Innehåll
Förmodligen har varje person hört åtminstone något om viburnum i sitt liv. Och även om han huvudsakligen beundrade den ljusröda elden av mogna bär, som symboliserade själva höstens höjd, hörde han förmodligen något om de helande egenskaperna hos denna prydnadsväxt. Tja, de lyckliga människorna på vars tomter detta mirakelläkande träd växer är helt enkelt skyldiga att använda sina medicinska egenskaper till förmån för sin hälsa och sin familj. Dessutom är denna medicin verkligen välsmakande. Även om många är förvirrade av någon speciell smak som finns i viburnumfrukter, försvinner den om du känner till några av hemligheterna med att samla och lagra viburnumbär för vintern.
Viburnum för vintern är inte bara och inte så mycket traditionellt sylt och sylt, dessa är först och främst många preparat där värmebehandling inte ens används. Eftersom viburnum är anmärkningsvärt bevarat även utan lång matlagning, men inte ett enda värdefullt element från dess sammansättning går förlorat.
Värdefulla egenskaper hos viburnum och kontraindikationer för användning
Det är ganska svårt att argumentera om huruvida viburnumbär är hälsosamt eller inte, eftersom det innehåller nästan hela det periodiska systemet med element.Dessutom finns det många syror som är viktiga för människokroppens funktion, och, naturligtvis, nästan alla kända vitaminer.
En lista över sjukdomar för vilka viburnum verkligen hjälper skulle ta upp en hel sida.
Och oftast används viburnumpreparat aktivt för problem med magen och övre luftvägarna, högt blodtryck, hud- och gynekologiska sjukdomar och sjukdomar i centrala nervsystemet. Viburnum bär har också funnit sin användning inom kosmetologi.
Men som alla växtprodukter med en så rik sammansättning kan viburnum också orsaka skada, särskilt om den konsumeras i alltför stora mängder.
- Det mest uppenbara är att det kan finnas en individuell intolerans mot viburnumbär och en efterföljande allergi mot det, vilket kommer att uttryckas i utseendet på röda fläckar.
- Du bör undvika att dricka viburnum under graviditeten, eftersom det innehåller ett kvinnligt hormon som kan påverka barnets utveckling negativt.
- Naturligtvis ska du inte missbruka viburnum med lågt blodtryck, såväl som med ökad blodpropp.
- Ökad surhet i magen och ledvärk är också skäl att minska konsumtionen av viburnum till ett minimum.
Naturligtvis, i alla dessa fall, förutom graviditet, kan en liten mängd viburnum inte orsaka betydande skada, men försiktighet måste iakttas.
Insamling och beredning av viburnum: funktioner
Det är traditionellt att samla och förbereda viburnum, samt köpa det på marknaderna efter den första frosten. Under påverkan av frost försvinner viss bitterhet och obehaglig smak från bären.Men i vår tid av avancerade tekniska framsteg kan vilken hemmafru som helst i köket frysa insamlade eller köpta viburnumbär i flera timmar i frysen och få exakt samma effekt.
Så om du har en chans att fylla på med viburnum innan frost, missa inte det. Under svala förhållanden, till exempel på en balkong, kommer viburnum i klasar att bevaras i flera månader tills du kommer runt för att lagra den för vintern.
Bland de många recepten för att förbereda viburnum för vintern kan du hitta de där bären är urkärnade och endast viburnumjuice med fruktkött används. Och i andra recept förblir bären orörda eller knådas, men tillsammans med skalet och fröna.
Om du extraherar dem, tvätta dem, torka dem och stek dem i en stekpanna, sedan efter att ha malt dem i en kaffekvarn kan du förbereda en drink som liknar kaffe. Det används för att återställa styrka efter sjukdom och stärka immunförsvaret. Tänk på detta om receptet kräver att du tar bort fröna från viburnum.
Recept utan värmebehandling
Det är klart för alla att för att få maximal terapeutisk effekt är det lämpligt att använda recept för att förbereda viburnumbär för vintern utan värmebehandling. Eftersom det är i sådana preparat som den maximala mängden användbara ämnen bevaras.
Bär i socker
Det mest grundläggande sättet att bevara viburnum för vintern och samtidigt få en smakrik och hälsosam sirap är att strö över bären med socker. Enligt detta recept tas 700-800 gram socker per 1 kg viburnumbär. Först måste du sterilisera det nödvändiga antalet burkar och sedan torka dem.
Innan som förbered viburnumbär i socker ska de sorteras bort och befrias från kvistar och annat växtskräp.
Efter den sista sköljningen måste viburnumet torkas genom att strö det i ett tunt lager på en pappers- eller tyghandduk.
Täck botten av de förberedda burkarna med ett lager socker, lägg sedan ut ett lager av viburnum, ca 2 cm tjockt, strö över bären väl med socker igen och fortsätt så till toppen av burken. Det sista lagret bär ska vara så generöst täckt med socker att bären under inte ens ska synas. Stäng sedan burkarna med täta lock och ställ på en sval plats.
Inom några dagar bör viburnumbären absorbera nästan allt socker och ge riklig juice, så att burken kommer att fyllas till bredden med läcker sirap, som om så önskas kan läggas till te istället för socker eller beredda kompotter eller gelé baserat på det. Detta preparat kan förvaras i kylskåpet till våren, och bären från det kan konsumeras efter behov för medicinska ändamål.
