Innehåll
Turkisk russula hamnar ofta i svampplockarnas korgar. Detta är en ätbar och till och med användbar art, det viktigaste är att inte förväxla den med dess giftiga motsvarigheter.
Var växer turkiska russula?
Turkisk russula (lat. Russula turci) växer främst i barrskogar, främst tillsammans med gran och gran. Stort spridd i Europa. Den har också andra namn - Merrilla, Brick, Blue. Växer enskilt eller bildar små grupper. Du kan se den från mitten av juli till mitten av hösten.
Hur ser turkiska russulas ut?
Kepsen har en storlek från 3 till 10 cm och är lilabrun till färgen. Hos unga människor är den konvex, men när den växer rätar den ut sig och bildar en liten fördjupning i mitten. Huden är täckt med en slemmig beläggning och lossnar lätt när du försöker ta bort den.
Massan är tät och vit till färgen, hos äldre arter får den en gul nyans. Botten på russula består av glest planterade krämfärgade tallrikar. Reproduktion sker genom taggiga, äggformade sporer.
Benet på den turkiska russula har formen av en cylinder, i de flesta fall expanderar det vid basen. Massan på denna plats är ganska ömtålig. Färgen på benet är vit med en rosa nyans, och kan vara något gulaktig.
Är det möjligt att äta turkisk russula?
Turkiska russulas anses vara ätbara. Vissa svampplockare samlar inte dem, väljer mer ädla arter, men det är ingen skada av dem.
Smaka egenskaper av svamp
Turkisk russula har en behaglig arom och är inte bitter. Den smakar ganska sött och doften har fruktiga toner. Det finns flera sätt att förbereda den för konsumtion.
Fördelar och skador på kroppen
Det är inte för inte som turkisk russula hamnar i svampplockarkorgar. Det har följande fördelaktiga egenskaper:
- innehåller vitaminer PP och B2, som är nödvändiga för kroppens normala funktion;
- har en gynnsam effekt på mag-tarmkanalen, även i närvaro av sjukdomar i detta område;
- innehåller en liten mängd kalorier, lämplig för användning i kampen mot övervikt;
- ger snabbt en känsla av fullkomlighet på grund av dess höga näringsvärde;
- hjälper till att förhindra blodförtjockning och blodproppar;
- Med hjälp av russula kan du få en mejeriprodukt som är mycket användbar vid problem med hjärta och blodkärl.
Det finns ingen skada från turkisk russula, men det finns ett antal kontraindikationer för deras användning. Dessa inkluderar:
- individuell intolerans mot svamp av kroppen;
- hjärt-, njur- eller leverproblem;
- barn under 12 år;
- Under graviditet och amning.
Vuxna rekommenderas att inte konsumera mer än 200 g turkisk russula per dag.
Falska dubblar
Den art som ligger närmast den turkiska är ametisten russula Russula amethystina. De är väldigt lika, den största skillnaden är ett mer uttalat spornätverk.
Det finns flera typer av russula, som vid första anblicken kan förväxlas; de är inte lämpliga för konsumtion:
- Rosa Kele - har en mörkrosa mössa pressad i mitten. Finns bland barrträd. Sporerna är beige till färgen och har en fruktig lukt. Anses oätliga.
- Brännande eller kräkande - dess färg är rosa eller klarröd. Kepsen blir upp till 5 cm, något blek i kanterna. Benet är vitt, sprött. Det finns en uttalad beska i smaken. Det äts inte.
- Berezovaya - föredrar sumpiga skogar med lövträd, främst björkar. Kepsen är beige eller krämfärgad och når 5 cm i diameter. Benet är lätt, format som en cylinder. Svampen är mycket ömtålig och smulas sönder i dina händer. Rekommenderas inte för konsumtion.
- Akut - en oätlig svamp med mörklila mössa. Plattorna på den nedre delen är smala och ljusbruna till färgen. Växer i granskogar.
- Mest graciös - svampen är skör och skör även till utseendet. Föredrar blandskogar eller lövskogar.Kepsen är rosa eller blekt lila, tallrikarna är ofta satta och har en gulaktig nyans. De äts inte.
Alla typer av russula liknar varandra, så när du samlar dem måste du vara särskilt försiktig.
Det viktigaste är att känna till de viktigaste skillnaderna mellan ätbara exemplar och giftiga:
- den farliga svampen har ofta en ring på stjälken och en vågig lugg under hatten;
- vid basen av paddsvamparna finns en film som kallas volva, ätbara arter har inte en sådan del i sin struktur;
- den säkra artens ben är tjockare och slätare;
- massan av russula är tätare än en giftig svamp, men samtidigt bräcklig;
- Svampen bör inspekteras för närvaron av maskar och spår av sniglar - ingen börjar med farliga;
- Russula med en grönaktig mössa förväxlas oftast med den bleka paddsvampen, de kan särskiljas av den nedre delen - hos den giftiga arten har benet grå eller olivfärgade fjäll.
Dessa enkla tips hjälper dig att skilja en hälsosam svamp från en farlig.
Insamlingsregler
Det finns vissa regler för att samla svamp, särskilt turkiska russula:
- De placeras i korgar eller en emaljhink. På grund av deras bräcklighet är väskor, ryggsäckar och paket inte lämpliga för insamling. Det är också viktigt att placera dem ovanpå, för att undvika tryck från innehållet i korgen.
- Du kan skära, bryta eller rycka - myceliet kommer inte att skadas, det ligger under jorden och är mycket grenat.
- Allt som samlats in kan inte lagras länge. Behandling behövs nästan omedelbart efter ankomsten från skogen.
Använda sig av
Turkisk russula konsumeras i olika former. Före all bearbetning rekommenderas det att koka svampen i cirka 5 minuter och sedan fortsätta med stekning, saltning eller inläggning. Vattnet måste tömmas efter tillagning.
Turkisk russula är ofta saltad. Efter den nödvändiga bearbetningen placeras svampen i en kastrull med salt och vitlök tillsätts där. Sedan får preparaten stå en dag och vinbärsblad och lök läggs i dem, och olja hälls. I denna form förpackas svampen i burkar och lämnas i 30 dagar.
Flera metoder används för att marinera russula. De skiljer sig alla åt i ytterligare ingredienser, men inkluderar tillsats av vinäger.
Det finns ett antal regler för matlagning av svamp:
- före tillagningsprocessen sorteras de, tvättas och rengörs väl;
- Häll vatten i pannan med en hastighet av 1 del svamp till 2 delar vätska;
- koka upp och minska lågan;
- det resulterande skummet avlägsnas, salt, peppar och lagerblad läggs till buljongen;
- tillagningstiden från kokande vatten är 30 minuter;
- Vätskan måste tömmas efter alla procedurer.
Stekt turkisk russula är inte värre än andra svampar, men denna bearbetningsmetod är inte så vanlig. Oftast äts rätten med tillbehör.
Slutsats
Turkisk russula tar en stolthet bland ätbara svampar. Dess fördelaktiga egenskaper och olika matlagningsalternativ bidrar till detta. Dessutom finns de oftare än mer ädla arter.
