Innehåll
Svampar har stort näringsvärde. De är rika på proteiner, kolhydrater och mineraler och för vegetarianer är de ett av köttersättningarna. Men "tyst jakt" kan bara göras på miljövänliga platser - svampar tenderar att ackumulera strålning och tungmetallsalter. Detta gör deras samling i industriregioner dödlig.
För att inte beröva oss själva en värdefull och välsmakande matprodukt köper vi konstgjorda champinjoner eller ostronsvampar på marknaden. De är inte billiga, men ändå mindre än fläsk eller nötkött. Många invånare i privata hem undrar hur man odlar ostronsvampar själva. Låt oss säga direkt att det inte är billigt att odla ens en liten mängd svamp, och lejonparten av kostnaderna kommer att gå till att köpa mycel av hög kvalitet. Det finns två metoder för att odla svamp - omfattande och intensiv, vi kommer kort att titta på båda.
Intensiv odling av svamp
Att odla ostronsvampar i stora mängder året runt är endast möjligt med en intensiv metod, som kräver närvaro av speciella lokaler och utrustning.
Förbereder lokalerna
Innan du bygger ett nytt rum för att odla svamp, se dig omkring, det kan vara billigare att rusta upp en befintlig lada eller källare. I avsaknad av uppvärmning är det endast möjligt att få säljbara produkter på våren eller hösten.
Tekniken för att odla ostronsvamp kräver separat underhåll av groande och fruktbärande svampblock. Det enklaste sättet att uppnå detta är att använda två rum, med hjälp av den så kallade multi-zone-tekniken. Enkelzon innebär att man går igenom hela cykeln i ett utrymme separerat av en skiljevägg, om det finns specialutrustning för att odla ostronsvamp.
Se först till att odling av ostronsvamp är den typ av verksamhet som din familj har för avsikt att göra under en lång tid.
När du börjar utrusta ett rum för svampodling, töm det, börja med rengöring. Ta bort mögel med speciella medel, puts och vitmåla väggar och tak med kalk. Golvet ska vara betong eller tegel, i extrema fall, täck det med ett tjockt lager av krossad sten eller sand. För att odla ostronsvamp året runt behöver du eluttag för att ansluta värme- och luftfuktningsanordningar, konstgjord ventilation och belysningssystem.
Block för att odla svamp under fruktsättning bör höjas över golvnivån med minst 15-20 cm och säkras för att förhindra risken för kollaps. Du kan installera dem i en rad eller i nivåer.
Detta är en förenklad beskrivning av att förbereda en produktionsanläggning som gör det möjligt för nybörjare att odla ostronsvamp. Arrangemang av områden som tillåter odling av svamp i stor skala kan kräva installation av:
- en "konstgjord dimma" anordning, bestående av en kompressor till vilken vatten tillförs och en aerosolgenerator;
- friskluftstillförselsystem som kan arbeta i automatiskt läge;
- justerbar uppvärmning;
- automatiserat belysningssystem;
- speciella flerskiktsställ.
Underlag för svampodling
När du börjar ta itu med ostronsvamp, tänk i förväg på substratet som de kommer att odlas på. Vetehalm passar bäst i våra förhållanden. Du kan också odla ostronsvamp på andra substrat som innehåller cellulosa, lignin, proteiner och fetter:
- halm av korn, havre, sojabönor, ris;
- hö från klöver, alfalfa;
- solrosskal;
- hackade majskolvar;
- bomullstows;
- linbrom (vedartad del av stjälken, som är en avfallsprodukt);
- sågspån.
De mest tillgängliga materialen för att odla ostronsvamp är halm, sågspån och skal. Låt oss omedelbart notera att det inte är så lätt att förbereda ett substrat från avfall från träbearbetningsindustrin själv.
Kommentar! Skörden av ostronsvamp odlad på vetehalm blir störst. Rekordhållaren är bomullssläp.
Bearbetning av substratet för att odla ostronsvampar
Du kan inte bara fylla block med substrat, så dem med mycel och odla ostronsvampar. Naturligtvis blir de sällan sjuka, men du bör inte specifikt skapa förutsättningar för utveckling av mögel och andra patogena mikroorganismer.Vi kommer att anta att vi använder halm som substrat för att odla ostronsvamp, med det som exempel kommer vi att beskriva bearbetningsmetoderna.
- Hacka stjälkarna i 5-10 cm långa bitar med valfri metod. Syftet med denna operation är att öka den specifika ytan av substratet, vilket tillåter ostronsvampmycel bemästra det snabbare och eliminera tomrum.
- Packa det krossade materialet i socker- eller mjölpåsar och lägg i metallbehållare. Häll kokande vatten så att det täcker halmbalarna med 5 centimeter, tryck ner ovanpå med tegelstenar eller andra vikter. Låt stå helt kallt.
På så sätt blir du av med många patogena organismer, mjukar upp underlaget för att odla svamp och omvandlar näringsämnena det innehåller till en form som är mer lämpad för ostronsvamp.
