Innehåll
Omogen tomatsallad är en ovanlig aptitretare gjord med morötter och lök. Ljusgröna tomater används för bearbetning. Om frukterna har en rik grön färg och är små i storlek, rekommenderas de inte för användning på grund av deras bittra smak och innehållet av giftiga komponenter.
Läckra recept
Du kan förbereda en grönsakssallad genom att hacka grönsaker. Om komponenterna inte utsätts för värmebehandling, måste behållarna för lagring av arbetsstyckena steriliseras. De mest populära recepten kräver beredning av en marinad.
Recept utan matlagning
I avsaknad av värmebehandling bevaras de användbara komponenterna i grönsaker helt. I det här fallet ägnas särskild uppmärksamhet åt att sterilisera burkar för att förstöra patogena mikrober och öka produkternas hållbarhet.
Nedan är ett enkelt salladsrecept som inte kräver tillagning:
- Gröna tomater (2 kg) skärs i skivor och placeras i en emaljbehållare. Strö lite salt på toppen och låt grönsakerna stå i flera timmar.
- Den frigjorda juicen måste tömmas.
- Ett halvt kilo lök måste hackas i små kuber.
- Ett par paprika skärs i smala strimlor.
- Kombinera grönsakerna, tillsätt ett halvt glas socker och ett kvarts glas salt.
- För att bevara sallad behöver du en kvart kopp vinäger och ett glas olivolja.
- Grönsaksmassan fördelas i behållare, som pastöriseras i 20 minuter i en kastrull med kokande vatten.
Omedelbart recept
Du kan sylta grönsaker ganska snabbt. Efter 2 dagar är mellanmålet helt klart för användning.
Grön tomat- och löksallad tillagas på följande sätt:
- Ett halvt kilo omogna tomater måste tvättas och torkas med en handduk.
- Skär tomaterna i skivor och tillsätt en sked salt till dem.
- Den resulterande massan täcks med en tallrik och placeras på en sval plats i 2 timmar.
- Lökhuvudet hackas i halva ringar.
- Het paprika skärs i cirklar tillsammans med frön.
- Tre vitlöksklyftor skärs i tunna skivor.
- Stek löken i en stekpanna i högst 5 minuter, tillsätt en tesked mald koriander och ½ tesked svartpeppar.
- Saften som bildas av tomaterna dräneras.
- Alla komponenter rusas in i en behållare; för detta ändamål kan du omedelbart använda en glasburk.
- Sätt en kastrull med vatten på elden och låt det koka upp.
- Stäng sedan av spisen och tillsätt 30 ml vinäger.
- Fyll en behållare med saltlake och ställ den i kylen i 2 dagar.
- Under hela marineringstiden måste du röra om innehållet i behållaren två gånger.
Recept med marinad
Du kan förbereda en sallad för vinterförvaring genom att hälla varm marinad över grönsakerna. Förfarandet för att få en sallad med gröna tomater, morötter och lök är som följer:
- Omogna tomater skärs i små skivor.
- Ett kilo morötter hackas för hand eller med en mixer.
- Ett och ett halvt kilo lök skärs i ringar.
- Flera paprika som väger 1,5 kg rengörs och skärs i smala remsor.
- De hackade grönsakerna blandas och lämnas i 6 timmar för att frigöra saften.
- Sedan läggs massan ut i behållare och lite av den resulterande juicen läggs till den.
- För att göra saltlaken, koka 2 liter vatten, tillsätt 0,1 kg salt och 0,2 kg strösocker.
- När kokningen börjar, stäng av brännaren och tillsätt ett glas vegetabilisk olja.
- Glasbehållare är fyllda med marinad.
- Dessutom måste du lägga till lite vinäger. Om du använder literburkar, ta då en tesked för var och en av dem.
- Behållare steriliseras i en skål med kokande vatten och täcks med järnlock.
Recept med lök och vitlök
Du kan få ett gott mellanmål från vanliga grönsaker som växer i din sommarstuga. Receptet på en sallad av gröna tomater med lök och vitlök är som följer:
- Gröna (dillparaplyer, lager- och körsbärsblad, hackad persilja) och vitlöksklyftor läggs ut i burkarna.
- Vegetabilisk olja läggs till varje burk. Om behållaren är liter, ta sedan en matsked.
- Tomater (3 kg) skärs i skivor.
- Ett halvt kilo lök ska hackas fint.
- Komponenterna placeras i glasbehållare.