Viburnum med honung
Detta recept är särskilt användbart för att behandla olika sjukdomar, eftersom de fördelaktiga egenskaperna hos viburnum förstärks av honungs unika helande egenskaper.
Färska bär måste krossas med en trämortel och gnidas genom en sil för att ta bort frön och skal. Blanda sedan den krossade viburnummassan med honung i lika viktproportioner.
Sterilisera små burkar, upp till 0,5 liter i volym, och fyll dem med viburnum-honungsblandning.Täck med plast- eller påskruvade metalllock och låt blandningen stå i rumstemperatur i en vecka. Då är det lämpligt att förvara den i kylen.
Denna läkande blandning kan tas en matsked tre gånger om dagen före eller under måltider, och den kan läka dig från många sjukdomar.
Rå viburnumsylt
Innan du gör rå sylt måste du skölja och torka viburnumbären noggrant enligt beskrivningen i detalj ovan. För 500 gram redan skalade bär, ta exakt samma mängd socker.
Detta kommer bara att ha en positiv effekt på bevarandet av sylten.
Redan innan socker tillsätts måste viburnumbär krossas i en plast- eller emaljskål med en trästöt. Det är inte tillrådligt att använda en mixer, mixer eller andra metallenheter för dessa ändamål. Efter att alla bär har mosats tillsätts den erforderliga mängden socker och allt blandas. Håll behållaren med bär och socker varm i 6-8 timmar och fördela sedan den råa sylten i torra, sterila burkar och förvara svalt.
Bland andra recept finns det också en metod för att göra rå fröfri viburnumsylt. I det här fallet, vid skärningen av bären, mals de dessutom genom en plastsikt, tar bort frön och skal. Naturligtvis är det mycket bekvämare att göra detta med förblancherade bär, men i det här fallet är absolut alla vitaminer bevarade.
Viburnum ämnen med värmebehandling
Den kanske mest mångsidiga, enkla och snabba att tillaga är viburnumjuice.
Viburnum juice
Det kan fås på olika sätt, men om du har en juicepress av vilken modell som helst, är det enklaste sättet att extrahera juicen med dess hjälp. Det resulterar förstås i ganska mycket massaavfall med frön.
Om det inte finns någon juicepress, agerar de annorlunda. De tvättade och sorterade viburnumbären hälls med en liten mängd vatten, kokas upp och mals sedan genom en sil. Blancherade bär är mycket lättare att mala än råa, och själva processen tar inte mycket tid.
Viburnumjuicen som erhålls på ett eller annat sätt värms upp igen utan att koka upp och hälls omedelbart i sterila flaskor eller burkar. För att förvara den utanför kylskåpet steriliseras behållare med juice i kokande vatten i 15-25 minuter, beroende på behållarnas storlek.
Viburnum sirap
På vintern är många läkande drycker gjorda av viburnumjuice: kompotter, gelé, fruktdrycker. Men det mest populära preparatet där juice används är viburnumsirap. Vanligtvis tillsätts det till te en sked i taget, men det kan konsumeras dagligen eller bara så, på fastande mage, som ett välsmakande terapeutiskt och profylaktiskt botemedel.
För att göra det behöver du bara 1 liter viburnumjuice, 1,8 kg socker och 10 g citronsyra. Värm först saften till nästan kokning, tillsätt gradvis socker när den värms upp. Efter kokning är det nödvändigt att ta bort skummet som visas och tillsätta citronsyra. Koka i ca 10 minuter på låg värme och häll upp i sterila burkar och förslut ordentligt. Öppnade burkar kräver kylning.
Sylt och konserver
För att förbereda viburnum i en sådan form att burkar av det lätt kan förvaras utanför kylskåpet, använd en mängd olika syltrecept.
Klassisk sylt är gjord av hela bär kokta i sockerlag. Om du krossar bären med socker och kokar dem får du sylt. Och om du vill koka viburnumjuice med socker i minst en halvtimme får du en unik gelé gjord uteslutande av bär med socker utan några tillsatser.
För att förbereda sylt från 1 kg viburnumbär, koka först sockersirap genom att lösa 1-1,5 kg socker i 300 g vatten.
Lägg viburnumbären i kokande vatten i 5 minuter, eller ännu bättre, blanchera dem i ett durkslag.
Häll sedan varm sirap över bären och låt dra i 10-12 timmar. När den utsatta tiden har gått, värm upp sylten och koka den i ungefär en timme, rör om och skumma bort skummet. När det tjocknar, lägg det i rena, torra burkar.
Viburnum passar bra när man gör sylt eller gelé med en mängd olika frukter och bär. Så du kan använda dess bär i en blandning med äpplen, rönnbär, plommon, citroner och apelsiner. Vanligtvis används lika proportioner av frukt eller bär med viburnum.
Slutsats
Som du märkte är recepten för att förbereda viburnum för vintern mycket enkla, även en nybörjare kan hantera dem. Missa därför inte möjligheten att fylla på med värdefull naturmedicin för vintern och samtidigt träna på att göra läckra och hälsosamma rätter.
