Innehåll
Pastila är en konfektyrprodukt som erhålls genom att torka krossade bär eller frukter. Dess viktiga komponent är honung, som kan ersättas med socker. Aprikosdessert har en underbar smak och ljus orange färg. Att lägga till nötter hjälper till att diversifiera smaken.
Metoder för att förbereda marshmallow bas
För att förbereda marshmallows, använd mogna söta aprikoser. Frukterna tvättas först, smuts och ruttna områden tas bort. Benen slängs.
För att mjuka upp frukterna utsätts de för värmebehandling, men råa frukter kan också användas. Aprikoser kan bearbetas genom att koka dem i en kastrull med tillsatt vatten. Fruktbitarna ställs också in i ugnen och gräddas i 15 minuter.
Fruktmassan krossas på något bekvämt sätt:
- manuellt med hjälp av en kniv;
- mixer eller matberedare;
- genom en köttkvarn;
- med hjälp av en sil.
Torkningsmetoder
Marshmallow anses klar om dess översta lager tappar sin klibbighet. Du kan torka aprikospuré med någon av följande metoder:
- På gatan. I regioner med varmt klimat är det tillräckligt att lämna bearbetade aprikoser i frisk luft. Den beredda massan sprids på bakplåtar i ett tunt lager.Under solen i varmt väder tar hela processen från en dag till en vecka.
- I ugnen. Att torka marshmallows kräver en temperatur på 60 till 100 grader. Härdningsprocessen för aprikosblandningen tar från 3 till 7 timmar.
- I torktumlaren. Det finns speciella anordningar avsedda för torkning av grönsaker och bär. Hackade aprikoser placeras på speciella brickor som finns i torktumlaren. Efterrätten kommer att tillagas på 3-7 timmar vid en temperatur på 70 grader.
Den färdiga produkten rullas eller skärs i kvadratiska eller rektangulära bitar. Pastila serveras med te som efterrätt.
Aprikos marshmallow recept
För att förbereda aprikosmarshmallow måste du bearbeta frukten till puré. För att göra detta, använd en mixer, köttkvarn eller matberedare. Förutom aprikoser kan du lägga till honung eller nötter till den beredda massan.
Klassiskt recept
Med hjälp av klassisk teknik kräver förberedelse av en aprikosdessert ett minimum av ingredienser. Det räcker att välja mogna frukter, förbereda en stor emaljbehållare, en sikt och en bakplåt.
Traditionell metod för att förbereda aprikosmarshmallow:
- Aprikoser (2 kg) måste tvättas och halveras. Ben och ruttna områden tas bort.
- Lägg frukterna i behållare och tillsätt 4 msk. l. Sahara. Massan blandas och ställs på låg värme. Om frukterna är tillräckligt söta behöver du inte använda socker.
- Massan rörs konstant om för att få en homogen konsistens. Omrörning förhindrar purén från att brännas.
- När fruktköttet är kokt mals det genom en sil.
- Smörj en bakplåt med vegetabilisk olja eller lägg bakplåtspapper på den.
- Lägg aprikospuré ovanpå i ett 0,5 cm lager.
- Bakplåten förvaras i 3-4 dagar i ett ventilerat utrymme.
- På dag 4 vänds efterrätten och förvaras under liknande förhållanden ytterligare en dag.
- Den färdiga marshmallowen rullas ihop och ställs i kylen.
Med citronsyra
Citronsyra är ett konserveringsmedel och hjälper till att tjockna fruktmassan. Processen att förbereda marshmallows med citronsyra inkluderar flera steg:
- Mogna aprikoser (1 kg) urkärnas och delas i halvor.
- Frukterna läggs i en kastrull och fylls med ett glas vatten.
- Placera behållaren med aprikoser på måttlig värme. När kokningen börjar, sänk värmen och fortsätt koka i 10 minuter.
- När frukterna blir mjuka mals de genom en sil.
- Tillsätt 0,2 kg socker till den resulterande purén, blanda och lägg på hög värme.
- När kokningen börjar rörs innehållet i behållaren om. Fortsätt koka pastillen på låg värme.
- När massan tjocknar, tillsätt 0,8 kg socker, ett glas vatten och en nypa citronsyra. Koka sedan på låg värme tills vattnet har avdunstat helt.
- Lägg den varma purén på en plåt eller annan form. Blandningen förvaras i en elektrisk torktumlare i 3 timmar.
- Innan servering skärs marshmallowen på ett bekvämt sätt.
Med nötter
Steg-för-steg-process för att förbereda aprikosmarshmallow med nötter:
- Mogna aprikoser (2 kg) urkärnas och mals två gånger genom en köttkvarn.
