Innehåll
Armeniska gröna tomater är en otroligt god och kryddig aptitretare. Den kan tillagas på olika sätt: som sallad, fyllda tomater eller adjika. Vitlök, peppar, örter och kryddor hjälper till att uppnå önskad smak.
Den armeniska förrätten passar bra till grill-, fisk- och kötträtter. De kryddiga komponenterna i sådana preparat hjälper till att öka aptiten.
Recept för gröna tomater på armeniska
Det enklaste sättet är att marinera hela tomater, till vilka kryddor och marinad tillsätts. Förberedelserna bevaras för vintern, då är det nödvändigt att ytterligare behandla burkarna med kokande vatten eller ånga.
Behållare fyllda med preparat placeras för att steriliseras i ett vattenbad. För att göra detta, placera en bit tyg på botten av pannan, placera burkar ovanpå och fyll den med vatten. Pannan sätts att koka och burkarna hålls i kokande vatten i 15 - 30 minuter, beroende på volym.
Enkelt recept
Ett välsmakande mellanmål förbereds för vintern på ett ganska enkelt och snabbt sätt, för vilket omogna tomater, marinad och två typer av kryddor används.
Gröna tomater tillagas enligt det enklaste receptet:
- Först väljs 4 kg tomater, som måste tvättas och placeras i glasburkar.
- Varje burk fylls med kokande vatten och lämnas i en halvtimme.Proceduren upprepas två gånger.
- För tredje gången, koka vatten, tillsätt 2 stora matskedar bordssalt, 5 g malen kanel och 5 lagerblad.
- Marinaden kokas i 8 minuter, tas sedan bort från spisen och hälls i innehållet i behållarna.
- Burkarna rullas ihop med nyckel och lämnas under en varm filt tills de svalnar helt.
- Förvara inlagda grönsaker i kylskåp eller annan sval plats.
Enkla fyllda tomater
Du kan marinera fyllda tomater på ett ganska enkelt sätt. En blandning av örter, vitlök och chilipeppar används som fyllmedel.
Det kryddiga mellanmålsreceptet består av följande steg:
- Vitlök (60 g) och chilipeppar (2 st.) hackas manuellt eller med köksutrustning.
- Sedan måste du finhacka grönsakerna (persilja, koriander, basilika eller något annat).
- För gröna tomater (1 kg), skär av toppen och ta bort fruktköttet.
- Tomatmassa läggs till vitlök- och pepparfyllningen.
- Sedan hackas tomaterna med den resulterande massan och täcks med "lock" på toppen.
- Frukterna läggs i en burk och förberedelsen av marinaden börjar.
- Ungefär en liter vatten kokas över eld, ett par matskedar socker tillsätts.
- Den varma marinaden hälls i burkar med grönsaker. Var noga med att lägga till 2 stora skedar vinäger i varje behållare.
- Efter 20 minuters sterilisering i en kastrull med varmt vatten försluts burkarna med lock.
Fyllning med morötter och paprika
Denna ovanliga aptitretare är gjord av omogna tomater, som är fyllda med en grönsaksblandning. Fyllda grönsaker har inte bara en kryddig smak, utan också ett attraktivt utseende.
Armeniska gröna tomater för vintern erhålls med hjälp av följande teknik:
- Ett par morötter rivs på ett fint rivjärn.
- Skär två paprika och en varm paprika i tärningar.
- Fem vitlöksklyftor passeras genom en press.
- En liten pepparrotsrot skalas och bearbetas i en köttkvarn.
- För fyllningen behöver du också gröna: koriander, dill, selleri. Det måste hackas fint.
- Dessa ingredienser blandas för att bilda en homogen massa.
- Sedan väljs ett kilo gröna tomater ut. Det är lämpligt att ta större exemplar. De gör korsformade snitt med en kniv.
- Frukterna börjar med den tidigare beredda massan och placerar dem i glasburkar efter att de har steriliserats.
- För marinaden, koka en liter vatten och tillsätt 50 g bordsalt.
- Den resulterande fyllningen används för att fylla burkar med tomater.
