Innehåll
Grön tomatsallad är en läcker aptitretare som kommer att ge variation till din vinterkost. Tomater som ännu inte har mognat tas för bearbetning. Det rekommenderas dock inte att använda frukter som är tydligt gröna till färgen, eftersom detta indikerar närvaron av giftiga ämnen.
Salladsrecept med gröna tomater och paprika
En av huvudingredienserna i vintersallader är paprika. Dess användning ger mellanmålet en sötaktig smak. Sallader tillagas av omogna tomater och paprika genom att koka eller sylta grönsaker. Värmebehandling gör att du kan öka hållbarheten på produkterna, liksom tillsatsen av vinäger.
Varmpeppar recept
Het paprika är en viktig ingrediens i kryddiga sallader. När du interagerar med det, bör försiktighetsåtgärder vidtas, eftersom vissa sorter av peppar orsakar hudirritation efter en kontakt.
Du bör också ta det försiktigt i mat, särskilt vid högt blodtryck, arytmi, njur- och leversjukdom. I små mängder ökar peppar aptiten och har desinficerande egenskaper.
Förbereda grön tomatsallad Du kan använda peppar för vintern i följande ordning:
- Förbered först en förvaringsbehållare, vars funktioner kommer att utföras av en glasburk. Det måste tvättas med läsk och värmebehandlas i ett vattenbad eller i ugnen.
- Skär sedan de gröna tomaterna i fjärdedelar, varav 3 kg kommer att krävas.
- Den resulterande massan hälls med kokande vatten två gånger, som dräneras.
- Söt och het paprika (två av varje typ) skärs på mitten och rensas från frön.
- Morötterna måste skalas och hackas i tunna barer.
- Vitlökshuvudet är uppdelat i kryddnejlika.
- För grönt, använd färsk dill, persilja, koriander eller något annat efter smak.
- För marinering, förbered en saltlake, som innehåller ett par liter vatten, ett halvt glas salt och ett glas socker.
- När kokningen börjar, tillsätt ett glas vinäger till vätskan.
- Burkarna fylls med förberedda grönsaker, varefter marinaden tillsätts.
- Järnlock och en nyckel används för att försegla behållare.
Recept med kål
För att få en grönsakssallad till vintern, använd vitkål, som mognar på hösten. I kombination med paprika och gröna tomater får du ett universellt mellanmål till vinterkosten.
Proceduren för att förbereda denna sallad är som följer:
- Ännu inte mogna tomater (2 kg) hackas i stora bitar.
- Ett kålhuvud som väger 2 kg skärs i smala strimlor.
- Ett halvt kilo lök och paprika skärs i halva ringar.
- Grönsakerna blandas, 30 g salt tillsätts och lämnas i 6 timmar.
- Sedan måste du tömma den resulterande vätskan.
- Tillsätt ett glas socker och 40 ml vinäger till blandningen.
- Sedan ska grönsakerna puttra på svag värme i 20 minuter.
- Den färdiga salladen fördelas i burkar och stängs för vintern.
Recept med gurka och morötter
I slutet av sommaren förbereds en sallad för vintern som innehåller gurkor, morötter och omogna tomater.Finns bruna tomater kan de också användas. Sallad med gröna tomater och paprika tillagas enligt följande ordning:
- Först måste du skära gurkorna i ringar, varav du behöver ett kilo. Om de resulterande skivorna är för stora, skär dem i ytterligare två bitar.
- Ett kilo gröna och bruna tomater ska skäras i kvartar eller halva ringar.
- Ett halvt kilo lök hackas i halva ringar.
- Morötter (även ett halvt kilo) skärs i kuber.
- Alla komponenter, med undantag för tomater, puttras på låg värme i 15 minuter.
- Sedan placeras tomater i den totala massan, som får stå på elden i ytterligare 10 minuter.
- Salt och kryddor läggs till den resulterande salladen efter smak.
- Före konservering, tillsätt 2 stora matskedar vinäger och 5 matskedar vegetabilisk olja till salladen.
Recept med ruccola
Ruccola är en grön sallad med en kryddig smak. Det används i hemlagade förberedelser för att ge rätter en pikant smak. Ruccola har en positiv effekt på immunitet och matsmältning, sänker blodsockret och stabiliserar vatten-saltbalansen.
Grön tomatsallad med ruccola tillagas enligt receptet nedan:
- Paprika (2,5 kg) skärs i fyra delar och fröna avlägsnas.
- Omogna tomater (2,5 kg) skärs i skivor.
- Morötter (3 st.) hackas i tunna strimlor.
- Ett halvt kilo lök ska skäras i ringar.
- Ruccola (30 g) måste hackas fint.
- Fyra vitlöksklyftor skärs i tunna skivor.
- Ingredienserna blandas och läggs i burkar.