Det finns många andra sätt att bearbeta halm:
- termisk;
- hydrotermisk;
- xerotermisk;
- jäsning;
- strålning;
- kemisk;
- Mikrovågsstrålning.
Men de kräver alla lämplig utrustning, och väskor och stora metallbehållare kan hittas i alla privata hushåll.
Sådd ostronsvampmycel
När substratet för att odla svamp har svalnat till 20-30 grader, pressas det ut och lämnar en luftfuktighet på cirka 60-75%. Du kan helt enkelt krama en handfull halm i näven - om vattnet inte längre rinner och din handflata förblir blöt kan du börja så mycelet (ympningen).
Tekniken för att odla ostronsvamp för nybörjare innebär användning av högkvalitativt mycel. Det är dyrt och kan förvaras på:
- från 15 till 25 grader - 5 dagar;
- från 5 till 10 grader - 1 månad;
- från 0 till 5 grader - 2 månader;
- under 0 grader – 6 månader.
För att skapa block behöver du från 180 till 200 g mycel, eftersom det är lättast att odla svamp i plastpåsar som mäter 350x750 mm eller 350x900 mm. Du kan använda nya soppåsar för detta.
Innan användning måste ostronsvampmycelium avlägsnas från kylan och tillåtas värmas upp i rumstemperatur till 20-24 grader. Bordet som du ska så substratet för att odla svamp på och dina händer ska vara rena; det är ännu bättre att använda sterila medicinska handskar.
- Mosa ostronsvampmyceliet försiktigt till enskilda korn i en tidigare skållad eller alkoholbehandlad behållare.
- Lägg ett gäng ångkokt sugrör i en ny plastpåse och fördela mycelet (ca 1 msk) så att det mesta ligger längs med ytterkanten. Det rekommenderas ofta att noggrant blanda mycelet med substratet. Detta är det korrekta sättet att odla svamp, men det är irrationellt. Ostronsvamp kommer att växa från halmen intill påsens sidor.
- Lägg ut en ny del av substratet, så den med svampmycel och packa den väl med näven. Se noga till att det inte finns några tomrum kvar i botten av påsen, särskilt i hörnen.
- Fyll påsen helt och lämna utrymme upptill för att knyta den.
- Säkra med garn. Inokulering av ostronsvamp för nybörjare är något svårt, och de första svampblocken visar sig ofta krokiga, sneda, med svullna sidor. Vad ska man göra? Ta vanlig bred tejp och använd den för att rätta till alla skavanker genom att dra åt påsen vid behov. Låt dig bara inte ryckas med och förvandla den till en kokong av tejp.
- Lämna blocket för odling av ostronsvamp i ett rent, varmt rum för en dag eller lite mer.Gör sedan, i ett rutmönster, upp till 16 raka snitt 5-7 cm långa, eller korsformade som mäter 3,5 x 3,5 cm. Dessa är ungefärliga mått, det finns ingen anledning att mäta dem med en centimeter.
- Gör flera punkteringar i de nedre hörnen av svampodlingspåsen för att låta överflödig fukt rinna ut.
Groning av ostronsvampmycel
Placera svampblocken vertikalt på ett avstånd av minst 10 cm från varandra. Det viktigaste kravet för inkubationsperioden när man odlar ostronsvamp är strikt efterlevnad av temperaturregimen. Temperaturen i rummet ska vara 16-22 grader, inuti påsen - 4-6 enheter högre. Om det inuti svampodlingsblocket överstiger 29-märket, måste du omedelbart rädda ostronsvamparna - ventilera, skapa ett drag, slå på kraftfulla fläktar.
1-2 dagar efter inokulering kommer vita fläckar att dyka upp på stråets yta - det här är mycelet som växer. Efter ungefär en vecka kommer substratet för att odla svamp att bli beige, temperaturen inuti påsen blir bara 1-2 grader högre än omgivningstemperaturen. Efter 10-12 dagar kommer halmen att förvandlas till ett tätt, vitt, homogent block genomsyrat av ostronsvampmycel.
På snittplatserna uppstår naturligt skillnader i temperatur, luftfuktighet, luftväxling och ljus. Detta påskyndar avsevärt hastigheten för myceliummognad och bildandet av fruktfoci (primordia).
Luftfuktigheten under mycelets groning bör vara 75-90%. Vid normala temperaturer behövs ingen speciell ventilation, och belysningen hålls till ett minimum. Du kan behöva vattna golvet, använda en spruta eller installera en luftfuktare, eftersom det är omöjligt att odla ostronsvampar i ett torrt rum.
Fruktsättning av ostronsvamp
Fruktsättningen börjar 14-20 dagar efter sådd av ostronsvampmyceliet. Utseendet på primordia är en signal för en förändring av innehållet i blocken för att odla svamp. De måste flyttas till ett annat rum, sakta sänka temperaturen till 15 grader, börja lysa upp och ventilera. Optimala förhållanden för att odla ostronsvamp:
- Vatten måste avdunsta från svamplocken, trots den höga luftfuktigheten, för detta måste ett ventilationssystem upprättas.
