Innehåll
När de används på rätt sätt blir omogna tomater en integrerad del av hemlagade preparat. Akut grön tomat förrätt gjord med peppar och vitlöksklyftor. Om du vill ha ett mellanmål med söt smak, tillsätt paprika eller morötter.
För bearbetning väljs frukter av en ljusgrön, nästan vit nyans. Den rika gröna färgen på frukten indikerar innehållet av giftiga ämnen.
Gröna tomatsnack recept
Den gröna tomataptiten görs genom att sylta grönsaker, som skärs i bitar och hälls med marinad. Tomater marineras hela, skärs i bitar eller fylls med vitlök och örter. Ett annat alternativ för att få ett grönsaksmellanmål är att värmebehandla alla komponenter. För långtidsförvaring rekommenderas att tillsätta lite vinäger till mellanmålet.
Recept med vitlök och lök
Den enklaste versionen av ett mellanmål gjord av omogna tomater kräver en liten uppsättning ingredienser. Tillsätt bara lite vitlök, lök och örter.
Funktioner för bearbetning av gröna tomater med vitlök ges nedan:
- Tre kilo omogna tomater måste tvättas. Om du stöter på stora exemplar är det bättre att skära dem så att de blir bättre salta.
- Körsbärs- och vinbärsblad, torra dillblomställningar, pepparkorn och vitlöksklyftor fördelas i glasburkar.
- Sedan packas de omogna tomaterna tätt.
- Lägg några lökringar ovanpå.
- Tre liter vatten läggs på brännaren för att koka, i vilket 10 matskedar strösocker och ett par matskedar salt tillsätts.
- När kokningen börjar, stäng av spisen och tillsätt ett glas vinäger i saltlaken.
- Innan kylning sker hälls vätska i burkar med grönsaker.
- Du måste lägga till ytterligare två matskedar solrosolja till varje behållare.
- Burkarna täcks med lock och flyttas till en sval plats efter kylning.
Recept med koriander och peppar
Den kryddiga förrätten är gjord av omogna tomater, till vilka koriander och chilipeppar tillsätts. Förfarandet för att erhålla det består av vissa steg:
- Ett halvt kilo omogna tomater skärs i fjärdedelar. Frukter som börjar se bruna ut är lämpliga för detta recept.
- Ett gäng koriander måste hackas fint.
- Chilipepparskidan och klyftorna från vitlökshuvudet mals i en köttkvarn.
- De krossade ingredienserna blandas och överförs till en burk.
- För att förbereda marinaden, placera en liter vatten på spisen och tillsätt en matsked salt.
- När vätskan kokar, tillsätt en stor sked vinäger.
- Grönsaker hälls med marinadvätska, sedan behandlas burken i 15 minuter i ett vattenbad.
Recept med paprika
En mycket välsmakande aptitretare från omogna tomater erhålls genom att använda paprika. I det här fallet är receptet för dess beredning uppdelat i flera steg:
- Två kilo omogna tomater skärs i flera delar.
- Ett halvt kilo paprika skärs i tunna strimlor.
- Blanda grönsakerna i en behållare, tillsätt ¼ kopp salt och låt stå i 6 timmar för att frigöra saften och ta bort bitterheten.
- Sedan dräneras den frigjorda juicen och massan sätts i brand med tillsats av ½ kopp socker och ett helt glas vegetabilisk olja.
- Ett halvt vitlökhuvud ska skäras tunt och läggas till grönsaksblandningen.
- Blandningen värms upp över eld, men den måste avlägsnas innan kokningsprocessen börjar.
- Mellanmålet fördelas i burkar och lämnas i köket för att svalna.
Recept med morötter
Ett enkelt sätt att förbereda en sallad för vintern består av gröna tomater, morötter och lök. Receptet för att få det innehåller vissa steg:
- Två morötter skärs i smala stänger.
- Två lökhuvuden måste hackas i halva ringar.
- Omogna tomater ska hackas i ringar.