- Ställ en behållare fylld med tre liter vatten på elden.
- 9 stora skedar socker och 3 skedar salt rörs ut i vatten.
- När kokningen börjar, stäng av brännaren och tillsätt vinäger (1 glas) till vätskan.
- Burkarna fylls med varm marinad och dras åt med nyckel.
Recept med zucchini
En annan ingrediens för vintersallad är zucchini. Det är bäst att välja unga grönsaker som inte behöver skalas och fröas. Mogna prover rekommenderas att rengöras först.
Receptet för att göra salladen är som följer:
- Stor zucchini skärs i tärningar.
- Tre kilo omogna tomater skärs i skivor.
- Ett kilo lök och morötter finhackas och steks i olja.
- De stekta grönsakerna läggs i en panna, zucchini och tomater läggs till dem.
- Tillsätt tre matskedar salt och en sked strösocker till grönsakerna.
- Sedan måste du lägga till 0,4 kg tomatpuré.
- Koka grönsakerna i en timme på låg värme.
- Den färdiga salladen fördelas i steriliserade burkar och stängs med en nyckel.
Koreansk sallad
Varje koreansk sallad har ett högt innehåll av kryddor. Det kan förberedas med tillsats av morötter och paprika.
Följande är sekvensen för att förbereda en sallad med gröna tomater och morötter:
- Tomater som inte hunnit mogna (0,8 kg) skärs i två delar.
- En morot skärs i ringar.
- Paprika måste skäras i halva ringar.
- Fem vitlöksklyftor skärs i tunna skivor.
- Lägg ett gäng selleri och persilja och en blandning av koreanska kryddor efter smak i en glasburk.
- Tillsätt sedan resten av grönsakerna.
- Innehållet i burken hälls med kokande vatten, som måste hällas i pannan efter 5 minuter.
- Proceduren med att hälla kokande vatten över grönsakerna upprepas en gång till.
- Det avrunna vattnet kokas upp, 4 stora skedar socker och 1 sked salt tillsätts.
- När vätskan börjar koka, sätt på brännaren.
- Innan du fyller burkarna, tillsätt 50 ml bite till marinaden.
- Burkarna med saltlake och grönsaker rullas ihop med en nyckel och låter svalna.
Donau sallad
Till Donausallad behöver du omogna tomater, lök och morötter. Komponenterna är värmebehandlade.
Förberedelsealgoritmen är som följer:
- Ett och ett halvt kilo tomater måste skäras i skivor.
- Lök (0,8 kg) skalas och hackas i halva ringar.
- Morötter (0,8 kg) hackas i tunna barer.
- Ingredienserna blandas, 50 g salt läggs till dem.
- Behållaren med grönsaker lämnas i 3 timmar för att släppa saften.
- Efter den tid som krävs tillsätts 150 g smör och strösocker till blandningen.
- Sätt kastrullen på spisen och sjud grönsakerna på svag värme i en halvtimme.
- Den resulterande massan fördelas i steriliserade burkar.
- Täck behållarna med lock, lägg dem i en kastrull med vatten och koka i 10 minuter.
- Ämnena stängs med en nyckel och flyttas efter kylning till kylskåpet.
Jägares sallad
Sådana preparat erhålls i slutet av sommarsäsongen, när kål mognar och gurkor fortfarande växer. Du kan förbereda Jägarens sallad på följande sätt:
- Kål (0,3 kg) hackas i smala strimlor.
- Paprika (0,2 kg) och omogna tomater (0,2 kg) skärs i tärningar.
- Morötter (0,1 kg) och gurkor (0,2 kg) skärs i tunna strimlor.
- Lökhuvudet måste hackas fint.
- Ingredienserna blandas, salt och en pressad vitlöksklyfta tillsätts.
- Salladen får stå i en timme tills saften släpper.
- Sedan placeras behållaren på elden, men blandningen kokas inte. Det är bäst att värma små portioner av blandningen så att grönsaksbitarna blir jämnt uppvärmda.
- Innan du rullar till burkar, tillsätt 2 matskedar olja och en halv sked vinägeressens till salladen.
- Behållarna steriliseras i 20 minuter i ett vattenbad och försluts med lock.
Slutsats
Lök och morötter är de vanligaste ingredienserna till vintersallader. I kombination med gröna tomater kan du få en läcker förrätt till bordet, serverad med kött eller fisk. För bearbetning, välj tomater som redan har vuxit till önskad storlek, men som inte har börjat bli röda eller gula.