- Erforderlig rumsbelysning är 100-150 lux. Detta är 2-3 glödlampor med en effekt på 100 W per 15 kvm. m, arbetar från 5 till 10 timmar om dagen. Om benen på ostronsvampar sträcker sig ut och sträcker sig mot ljuskällan betyder det att det inte finns tillräckligt med ljus.
- Fuktigheten i rummet för att odla svamp bör hållas på 80-85%. Om den sjunker under 70 % kommer det att leda till en minskning av avkastningen.
- Den tillåtna temperaturen för odling av ostronsvamp är 10-22 grader, den optimala temperaturen är 14-18.
Primordia förvandlas till en fullfjädrad svampdrus på ungefär en vecka. Det måste skäras av eller skruvas loss helt; att låta små ostronsvampar "växa" är oacceptabelt. Efter att huvudskörden är skördad kan blocket bära frukt i ytterligare 2-3 månader, även om det blir färre och färre svampar.
Om du har börjat odla ostronsvamp i strömmen, är det vettigt att byta ut det förbrukade mycelet efter den andra skörden.
Vi inbjuder dig att titta på en video som beskriver de första stegen i att odla svamp:
Odling av ostronsvamp med den omfattande metoden
Det enklaste sättet att odla svamp är omfattande. Om du inte bara vet var du ska börja odla ostronsvamp, utan också tvivlar på om det är värt att göra det alls, börja där.
Det finns inga block här, svampar odlas på stockar, tjocka (minst 15 cm i diameter) grenar och stubbar av lövträd. Stockarna sågas i bitar på 30-40 cm och blötläggs i vatten i en vecka, infekteras sedan med ostronsvampmycel på något av följande sätt:
- våta stänger installeras i rader, 100-150 g mycel hälls på varje ände och lindas in i cellofan;
- hål borras i den övre delen av stocken, ostronsvampmycel fylls i och täcks med mossa;
- En skiva sågas av från blocket, mycel hälls på änden och stubben spikas på plats.
Loggar infekterade med ostronsvampmycel placeras i ett skuggigt rum med en temperatur på 15-20 grader, lindas in i cellofan och vattnas då och då. Om du regelbundet fuktar stängerna och inte låter dem torka ut kommer efter 2-2,5 månader ett vitt ludd att dyka upp på ytan - överväxten har lyckats.
Placera stockarna för att odla svamp på en permanent plats, gräv 2/3 i marken, välj en fuktig plats skyddad från solen. Behåll fukten genom att vattna jorden runt dem.
Med denna enkla odlingsmetod kan du samla ostronsvampar i 5-6 år tills veden faller sönder, och du får maximalt svamputbyte det tredje året.
Fel under odlingen
Ostronsvamp blir sällan sjuk och skapar generellt färre problem än andra svampar.Om något går fel är oftast vi själva eller mycel av dålig kvalitet att skylla. Låt oss titta på de vanligaste misstagen när vi odlar ostronsvamp:
- Dålig groning av mycelet och uppkomsten av gröna eller mörka fläckar på ytan av blocket orsakas av dålig kvalitet på mycelet eller bristande efterlevnad av hygienstandarder under ympningen. Ostronsvamp kommer att dyka upp senare, det kommer att bli färre av dem, men kvaliteten kommer inte att lida.
- Svag och sen överväxt av mycel - fel vid förberedelse av blocket för odling av svamp, överhettning, hypotermi eller andra kränkningar av innehållet i ostronsvampar. Rätta till problemen.
- Obehaglig lukt och färg på innehållet i svampblocket - överhettning eller vattenloggning. Du kanske har glömt att göra dräneringshål i botten av påsen med det mycelsådda substratet för att odla ostronsvamp.
- Utvecklingsfördröjning – fel i temperatur eller vattenförhållanden, bristande ventilation.
- Uppkomsten av myggor orsakas av att grönsaker lagras i närheten av svampblock eller underlåtenhet att följa hygienreglerna när man odlar ostronsvampar. Desinficera rummet och eliminera källan till insekter.
- En minskning av avkastningen är ett brott mot reglerna för odling av ostronsvamp eller mycel av låg kvalitet.
Svamp kan vara osäljbara av följande skäl:
- en liten hatt på en lång stjälk - brist på ljus;
- huven på ostronsvampen är trattformad, benet är böjt - brist på frisk luft eller övermogna svampar;
- en liten mössa på en tjock stam - substratet är för löst och vått;
- Ostronsvamp druse ser ut som korall - brist på syre.
Slutsats
Du kan odla champinjoner, shiitake, reishi, honungssvampar, polyporer och andra svampar hemma, men ostronsvamp är lättast och snabbast att odla.Denna spännande aktivitet kommer inte bara att diversifiera din kost, men med vissa material- och arbetskostnader kan den förvandlas till ytterligare (och betydande) inkomster.
