Hur man gör tomatjuice från tomater hemma: recept + foto

Innehåll

1 Fördelarna med tomatjuice
2 Att göra tomatjuice hemma
3 Hur man väljer tomater för juice
4 Tomatjuice hemma med hjälp av en juicepress
5 Att göra tomatjuice utan juicepress hemma
6 Förbereda tomatjuice i en juicepress
7 Avslutande tomatjuice för vintern

Alla som någonsin har odlat tomater i sin sommarstuga ställer förr eller senare frågan: "Vad ska man göra med den återstående skörden?" Det är trots allt bara de allra första tomaterna som äts direkt, medan resten helt enkelt kan försvinna om de inte används till mat. Det mesta av den återstående skörden går förstås till spinning. Men bara vackra, regelbundet formade tomater försluts i burkar, medan fula frukter får vänta på sitt öde. Och så kommer många ihåg tomatjuice - den mest favoritjuice bland våra landsmän. Hur man gör tomatjuice hemma kommer att diskuteras nedan.

Fördelarna med tomatjuice

Tomatjuice är inte bara en välsmakande dryck. Dess behagliga smak kombineras harmoniskt med en enorm mängd hälsosamma vitaminer och mineraler. Och matlagning från oberoende odlade frukter kommer bara att lägga till fördelarna. Men oavsett om frukterna köptes eller från trädgården kommer juicen från tomaten att innehålla:

vitaminerna A, B, C, E, H och grupp P;
organiska syror;
kolhydrater;
fiber;
mineraler;
antioxidanter.

Tomatjuice är den obestridda ledaren i innehållet av vitamin A och C. Färska tomater och deras juice har en högre koncentration av dessa vitaminer än morötter och grapefrukt. Dessutom är det juice med lägst kaloriinnehåll. Ett glas av denna läckra dryck innehåller endast 36–48 kalorier, vilket gör den till ett utmärkt redskap i kampen mot extrakilon.

Men den största fördelen med denna dryck ligger i lykopen den innehåller, en naturlig antioxidant. Detta ämne kan aktivt motstå bildandet av cancerceller.

Som ett botemedel kommer juice gjord av tomater att hjälpa till med:

fetma;
slaggbildning av kroppen;
depression eller nervös spänning;
sjukdomar i hjärtat och blodkärlen;
diabetes mellitus och andra sjukdomar.

Viktig! Endast en dryck gjord hemma av färska tomater är hälsosam.

Alla förpackade juicer har inte bara fördelaktiga egenskaper, utan kan också vara skadliga. Därför rekommenderas det att utesluta dem från kosten eller konsumera dem i små mängder.

Att göra tomatjuice hemma

Många tycker att det är ganska svårt att göra hemmagjord tomatjuice. Det är faktiskt inte svårare än att göra juice av någon annan grönsak eller frukt. Detta kräver inga speciella färdigheter eller kulinarisk talang. Det finns en hel del sätt att göra hemgjord tomatjuice. Vi kommer att prata om de vanligaste av dem.

Hur man väljer tomater för juice

Visst är det hädelse att använda vackra mogna tomater till juice, speciellt när de odlats på egen hand. Därför kan du välja sämre frukter till tomatjuice.

Viktig! När du väljer frukt för att förbereda denna dryck är det viktigt att vara uppmärksam på sorten.

Tomater avsedda för konservering är inte lämpliga för detta: de har hård hud och tätt kött. Du bör endast välja tomater från de sorter vars kött är saftigt och köttigt.

Du bör inte slänga lätt bortskämda tomater heller. Bruised, lätt brända tomater kan inte negativt påverka smaken av den färdiga produkten. Men innan du använder sådana frukter bör alla "tveksamma" platser skäras ut och kastas bort.

Antalet tomater är också viktigt. Så för att fylla ett glas behöver du bara 2 medelstora tomater, cirka 200 gram vardera. Om du behöver mer juice bör proportionerna ökas, till exempel kan 10 kilo tomater ge cirka 8,5 liter juice.

Tomatjuice hemma med hjälp av en juicepress

Denna metod är kanske den mest populära och snabbaste. Men det har en betydande nackdel - en stor mängd avfall.

Att tillaga utsökt tomatjuice med en juicepress tar bara några minuter:

Tomater tvättas med varmt vatten.
Skär i 2 eller 4 delar, beroende på storleken på juicepressens hals. I detta skede tas även stammen av tomaten bort.
De resulterande produkterna passeras genom en juicepress.
Salt och socker läggs till den resulterande färdiga drycken efter smak.

Råd! För att öka den gynnsamma effekten av tomatdrycken rekommenderas det att lägga till selleri till den.

En kvist av denna örtartade växt kan doppas i juice eller krossas i en mixer och blandas med juice.

Att göra tomatjuice utan juicepress hemma

För att förbereda tomatjuice hemma utan juicepress måste du mixtra lite. När allt kommer omkring, det som juicepressen gjorde, måste du göra själv.Men på så sätt kan vi undvika mycket avfall och få tjock, smakrik tomatjuice.

