en utsökt efterrätt, en tillsats till söta rätter och te, såväl som ett läkemedel som kan hantera många åkommor. Därför bör en sådan beredning som viburnumsirap för vintern verkligen finnas tillgänglig i minst en liten mängd i varje hem.Dessutom är det inte svårt att förbereda, och det finns både klassiska recept för dess beredning och de som kan vara av intresse för anhängare av en naturlig livsstil.
Fördelarna och skadorna med viburnum
De fördelaktiga egenskaperna hos viburnum beror först och främst på dess rika sammansättning.
Sammansättningen av viburnumfrukter innehåller sällsynta syror: valerian, ättiksyra, oljesyra, myrsyra. C-vitaminhalten är cirka 40 mg, vilket till och med överstiger innehållet i citrusfrukter. Dessutom innehåller viburnumfrukter en nästan komplett uppsättning andra vitaminer. Viburnum innehåller också relativt mycket karoten, invertsocker, antioxidanter, samt tanniner och pektin, vilket gör att viburnumjuice lätt förvandlas till gelé. Viburnum frukter är också kända för sina olika mineralsalter. De innehåller fosfor, kalium, magnesium, järn, koppar och andra element, samt jod.
När man förbereder viburnumsirap genomgår frukterna minimal värmebehandling, så de behåller alla sina vitaminer och fördelaktiga egenskaper.
Vilka problem kan viburnum sirap klara av?
- Det används oftast för att behandla blodkärl. Deras elasticitet och styrka ökar med regelbunden användning av viburnumsirap. Samtidigt sjunker blodtrycket.
- Det är användbart för alla, och särskilt barn, från 6 månader, att använda viburnumsirap under perioden med exacerbation av virussjukdomar och vid de första tecknen på en smygande förkylning.Här verkar viburnum i flera riktningar samtidigt: dess diaforetiska effekt är känd, och det underlättar också avsevärt utsöndringen av sputum och kan klara även med en gammal, försvagande hosta.
- Viburnum är rikt på fytoncider, som har en lugnande effekt på nervsystemet.
- Sirapen är också användbar för leversjukdomar, eftersom den styr utflödet av galla i rätt riktning.
- Viburnum sirap kan hjälpa till med många mag-tarmsjukdomar, och kan till och med lindra tillståndet hos patienter med maligna tumörer.
- Eftersom viburnumfrukter kan hjälpa vävnadsregenerering, är användningen av sirap också effektiv för behandling av många hudsjukdomar.
- Sirapen används ofta mot olika kvinnliga besvär, den kan lindra mensvärk och reglera mängden flytningar, främst på grund av innehållet av arbutin som har en lugnande effekt på livmodern.
- Sirapen kan sänka kolesterolnivåerna och ta bort svullnad i samband med njur- eller hjärtsjukdomar.
- Slutligen, när den konsumeras regelbundet, har viburnumsirap helt enkelt en allmän stärkande effekt på människokroppen genom att öka immuniteten.
Men människor är så olika att även det mest mirakulösa botemedlet inte kommer att vara användbart för absolut alla. Man bör komma ihåg att viburnum är kontraindicerat för kvinnor under graviditeten på grund av innehållet av ämnen som liknar kvinnliga hormoner.
De som vanligtvis har lågt blodtryck bör använda viburnumsirap med försiktighet.
Viburnum är inte heller indicerat för personer med urolithiasis, med hög surhet av magsaft, såväl som för de som diagnostiserats med leukemi och tromboflebit.
Klassiskt recept för att göra viburnumsirap
Viburnumbär har, trots all användbarhet, en något specifik smak och arom. Dessutom, om du börjar samla och bearbeta viburnum före frost, kommer bitterheten tydligt att synas i sirapen. Därför har man länge trott att plockningen av viburnumbär börjar först efter att den första frosten har passerat.
Så, ta ut bären ur frysen eller ta hem dem från frosten och skölj dem noggrant under rinnande vatten. Sedan måste bären tinas och bortskämda ska väljas.
I det klassiska receptet för att göra viburnumsirap görs först juice av bären. För att göra detta hälls 2 kg rena bär utan grenar med 500 ml vatten och värms upp och kokar upp. Koka i 5 minuter. Ta sedan ett durkslag, lägg två lager gasväv i den och sila den resulterande buljongen. Bärmassan pressas dessutom genom ostduk.
Den resulterande juicen kan redan användas för att förbereda sirap.
Viburnum juice hälls i en emaljbehållare (aluminium- och kopparredskap bör inte användas). För varje liter juice, tillsätt 2 kg socker och värm tills sockret är helt upplöst.Tillsätt sedan 10 g citronsyra, koka upp och häll omedelbart i steriliserade flaskor eller burkar och förslut med eventuella sterila lock. Sirapen beredd enligt detta recept kan förvaras även i ett vanligt köksskåp.
Recept utan att koka
Ingen kommer att hävda att den maximala mängden näringsämnen bevaras om värmebehandling inte används. Det är sant att en sådan produkt bara kan förvaras i kylan.
Du kan ta valfritt antal viburnumbär som du har och pressa saften ur dem med en juicepress.
Till ett kilogram av den resulterande juicen tillsätts 1 kg socker. Massan blandas väl och får stå i rumstemperatur i ett par timmar. Under denna tid ska sockret lösas upp väl i juicen. Viburnum sirap är klar. Det är viktigt att noggrant sterilisera behållarna där du ska placera sirapen. Det ska också vara torrt. Locken måste också steriliseras. Denna sirap kan förvaras i kylen i upp till 6 månader och behåller alla dess egenskaper.
Denna sirap kommer att vara särskilt användbar om du istället för socker tar 0,5 kg naturlig honung för varje liter juice.
Det finns också många användbara tillsatser som du kan använda för att ytterligare förhöja smaken av viburnumsirap: citron, tranbär, lingon, rönn. Experimentera med olika kombinationer av smaker, men för behandling är det bättre att välja ren viburnumsirap, eftersom blandningar kan orsaka ytterligare individuella kontraindikationer.
