Blomkål är en unik grönsak. Trädgårdsmästare älskar det inte bara för dess näringsvärde, utan också för dess dekorativa värde. Blomkål passar perfekt in i trädgårdslandskapet. Och blomkålssnacks på bordet är alltid en högtid. Naturligtvis kan det inte överträffa vitkålens popularitetsbetyg, men förberedelserna för vintern blir mer och mer efterfrågade. Det ovanliga med de lockiga huvudena, den extraordinära färgen, den kryddiga smaken med en hint av krydda - det här är maträtten vi kommer att prata om i artikeln. Naturligtvis är det här saltad blomkål i armenisk stil.
Det är väldigt bekvämt och enkelt att förbereda för vintern, så att du kan ha vacker, läcker blomkål på ditt vardags- eller semesterbord.
Funktioner för att laga blomkål
Kokta blomkålshuvuden används till mat. Dessa är modifierade blomställningar som alla älskar att äta med smör eller sås. Huvudena är förkokta och sedan kan de saltas, stuvas, stekas eller syltas. Alla typer av bearbetning görs redan i en blandning med andra grönsaker, kött, ägg, potatis. De marinerar och saltar det ensamt eller i kombination med andra nyttiga grönsaker. Varje maträtt visar sig mycket välsmakande och näringsrik.
Låt oss börja förbereda saltad lockig kål i armenisk stil. Efter att ha provat detta preparat en gång, kommer du att försöka göra det varje år åtminstone lite. Inläggning av blomkål kräver inga speciella kunskaper och färdigheter, så även nybörjare kockar kan klara av det. Det är viktigt att välja rätt huvudingrediens. Mogen blomkål anses vara fast, utan mörkare eller svarta fläckar.
Blomställningarna ska vara vita, enhetliga, fast fästa vid sticklingarna.
Låt oss påminna dig om att grönsaken måste kokas först. Men för det här receptet på armenisk pickles behöver du inte ens göra det. Vad behöver vi? Mängden ingredienser anges för 2 kg blomkål:
- ett kilo saftiga och färgglada morötter;
- ett paket (20 g) torkad selleri;
- cirka 4 vitlökhuvuden (ta mängden enligt dina preferenser);
- tio stycken lagerblad;
- några ärtor bitter svartpeppar;
- två matskedar vanligt bordssalt;
- sex liter rent vatten.
Välj dessutom behållare. Vad som helst funkar:
- glasflaska;
- kökspanna;
- Plastbehållare;
- liten hink;
- liten tunna.
Tvätta noggrant, rengör disken och torka torrt. Det är bra om du lägger den i solen. Och mikroberna kommer att spridas, och du kommer att mätta behållaren med ljus.
För att marinera behöver du förtryck eller vikt. En glasflaska vatten räcker om vi marinerar i en panna eller hink, eller en sten som tidigare har tvättats för resten av behållaren.
Grönsaker (kål, morötter, vitlök) måste tvättas. Skala morötter och vitlök och skär i bitar. Ta bort de gröna bladen från den butiksköpta blomkålen och dela den i blomställningar.
Förbered saltlaken. Tillsätt kryddor, salt, vitlök i vattnet och låt blandningen koka upp. Sedan marinad kyla lite. Det rekommenderas inte att kasta grönsaker i varmt vatten, den optimala marinadtemperaturen är 40°C.
Lägg grönsakerna i glasburkar eller andra behållare och häll i marinaden.Vattnet ska täcka innehållet.
Täck arbetsstycket med en platta eller en träcirkel, lägg en ren trasa ovanpå och applicera tryck.
Den armeniska aptitretaren måste infunderas i en vecka i rumstemperatur. Förvara den sedan i en sval källare eller kyl. Det är det, nu på vintern kan du själv njuta av kryddig blomkål och unna dina gäster det.
Armeniska rätter alternativ
Naturligtvis finns det inte bara ett recept på ett armeniskt mellanmål. Alla har en skarp kryddig smak. Men att tillsätta kokt blomkål i kryddorna gör rätten helt unik. Inlagd lockig kål kommer att lägga till ömhet och ovanlighet till den vanliga kryddigheten i det armeniska köket. Hur kan du annars förbereda en salt blomkålsaptitretare på armenisk stil?
Använda dessa produkter:
- två kilo medelstora "kålhuvuden";
- 700-800 gram saftiga morötter;
- 180-200 gram skalad vitlök;
- 200 ml vardera vegetabilisk olja och vinäger;
- 40 gram bordssalt;
- 100 gram socker;
- 11 gram vardera mald röd och svartpeppar.
Låt oss börja processen. Separera blomkålen och blanchera blomställningarna i kokande vatten i högst 3 minuter. Hur blancherar man blomställningarna korrekt? För att göra detta, häll vatten i en kastrull och salta det. Den optimala mängden salt är 1 tesked per liter vätska. Så snart saltlaken kokar, sänk försiktigt ner den beredda grönsaken i vattnet.
Förvara blomställningarna i kokande vatten i 3-4 minuter, använd sedan en hålslev för att överföra dem till förberedda burkar för betning.
Medan blomställningarna blancherar hinner vi riva morötterna på ett medelstort rivjärn.När du lägger den kokta blomkålen i en behållare, skikta den med rivna morötter och vitlök.
Förbered marinaden för hällning. Blanda vinäger med vegetabilisk olja, salt, socker och mald peppar. Blanda väl och häll över grönsakerna. Vi stänger burkarna med nylonlock och lägger det armeniska mellanmålet i kylskåpet.
Armenisk saltad blomkål med betor ser väldigt vacker ut. Den ovanliga nyansen av skålen lockar omedelbart gästernas uppmärksamhet.
För 4 kg grönsaker kommer vi att förbereda:
- 1,5 kg morötter;
- 3 medelstora rödbetor;
- 3 baljor av varm peppar;
- 2 huvuden skalad vitlök;
- en stor pepparrotsrot;
- ett gäng dill och persilja;
- 10 stycken lagerblad;
- pepparkorn efter smak.
Vi kommer definitivt att behöva saltlake. Den är beredd av en liter vatten och två matskedar salt.
Dela blomkålen i blomställningar, skär resterande grönsaker i stora bitar och hacka grönsakerna fint. För detta recept är det bättre att ta en balja eller hink. Lägg alla ingredienser i lager, strö över kryddor. Så snart vi har placerat allt, fyll grönsakerna med saltlake, som vi förbereder genom att koka. Vatten ska täcka lagren. Tryck ner med tryck, håll värmen i 3-5 dagar, flytta sedan till en svalare plats. Efter en vecka serverar vi den.
Varje recept tar inte mycket tid att förbereda och kommer att ge mer än tillräckligt med nöje. Prova och lägg till dina egna ingredienser.
Prova på en liten mängd först, kanske hittar du ditt eget unika recept för att marinera blomkål i armenisk stil.
