Innehåll
Golden Russula är en representant för släktet Russula (Rusula) i familjen Russula. Detta är en ganska sällsynt svampart, som inte ofta finns i ryska skogar, men är vanlig i lövskogar och lövskogar i Eurasien och Nordamerika.
Var växer golden russulas?
Svampen växer i lövskogar, men den finns även i barrskogar och i blandplanteringar, främst i skogsbrynet. Den växer bra på vanlig skogsmark, enstaka exemplar och små familjer är vanligare. Golden russula dyker upp i början av sommaren och samlas in till höstens första frost.
Svampen är sällsynt i Ryssland, men finns i södra delen av Krasnoyarsk-territoriet, oftare kan den hittas i Fjärran Östern och mycket sällan i den europeiska delen av landet. Distribuerad i björk-barrskogar i västra Sibirien.
Hur ser golden russulas ut?
Detta är en storfruktig, vacker svamp med en färgglad mössa. Dess färg kan vara mörkorange, ljust gyllene, tegelsten och till och med röd. Den nedre delen av svampen (skaftet) är bred, cylindrisk, vit
Beskrivning av golden russula
Golden russula (Russula aurata) har en stor, stark, jämn, utsträckt mössa. Dess diameter kan nå 12 cm.I gamla svampar bildar lockets form ett fat med upphöjda kanter. Dess centrala del blir ljus, gyllene, kanterna är mörkare. Färgen kan vara tegelröd, orange, mitten är gul, gyllene. Kanten på mössan är räfflad och räfflad.
Benet är tjockt, ofta rakt, men kan vara lätt krökt. Den är cylindrisk, gråvit, ljusgul undertill. Dess diameter når 3 cm. Stjälkens höjd kan variera från 3 till 8 cm. Ytan kan vara slät eller täckt med ett nätverk av grunda rynkor, i gamla svampar blir ytan lös.
Massan är ömtålig, skör, sönderfallande och har ingen lukt. Efter att ha klippt svampen ändras inte färgen på sektionerna. Under huden är färgen på köttet blekgul.
Plattorna är frekventa, rundade i kanterna och inte fästa vid stjälken. Deras längd kan variera från 6 till 10 cm.I unga svampar är färgen på tallrikarna krämig, och börjar med tiden att gulna.
Sporerna är äggformade, vita, täckta med små täta tuberkler, bildar ett nät. Vitt sporpulver.
Är det möjligt att äta golden russula?
Insamlingen börjar i slutet av juni och avslutas med ankomsten av oktober. Du kan ofta hitta en svamp vid foten av en ek i en hög av dess löv. Den gyllene representanten för familjen Russula kan säkert placeras i en svampkorg och ätas i vilken form som helst: saltad, inlagd, stekt eller kokt. Men trots det talande namnet på svampen rekommenderas det inte att äta den rå.
Smaka kvaliteter av golden russula
Golden russula är en ätbar svampart och har en god smak. Fruktköttet är något sött, bitterheten är helt frånvarande. Det finns ingen karakteristisk svamplukt.
Fördelar och skador
Golden russula äts som en naturlig ersättning för animaliskt protein och kött. Den innehåller vitamin B2 och PP och är helt fri från fett. Det är också en lågkaloriprodukt som säkert kan ätas av människor som kontrollerar sin vikt.
Golden russula liknar vissa typer av oätliga och villkorligt ätbara svampar, så det bör samlas in mycket noggrant. Trots sitt namn äts svampen inte färsk, eftersom detta kan leda till oförutsägbara konsekvenser.
Läkare rekommenderar inte att personer med bukspottkörtelsjukdomar äter svamp, inklusive russula. De är också förbjudna för barn under 12 år.
Sammansättningen, liksom andra ätbara svampar, innehåller proteinet kitin, vilket lägger en allvarlig börda på det mänskliga matsmältningssystemet.En svampportion för en vuxen bör inte överstiga 150 g, detta gör det lättare för matsmältningssystemet att smälta en tung produkt.
Falska dubbelgångar av golden russula
En oerfaren svampplockare kan blanda ihop golden russula med vacker russula. Färgen på deras mössor och formen på benen är nästan densamma. Den vackra russulan har en rödare, mörkare eller ljusrosa keps. Benet är också färgat ljust ljusrosa. Köttet av hela svampkroppen är hårt och smulas inte sönder efter skärning. Denna art har också en uttalad fruktig lukt, och när den tillagas börjar den lukta terpentin. Denna svamp tillhör den villkorligt ätbara gruppen, eftersom den inte har god smak, och efter bearbetning avger den en obehaglig lukt.
Blodröd russula är en annan oätlig medlem av familjen som liknar golden russula. Den oätliga svampen har en mycket mörkare mössa och en distinkt röd eller rosa färg. Benet är ljusrosa och den gyllene russulan är gulaktig. Svampen klassificeras som en villkorligt ätbar art, eftersom den har en obehaglig bitter smak och orsakar milda gastrointestinala störningar.
Användning av golden russula
Denna typ av svamp används ofta i matlagning. De används för att förbereda stekar, sidorätter, marinera, salt och torka för framtida bruk.
Innan du lagar mat rekommenderas det att hälla kokande vatten över svampen för att göra köttet mer elastiskt och behålla sin form, särskilt om det kommer att sylas eller rullas till burkar. Russulas stuvade i gräddfilssås är utsökt. Du kan använda dem för att göra fyllningar till pajer och pizza. Saltad russula kan ätas dagen efter.De kan också rullas till burkar och vinterförvaras.
Det finns ett annat sätt att förbereda sig för framtida användning - torkning. Varje russula tvättas, torkas och träs på trådar och hängs sedan i ett torrt, varmt rum. Således rynkar svampen gradvis och torkar ut, men behåller samtidigt alla sina smakegenskaper och förstärker dem till och med. Därefter kan du laga läckra svampbuljonger och soppor från en sådan beredning.
Processen att förbereda gyllene russula tar inte mycket tid: koka den bara en gång i en halvtimme och lägg den till valfri maträtt. Före tillagning rekommenderas att blötlägga golden russula i vatten och låta den stå över natten eller hålla den i vätskan i ett par timmar.
Slutsats
Golden russula är en stor, vacker svamp som kan samlas och ätas utan rädsla. På Rysslands territorium är det en ganska sällsynt representant för Russula-familjen, men i vissa regioner växer den i tillräckliga mängder. Föredrar löv- och blandskog i norra delen av landet. Den är ganska mångsidig, har en god smak och kan användas för att tillaga alla svamprätter. Under insamlingsprocessen är det viktigt att inte förväxla golden russula med dess oätliga motsvarigheter, som orsakar matförgiftning.