- Ingredienserna måste blandas och saltas. Massan får stå i 12 timmar för att frigöra saften.
- Denna juice tappas sedan av, sedan tillsätts lite olja till grönsaksblandningen.
- Lägg grönsakerna på elden, tillsätt ett par matskedar socker och låt sjuda på låg värme i en halvtimme.
- Tillsätt två matskedar vinäger till det färdiga mellanmålet, varefter du kan lägga det i burkar.
- En djup skål fylls med vatten, sedan placeras burkar i den. Behållarna måste kokas i 10 minuter och stängas med lock.
Donau sallad
En populär typ av aptitretare för gröna tomater är Donausallad. För att förbereda det måste du följa en viss procedur:
- Först väljs omogna tomater utan tecken på skada eller röta. Det är bättre att skära exemplar som är för stora i bitar. Totalt tas 1,5 kg av dem.
- Sex lökhuvuden skalas och hackas i strimlor.
- Sex morötter ska hackas på ett grovt rivjärn.
- Ingredienserna måste blandas, 50 g salt läggs till dem.
- Låt grönsakerna vara täckta i två timmar för att släppa ut saften.
- När den nödvändiga tiden har gått måste du lägga till 50 g socker till salladen, tillsätta 80 ml vegetabilisk olja och sätta blandningen på elden.
- Koka grönsakerna på låg värme i en halvtimme.
- Tillsätt 80 ml vinäger till det färdiga mellanmålet, varefter det läggs i burkar.
Koreanskt mellanmål
Det koreanska köket är rikt på kryddor. Koreanska gröna tomater kommer att vara inget undantag. De bearbetas på ett kallt sätt, vilket innebär att man uppfyller följande recept:
- Först väljs 20 omogna tomater ut och skärs i fjärdedelar.
- Tre paprika rengörs och skärs i tunna strimlor.
- Nio vitlöksklyftor behöver krossas i en vitlökspress.
- Gröna efter smak (dill, basilika, syra) bör hackas fint.
- De beredda ingredienserna blandas.
- Tillsätt 9 stora skedar vinäger och olja, 3 skedar socker och en sked salt till den resulterande massan.
- Av kryddorna behöver du 15 g varmpeppar. Du kan också använda en speciell krydda avsedd för koreanska morötter.
- Den beredda salladen läggs i burkar som har utsatts för värmebehandling och förvaras i kylen.
Grön tomatkaviar
En ovanlig aptitretare är kaviar, gjord av gröna tomater och andra säsongsbetonade grönsaker. Tillagningsproceduren i detta fall inkluderar en viss sekvens av steg:
- Omogna tomater (3,5 kg) krossas med en matberedare.
- Ett par morötter rivs med ett grovt rivjärn.
- Två lökhuvuden måste finhackas.
- Häll lite olja i en djup stekpanna och stek löken på låg värme tills den blir genomskinlig.
- Lägg sedan morötterna i pannan och stek grönsakerna i 7 minuter.
- Tomaterna läggs sist i behållaren.
- Blandningen måste blandas och en kvart kopp salt och 140 g socker tillsätts. Du måste också lägga till en tesked pepparkorn.
- Grönsaker stuvas på låg värme i tre timmar.
- Det färdiga mellanmålet läggs i lämpliga behållare. Efter kylning serveras eller förvaras den i kylen.
Recept med gurka och kål
En blandning av säsongens grönsaker kommer att vara ett universellt vintermellanmål. För att förbereda ett mellanmål av gröna tomater, kål och gurkor måste du utföra följande steg:
- Åtta omogna tomater skärs i cirklar. Om bitarna är för stora kan du skära dem i flera bitar till.
- Åtta gurkor måste hackas i halvdiskar.
- Ett litet kålhuvud måste skäras i tunna strimlor.
- Fyra paprikor skalas och skärs i halva ringar.
- Två morötter hackas med ett rivjärn.
- Hacka två lökhuvuden i strimlor.