- För att få en salt fyllning, lägg en liter vatten att koka, tillsätt 50 g grovt salt och ett halvt glas socker.
- Tillsätt 75 g vinäger till den heta vätskan och häll den sedan i de förberedda behållarna.
- För kryddor, placera ett lagerblad och en blandning av paprika i form av ärter i burkar.
- Behållarna rullas ihop med en nyckel och får svalna helt.
Sallad i tomatpuré
En ovanlig fyllning för grönsakssallad för vintern är tomatpuré. Med hjälp av det blir receptet för att få ämnen som följer:
- Omogna tomater (3,5 kg) skärs i skivor.
- Ett halvt kilo lök hackas i halva ringar.
- Ett kilo paprika skärs på längden i flera delar och fröna avlägsnas.
- Ett kilo morötter rivs med ett rivjärn.
- Ingredienserna blandas och placeras på spisen.
- Koka först upp massan, sänk sedan värmeintensiteten och sjud grönsakerna i en halvtimme. Massan rörs om med jämna mellanrum.
- Tillsätt sedan solrosolja (1/2 l) i salladen och låt sjuda i ytterligare 15 minuter.
- Efter den angivna tiden måste du lägga hackad varm peppar (en halv pod), salt (2,5 stora skedar), socker (10 stora skedar), tomatpuré (1/2 l) och vinäger (4 skedar) i en behållare.
- Massan rörs om och kokas i en kvart efter kokning.
- Den beredda salladen fördelas i burkar för förvaring.
Cobra sallad
Kobrasallad har fått sitt namn på grund av sin kryddiga smak, som bildas av pepparrot, vitlök och chilipeppar. Proceduren för att förbereda den är som följer:
- Två kilo omogna tomater skärs i skivor, placeras i en behållare och 80 g vinäger och salt tillsätts.
- Paprika (0,5 kg) måste skäras i stora bitar.
- Tre skidor chilipeppar, kärnade.
- Vitlök (3 huvuden) skalas till kryddnejlika, som krossas i kross eller press.
- Pepparrotsrot (0,1 kg) ska skalas och rivas.
- Ingredienserna blandas och läggs i burkar.
- Sedan måste du fylla en djup kastrull eller handfat med vatten, lägga en trasa på botten och sätta behållaren på elden.
- Glasburkar pastöriseras i en behållare med kokande vatten i 10 minuter och stängs sedan med nyckel.
Recept med äpplen
En läcker sallad för vintern görs med hjälp av olika grönsaker och frukter, som skördas i slutet av säsongen. Den ovanliga ingrediensen här är äpple.
Processen att förbereda en sallad med gröna tomater och äpplen inkluderar följande steg:
- Omogna tomater (8 st.) skärs i fjärdedelar.
- Två äpplen ska skäras i skivor, skalet och fröskidor ska skäras ut.
- Hacka två paprika i smala strimlor.
- Två morötter skärs i skivor.
- Ett par lök måste hackas i halva ringar.
- Fyra vitlöksklyftor skärs på mitten.
- Ingredienserna blandas och placeras i glasbehållare.
- För att sylta grönsaker, lägg ett par liter vatten på elden.
- 12 matskedar socker och 3 matskedar bordssalt löses i vätskan.
- När kokningsprocessen börjar, stäng av brännaren och tillsätt ett glas vinäger i saltlaken.
- Grönsakerna hälls med marinad, och burkarna får pastörisera i 10 minuter i en kastrull med kokande vatten.
Multicooker recept
Att använda en multicooker gör det lättare att förbereda sallad för vintern. Det här receptet ser ut så här:
- Tio omogna tomater skärs i tärningar.
- Tre lökar ska hackas i halva ringar.
- Tre morötter rivs.
- Häll lite vegetabilisk olja i multikokaren och stek löken och morötterna i flera minuter.
- Ketchup, som du förbereder själv, används som fyllning. Du kan få det med hjälp av 2 tomater som skärs i bitar, skalad paprika och två vitlöksklyftor. Dessa komponenter bakas i en timme.
- Sedan mals de i en mixer tillsammans med en chilipeppar, ett par matskedar socker och oregano tillsätts.
- Den resulterande massan kokas i en halvtimme på låg värme.
- Sedan läggs lök, morötter och gröna tomater i tomatmassan.
- Aktivera "Quenching"-läget under de kommande 2,5 timmarna.
- Den beredda salladen läggs ut i steriliserade behållare.
Slutsats
Läckra vintersallader görs på olika säsongens grönsaker. Förutom gröna tomater och paprika behöver du örter, vitlök och marinad. Förberedelser med peppar och pepparrot är mer kryddiga. Salladen får sin söta smak från morötter och kål. För att smaka, tillsätt ruccola, persilja och annat grönt till grönsakerna. Den färdiga salladen läggs i steriliserade burkar, eller så pastöriseras behållarna i ett vattenbad.
