Innehåll
Burgundy tryffel är en sällsynt, smakrik och hälsosam svamp från tryffelfamiljen. Växer på rötterna av lövträd och, mindre vanligt, barrträd. Eftersom priset för denna art är mycket högt, studerar många svampplockare reglerna för insamling, tittar på foton och videor. Och efter att ha lärt sig svampplockningens hemligheter får de goda intäkter från försäljning och gastronomiskt nöje.
Hur ser en Burgundy tryffel ut?
Den knölformade fruktkroppen hos Bourgognetryffeln är sfärisk till formen, väger upp till 500 g. Ytan är täckt med mångfacetterade mörkbruna utväxter. Hos unga exemplar är köttet vitaktigt när det skärs, med åldern blir det ljusbrunt och får ett karakteristiskt marmormönster.Svampen har en chokladsmak och en uttalad nötaktig arom. Reproduktion sker av avlånga sporer, som finns i brunt pulver.
Du kan känna igen en tryffel på dess marmormönster.
Var växer den franska tryffeln?
Bourgognetryffeln växer under jorden, i lövskogar och, mindre vanligt, barrskogar. Fruktsättningen börjar i september och varar till mitten av februari. Eftersom det finns oätliga arter i naturen måste du noggrant bekanta dig med externa data, se foton och videor.
Kan man äta Bourgogne tryffel?
Bourgognetryffeln är en läcker svamp, men i vissa källor klassas den som villkorligt ätbar. På grund av sin goda smak och arom används svampen färsk som tillsats till fisk- och kötträtter, såser, oljor, soppor och starka alkoholhaltiga drycker smaksätts också ofta med svampspån.
Falska dubblar
Denna representant för svampriket, som alla invånare i skogen, har liknande bröder. Dessa inkluderar:
- Perigordsky – en läcker, värdefull svamp som växer i områden med varmt klimat. Det ligger under jorden, så insamling är svårt och ger inte alltid positiva resultat. Arten kan kännas igen på sin djupsvarta färg och mörklila kött med vitaktiga ådror. Den fasta massan har en stark nötdoft och bitter smak. Fruktningen varar från december till mars.
Périgord tryffel är den mest värdefulla och dyraste typen
- Sommar – ätbara arter med ljusgrått fruktkött, delikat smak och behaglig arom. Växer på rötterna av lövträd. Svampen kan kännas igen på sin mörkblå yta, som är täckt av många pyramidformade utväxter.Mognaden beror på klimatförhållandena och sker från juli till november. I matlagning används den färsk för att ge smak till fisk- och kötträtter.
Regler för insamling och användning
Att samla tryffel är ett svårt och tidskrävande jobb, eftersom svampen ligger under jorden och är svår att upptäcka utan vissa färdigheter. Erfarna svampplockare hittar mycel genom upphöjd jord, torkat gräs och klasar av gulvingade insekter. De cirklar ovanför mycelet och lägger sina larver på fruktkropparna.
Tryffel är en favoritdelikatess bland grisar, de kan lukta den på ett avstånd av 25 m
I matlagning används Bourgogne-tryffel färska. Den passar perfekt till fisk- och kötträtter, sallader och såser. Den serveras också ofta med frukt, nötter, honung och sprit.
Om svampjakten var positiv kan svampen förvaras svalt i 7 dagar. För att förlänga hållbarheten hälls de hittade tryfflarna med konjak eller olivolja.
Bourgogne-tryffeln har funnit bred användning inte bara i matlagning, utan också i folkmedicin och kosmetologi. Svampen innehåller vitaminer, proteiner, kolhydrater och kostfiber. Tack vare sin välgörande sammansättning används svamppulver för att behandla leder, tryffelbaserade droppar hjälper till med ögonsjukdomar; när den konsumeras färsk tar svampen bort gifter och avfall, minskar dåligt kolesterol och blodsocker, förbättrar det endokrina systemets funktion, ökar immunitet och lindrar depressivt syndrom.
Vinröd tryffel används ofta för att göra ansiktsmasker.Men bara rika människor har råd med dessa produkter, eftersom 3-4 fruktkroppar används för att förbereda en produkt. Den kosmetiska proceduren eliminerar rynkor, jämnar ut huden, ger den friskhet och ungdom.
Slutsats
Bourgognetryffeln är en läcker, värdefull art som växer i områden med varmt klimat. På grund av dess välgörande egenskaper och goda smak används den i matlagning, medicin och kosmetologi. Men för att inte betala för mycket för produkten kan du lära dig reglerna för insamling, ta reda på tid och plats för fruktning. Efter att ha bemästrat alla färdigheter kan du inte bara tillfredsställa dina kulinariska behov utan också stiga i materiella termer.