- Ett par vitlöksklyftor ska passeras genom en press.
- Ingredienserna blandas, hackad dill eller persilja kan läggas till dem.
- Grönsakerna blandas, 70 g salt läggs till dem.
- Den resulterande massan får stå i ett par timmar för att saften ska släppa.
- Sedan måste du lägga grönsaksblandningen på spisen och värma upp den lite. Massan ska inte koka, men komponenterna ska värmas upp jämnt.
- I slutskedet, tillsätt tre matskedar vinäger och sex matskedar olja.
- Mellanmålet fylls på burkar, som pastöriseras i vattenbad och stängs med lock.
Fyllning med örter
Tomater fyllda med örter kommer att vara en bra aptitretare till semesterbordet. Den använder en kombination av olika typer av gröna och heta paprika.
Receptet på fyllda tomater är som följer:
- Ett kilo omogna tomater måste tvättas. Sedan skärs den övre delen av från varje våning och massan tas bort med en sked.
- För fyllningen måste du hacka örterna (koriander, dill, persilja, mynta, selleri), en kapsel med varm paprika utan frön och ett vitlökhuvud.
- Sedan läggs tomatmassa till den resulterande massan.
- Tomaterna fylls med fyllningen och toppen täcks med den avskurna toppen.
- Tomaterna placeras i steriliserade behållare och fortsätt med att förbereda marinaden.
- Häll en liter vatten i pannan, tillsätt en matsked bordssalt och strösocker.
- Vätskan ska koka, ta sedan bort den från brännaren och tillsätt en matsked vinäger.
- Fyllda tomater hälls med varm marinad, varefter burkarna försluts.
Recept med zucchini
Ett vintermellanmål av gröna tomater kan fås genom att marinera dem med zucchini, paprika och andra grönsaker. Tillagningsproceduren har följande form:
- Omogna tomater (2,5 kg) skärs i stora cirklar.
- Ett kilo zucchini måste skäras i halva brickor. En mogen grönsak måste först rensas från frön och skal.
- Tolv vitlöksklyftor ska skäras i tunna skivor.
- Sex lökar skärs i halva ringar.
- Två paprikor skärs på längden i stora bitar.
- Flera grenar av persilja och dill läggs i botten av burkarna.
- Sedan läggs alla de beredda grönsakerna i lager.
- Marinaden bereds genom att koka 2,5 liter vatten, till vilket du behöver lägga till 6 matskedar salt och 3 matskedar strösocker.
- För kryddor behöver du 6 nejlikor och lagerblad, samt 15 pepparkorn.
- I det inledande skedet av kokningsprocessen stängs brännaren av och 6 matskedar vinäger läggs till vätskan.
- Grönsaker hälls med den beredda marinaden och burkarna förseglas med lock.
Recept med ris
Grön tomatsallad för vintern är både ett komplett tillbehör och ett utsökt mellanmål. Du kan förbereda det genom att följa en viss sekvens av åtgärder:
- Ett glas ris ska stå i kallt vatten i ett par timmar.
- Två kilo omogna tomatfrukter skärs i ringar.
- Ett par morötter rivs på ett grovt rivjärn.
- En lök måste hackas fint.
- Stora paprikor hackas i halva ringar.
- Vegetabiliska ingredienser blandas med ris, 0,3 kg smör, 50 g salt och 100 g socker tillsätts, varefter massan läggs på spisen.
- Förrätten ska puttra i 40 minuter när riset är klart.
- I slutskedet tillsätts 40 g vinäger till blandningen.
- Behållarna steriliseras och sedan placeras det förberedda mellanmålet i dem.
Slutsats
Olika typer av snacks tillagas av gröna tomater för vintern. Grönsaker kan syltas i saltlake eller puttras på låg värme. En aptitretare gjord av tomater fyllda med örter ser original ut. Den färdiga sidrätten är tillagad av omogna tomater och andra grönsaker konserverade med ris.