- För vinterförvaring rekommenderar han att tillsätta en matsked vinäger i varje behållare.
- Lägg burkarna i en kastrull med kokande vatten i 20 minuter.
- De behandlade behållarna stängs med järnlock.
Lättsaltad aptitretare
Lättsaltade gröna tomater är en aptitretare som innehåller örter, paprika och vitlök. Receptet på gröna tomater är som följer:
- Rödpepparskidan rensas från frön och hackas så fint som möjligt.
- Klyftorna från det ena vitlökshuvudet pressas i en press eller rivs på ett fint rivjärn.
- För grönska behöver du en basilikakvist och ett gäng vardera persilja och koriander. Det ska vara fint hackat.
- De förberedda komponenterna blandas väl.
- Sedan måste du välja ungefär ett kilo omogna tomater. Det är bäst att välja medelstora frukter.
- Ett tvärsnitt görs i varje tomat för att rymma fyllningen.
- Den beredda massan placeras så tätt som möjligt i de inskurna områdena.
- För saltlake, ta en liter rent vatten, i vilket 1/3 kopp salt hälls.
- Du måste koka saltlaken i 5 minuter, tillsätt sedan ett par lagerblad och låt den svalna.
- Tomaterna läggs i en emaljskål och fylls med kall saltlake.
- Grönsakerna täcks med en omvänd tallrik ovanpå och eventuell vikt läggs.
- Det tar 3-4 dagar att marinera tomater. De förvaras inomhus.
- Det färdiga mellanmålet förvaras i kylen.
Sallad med vitlök och peppar
Armeniska gröna tomater kan läckert konserveras som en sallad. På detta sätt förbereds tomater för vintern enligt följande recept:
- Ett kilo omogna tomater skärs i skivor.
- Två kapslar av peppar måste skalas och skäras på mitten.
- Vitlök (60 g) skalas.
- Peppar och vitlök mals i en köttkvarn.
- Ett gäng koriander ska hackas fint.
- Alla ingredienser blandas och läggs i en burk.
- För marinaden behöver du 80 ml vatten, i vilket häll en matsked salt.
- Efter kokning, häll vätskan över grönsakerna.
- För långtidsförvaring måste du tillsätta 80 ml vinäger.
- Glasbehållare steriliseras i ett vattenbad i 20 minuter, varefter de förseglas för vintern.
Grön adjika
En ovanlig kryddig adjika tillagas av omogna tomater med tillsats av aubergine, olika typer av peppar och kvitten.
Hur man förbereder adjika på armeniska indikeras av följande procedur:
- Omogna tomater (7 kg) måste tvättas och skäras i skivor.
- Grönsakerna täcks med salt och lämnas i 6 timmar. Efter att den erforderliga tiden har gått dräneras den frigjorda juicen.
- Ett kilo aubergine, grön och röd paprika måste skalas och skäras i stora bitar.
- Ta sedan ett kilo kvitten och päron. Frukterna skärs i bitar, skalas och frön tas bort.
- Sex vitlöksklyftor ska skalas.
- Tre zucchini skurna i ringar. Om grönsaken är mogen, ta sedan bort fröna och skalet.
- Tio lökar måste skalas och skäras på mitten.
- Varmpeppar (0,1 kg) skalas och fröna avlägsnas.
- Alla ingredienser mals med en köttkvarn eller mixer och blandas sedan i en behållare.
- Den resulterande massan puttras i en timme, hälls ett glas socker och salt.
- I förberedelsestadiet måste du hälla i 2 koppar vegetabilisk olja och ett glas eventuella hackade örter.
- Den färdiga adjikaen fördelas i steriliserade burkar och förseglas med lock.
Slutsats
Från gröna tomater kan du förbereda en utsökt marinerad eller fylld aptitretare i armenisk stil, såväl som sallad eller adjika. Sådana preparat kännetecknas av en skarp smak, som bildas av vitlök och varm peppar. Om mellanmålet är avsett för vintern, placeras det i steriliserade burkar och konserveras med lock.
