Innehåll
Russula ockra tillhör familjen Russula, som i skogarna i Ryssland representeras mestadels av ätbara underarter. Vissa, som ockrasorten, har tvetydiga smakegenskaper. Andra namn för svampen: citron, blek ockra, ockra-gul, ljusgul russula.
Var växer ockerrussula?
Ochre russula är utbredd överallt. Detta är en välkänd art som växer i tempererade skogar. Favoritplatser är löv- och barrskogar, speciellt granskogar.Svampar sätter sig främst på mossor och skogsgolv. Okra exemplar finns i bredbladiga snår med höga luftfuktighetsnivåer. Russula är en sällsynt gäst i de södra delarna av Ryssland.
Hur ser ockra russulas ut?
Arten har följande yttre egenskaper.
- Kepsen är 5-10 cm i diameter. Målad i ljus ockra färg av olika nyanser. Det finns gröna fläckar. Mitten av mössan är en rik brun färg. I de tidiga utvecklingsstadierna är formen på den övre delen av svampen halvklotformad. Med tiden öppnar den sig, får ett platt utseende, deprimerad i mitten.
- Ytan är matt, slät, jämn. Huden tas lätt bort. I fuktigt väder blir det klibbigt och slemmigt.
- Kanterna är böjda, räfflade eller släta.
- Tallrikarna är vita eller ljuskrämfärgade, frekventa, tunna. De är tätt fästa på locket.
- Benet är hårt, fast, tunt inuti. Ytan kan vara skrynklig. Formen är cylindrisk. Höjden på den nedre delen av svampen är 3-9 cm Färgen är vit, ibland gul.
- Massan är ömtålig, går lätt sönder och har en ljus färg. När den utsätts för luft mörknar den snabbt. Smaken är stickande, det finns ingen intensiv lukt.
- Okrafärgat sporpulver.
Är det möjligt att äta bleka ockra russulas?
Dessa svampar tilldelas kategori 3. De tillhör den villkorligt ätbara underarten. Vissa forskare anser dock att denna art är giftig. Svampen måste i alla fall kokas innan användning.
Smakkvaliteter av ockra russula
Ochre russula har en obehaglig smak och en pepprig eftersmak. Men erfarna svampplockare samlar upp svampen och tar bort bitterheten från den genom att koka den i flera vatten. Beska nivån i smakegenskaperna bestäms av växtplatsen.
Fördelar och skador
Den kemiska sammansättningen av Russula ockra är inte original. Det är nästan samma som för svamp i centrala Ryssland. Skogsväxter innehåller proteiner, fetter och kolhydrater som är bra för kroppen. Näringsvärde - 15 kcal. Massan innehåller även mättade syror, aska och kostfiber. Vitaminer i grupp B dominerar, det finns även vitamin E och PP. Sammansättningen domineras av mineraler: kalcium, kalium, fosfor, järn, natrium.
Tack vare dess välgörande element har ockra russulajuice en mjukgörande effekt. Gröt från färska svampar behandlar liktornar, förhårdnader, återfuktar och ger näring till torr hud på fötterna.
Ochrsvamp kännetecknas av antiinflammatoriska och antibakteriella egenskaper. Medicinska egenskaper uppträder när de konsumeras oralt.
Russulas ingår i kosten för överviktiga personer. Produkten hjälper till att gå ner i vikt och bekämpa fetma. Detta är möjligt på grund av en känsla av fullkomlighet och en långvarig brist på aptit.
Samtidigt kan ockra russula orsaka dålig hälsa. Läkare rekommenderar inte att äta svamp för människor:
- har kroniska hjärt- och leversjukdomar;
- med sjukdomar i gallblåsan, bukspottkörteln;
- för allergiker;
- har intolerans mot vissa element;
- gravida kvinnor, såväl som under amning;
- barn under 12 år.
Falska dubblar
Ochre russula kan lätt förväxlas med andra sorter, vilket kommer att förstöra nöjet med svamprätter.
- Russula gall. Villkorligt ätbar svamp. Kepsstorleken är upp till 11 cm i diameter. Färg: ljusgul, vit, halm, röd. Hos unga exemplar är formen på mössan konvex, hos åldrande exemplar är den liggande.Huden är torr och kan lätt tas bort i kanterna. Benets höjd är 7 cm. Det är slätt och tjocknar mot basen. Massan är hel, strukturen är skör. Färgen är identisk med hatten. Insidan av benet är löst. Visas i slutet av juni. Den växer överallt i Ryssland. Föredrar löv- och barrskogar.
- Grön russula. Stor svamp. Den övre delen har en diameter på 10-30 cm Foma är sfärisk eller platt. Ytan är torr, jämn, slät. Färgen på mössan är oliv, ljusgrön. Benet är cylindriskt, växer upp till 15 cm i höjd. Färgen på fruktköttet är gul, vit. Föredrar att odla i tall eller lövskog. De slår sig ner nära ett träd.
- Paddsvamp flugsvamp. Det finns en risk för förväxling med en giftig svamp - flugsvamp. Dess huvudsakliga egenskaper: det finns vita flingor på locket, rester av nagelbandet på den fjällande stammen och en tjock bas. Hos unga flugsvampar är den nedre delen omgiven av en slöja. Färgen på mössan är gul. En annan skillnad är doften, i ockrasvampen är den behagligare.
Insamlingsregler
Ochre russulas dyker upp i skogen mellan augusti och september. Det är bättre att organisera en svampjaktsresa tidigt på morgonen. Det är lämpligt att skära med en kniv, så att mycelet förblir i marken. Den skördade grödan måste rengöras från överflödig sand och löv och sedan läggas i en korg eller hink. Vid transport av svamp i påse bryts fruktköttet omedelbart ner. Smulor kvarstår från frukten, olämpliga för vidare bearbetning.
Efter att ha kommit från skogen sorteras russula, skadade områden skärs av och tvättas. Svamp kan förvaras i kylen i högst 48 timmar. Efter denna period kan produkterna inte konsumeras. Unga exemplar som inte är övermogna är lämpliga för bearbetning.
Konsumtion av ockra russula
Naturligtvis är alla typer av russula ätbara i en eller annan grad.Men problem uppstår med att samla in, förbereda och lagra svampar för framtida användning på grund av deras naturliga bräcklighet. Deras kött går sönder och smulas lätt sönder. Av denna anledning torkas inte ockrasorten, den lämpar sig inte för torrförvaring. Svamp används inte till soppor. De viktigaste beredningsmetoderna är stekning och saltning.
Hur man lagar stekt ockra russula:
- Blötlägg svampen i saltvatten i mer än 2 timmar.
- Koka sedan i ca 15 minuter på medelvärme.
- Skölj och torka.
- Hetta upp en stekpanna och häll i vegetabilisk olja.
- Tillsätt svamp och stek i 20 minuter.
Salta svamprätter kan bli en riktig delikatess om de tillagas på rätt sätt. De gör utmärkta svamp julienne och kaviar. I kombination med andra svampar som har en uttalad smak erhålls en bra tandem. Ochre russula kan användas som basdel, bas. Passar utmärkt till mjölksvamp.
Slutsats
Ochre russula har ett osäkert smakrykte. Som regel klassificeras svampen som en oätlig art. Därför rekommenderas oerfarna svampplockare att samla välkända pålitliga svampar. När allt kommer omkring kommer ett misstag att leda till negativa konsekvenser för kroppen.
