Innehåll
Familjen Russula förenar ett stort antal arter som skiljer sig åt i utseende och näringsvärde. Detta inkluderar ätbara svampar, giftiga och villkorligt ätbara. Russula brittle är en ganska vanlig svamp; officiellt klassificeras den som villkorligt ätbar, men om bearbetningstekniken kränks kan fruktkroppen orsaka berusning.
Var växer spröd russula?
Russula brittle är utbredd i hela Europa. I Ryssland är huvudkoncentrationen av arten i den europeiska delen, i Ural, Karelen, Sibirien, främst i Altai. Russula spröd kan ofta hittas i den centrala delen och Moskva-regionen. Svampen föredrar sura jordar och växer i blandskogar, barr- och lövträd, i fuktiga och torra miljöer. På kanterna, i skuggan av lågväxande buskar, under björk och barrträd.
Växer ensam eller i små grupper, bildar ingen familj. Svampsäsongen för Russula sprött sammanfaller med tiden för att samla in huvuddelen av de arter som är mer värdefulla ur en kulinarisk synvinkel.Det inträffar i slutet av augusti och varar till oktober.
Hur sköra russulas ser ut
Russula brittle ändrar lockets färg flera gånger under tillväxtperioden: i en ung svamp är den ljuslila, då visas gröna fragment, vid full mognad ljusnar färgen avsevärt och blir ljusrosa med en mörk fläck i mitten.
Närvaron av ett mörkt pigment skiljer det från en annan representant - rose russula, en giftig svamp med en likformigt färgad mössa; färgen ändras inte under hela mognadsperioden. Spröd förvärvar likhet endast i sin mogna form. Bilden nedan visar hur färgen på mössan ändras när den växer.
Yttre egenskaper hos russula brittle:
- Den unga svampen har en rund, sluttande mössa med konkava kanter, 6 cm i diameter.
- Med tiden blir ytan platt, med en grund krater och en mörk fläck i mitten.
- Skalet blir slätt om svampen växer i fuktig miljö. Halt, närmare oljig, sammetslen i öppna torra områden.
- Genomskinliga plattor ger intrycket av att lockets kanter är taggiga.
- Fruktstjälk – upp till 8 cm, cylindrisk form, medeltjock. Ytan är vit, med små längsgående ränder, elastisk, solid.
- De sporbärande plattorna är glesa, vita eller ljusbeige, med en tydlig kant nära stjälken.
Massan innehåller en liten mängd vatten, den är skör, denna funktion komplicerar transporten. Färgen är vit eller beige, smaken är bitter, lukten är specifik, påminner om en blomma.
Är det möjligt att äta spröd russula?
Russula brittle tillhör den fjärde lägsta gruppen av svampar och upptar en nisch mellan villkorligt ätbar och giftig.Många anser att det är giftigt och inte utan anledning. Spröd russula kan mycket väl orsaka förgiftning om bearbetningstekniken inte följs.
Smaken har en stark beska. Du kan bli av med det genom förbehandling: upprepad blötläggning och matlagning. Den kemiska sammansättningen av den råa fruktkroppen är inte sämre än ätbara representanter när det gäller mängden ämnen som är användbara för människor; den inkluderar:
- vitaminer;
- proteiner;
- aminosyror;
- kolhydrater;
- mikro- och makroelement.
Men under bearbetningen förlorar den spröda russula alla sina fördelaktiga egenskaper, och toxiner finns delvis kvar; endast salt bryter ner ämnena. Därför kan russula saltas efter bearbetning. Resultatet är en produkt med lågt näringsvärde.
I fallet med spröd russula är den tid och ansträngning som spenderas inte värt slutresultatet. Blötlagda svampar, även om du lyckades bli av med bitterheten, kan inte stekas eller kokas till svampsoppa.
Hur man skiljer spröd russula
Russula brittle har inte en falsk tvilling, men det finns två typer av svampar som är lika till utseendet, men med olika biologiska egenskaper och förhållande till gastronomisk klassificering. Russula sardonyx visas på bilden nedan.
En giftig svamp med följande yttre egenskaper:
- lila eller rödbrun mössa;
- plattorna är tätt placerade, tätt intill eller nedåtgående på stammen;
- färgen på de sporbärande plattorna i unga exemplar är citron, i mogna svampar är den ljusgul;
- Benets form är cylindrisk, ytan är slät, strukturen är svampig. Färg med en violett eller lila nyans.
Fruktköttet är gult, med en skarp fruktig lukt och skarp smak.
Turkisk russula är mycket lik till utseendet den spröda. Men det här är en representant för villkorligt ätbara svampar med en ganska god smak.
Det är inte populärt på grund av den specifika lukten av jodoform, som inte kan tas bort under bearbetningen. Svampen orsakar inte förgiftning, men har heller inget näringsvärde. Används i folkrecept som ett antiseptiskt medel. Skiljer sig från spröd russula:
- av benets färg - det är rosa på svampen;
- det faktum att mössan alltid har samma mörklila färg när den växer;
- det faktum att tallrikarna är ljusbeige och aldrig är vita;
- eftersom det inte finns någon mörk pigmentering i mitten av locket.
Den största skillnaden är den skarpa lukten och söta smaken.
Symtom på Russula spröd förgiftning
Baserat på toxicitet delas svampar in i 3 kategorier. I den första gruppen ingår representanter med milda symtom på berusning, lokala gastrointestinala skador och mindre hälsoskador. Nästa division stiger. Den sista lilla gruppen kan vara dödlig. Spröd russula klassificeras i den första toxicitetskategorin. När de förgiftas av denna art påverkar toxinerna slemhinnan i matsmältningskanalen och orsakar symtom på gastroenterit:
- paroxysmala kramper eller konstant smärta i buken;
- illamående;
- frekventa kräkningar;
- diarre;
- huvudvärk.
Effekten av toxiner observeras 2-3 timmar efter konsumtion, de har en patologisk effekt endast på mage och tarmar och påverkar inte andra organ. Faran i detta fall är uttorkning. Om åtgärder inte vidtas för att eliminera förgiftning kan symtomen vara mer än ett dygn.
Första hjälpen för russula spröd förgiftning
Vid första tecken på berusning måste du ringa ambulans.För att lindra tillståndet, sluta kräkas och ta bort gifter som ännu inte kommit in i blodomloppet, rekommenderas att ge första hjälpen:
- Gör en lösning av kaliumpermanganat, vattnet ska vara varmt och ljusrosa. Patienten får en drink på cirka 300 g i små portioner, efter varje dos är det nödvändigt att mekaniskt framkalla kräkningar genom att trycka på tungroten med fingrarna. Vattenvolym – 1,5 l.
- De tillhandahåller sorbenter som blockerar toxiner: aktivt eller vitt kol, Polysorb, Enterosgel.
- Om det inte finns någon diarré, induceras den på konstgjord väg med laxermedel. I avsaknad av mediciner ges ett lavemang med kokt vatten med mangan.
Symtom på Russula spröd förgiftning åtföljs ofta av en minskning av blodtryck och kroppstemperatur. Det är nödvändigt att placera en värmedyna på magen och benen och linda in patienten i en filt. Drick starkt varmt te eller kamomillavkok.
Slutsats
Den villkorligt ätbara svampen Russula brittle är impopulär bland svampplockare. Det tas sällan på grund av dess bittra smak och specifika blomdoft. Efter blötläggning och värmebehandling förlorar fruktkroppen helt sin fördelaktiga kemiska sammansättning, så svampen har inget näringsvärde. Den kan endast användas för betning, stekt eller kokt spröd russula kan orsaka förgiftning.