- Purén läggs över i en kastrull och kokas på låg värme. Det är viktigt att inte låta blandningen koka.
- Tillsätt 0,8 kg strösocker till den varma purén. Massan blandas ordentligt.
- Mandel eller andra nötter efter smak (200 g) hackas med en kniv.
- Nötter läggs till aprikoserna och blandas noggrant.
- Massan får puttra på svag värme.
- När volymen av aprikospuré reduceras med 2 gånger överförs den till pallar. Det tillåtna skiktet är från 5 till 15 mm.
- Bakplåten placeras i ugnen eller elektrisk torktumlare.
- Den färdiga produkten rullas eller skärs i kuber.
Aprikospastill i torktumlaren
En elektrisk torktumlare låter dig bevara de välgörande egenskaperna och smaken av bär och frukter. Sådana anordningar är utrustade med brickor med sidor där fruktmassan placeras. I genomsnitt tar processen att förbereda dessert i en elektrisk torktumlare 12 timmar.
Aprikos marshmallow recept:
- Färska aprikoser (1 kg) är urkärnade. Massan mals i en matberedare eller mixer.
- Socker tillsätts i purén efter smak, varefter det blandas väl.
- Torkarbrickan torkas av med en bomullsdyna indränkt i vegetabilisk olja.
- Lägg purén i pannan. Dess yta är slätad med en sked.
- Pallen placeras i torktumlaren, som stängs med ett lock.
- Enheten är påslagen i 12 timmar. Du kan kontrollera produktens beredskap genom dess konsistens. Arken ska lätt separeras från pallens yta.
Aprikosmarshmallow i ugnen
En vanlig ugn är lämplig för att göra aprikosmarshmallow. Efterrätten kommer att tillagas snabbare än i frisk luft.
Recept på aprikospastiller i ugnen:
- Aprikoser (1 kg) måste tvättas väl. Fruktköttet delas på mitten och fröna avlägsnas.
- Lägg aprikoshalvorna i en kastrull och tillsätt 1 glas vatten. Koka blandningen i 10 minuter tills frukterna mjuknar.
- Massan gnuggas genom en sil eller krossas i en mixer.
- Koka den resulterande massan på låg värme under konstant omrörning. När dess volym minskar med 2 gånger stängs plattan av.
- Bred ut papper på en bakplåt och smörj den med vegetabilisk olja. Bred aprikospuré ovanpå i ett lager på upp till 2 cm.
- Sätt på ugnen på 60 grader och lägg en plåt i den.
- Aprikosmassan torkas i 3 timmar. Den vänds med jämna mellanrum.
- När ytan på desserten blir hård tas den ur ugnen och rullas till en rulle.
Aprikosmarshmallow utan tillagning
För att förbereda marshmallows är det inte nödvändigt att koka aprikosmassan. Det finns ett enkelt recept på aprikosdessert utan matlagning:
- Mogna aprikoser måste tvättas och urkärnas.
- Frukterna krossas med en mixer för att få en homogen massa.
- Tillsätt 2 msk till massan. l. färsk honung.
- Den resulterande purén placeras på en bakplåt täckt med matfilm.
- Ytan jämnas för att bilda ett lager som inte är mer än 0,5 cm tjockt.
- Täck toppen av marshmallowen med gasväv.
- Bakplåten överförs till en solig plats.
- När ytan är torr ställs efterrätten i kylen.
Hur man förvarar
Hållbarheten för aprikosmarshmallow är begränsad. Den förvaras både i rumsförhållanden och i kylskåp. Vid låga temperaturer kan desserten lagras i 3-4 månader.
Om aprikosmassan inte har utsatts för värmebehandling reduceras hållbarheten för marshmallow till 30 dagar. För att förlänga dessertens hållbarhet läggs den i glasburkar och täcks med lock.
Användbara tips
Följande tips hjälper dig att få utsökt aprikosmarshmallow:
- använd mogna aprikoser; om frukterna inte är mogna kommer efterrätten att ha en bitter eftersmak;
- om aprikoser är tillräckligt söta kan du minska mängden socker eller helt eliminera det;
- ju tunnare lagret av marshmallow är, desto längre hållbarhetstid;
- torka väl inte bara toppen, utan också det nedre lagret av desserten;
- om du mal aprikoserna genom en sil blir efterrätten mer homogen, men det tar längre tid att stelna;
- Förutom aprikoser tillsätts äpplen, kvitten, päron, hallon och plommon till marshmallowen.
Aprikosmarshmallow är en läcker och hälsosam dessert gjord på färsk frukt och sötningsmedel.Det enklaste sättet att förbereda marshmallows är att använda en ugn eller dehydrator. Fruktköttet krossas med hjälp av en sil, mixer eller andra anordningar.
