Innehåll
Aprikos är en solig sommarfrukt, utrustad med en stor mängd vitaminer. Du kan bevara den skördade skörden för vintern genom att torka eller göra sylt. Men i denna form kommer frukterna endast att användas för kompott eller bakning. Dessutom, under bearbetningen förlorar frukten delvis sina fördelaktiga egenskaper. Frysning av aprikoser i frysen hjälper till att bevara deras ursprungliga smak och alla vitaminer maximalt.
Kan aprikoser frysas?
Varje hemmafru har samlat på sig många recept för att förbereda aprikoser för vintern, och de involverar alla bearbetning. Det är naturligt. Tidigare tillverkades hushållskylskåp med små frysar, där praktiskt taget ingenting fick plats. Jag tänkte inte ens på att frysa frukt. De gjorde sylt av aprikoser, täckte dem i skivor, kokade dem med sirap och pressade dem till puré. Värmebehandling förstör inte vitaminerna helt, men den naturliga smaken av den färska frukten går förlorad.
Med tillkomsten av hushållsfrysar har fruktfrysning blivit populärt bland hemmafruar. Denna metod för vinterskörd började ersätta traditionell konservering. Fryst frukt behåller helt sina fördelaktiga egenskaper och smak.Men alla frukter kan inte frysas. När det gäller aprikoser finns det några nyanser här.
Du kan frysa frukterna. Det är bara viktigt att följa processtekniken. Ibland klagar hemmafruar över att frysta aprikoser börjar mörkna när de förvaras i kylskåpet. Detta sker på grund av jäsning. Den mörknade fruktköttet förlorar sitt attraktiva ätbara utseende, smak och vitamin C. Efter upptining tappar frukten sin form och fruktköttet förvandlas till mos. Anledningen ligger i långsam frysning.
Nyttiga egenskaper hos frysta aprikoser
Om hemmafrun bara vill göra vinterförberedelser, kan aprikoser traditionellt konserveras enligt ditt favoritrecept. När det gäller fruktens helande egenskaper är det enda sättet att bevara näringsämnena i sin helhet genom att frysa.
Traditionell medicin läkare använder färska aprikosfrukter för att förhindra vitaminbrist, behandla anemi och det kardiovaskulära systemet. Frukten är användbar för personer som försöker gå ner i vikt, eftersom 100 g fruktkött endast innehåller 45 kcal. Lågt kaloriinnehåll, antioxidanter och vitaminkomplex påskyndar fettförbränningen. Aprikos är också känd som en utmärkt kolesterolborttagare. Frukten är användbar för personer som har problem med matsmältningssystemet. Färsk frukt i mängden 100 g tas dagligen istället för ett laxermedel.
Frysning gör att du kan bevara färsk frukt till nästa säsong. En person som lider av någon av besvären har möjlighet att använda aprikoser för medicinska ändamål året runt.
Kärnan i den enklaste frysningen av aprikoser
För att ta reda på om det är möjligt att frysa aprikoser i ett hemkylskåp måste du studera dess tekniska egenskaper. Frysen måste ge en temperatur på minst -18OC. Under sådana förhållanden kan frukter lagras i 1 år.
Kärnan i själva frysningen ligger i följande handlingar;
- Frukterna plockas från trädet så att fruktköttet inte krossas. Tvätta väl, sprid ut i ett lager för att torka.
- Aprikoser skär i skivor för att behålla sin form så mycket som möjligt efter upptining. Du kan dock hacka fruktköttet i tärningar och strimlor. Formen beror på värdinnans preferenser.
- De förberedda frukterna läggs ut i ett lager på en bricka och laddas i frysen.
- När skivorna blir "glas" läggs de i plastpåsar, knyts hårt och förvaras.
Varje fryst påse är signerad. Vanligtvis sätter de ett datum för att vägleda lagringsperioden.
Urval av frukter för frysning och funktioner i processen
För att säkerställa att arbetet inte är förgäves, används endast mogna aprikoser för att få en högkvalitativ produkt. En mogen frukt innehåller många vitaminer, men den bör inte vara övermogen. Den bästa anses vara aprikos som är ljust orange till färgen med lätt elastiskt kött och en väl separerbar grop.
Frukt kan inte samlas upp från marken. De kommer att ha många bucklor. Aprikosskalet ska vara rent utan skorv, röda prickar eller mekaniska skador.