Receptet på hemlagad tomatjuice utan juicepress är enkelt:

Tomater tvättas med varmt vatten Skär i medelstora bitar Lägg i en stor kastrull eller kastrull och koka på låg värme i genomsnitt cirka en timme. Den specifika tillagningstiden beror på densiteten hos de valda tomaterna. Huvudkriteriet för att stoppa tillagningen är tomaternas mjuka, kokta konsistens.

Viktigt! När du förbereder tomatjuice utan juicepress finns det en regel: du bör aldrig tillsätta vatten under tillagningsprocessen. Du bör vänta tills tomaterna släpper vätska. I det här fallet måste du röra dem med jämna mellanrum.
När tomaterna får den erforderliga konsistensen gnuggas de varma genom en sil.
Salt och socker läggs till den färdiga filtrerade drycken efter smak.

Innan du förbereder en drink utan juicepress rekommenderar vi att du tittar på videon:

Tomatjuice utan juicepress blir väldigt tjock, nästan som en puré. Därför, före användning, späds det oftast med vatten. Men trots detta noterar många att drycken enligt detta recept är mycket godare än drycken som tillagas genom en juicepress. Dessutom bevarar detta recept på tomatjuice inte bara nyttiga ämnen, utan ökar också koncentrationen av lykopen, en naturlig anti-cancerantioxidant.

Förbereda tomatjuice i en juicepress

Innan vi berättar hur man förbereder tomatjuice med en juicepress, berättar vi vilken typ av enhet det är. Vid första anblicken ser juicekokaren ut som flera kastruller insatta i varandra. Men i själva verket är dess struktur lite mer intrikat och innehåller fyra element:

Vattenbehållare.
En behållare där den färdiga drycken samlas in.
Durkslag för frukt och grönsaker.
Lock.

Juicerns funktionsprincip är baserad på effekten av ånga på grönsaker. Ångan som stiger upp från en uppvärmd behållare med vatten gör att grönsaker eller frukter släpper ut juice, som rinner in i juiceuppsamlaren. Den färdiga produkten dräneras från juiceuppsamlaren genom ett speciellt rör.

Idag tillverkas juicekokare av bara två material – rostfritt stål och aluminium. Om möjligt bör en juicepress av rostfritt stål ges företräde. Den har ökat motståndskraft mot mekanisk påfrestning, påverkas inte av aggressiva miljöer och är lämplig för alla typer av hällar.

För att förbereda en drink i en juicepress måste du följa en enkel algoritm:

Tomaterna tvättas och skärs i små bitar.
De hackade tomaterna läggs i ett durkslag för frukt och grönsaker.
Vatten hälls i den nedre behållaren på juicepressen. Som regel finns det ett märke på den inre ytan av behållaren som indikerar den nödvändiga vattennivån.
Placera en behållare med vatten på en spis uppvärmd till hög värme. De återstående delarna av juicekokaren placeras ovanpå behållaren: en juiceuppsamlare, ett durkslag med tomater och ett lock.
Den genomsnittliga tiden för att tillaga tomatjuice på detta sätt är 40 – 45 minuter. Efter denna tid dräneras den från juiceuppsamlaren och filtreras.
Salt och socker tillsätts till den färdiga drycken.

Avslutande tomatjuice för vintern

En färskpressad dryck kan behålla sina välgörande egenskaper i bara några timmar, och bara om den sätts i kylen. Därför, om det finns många undermåliga tomater kvar från skörden, skulle det vara mer rationellt att stänga tomatjuicen för vintern.

För att göra denna drink för vintern kan du välja vilket recept som helst från de som diskuterats ovan. Men om den är beredd med en juicepress, måste den tillagas ytterligare. I det här fallet bildas skum på ytan, som måste tas bort.

Åsikter från trädgårdsmästare och kulinariska specialister om behovet av obligatoriska sterilisering av burkar för tomatdryck varierar mycket. Vissa människor lyckas stänga burkar utan sterilisering, medan andra anser att denna procedur är obligatorisk. Vi kommer att berätta om var och en av metoderna.

För att snurra denna dryck utan att sterilisera, måste burkarna tvättas noggrant. Därefter ska de läggas upp och ner så att allt vatten rinner ur dem. Kokt tomatjuice hälls i helt torra burkar och rullas ihop.

Sterilisering av burkar kan utföras på flera sätt:

Den första metoden innebär sterilisering av burkar i ugnen vid en temperatur som inte överstiger 150 grader. Samtidigt behöver du inte ha dem där länge, 15 minuter räcker.
Den andra steriliseringsmetoden är ett vattenbad. Som i föregående metod räcker 15 minuter för fullständig sterilisering. Efter detta ska burkarna torkas genom att ställa dem upp och ner.

Den färdiga drycken i steriliserade burkar stängs på samma sätt som i icke-steriliserade burkar. Slutna burkar vänds upp och ner och lämnas i detta tillstånd tills de svalnar helt.

Således, genom att spendera lite tid, kan du inte bara använda den återstående tomatskörden, utan också fylla på med en välsmakande och hälsosam dryck.