Innehåll
Vanligtvis är regnet och höstsäsongen en tid för avkoppling för svampälskare. Kantareller, champinjoner eller guldgul russula blir värdefulla delikatesser för svampplockare. Utöver vanliga svampar finns det även oätliga, som på många sätt kan likna dem som lämpar sig för människoföda. Det är värt att notera att Russula-familjen är rik på mestadels ätbara sorter, och den gyllene gula är en av de mest värdefulla svamparna.
Var växer guldgula russula?
Svamp kan växa var som helst, men enligt sitt eget schema och under gynnsamma förhållanden för utvecklingen av fruktkroppen. Sporer kan odlas självständigt hemma och även användas för industriella ändamål. I det vilda finns en mängd gyllengula mycel i barr-, bland- och lövskogar, sällan längs flodstränderna och i träsk. Ofta kan denna familj av flera arter finnas på åkrar eller bärängar.
Hur ser gyllengula russulas ut?
Russula är ganska lätt att identifiera med sitt utseende - en lamellsvamp med en mössa av en gul eller gyllene nyans. Storleken på locket beror på tillväxttiden; vuxenmycelium når 5-10 cm i diameter. Från ett mycel växer från 4 till 9 stycken. Fruktkroppen får en rödaktig nyans längs lockets kanter, ungar blir ljusgula. I vissa fall spricker kanterna och den övre huden krullas inåt. När den skördas smulas den snabbt sönder: stjälken eller hatten går sönder.
Beskrivning av guldgul russula
Utseendet förändras beroende på mognadsperioden: en ung svamp har en halvklotformad mössa, en gammal har en fördjupning i mitten och en plan yta med konkava kanter. Färgen ändras också från den vanliga röda vid tidpunkten för initial tillväxt till ljusgul vid full mognad. Ytan är mjuk och elastisk vid beröring, i vått väder har den en lätt klibbig beläggning. Mitten av locket ändrar inte färg, ibland har bucklan en blekgul eller till och med beige nyans.
Benet är vanligtvis platt eller lätt krökt cylindriskt till formen. I snittet dominerar den rosa nyansen av den svampiga massan. Måtten på benet når 8-10 cm i längd och 2-3 cm i diameter, ytan är grov med märkbar skalighet. Fruktköttet smakar sött med svampeftersmak och smulas mycket, så russulas samlas i en separat behållare. Sporerna finns i äggformade säckar och har en pulverliknande konsistens. Plattorna är placerade mycket nära och är inte fästa vid stammen.
Är det möjligt att äta guldgul russulas?
I grund och botten är de flesta svampar från familjen Russula ätbara. Den gula fruktkroppen kan ätas i alla varianter. Vanligtvis är fruktköttets smak sötaktig, men dess närvaro beror på växtområdet och jordens näringsvärde. Russulas som växte på fält eller nära en flod är helt enkelt ätbara och har nästan alltid ingen smak. Många kockar rekommenderar att blötlägga dem i saltvatten, då blir smaken delikat och väldigt pikant.
Smaka kvaliteter av guldgul russula
Skogssvampar är de mest värdefulla när det gäller smak, eftersom de är mycket näringsrika och har en behaglig smak och arom. Vanligtvis är stammen, och själva mycelet, luktfria, så svampplockare samlar inte många sorter av russula. Smaken av den gyllengula fruktköttet är väl ihågkommen efter en enda användning och lämnar en sötaktig eftersmak. Russula tillhör kategori 3 på skalan för konsumtion av matsvampar. De oätliga gula sorterna har ingen arom och är mycket beska i smaken. De kan konsumeras, men du måste känna till krångligheterna med att laga sådana sorter. När sporsäckarna bildas förlorar fruktkroppen all sin smak, så skörden utförs i de tidiga stadierna av tillväxten. Många tror att en speciell smak uppstår när svamp stuvas eller steks på hög värme.
Fördelar och skador
Som alla svampar är russula näringsrik och fördelaktig för människokroppen. Den gyllengula svampen är rik på fibrer och låg i kalorier - cirka 20 kcal per 100 g färsk. Den dagliga normen för en vuxen är 150-200 g.Kompositionen innehåller lecitin, som snabbt bryter ner kolesterol. På grund av det höga innehållet av russulin kan russula konsumeras även rå. Vitaminer PP och B1 finns i överskott, så vi kan säga att mycel är hälsosammare än morötter. I vissa fall kan dess användning stoppa diarré och förbättra matsmältningen.
Russula är skadligt för diabetiker. I allmänhet kan svampen inte skada en person även med ett svagt immunförsvar, men överdriven konsumtion stör matsmältningsprocessen. Dess närvaro i kosten för barn under 7 år rekommenderas inte heller. Om du har leverproblem ska du inte äta svamp rå eller inlagd.
Falska dubbelgångar av guld-gul russula
Ofta, på grund av oerfarenhet, förväxlar svampplockare gult mycel med gallpaddsvamp. Det anses vara en falsk dubbel, men i alla väder har den en mycket slemmig och klibbig beläggning på locket. Fruktkroppen smakar bittert och irriterar slemhinnan, men svampen är inte dödlig.
Den frätande russula liknar den gamla matsvampen: det finns en buckla på mössan och rödaktiga kanter. Svampen är villkorligt giftig eftersom den har en skarp och bitter smak. Vid förgiftning kan skador på matstrupsslemhinnan och diarré uppstå.
Björkrussula anses vara en lågrisksvamp. Den växer främst på ängar, åkrar och lövskogar. Fruktköttet smakar bittert och munnen kommer att brinna länge efter konsumtion. Du kan särskilja det på det unga mycelet - locket är nästan runt och ljusrosa.
Gul russula är luktfri och smakar initialt inte ens bittert. Tecken på förgiftning märks omedelbart - rodnad runt ögonen, irritation av munslemhinnan och hornhinnan. Ätbarhet kan bestämmas efter tillagning - en bitter eftersmak.Ungt mycelium är också alltid en giftig gul nyans, de ätbara är rödrosa.
Användning av guldgul russula
Russula, liksom andra ätbara sorter av svamp, är universella i användning. De används främst i matlagning, och torrt pulver från torkade svampar används i folkmedicin. Efter kokning eller blötläggning i 7-10 minuter steks svampen, stuvas med grönsaker eller inlagd för vintern. Svamptinktur är ett naturligt antibiotikum, så det är användbart att använda för allvarliga infektionssjukdomar.
Slutsats
Guldgul russula är en ätbar svamp med värdefull smak. Namnet speglar produktens essens, så du bör vara försiktig när du skördar. Mycelium av denna art är sällsynt och liknar giftiga sorter; i det här fallet måste du fokusera på aromen och yttre egenskaper. Om du vill kan du skaffa ditt eget mycel och börja odla det hemma.