Egenskaperna med att frysa aprikoser har redan nämnts. Frukter kan mörkna och bli mosiga efter upptining. Chockfrysning hjälper till att undvika detta problem.Processen är baserad på en skarp nedsänkning av den beredda massan i lägsta möjliga temperatur. I produktionen görs detta vid –50OC. Moderna hushållsfrysar producerar max -24OC. Detta är också tillräckligt för att bevara grödan av hög kvalitet under 1–2 säsonger.
Frukter fryses inte bara i skivor eller kuber. De används för att göra råpuré, med eller utan tillsatt socker. Det finns till och med nya recept som går ut på att göra sirap.
Behållare för förvaring av skivor är påsar och plastmattråg. Det är lämpligt att sortera i sådana volymer som är nödvändiga för engångsanvändning. Den återtinade produkten skickas inte till frysen.
För aprikospuré, använd portionerade koppar. Omedelbart efter påfyllning ställs behållaren i frysen. Under lagring täcks koppar puré med lock eller täcks med en plastpåse.
Recept för att frysa aprikoser
För att frysa in aprikoser till vintern brukar fyra vanliga recept användas.
Puré
Ingredienser för att göra puré:
- mogna frukter - 3 kg;
- socker beror på fruktens smak och sötma - vanligtvis från 1 till 2 kg;
- citronsyra - 6 g.
Socker är inte ett konserveringsmedel. Dess kvantitet förändrar bara smaken, men påverkar inte produktens säkerhet. Processen att göra puré består av följande steg:
- Frukterna tvättas väl med rent vatten, delas i halvor och fröna tas bort. Skadad fruktkött och hud trimmas med en kniv.
- För malning, välj hushållsapparater tillgängliga hemma: matberedare, mixer, elektrisk köttkvarn.I den senare versionen kan moset sluta med fruktköttskorn.
- Den resulterande uppslamningen kryddas med socker och citronsyra tillsätts. Låt purén stå i ca 20 minuter så att sockret löser sig.
- Placera den färdiga blandningen på elden, koka upp och koka i fem minuter. Det är viktigt att röra ofta i aprikospurén, annars bränns det.
Efter kylning förpackas den färdiga produkten i koppar eller andra behållare och placeras i frysen.
Hemmafrun kan använda sin fantasi och hälla purén i vackra formar. Du kommer att få mönstrade isgodis eller bara kuber.
Helfryst
Begreppet helfryst betyder alla former av frukt utan frö. På vintern kan aprikoser tas fram för att göra kompott, ätas färska och dekoreras med kakor. Ibland försöker hemmafruar frysa in hela frukten tillsammans med fröet. Det finns inget farligt i detta, det finns helt enkelt ingen nytta av det. Du måste fortfarande kasta benet senare. Det kommer inte att bevara fruktens integritet om frystekniken kränks.
Processen börjar med skörden av mogna, hårda frukter. Aprikoser tvättas väl, torkas på en trasa, skärs på mitten och gropen tas bort. Halvorna läggs ut i ett lager på en bricka. Du kan spraya med en lösning av citronsaft och vatten. Brickan placeras i frysen påslagen vid lägsta möjliga temperatur. Efter frysning packas skivorna i behållare för långtidsförvaring.
I sirap
Hemmafruar kom med ett nytt och ovanligt recept för att frysa skivor i sirap.Därefter används vanligtvis den färdiga produkten för att fylla pajer. Sirapen erhålls naturligt från socker och fruktjuice. Skivorna är inte kokta.
Beredningen börjar traditionellt med att tvätta frukterna, torka dem på en trasa och ta bort fröna. De färdiga halvorna läggs ut i lager i en kastrull, strös lätt med socker och lämnas tills sirap visas. Den färdiga massan läggs ut på brickor och skickas för frysning.
Purerad puré med socker
Receptet liknar att göra puré, bara utan värmebehandling. Metoden låter dig bevara alla användbara ämnen maximalt. De förberedda frukterna delas i skivor och gropen tas bort. Mal fruktköttet till puré, tillsätt 1 msk. l. citron juice. Socker tillsätts efter smak. Den färdiga massan förpackas i koppar och skickas för frysning.
Videon talar om att frysa aprikoser:
Slutsats
Aprikoser i skivor eller puré kan frysas tillsammans med andra bär och frukter. Allt beror på personliga preferenser. Det är bättre att tina i kylskåpet vid en temperatur på +2OC. Den långsamma processen kommer att behålla formen på skivorna.
