Innehåll
Tryffel är sällsynt i Moskva-regionen, och sökandet efter dessa svampar kompliceras av det faktum att de växer under jorden. Det var därför man förr i tiden ofta letade efter dem med hjälp av hundar som tränats i att känna lukten av tryffeln. Även nu använder vissa svampplockare djur för att leta.
Förutom i Moskva-regionen växer olika typer av tryffel i Ryssland i Kaukasus, Krim och Svarta havets kust.
Finns det tryffel i Moskva-regionen?
Det finns tryffel i Moskva-regionen, men det är mycket sällsynt att hitta dem. Det finns många typer av denna svamp, men bara tre växer i Moskva-regionen: sommar (även svart ryska), vit och Duron.
Svart tryffel (lat. Tuber aestivum) eller scorzone är en oregelbundet formad svamp med en sträv, vårtig yta. Dess storlekar varierar från 3 till 9 cm i diameter. Fruktköttet hos unga exemplar är ganska tätt, gulvitt, men hos vuxna svampar blir det löst och brunt med många vitaktiga ådror.
Vit tryffel (lat. Choiromyces meandriformis) eller Trinity tryffel är den vanligaste sorten i Ryssland. Den har dock inget speciellt värde, till skillnad från riktig tryffel.Förr i tiden kallades denna svamp även polsk.
Fruktkroppen hos denna art är vit och pudrig. Ytan på mogna svampar får gradvis ett marmorliknande utseende med uttalade mörka ådror. Färgen på mogna fruktkroppar är gulbrun.
Detta är en ganska stor art, den kan nå 6-8 cm i diameter, och svampen väger cirka 350-400 g. Dess form är knölformad, något tillplattad. Massan är elastisk, lätt, påminner lite om potatis. Det smakar som valnötter eller djuprostade frön.
En annan art som kan hittas i Moskvaregionen är den vita Duron (lat. Tuber excavatum). Den finns i hela den europeiska delen av Ryssland. Svampens storlek överstiger inte 4 cm, den väger cirka 65-80 g. Doften av denna sort är mycket trevlig, söt-kryddig. Massa med medeldensitet. Ytan på fruktkroppen är färgad i en ockra-kött nyans.
Ett foto av en vit Duron-tryffel som finns i Moskva-regionen presenteras nedan.
När börjar tryffelsäsongen i Moskva?
Insamlingsstarten kan skilja sig åt för varje art. I genomsnitt är höjden på tryffelsäsongen i september, ibland kan den skifta till ett senare datum. Det finns också praktiskt taget tomma säsonger, när det nästan inte finns några svampar.
Specifika insamlingsdatum i Moskva-regionen ser ut ungefär så här:
- svart sommartryffel bär frukt från mitten av juni till slutet av september;
- Trinity tryffel i Moskva-regionen skördas från augusti till november;
- Den vita Duron-tryffeln bär aktivt frukt i september-november.
Var växer tryffel i Moskva-regionen
Tryffel är inte markerade på kartan över svampplatser i Moskva-regionen, eftersom de är extremt sällsynta.Förr i tiden bedrevs tryffelfiske i norr och söder om Moskva-regionen.
Vit tryffel är den mest opretentiösa underarten. Den kan växa på sand- och lerjordar i både löv- och barrskogar. Denna art bildar mykorrhiza med ekar, aspar, björk, lind och rönn, och grupper av svampar finns även under hagtorn och hassel.
Svart tryffel letas efter i löv- och blandskogar. I Moskvaregionen växer den under ekar och bokar, och kan även hittas bredvid hassel. Den föredragna jordtypen är kalkhaltig.
Den vita Duron tryffeln kan bilda allianser med många barr- och lövträd. Oftast är det ekar, tallar, lärk och björkar.
Hur man hittar tryffel i Moskva-regionen
Att hitta tryffel nära Moskva är mycket svårt, inte bara på grund av dess låga förekomst. Faktum är att den växer under jorden, och bara ibland tittar toppen av svampen ut under den. Därför fokuserar människor på ytterligare tecken på svampplatser. Till exempel svävar mycket ofta myggor över en tryffelspets. Särskilt lukten av svampen lockar röda flugor.
Dessutom avslöjas platser där tryffel samlas ibland av små stötar på jordytan, som är täckta med små sprickor. Det är bättre att leta efter svamp i ljusa gläntor och skogsbryn.
Hur man samlar tryffel i Moskva-regionen
Det är nästan omöjligt att hitta denna svamp på egen hand i Moskva-regionen. Svampplockare snubblar vanligtvis på den av en slump.Det är bättre att genomföra en riktad sökning efter svamp med hjälp av grisar eller tränade hundar.
Grisar (hanar) kan känna lukten av tryffel på tiotals meters håll och behöver ingen speciell träning, men att använda dem är riskabelt – när en gris väl hittar en svampplats kan den snabbt äta upp fyndet. För att förhindra att detta inträffar läggs munkorg på djur.
Hundar, tvärtom, är bättre i stånd att upptäcka tryffeldoften av en hona. Fördelen med att använda hundar är att de inte äter fyndet, dock tar deras träning mycket tid, och sådana djur är väldigt dyra.
Du kan lära dig mer om hur man samlar tryffel i Moskva-regionen från videon nedan:
Slutsats
Tryffel är mycket svår att hitta i Moskva-regionen - fruktkropparna är gömda under jorden, så det är bättre att ta specialtränade hundar med dig för att söka. Till skillnad från grisar är de inte intresserade av fyndet ur gastronomisk synvinkel, så det finns ingen risk att förlora skörden.
Eftersom det är extremt svårt att söka efter tryffelplatser i detta område är det mycket lättare att odla en värdefull art själv - klimatet i Moskva-regionen tillåter detta. Odlingsprocessen är arbetskrävande och skörden är mycket liten, men ändå är den mer lönsam än långa vandringar genom skogen.
