Innehåll
Den släta svarta tryffeln är en villkorligt ätbar art från familjen Truffleaceae, som växer i barr- och lövskogar. Denna art kan bara hittas i Italien, den växer inte i Ryssland. Det börjar ge frukt från september till december.
Hur ser en slät svart tryffel ut?
Knölaktig fruktkropp, vägande upp till 120 g, röd-svart eller mörk krämfärg. Ytan är täckt med platta, vårtiga utväxter, vilket gör att svampen ser slät ut. Massan är kaffefärgad och mörknar när den växer. Snittet avslöjar ett marmormönster som bildas av inre och yttre vener i vilka avlånga sporer finns.
Slät tryffel - god och hälsosam svamp
Var växer den släta svarta tryffeln?
Den släta svarta tryffeln växer under jorden i små familjer med upp till 5 fruktkroppar. Mycelet bildas på rötterna av barr- och lövträd. Den börjar ge frukt tidigt på hösten.
Är det möjligt att äta slät svart tryffel?
Denna skogsbo är en värdefull och läcker svamp, men vissa källor klassificerar den som en villkorligt ätbar svamp. Svampens fruktkött har en behaglig smak och arom, varför arten används i matlagning för att förbättra smaken av kött- och fiskrätter.
Den släta svarta tryffeln är en användbar skogsbo, eftersom den innehåller: vitaminer, protein, kolhydrater, feromoner, kostfibrer och antioxidanter. 100 g produkt innehåller 24 kcal, så svamprätter rekommenderas att konsumeras under en diet.
Falska dubblar
Den släta svarta tryffeln, som alla representanter för svampriket, har liknande motsvarigheter. Dessa inkluderar:
- Sommar - en ätbar art som växer på kalkrik mark i lövskogar. Svampen känns igen på sin blåsvarta knölformade fruktkropp och ljusbruna kött med ett uttalat marmormönster. Denna art kan hittas i ryska skogar från juli till september. Smaken av fruktköttet är söt-nötaktig, lukten är rik. I matlagning används den färsk.
Läckert, delikat, använd färskt
- Vinter - en värdefull, läcker look. Knölen är upp till 20 cm i diameter, täckt med sköldkörtelformade, diamantformade utväxter av rödviolett eller svart färg. Hos unga exemplar är köttet vitaktigt, när det mognar blir det violettgrå och täckt med många ljusa ådror. Denna representant har en behaglig, stark arom som påminner om mysk.
Fruktkroppen har en nötaktig smak och behaglig arom
- Perigordsky – den mest utsökta och dyra typen av tryffel. Den sfäriska svampen är färgad blåsvart. Det fasta men möra köttet är mörkt med ett distinkt, ljust nätmönster. Fruktkroppen har en ljus nötaktig arom och en delikat bitter smak. Växer i lövskogar, mer sällan barrskogar, från december till mars. Eftersom priset är mycket högt, och skörden är svår och inte alltid ger positiva resultat, odlar många gourmeter tryffel själva.
Den mest värdefulla och dyraste typen
Regler för insamling och användning
Att samla tryffel är inget lätt jobb och ger inte alltid det förväntade resultatet. För att svampjakt ska gå bra måste du följa reglerna för insamling:
- Under tillväxten förskjuter fruktkroppen närliggande växter och jord, så vid plockning är svampplockare uppmärksamma på kala områden runt träd och jordhögar.
- Tryffeln lockar till sig gula insekter som cirklar ovanför mycelet och lägger larver på fruktkropparna.
- Under tillväxten bildas tomrum runt fruktkroppen, så när du letar efter svamp kan du använda metoden att knacka på jorden. Det här alternativet används ofta av svampplockare med vissa färdigheter och skarp hörsel, eftersom jorden när den knackas avger ett tunt, knappt hörbart, ringande ljud.
- Det populäraste sättet är att hjälpa djur. För detta ändamål används grisar och specialtränade hundar.
På grund av dess fördelaktiga egenskaper, goda smak och arom, används slät svart tryffel i matlagning, folkmedicin och kosmetologi.
Kockar lägger färsk svamp till kött- och fiskrätter, sallader och såser. Den serveras ofta med konjak, frukt och nötter.
Slät svart tryffel används ofta inom medicin:
- juicen används för att behandla ögonsjukdomar;
- pulvret hjälper till med sammansatta sjukdomar;
- tack vare feromoner förbättras humöret och det depressiva syndromet försvinner;
- På grund av vitamininnehållet ökar immuniteten.
Trots sin höga kostnad används den också i kosmetologi. Kosmetiska masker är gjorda av färska svampar. De jämnar ut huden, blir av med rynkor, stramar upp ansiktskonturen, förbättrar färgen och ger huden ungdomlighet. Trots den höga kostnaden är procedurerna populära på grund av den positiva effekten.
Slutsats
Den släta svarta tryffeln är en läcker, hälsosam svamp som växer i lövskogar. Insamlingen av fruktkroppar utförs endast av erfarna svampplockare, från september till december. Tack vare sin goda smak och lukt passar svampen perfekt till kött- och fiskrätter, sallader och såser.
